Concrete resultaten en doelstellingen op het gebied van zoutverlaging Branches De AKSV heeft in 2008 een plan van aanpak opgesteld. In juni/juli 2009 is een monitoringsonderzoek gehouden. Besloten is toen om de productgroepen vleessnacks, gepaneerde ragoutsnacks en loempia s te clusteren. De gerealiseerde reductie bedroeg voor: - kant- en klaar maaltijden: 6% - frituur&vleessnacks: 10,3% - salades: 9,1% Alle 36 leden van de AKSV committeren zich aan een jaarlijkse reductie van de hoeveelheid natrium met 2% voor alle productgroepen tot en met eind 2015. De leden van NEBAFA werken samen met de brancheorganisaties in de bakkerijsector aan een verlaging van het zoutgehalte. In 2008 hebben de producenten van bakkerijgrondstoffen de voorstellen van de bakkerijsector voor een lager zoutgehalte gevolgd door ook het zoutgehalte in mixen voor brood en banket tot op het gewenste niveau 1,8% op meelbasis te brengen. Deze norm is in 2009 vastgelegd in het Warenwetsluit Meel en Brood (Staatsblad 2009, no. 118). In 2010 hebben de organisaties in de bakkerijsector een tweede collectieve reductie van zout in brood aangekondigd. Eind 2013 mag het zoutgehalte in brood niet meer dan 1,5% op meelbasis bedragen. De 19 leden van NEBAFA ondersteunen dit plan van de brancheorganisaties in de bakkerijsector en zullen daarom in 2012 het zoutgehalte in broodmixen in twee stappen verlagen tot het gewenste niveau van 1,5% op meelbasis. Activiteiten op het gebied van zoutreductie Het zoutgehalte van generieke Goudse kaas is nu 14% lager dan voorheen. De producenten van Goudse kaas zijn op dit moment aan het kijken wat de nieuwe streefwaarde wordt voor 2015. Sinds 2008 hebben HAK, Coroos en Baltussen ruim 30% zout verlaagd in pot- en blikgroenten zoals doperwten, sperziebonen en worteltjes. Najaar 2011 hebben partijen, in het bijzonder de drie producenten van verwerkte groenten in pot of blik HAK, Coroos en Baltussen verdere stappen gezet voor de zogenoemde zomergroenten. De producten met deze maximale gehaltes stromen momenteel in alle deelnemende supermarkten: Enkelvoudige producten Product Doperwten (in allerlei variaties) Wortelen Doperwten/wortel Gebroken bonen, snijbonen Jonge kapucijners Tuinbonen Champignons Maïs Haricots verts Spinazie Maximale gehalte natriumgehalte: 0,18 gr/100 gr natriumgehalte: 0,17 gr/100 gr natriumgehalte: 0,18 gr/100 gr natriumgehalte: 0,18 gr/100 gr natriumgehalte: 0,20 gr/100 gr Op basis van consumentenacceptatie wordt gekeken of een volgende stap haalbaar is. Samengestelde producten Retailers maken individueel afspraken met hun leveranciers om het zout in de samengestelde producten te reduceren. Streefwaarde natriumgehalte: maximaal 0,20 gr/100 gr, doch de uiteindelijke waarden hangen af van onderling overleg tussen leverancier en retailer. Peulvruchten Voor 2012 en 2013 committeren de leveranciers en de retailers zich tot het voor alle peulvruchten uit pot of blik de hoeveelheid natrium terug te brengen tot maximaal 200 mg/100gram product. De invulling van de normen per peulvruchtvariant wordt in de loop van 2012 vastgesteld. Retailers maken individueel afspraken met hun leveranciers om het zout in de samengestelde producten te reduceren. Streefwaarde natriumgehalte: maximaal 0,20 gr/100 gr, doch de uiteindelijke waarden hangen af van onderling overleg tussen leverancier en retailer.
Fabrikanten Bonduelle heeft tussen 2008 en 2010 in haar producten een gemiddelde zoutreductie gerealiseerd van gemiddeld 25%. Voor wat betreft de productie onder private label, voldoet Bonduelle per 1 juli 2012 aan de norm die FNLI / Vigef voor zoutgehalte in verwerkte groenten stellen. Dit is tevens de norm die is overeengekomen tussen Vigef en de leden van het Centraal Bureau Levensmiddelenhandel. Voor wat betreft de conservenproducten onder het merk Bonduelle, stelt de onderneming zich ten doel om alle groenten die geoogst worden in 2012 voor de Nederlandse markt, te verwerken conform de zoutnorm van FNLI / Vigef. Product Doperwten (in allerlei variaties) Wortelen Doperwten/wortel Gebroken bonen, snijbonen Jonge kapucijners Tuinbonen Champignons Maïs Haricots verts Spinazie Maximaal zoutgehalte 0,45 g/100 g 0,425 g/100 g 0,45 g/100 g 0,45 g/100 g 0,5 g/100 g Zomer 2010 heeft Bel Nederland ten opzichte van de NEVO Tabel 2006 het volgende gerealiseerd: -in de Productgroep Kaas gewoon een natriumreductie van 29% -in de Productgroep Smeltkaas een natriumreductie van 48% Najaar 2011 publiceerde Bel Nederland in het FNLI Zichtboek concrete natriumreducties en commitments, voor twee van haar belangrijkste producten: Dit vergeleken met de andere smeerkazen, die in Nederland op de markt zijn (data NEVO-tabel 2011). - La Vache qui rit Naturel smeerkaaspuntjes (45+): een reductie van 45,9%, in 2015 51,9% minder natrium - La Vache qui rit Light smeerkaaspuntjes (20+): een reductie van 29,6%, in 2015 39,8% minder natrium Bel Nederland gaat een concreet commitment aan voor gemiddeld 25,7% natriumreductie in 2015, voor haar twee merken die (mede) gericht zijn op kids: La Vache qui rit en Mini Babybel. In 2010 heeft Bolletje 10% reductie in NaCi doorgevoerd. Bolletje merk wil de komende 2 jaren NaCI verder reduceren in haar ontbijtproducten. Bolletje streeft naar 10% reductie t.o.v. het niveau van 2010.
CêlaVíta vindt het als producent van koelverse aardappelen belangrijk om een positieve bijdrage te leveren aan de gezondheid van haar consumenten. Daarom omarmen we het initiatief van zoutreductie. Wat we in het verleden hebben gedaan: - In de afgelopen 3 jaar op alle naturel bakproducten het zout gereduceerd van minimaal 0.5% naar 0.3%. - Alle CêlaVíta kookaardappelen voor retail zijn sinds voorjaar 2011 zoutloos. - In foodservice heeft CêlaVíta naast de bestaande zoutloze vers varianten een compleet lang houdbaar concept naturel aardappelen zoutloos geïntroduceerd. CêlaVíta streeft continu naar verbetering/verlaging van het zoutgehalte in onze producten. Vandaar dat we als doel hebben om in 2015 het zout in onze gekruide producten met minimaal 10% te verlagen. Deoleo Nederland verlaagt in 2012 naast een smaakverbetering ook het zoutgehalte in de olijvenrange van Carbonell met 40% tot 57%. Dit geldt voor zowel de olijvenrange in foodretail- als in het foodservicekanaal. nieuw zoutgehalte (per 100 g uitlekgewicht) zoutgehalte oude receptuur (per 100 g uitlekgewicht) Reductie (in%) Te realiseren voor: CARBONELL ZWARTE OLIJVEN ZONDER PIT 6X170 GR BLIK 1,5 g 3,5 g 57,1% medio 2012 6X170 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL OLIJVEN IN KNOFLOOK MARINADE 6X170 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL OLIJVEN ANSJOVIS 12X85 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL ZWARTE OLIJVEN MET PIT 6X225 GR BLIK 1,5 g 3,5 g 57,1% medio 2012 CARBONELL GROENE OLIJVEN TONIJN 12X85 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL GROENE OLIJVEN CITROEN 12X85 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 PAPRIKA IN ANDALUSISCHE MARINADE 6X210 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL GORDAL OLIJVEN GEVULD MET PAPRIKA 6X200 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 PAPRIKA 6X210 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 6X170 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL GROENE OLIJVEN ANSJOVIS 12X140 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 CARBONELL ZWARTE OLIJVEN ZONDER PIT 6X1450 GR BLIK 1,5 g 3,5 g 57,1% medio 2012 6X500 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% medio 2012 4X2050 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% eind 2012 CARBONELL GESNEDEN ZWARTE OLIJVEN 6X1560 GR BLIK 1,5 g 3,5 g 57,1% eind 2012 6X2000 GR BLIK 3,0 g 5,0 g 40,0% eind 2012 PAPRIKA PASTA 4X2450 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% eind 2012 PAPRIKA PASTA 6X600 GR POT 3,0 g 5,0 g 40,0% eind 2012 De Graafstroom is een producent van o.a. Goudse kaas en committeert zich in het netwerk HP en de FNLI tot een verdere verlaging van het natriumgehalte in Goudse generieke 48+ kaas van 10% eind 2015. Sinds 2009 heeft Dr. Oetker het zoutgehalte in de productranges Dr. Oetker Ristorante en Dr. Oetker Casa di Mama met meer dan 10% weten te verlagen. Dr. Oetker streeft continu naar zoutvermindering. Dit wordt gedaan door onderzoek naar: zoutverlaging in grondstoffen, gebruik van alternatieve grondstoffen, mogelijkheden om zout te vervangen door andere kruiden of extracten, zonder daarbij de smaak en de hoge kwaliteit van de producten aan te tasten. Verdere vermindering wordt momenteel onderzocht.
Nieuwe te ontwikkelen producten worden standaard met 10 tot 20% minder zout ontwikkeld. Daarnaast is er een stageopdracht uitgevoerd met als doel het laagst mogelijk zoutpercentage in de verschillende productsoorten te onderzoeken. De onderzoeksresultaten zijn zeer divers en verrassend. De onderzochte productgroepen zijn: - Kruiden & specerijenblends - Sauzen - Oliemarinades EPOS committeert zich om bij de ontwikkeling van nieuwe kruiden- en specerijenblends en marinades zoveel mogelijk het zoutgehalte laag te houden. Tevens zal EPOS bestaande kruiden- en specerijenblends en marinades onder de loep nemen waarbij zij haar klanten actief zal informeren over de mogelijkheden om varianten met minder zout af te nemen. Uiteraard zal EPOS ook invulling geven aan expliciete verzoeken van haar klanten om de hoeveelheid zout te reduceren. Tot slot spreekt EPOS de intentie uit om in 2015 10-15% minder zout in haar kruiden- en specerijenblends en marinades te verwerken. Activiteiten op het gebied van zoutreductie De concrete doelstelling voor zoutverlaging in kaas zal in mei 2012 worden gepubliceerd via de Taskforce Zout website van de FNLI. De activiteiten op het gebied van zoutreductie van H.J. Heinz BV hebben al resultaat gehad: 1. In 2005 voldeed ongeveer 50% van de producten aan de eisen voor een bewuste voedingskeuze. 2. In 2010 was dat reeds 70%. 3. Introductie van een 30% zout gereduceerde variant Heinz ketchup in najaar 2010. 4. Herformulering van alle soepen (nat en droog) in Foodservice in najaar 2011 (130 SKU s). Alle FS soepen voldoen hiermee aan de eisen voor een bewuste voedingskeuze. In alle nieuwe introducties (> 15 SKU s) van het merk Honig zijn de zoutgehaltes lager dan het categorie gemiddelde. Eind 2015 gebruikt H.J. Heinz BV 10% minder zout in de productie van haar producten. Het zoutgehalte van alle nieuwe producten wordt getoetst aan de eisen voor een bewuste voedingskeuze. H.J. Heinz BV neemt actief deel in het consortium dat werkt aan het Go without salt project. Zoutreductie staat al jaren op de agenda bij Kellogg's en er zijn dan ook significante resultaten behaald. Een aantal concrete voorbeelden: het zoutgehalte werd gereduceerd: - met 50% in All Bran Plus( 06 08), Flakes ( 06 09)en Special K(99 07); - met 36% in Corn Flakes ( 99-05); - met 59% in Rice Krispies ( 99 09); - met 63% in Coco Pops ( 99 09); - en met opnieuw 30 % in Rice Krispies, Coco Pops, Cornflakes en Frosties in 2010. Ook in de periode 2010-2015 gaat Kellogg s verder met zoutreductie. Kellogg s heeftde intentie om opnieuw minstens 15% minder zout aan haar producten toe te voegen. Kellogg s gaat ook in de toekomst verder met onderzoek naar de mogelijkheid en haalbaarheid voor verdere natriumverlaging van producten. We richten ons niet alleen op het verlagen van zout in de huidige producten; we bieden ook de keuze voor producten zonder toegevoegd zout zoals Smacks en All-Bran Choco. Wereldwijd heeft Nestlé de laatste jaren het zoutgebruik in haar productportfolio verminderd met meer dan 7 miljoen kilo. In Nederland is het productportfolio van MAGGI sinds 2007 uitgebreid met producten die in zoutgehalte zijn verlaagd, zoals bijvoorbeeld MAGGI Rundvleesbouillon minder zout. Bovendien is het zoutgehalte in een range soepen uit het Out-Of-Home kanaal met gemiddeld 20% verlaagd. Bij Product Technologische Centra van Nestlé en de afdeling Productontwikkeling in Nederland wordt continu onderzoek gedaan naar de mogelijkheden om het zoutgehalte van onze producten te verlagen. Naam product Oude receptuur Nieuwe receptuur MAGGI Uit de Pan Gehakt met Sperziebonen en Satésaus MAGGI Uit de Pan Gehakt met Broccoli en Kaassaus persoon* persoon* 2,53 2,28 10% 3,88 2,93 25% MAGGI Uit de Pan Kip met Paprika, 3,30 3,00 9% % zoutverlaging
Champignon en Goulashsaus MAGGI Ovenschotel Bloemkool, Roomsaus met Gehakt MAGGI Ovenschotel Hollandse groenten, Tomatensaus en Kip MAGGI Ovenschotel Prei,Kerriesaus met Gehakt MAGGI Ovenschotel Witlof, Cremesaus met Gehakt MAGGI Ovenschotel Zuurkool, Crème Fraîchesaus en gehakt MAGGI Hollands Pannetje Jachtpannetje Sperziebonen met Hamlapjes MAGGI Hollands Pannetje Oma s Pannetje Champignon, Prei met Kip *per persoon zoals bereid volgens voorschrift op de verpakking 4,98 4,53 9% 5,58 4,18 25% 3,98 3,73 6% 3,85 3,33 14% 4,30 3,45 20% 4,45 3,63 18% 3,85 3,53 8% sachet** sachet** MAGGI Opkikker Tuinkruiden 1,88 1,38 26% MAGGI Opkikker Kip 2,05 1,50 26% MAGGI Opkikker Pikante Kip 2,08 1,43 31% MAGGI Opkikker Rundvlees 1,90 1,35 28% MAGGI Opkikker Tomaat 1,40 1,28 8% **een sachet is een portie voor 1 persoon Hieronder wordt per merk in het kort weergegeven hoe Nutricia haar verantwoording neemt i.r.t. het beperken van de natriuminname door jonge kinderen. Nutrilon: Nutrilon Dreumesmelk en Nutrilon Peutermelk bevatten de helft minder zout dan halfvolle koemelk. Per 100 ml bevatten Nutrilon Dreumesmelk, Peutermelk en halfvolle koemelk respectievelijk 26, 20 en 47 mg zout. Bambix: Bambix-pappen bevatten geen toegevoegd zout. Daarnaast bevatten Bambix rijstwafels beduidend (5x!) minder zout dan gewone rijstwafels. Olvarit: Aan de Olvarit potjes en maaltijden wordt geen zout toegevoegd. Sinds september 2011 is het Olvarit assortiment uitgebreid met een nieuwe productreeks: Olvarit mijn 1 ste soepje. Olvarit mijn 1 ste soepje bevat geen toegevoegd zout en bevat daardoor ruim 10x minder natrium dan soep voor volwassenen. Tevens zijn er sinds september 2011 Olvarit soepstengeltjes. Een soepstengeltje van Olvarit bevat 43% minder natrium dan een soepstengel voor volwassenen. Nutricia houdt zich aan de wet- en regelgeving voor wat betreft het (lage) zoutgehalte in baby- en peutervoeding. Daarnaast evalueert Nutricia de producten van haar merken Nutrilon, Olvarit en Bambix continu en optimaliseert waar mogelijk de samenstelling. Mogelijk zal Nutricia haar productreeks uitbereiden met nieuwe specifieke kinderproducten met een lager natriumgehalte dan vergelijkbare producten voor een volwassene. Daarnaast zal Nutricia via de voedingsvoorlichting die zij geeft aan consumenten en zorgprofessionals het belang van een gezonde voeding verder uitdragen. Hierin zal het belang van de zoutreductie een belangrijke rol behouden. PepsiCo is in 2007 is begonnen met het gebruik van 100% SunSeed Oil, een speciale zonnebloemolie waardoor de chips 70% minder verzadigd vet bevatten. Voor wat betreft zout is PepsiCo is vanaf het begin betrokken bij de beleidsplannen van de Taskforce zout en voert een actief beleid in het verminderen van de hoeveelheid zout in onze producten. In 2010 hebben we gerapporteerd over de periode 2006-2009, waarbij voor de gehele portfolio van gezoute producten (chips, snacks en noten) een reductie van ca. 10% was bereikt. Met de introductie van de met 25% zoutverlaagde chips in 2010 werd een forse verdere stap in de reductie van het natriumgehalte gezet. Dit proces van verlaging van de hoeveelheid natrium in onze producten wordt ook in de jaren 2011-2015 doorgezet. In de komende periode (2010-2015) zal verder invulling worden gegeven aan het beleid van PepsiCo om in 2015 tenminste een verlaging per portie van 25% zout te bereiken.
Voor het merk FANO wil Smildefoods het zout/natrium gehalte ten opzichte van 2010 verminderen met 10%. artikel recept zout natrium Huzarensalade grof FANO 9774 1.17 0.552 Rundvleessalade FANO 9732 1.07 0.462 Kartoffel speksal FANO 9713 1.32 0.558 Kartoffelsalade FANO 9790 1.13 0.477 Satesaus mix FANO 9887 2.05 0.638 Eerder activiteiten op het gebied van zoutreductie Remia heeft in de periode van 2006-2009 flinke stappen gezet ter reductie van het zoutgehalte in de Remiaproducten. De activiteiten op het gebied van zoutreductie van Remia hebben tot het volgende resultaat geleid: 1. In 2010 voldeed 85% van alle sauzen en 100% van alle vloeibare Bakken & Braden producten in het retail segment aan de eisen voor een Bewuste Voedingskeuze. 2. In het najaar van 2009 heeft Remia het zoutgehalte van de Remia ketchup met 55% verlaagd. 3. In alle nieuwe introducties van het merk Remia zijn de zoutgehaltes lager dan het categorie gemiddelde. De grootste stappen in zoutreductie zijn door Remia reeds voor 2010 gezet. In 2015 zal Remia 5% minder zout gebruiken in de Remia producten tov het niveau van 2010. Het zoutgehalte van alle nieuwe producten wordt getoetst aan de eisen voor een Bewuste Voedingskeuze. Onder meer via de activiteiten zoals gerapporteerd binnen de FNLI Taskforce Zout in Levensmiddelen werden in Unilevers Nederlandse productportfolio significante zout reducties gerealiseerd, bijv: - ten opzichte van 2006 is het zoutgehalte van Cup-a-Soup verlaagd met gemiddeld 18% - Unox soep-in-zak onderging sinds 2006 een reductie van gemiddeld 17% en Unox-bliksoepen met gemiddeld 12%. - Unilever Foodsolutions in de Benelux realiseerde bovendien een gemiddelde zoutreductie in voedingsmiddelen van 13% in fonds, 15% in vloeibare soepen en 13% in het Knorr-assortiment Supérieur droge soepen. - de introductie van Becel meergranen brood in 2009 was een primeur met 40% minder zout dan regulier volkoren brood - Conimex Boemboes werden ontwikkeld met gemiddeld 25% minder zout - de introducties van Unox soep-in-zak en vloeibare bak en braad producten (Becel Vloeibaar) leverden een verschuiving in consumentenvoorkeur naar producten die minder zout bevatten dan de tot dan toe gangbare producten. Uitgaande van de situatie in 2010 (rapportage aan FNLI over Taskforce zout in levensmiddelen fase 1) is onze ambitie om de median van het zoutgehalte van ons actieve soepen portfolio in Nederland (op dit moment een portfolio van 143 producten onder de merknamen Unox en Knorr soep in zak, in blik, droog en Cup-a-Soup) met 6% te reduceren tot 320 mg/100ml in 2015. Voor Maaltijdsauzen Knorr, Chicken Tonight, Conimex, (op dit moment een portfolio van 120 products) willen we de median van het zoutgehalte van dit portfolio terugbrengen met 25% in vergelijking met 2010 tot 420 mg/100 gram in 2015. In 2011 varieert het gemiddelde gehalte natrium in savoury biscuits van 1,1-1,4 gram per 100 gram product. Verkade committeert zich eraan dat in 2015 100% van de producten in deze categorie maximaal 0,8 gram natrium per 100 gram product bevatten Het traditioneel meest zoute product van VION is ontbijt bacon voor de Engelse markt. Hiervan produceert VION ongeveer 1600 Ton per week. In 2008 was het zoutgehalte in dit product 3,8 tot 4%. In de periode van 2008 t/m 2010 heeft VION het zoutgehalte in de standaard bacon verlaagd tot 3,0%. De eerste uitkomsten van de door VION uitgezette R&D lijnen laten zien dat een verlaging van 30% over het gehele assortiment van VION producten technisch mogelijk is met behoud van smaak en houdbaarheid. De extra kosten kunnen echter nog niet worden doorberekend naar de consument.
Voor de periode van 2011 t/m 2015 committeert VION Food zich aan: Het ontwikkelen en marktklaar maken van low salt bacon varianten met <2,0% zout. Een verlaging van het zoutgehalte in alle vlug- klaar producten (i.e. slavink, hamburgers, saucijzen, etc.) met 15%. Ontwikkeling van een lijn met hybride vleesproducten (slavink, hamburgers, saucijzen, etc.) met 30% minder zout, 30% minder vet, toegevoegde plantaardige eiwitten en vezels, en zoveel mogelijk Clean Label. Verlaging van het zoutgehalte in gekookte vleesproducten/vleeswaren met 10%