Gearchiveerd op 02/01/2012

Transcriptie

1 Provinciale dienst van:... Datum:... Verantwoordelijke Controleur:... Nr:... Operator : Adres :... N uniek DIS 222 Vleeswinkel ambulant: Infrastructuur, inrichting en hygiëne [222] v C : conform NC : niet-conform NA : niet van toepassing 1. ALGEMENE HYGIENE-EISEN H : hoofdstuk B : bijlage A : artikel : paragraaf L : Lid P : punt C NC Punten NA 1. Verkoop gebeurt in een voertuig uitsluitend voor dit doel bestemd. 10 Koninklijk besluit : 10/11/2005 A22 (1*) 2. Voertuig in goede staat en met stevige wanden en dak en vloer van hard, glad, ondoordringbaar, afwasbaar materiaal. Koninklijk besluit : 10/11/2005 A22L1 (1*). Het voertuig is proper. 10 Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (2*) 4. De zijden open voor publiek zijn voorzien van een schut (min. 1,50 m boven de grond) dat niet gebruikt wordt als toonbank. Koninklijk besluit : 10/11/2005 A22L2 (1*) 5. Ophangstaven en -haken: niet aan gedeelte open voor publiek geplaatst. 1 Koninklijk besluit : 10/11/2005 A22L4 (1*) 6. Vlees aan spit uitgestald buiten het voertuig: in gesloten kast. Koninklijk besluit : 10/11/2005 A14L7 (1*) 7. Afgescheiden uitstalkast voor warm afgeleverde LM. Koninklijk besluit : 10/11/2005 A10 (1*) 8. Geen verontreiniging door dieren of schadelijke organismen. 10 Europese verordening : 852/2004 B2HL1 (2*)

2 9. Uitrusting, oppervlakken en apparatuur: constructie en materiaal dat gemakkelijk kan worden onderhouden en proper gehouden; ze worden afdoende schoongemaakt en indien nodig ontsmet. Europese verordening : 852/2004 B2H5L1L2 (2*) 10. LM worden niet gecontamineerd tijdens productie, verwerking, opslag en distributie. Europese verordening : 852/2004 B2H9L (2*) 11. De LM zijn geschikt voor menselijke consumptie. 10 Europese verordening : 852/2004 B2H9L1 (2*) 12. Er zijn geen LM aanwezig waarvan de uiterste verbruiksdatum is overschreden. 10 Koninklijk besluit : 0/01/1975 A1L2PaA2 (*) 1. De gebruikte verpakkingsmaterialen en voorwerpen zijn geschikt om met LM in contact te komen. Europese verordening : 195/2004 A15L1L8 (4*) 14. Er is een wasbak voorzien van voldoende stromend warm en/of koud drinkbaar water aanwezig. Deze wasbak is voorzien van vloeibare zeep en droogmiddel (geen luchtstroming in ruimten waar onverpakte LM worden gehanteerd). Europese verordening : 852/2004 B2HL2 (2*) 15. Afval in afsluitbare, propere en goed onderhouden (indien nodig ontsmette) containers. Er is geen afvalophoping in de levensmiddelenruimte. Europese verordening : 852/2004 B2H6L2 (2*) 16. Geen GRM-materiaal aanwezig. 10 Koninklijk besluit : 10/11/2005 A7 (1*) 17. Malachietgroentest. 0 Koninklijk besluit : 01/0/1998 A P 4 (5*) Onvoldoende : 0 Totaal : van de niet-conformiteiten : TEMPERATUREN

3 1. Makkelijk af te lezen thermometer in ieder gekoelde ruimte, zichtbaar door publiek, indien van toepassing. 1 Koninklijk besluit : 04/02/1980 A2 (6*) 2. Temperaturen gekoelde levensmiddelen en diepvriesproducten. 10 Europese verordening : 852/2004 B2H9L5 (2*). Warmteketen wordt gerespecteerd. 10 Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H6L2 (7*) 4. Ontdooien gebeurt onder gepaste omstandigheden. 10 Europese verordening : 852/2004 B2H9L7 (2*) Onvoldoende : 0 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0. PERSOONLIJKE HYGIENE 1. Geneeskundige attesten kunnen voorgelegd worden voor iedereen die in contact komt met voeding. Koninklijk besluit : 22/12/2005 B1H5L1 (7*) 2. Goede persoonlijke hygiëne + passende en propere kleding. 10 Europese verordening : 852/2004 B2H8L1 (2*). Het personeel eerbiedigt het rookverbod. Europese verordening : 852/2004 B2H9L (2*)

4 Totaal : van de niet-conformiteiten : 0 Onvoldoende : 0 Wetgeving: 1*. koninklijk besluit van 10/11/2005 betreffende de detailhandel in bepaalde levensmiddelen van dierlijke oorsprong 2*. verordening (eg) nr. 852/2004 van het europees parlement en de raad van 29/04/2004 inzake levensmiddelenhygiëne *. koninklijk besluit van 0/01/1975 betreffende voedingswaren en stoffen die gelden als schadelijk verklaard 4*. verordening (eg) nr. 195/2004 van het europees parlement en de raad van 27/10/2004 inzake materialen en voorwerpen bestemd om met levensmiddelen in contact te komen en houdende intrekking van de richtlijnen 80/590/eeg en 89/109/eeg 5*. koninklijk besluit van 01/0/1998 betreffende in voedingsmiddelen toegelaten toevoegsels met uitzondering van kleurstoffen en zoetstoffen 6*. koninklijk besluit van 04/02/1980 betreffende het in de handel brengen van te koelen voedingsmiddelen 7*. koninklijk besluit van 22/12/2005 betreffende levensmiddelenhygiëne Commentaar operator Gunstig Gunstig met opmerkingen Ongunstig

5 Gemaakt te Handtekening en stempel controleur, op Naam operator of aanwezige persoon : Functie : Tekent voor kennisname :