Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator :... N uniek... Adres :...... DIS 2251 Horeca ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [2251] v7 C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. ALGEMENE HYGIENE-EISEN H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 1. Ontwerp, indeling, constructie, grootte en ligging laten goede hygiëne praktijken toe. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (1*) 2. Handelsruimte in goede staat en proper en kan gemakkelijk worden schoongemaakt. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (1*). Huisdieren en ongedierte zijn afwezig. Europese verordening : 852/2004 B2HL1 + AR/KB 1/07/2014 BH5P1 (2*) 4. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet toxisch. Europese verordening : 852/2004 B2HL2b (1*) 5. Oppervlakken in contact met levensmiddelen (met inbegrip van uitrusting en apparatuur) zijn proper. Europese verordening : 852/2004 B2H5L1 (1*) 6. Levensmiddelen worden niet gecontamineerd tijdens productie, verwerking, opslag en distributie. Europese verordening : 852/2004 B2H9L2L + AR/KB 1/07/2014 BH5P2a (2*) 7. Er zijn geen levensmiddelen aanwezig waarvan de uiterste consumptiedatum is overschreden of die ongeschikt zijn voor menselijke consumptie. Europese verordening : 852/2004 B2H9L + KB/AR 0/01/1975 A1L2PaA2 (*) 8. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen is de allergenen-informatie schriftelijk aangebracht op een fysische of elektronische drager op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. (4*)
9. Voor niet-voorverpakte levensmiddelen kan de allergenen-informatie zonder uitstel mondeling gegeven worden (aan de klant en aan de C/I) op de plaats waar het levensmiddel te koop wordt aangeboden. Koninklijk besluit : 17/07/2014 art. 4 (4*). De gebruikte verpakkingsmaterialen en voorwerpen zijn geschikt om met levensmiddelen in contact te komen. Europese verordening : 195/2004 A15L1L8 (5*) 11. Er is een handwasgelegenheid voorzien van stromend water met vloeibare zeep en een hygiënisch handdroogmiddel. Europese verordening : 852/2004 B2HL2 (1*) 12. Afval wordt in afsluitbare, propere en in goede staat zijnde vuilnisemmers en/of zakken in staanders en/of containers gedeponeerd. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (1*) 1. Etensresten uit borden, glazen, enz... worden niet hergebruikt. Koninklijk besluit : 1/07/2014 BHP1 (6*) Onvoldoende : 0 van de niet-conformiteiten : 0 2. TEMPERATUREN 1. Makkelijk af te lezen thermometer in iedere gekoelde ruimte en in diepvriezers. Europese verordening : 7/2005 AP1 en/et KB/AR 1/07/2014 A21 (7*) 2. In gekoelde ruimten waar LM worden uitgestald voor verkoop of levering aan de eindverbruiker, is de temperatuur gemakkelijk zichtbaar voor het publiek. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A21 (6*). Temperaturen gekoelde levensmiddelen en diepvriesproducten worden gerespecteerd. Europese verordening : 852/2004 B2H9P5 + AR/KB 1/07/2014 A22 + AR/KB 05/12/1990 A5 (8*)
4. Warmteketen wordt gerespecteerd. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A2 (6*) 5. Levensmiddelen worden zo snel mogelijk opgewarmd. Koninklijk besluit : 1/07/2014 A2 (6*) 6. Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden Europese verordening : 852/2004 B2H9L7 (1*) 7. Temperatuur frituurvet/-olie niet hoger dan 180 C. Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L2 (9*) 8. Het gehalte aan polaire componenten van frituurvet/-olie is maxiumaal 25. 0 Koninklijk besluit : 22/01/1988 A1L5 (9*) Onvoldoende : 0 van de niet-conformiteiten : 0. PERSOONLIJKE HYGIENE 1. Goede persoonlijke hygiëne en passende en propere kleding. Europese verordening : 852/2004 B2H8L1+B2H9L (1*)
van de niet-conformiteiten : 0 Onvoldoende : 0 Wetgeving: 1*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne *. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 0/01/1975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 4*. koninklijk van 17 juli 2014 besluit tot vaststelling van de bepalingen inzake de mededeling van bepaalde stoffen en producten die allergieën of intoleranties veroorzaken voor nietvoorverpakte levensmiddelen 5*. verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27//2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/9/eeg 6*. koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 7*. verordening (eg) nr. 7/2005 van de commissie van 12/01/2005 betreffende de temperatuurcontrole in vervoermiddelen en in opslagruimten van voor menselijke voeding bestemde diepvriesproducten + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne 8*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 1/07/2014 betreffende levensmiddelenhygiëne + koninklijk besluit van 5 december 1990 betreffende diepvriesproducten 9*. koninklijk besluit van 22/01/1988 betreffende het gebruik van eetbare oliën en voedingsvetten bij het frituren van voedingsmiddelen Commentaar operator
Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig Gemaakt te, op Handtekening en stempel controleur Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :