Gezonde voeding. Inhoudsopgave. Waarom gezonde voeding? Inhoudsopgave. Waarom gezonde voeding? Waarom gezonde voeding?

Transcriptie

1 Gezonde voeding Inhoudsopgave Trends en kansen Charon Zondervan & Maurits Burgering 6 november 2014 Waarom Wat Hoe Inhoudsopgave Waarom zou je moeten werken aan gezonde voedselproducten? Hoe kan ik dit in mijn bedrijf realiseren? Welke instrumenten bieden TNO en Wageningen UR (en KvK) voor ondernemers? duurzaam gezond lekker eerlijk veilig Ouderen gezond Generatie Y duurzaam Maatschappelijke noodzaak Directe invloed van (on)gezonde leefstijl op chronische ziekten Overgewicht/obesitas kost ca. 4 miljard euro in NL Ondergewicht bij ouderen ca. 2 miljard euro in NL Economische kans Nieuwe behoeften bij nieuwe doelgroepen 1

2 En dan? Wat kan ik als ondernemer doen? Adapteren naar - nieuwe doelgroepen - nieuwe (logistieke) concepten - nieuwe maakmethodes Wat kan ik als ondernemer doen? Nieuwe ingrediënten en/of nieuwe claims Gebruik van geaccepteerde & generieke claims Herformuleren (minder zout, suiker, vet; meer vezels, eiwit); vrij van kleurstoffen, gluten,... Warenwettelijke claims (bevat, bron van, rijk aan) 2

3 Voorwaarden claims Voorbeelden voedingsclaims Moet onderbouwd zijn met acceptabel wetenschappelijk bewijs Levensmiddel moet voldoen aan een voedingsprofiel Voedingsprofiel suiker, vet (verzadigd, trans), zout. Reden voedingsprofiel: Om te voorkomen dat een claim door het suggereren van een gezond effect de werkelijke voedingswaarde van het product maskeert. Basisvoedingsmiddelen (bv. brood) andere regels En verder: Effectieve ingrediënt moet in de juiste vorm en voldoende in het voedingsmiddel aanwezig zijn om het geclaimde effect te kunnen behalen Formulering claim: begrijpelijk voor gemiddelde consument Onder voedingsclaims vallen ook vergelijkende claims 70% minder dan referentie Rijk aan Bron van Light Vitamines Omega 3 s Slechts 10% vet Zonder kunstmatige kleur en smaakstoffen Ik Kies Bewust Logo De Betere Keuze Logo Warenwettelijke claims Producten met meer eiwit - Vervanging vet (light) - Echt eten i.p.v. medische voeding (ondervoeding) Technologische knelpunten gezonde producten Smaak Textuur Houdbaarheid Opvangen van bulk Kosten Consumenten positionering Labeling VMT, 8 november 2013 Voeding nu, aug Herformuleren USA Protein trend is growing even faster Voorbeeld Paraplu project FBR-TNO-RIVM: Gerealiseerde herformulering van MKB producten 3

4 De afbeelding kan momenteel niet worden weergegeven Gebruik van bestaande claims Nieuwe ingrediënten en/of processen Voorbeelden van producten uit EU programma s met MKB (Nederlands/Europees) ETENIA Thermo-reversible starch amylopectin SUPER HEATED STEAM SHS for frying of low fat donuts SELECTIVE SEPARATION Sugar removal from natural sources amylose AMase Vet vervanging Vet reductie Suiker reductie Nieuwe claims Nieuwe claims Sensus (onderdeel van Cosun, produceert innovatieve voedingsingredienten zoals Frutafit inulin and Frutalose oligofructose) Deelnemer in clusterprogramma Herformuleren (> 30% suiker reductie in koekjes, werken nu aan suiker+vet reductie) Claim*: Consumption of foods/drinks containing non-digestible carbohydrates instead of sugars induces a lower blood glucose rise after meals compared to sugar-containing foods/drinks Bedrijf: Newtricious Claim: may help to maintain eye health in people with a risk for Macula Degeneration Wageningen UR en MKB-ondernemers Wageningen UR en MKB-ondernemers Ideeën genereren - Brainstorms (divergerend, beer-op-de-weg) - VALUE (methodiek om kansen en problemen te prioriteren) Innovatieprojecten opzetten - Gezamenlijk business cases maken - Projectfinanciering vinden (Startlife, venture fondsen, subsidies) - Additionele partners vinden en cont(r)acteren Projectresultaten implementeren - Begeleider/hoofdaannemer van implementatietraject Kennisgericht onderzoek - Deelname in nieuwe multi-client projecten, bv. topsector - Deelname in lopende projecten, bv. bedrijfsplatforms in Europese projecten (b.v. Fibebiotics op voedingsvezels, Pick n Pack op verpakking en automatisering) Concrete innovaties - Bilateraal contractonderzoek - DLO-Innovatievouchers binnen topsector A&F en inwisselen van vouchers uit andere instrumenten (provincies, Food Valley, etc.) 4

5 Specifieke instrumenten TNO 1. Kom langs bij TNO 2. MKB coördinator Frans van de Berg BIA (Branche Innovatie Agenda) TC (Technologie Cluster) workshop (TNO/KvK instrument) expert consult TNO (TNO/KvK instrument) 3. Participatie in kennisgerichte projecten (mid/lange termijn) e.g. SIP programma (samenwerking DLO/FBR-TNO) customized processed foods for quality and health Dank voor de aandacht Charon Zondervan +31-(0) (0) Maurits Burgering +31-(0) (0)