Samen Smaakonderzoek doen naam: groep:
professor papilletje en de beste KoK van Het land zijn druk bezig in de KeUKeN... de volgende dag is Het tijd om boodschappen te doen... zoo... wat kakelverse eieren en groenten recht van het land. dat d at worden weer gezonde en vooral hele ele lekkere hapjes e vandaag! tomtidom... t Hmmm, dat smaakt goed! ooh ohjee! oh Hjee! oeps! KoK weet wel wat KoKeN is. de gerechten van de KoK mislukken Nooit... de tale t gee talen ik mag dan g ik en, KeN K Ke ebbe voor Ko ebben HebbeN i K N ik maar proeven Ka ee ben als de beste. ik ben fijnproever! fij ik ga iets Heel ik en... KeN Ke speciaals make bieten rode biete dat is d U Us. HU HUmm H ee Hartig smeersel voor K r. Ker. cracke op ee en of de KeN K Ke ee s Kij K N professor Ka proeven waar Het van gemaakt is! Hmmm...vree H sniff het r, sniff... uikt vers proeft U maar professor.. md... wat zou Het zijn N? kraak... het is ig knapper eens kijken... het ziet er mooi uit 2 smak... kker! hmm le ik weet h et! Het is ee N HeerlijK verse wo rtel Uit onze eige en moest UiN in! en? Ven? durf jij te proev 3
Jullie Kok EEn goede kok kan toveren met Smaak. WEEt jij Wat EEn kok precies doet? dit is hét moment om alles te vragen Wat je maar Wil WEtEn. waarom moeten koks een koksmuts op? wat is een Buis? wat Betekent mise en place? welk eten Vindt jullie kok het lekkerst? wist je dat Ko Ks over de Hele wereld dezelfde Kledi ledin Ng dragen. iedere Ko K draagt buis, sloof en Ko Ksm Uts! Proef de basissmaken EvEn ons geheugen opfrissen. hoe zat het ook alweer met de basissmaken? Vul hieronder in wat je proeft Beker 1 Beker 2 Beker 3 heb je meer Vragen, schrijf ze hier op en stel ze: Beker 4 Beker 5 Naam kok: smaa Kpapille papillen zijn Klei lein e KNopjes op je tong. KijK maar in de spiegel! met de smaakpapille papillen proef je versch Hille illen de smake en. via signaal Naar je HerseN en laten de smaakpapille papillen weten welke smaa K je in je mond Hebt. zo smake en proeven! KUNNeN e we Heel veel versch Hille illen de 4 5
Proeven met al je zintuigen! Het Smaakpanel Proef jij het verschil? Wist jij dat je niet alleen met je tong proeft? Je proeft ook met je neus, je ogen én je oren! Vul hier je proefervaringen in Hoe ziet het eruit? product 1 Product 2 Product 3 Het echte proefwerk gaat beginnen! We gaan smaakonderzoek doen. De professor wil graag weten welk verschil je proeft tussen de volgende producten. Let op: proeven is geen wedstrijd. Dus neem de tijd! Vul hier je proefervaringen in Hoe ruikt het? product 1 Product 2 Product 3 Wat proef je? Hoe Smaakt het? Hoe ziet het eruit? Maakt het geluid? Hoe ruikt het? Hoe Smaakt het? Wat denk je dat het is? Maakt het geluid? 6 7
Het Smaakpanel Ken je deze al? nu is het tijd om nieuwe SmakEn te proeven. de kok heeft nieuwe producten meegenomen. WEEt jij Wat het is? Smulrecept mayonaise is lekker, zeker bij de friet! maar WEEt jij ook Waar mayonaise van gemaakt is? vandaag gaan jullie zelf mayonaise maken. de kok legt uit hoe dat moet. je kunt dan meteen zien WElkE ingrediënten nodig zijn. Vul hier je proefervaringen in wat proef je? hoe ziet het eruit? hoe ruikt het? product 1 product 2 product 3 mayonaise recept wat je nodig hebt: een kom, een garde, een eetlepel, 2 eidooiers, 2 eetlepels azijn, 1/2 eetlepel mosterd, een snufje peper & zout, 2 1/2 dl zonnebloemolie Heb je gezien Hoeveel olie er in de mayonaise gaat? vet veel! dus snoep er Niet te vaak van. hoe smaakt het? wat je moet doen: meng alle ingredienten behalve de olie goed door elkaar. voeg daarna heel langzaam de zonnebloemolie toe terwijl je stevig door blijft kloppen. maakt het geluid? let op: deze mayonaise kun je niet lang bewaren. meteen proeven dus! (vraag de kok waarom je mayonaise uit de supermarkt wel lang kan bewaren!) heb je deze groenten of fruit thuis wel eens gegeten? hoe smaakt de zelfgemaakte mayonaise? 8 9
Smaaktesten voor thuis proeve roeven Hoe doe je dat? proeven is Ervaring En training! hoe vaker je met aandacht proeft hoe meer SmakEn je herkent. WiE WEEt Word jij ook EEn fijnproever! Vul hier je proefervaringen in. wat proef je? hoe ziet het eruit? hoe ruikt het? - laat al je zin tu Uige igen mee proeven - in rustige en geurvrije omgevin g proef je Het beste - zorg voor sch Ho Ne mond (N eem beetje brood of water tu Usse ssen Het proeven door) - zorg voor de juiste proef volgorde (de sterkste smaa K als laatste) - als je goed Ka Uwt proef je meer product 1 product 2 product 3 Smulrecepten voor thuis zelf yoghurt maken wat je nodig hebt: 1 liter volle melk, 250 gr volle yoghurt wat je moet doen: kook de melk 5 seconden en laat het weer afkoelen. als de melk bijna koud is roer je de yoghurt er door. Dek het mengsel af met aluminiumfolie en laat het een nacht in de koelkast staan. morgen heb je yoghurt! rode bieten hummus wat je nodig hebt: een hoge smalle maatbeker, een eetlepel, een mes en een staafmixer, 250 g gekookte rode bieten, 50 g walnoten, 1/2 teen knoflook, 3 of 4 eetlepels tahin (= sesampasta), het sap van een hoe smaakt het? halve citroen, peper en zout. maakt het geluid? wist jij dat tahi in wordt gemaakt door sesamzaad Heel fijn te malen? wat je moet doen: snij de rode bieten en de knoflook in stukjes. Doe de walnoten, knoflook, tahin, de rode bieten stukjes en het citroensap in de maatbeker en pureer het met de staafmixer tot een glad mengsel. als het nodig is kun je een beetje water bij het mengsel voegen om de rode bieten hummus smeerbaarder te maken. Breng het mengsel op smaak met peper en zout. eet smakelijk! 10 11
Samen Smaakonderzoek doen KUN jij proeven wat lekk KKer en gezond is? Veel proef plezier! Heb je vraag voor professor papilletje? stuu UUr Hem dan e-mail info@papilletje.nl of Kij K op www.papilletje.nl en www.smaaklessen.nl