9 verrassende groenten uit de doos, in de grond, op je bord 3 Boek vol goesting DRUKKER.indd 3 6/02/14 12:40
Voorwoord 7 Citroenkomkommer Chioggiabiet Palmkool 21 15 Striped Togo-Aubergine 9 27 Tatsoi Tigerella-tomaat Tomatillo 33 45 Limoenklaver 51 39 Quinoa 57 5 Boek vol goesting DRUKKER.indd 5 6/02/14 12:43
8 Boek vol goesting DRUKKER.indd 8 6/02/14 12:54
v i R R een en must have in je tuin eee mu e n mu t m s R h us t h ha h av ave i je Ooit al gehoord van de citroen- of appelkomkommer? Hoewel de naam anders doet vermoeden heeft deze gekke vrucht helemaal geen gelijkenissen met citroenen of appelen. De plant blijft in verhouding met zijn grote broer de groene komkommer, klein. De bloemen staan vanaf juni tot oktober onafgebroken op de plant. En de vruchten, die oogst je jong om een frisse smaak te garanderen. Een must have op jouw plantenlijstje, al was het maar omdat je ze zonder serre of tuinkas kunt kweken! in j tu R R i je ui t i in tu n Zaaien doe je zo Je zaait de citroenkomkommer vanaf april. Vroeger starten heeft geen zin omdat je dan tengere planten krijgt. Het gebrek aan zonlicht resulteert namelijk in langgerekte, dunne exemplaren. De zaden hebben een gemiddelde omvang, vergelijkbaar met die van een groene komkommer. Plant de zaden in potjes met zaaigrond. Opgelet: 1 zaadje wordt 1 plant. Plant de zaden net zo diep als ze groot zijn, maak dicht en druk aan. Bevochtig, door middel van een plantenspuit, de grondoppervlakte van je potjes. Zet ze op een warme plaats van om en bij de 20 C. In de keuken bijvoorbeeld, op de vensterbank. De eerste planten komen al na amper een week tot anderhalve week tevoorschijn. Waarom zaaigrond en geen potgrond? Zaaigrond bevat geen grote hoeveelheid meststoffen. Potgrond daarentegen wel. Zaden kiemen het best in een neutrale groeiomgeving, namelijk zaaigrond. Meststoffen kunnen de jonge wortels verbranden door een teveel aan zouten, die de wortels beletten om water op te nemen. De planten drogen uit met sterfte tot gevolg. 9 Boek vol goesting DRUKKER.indd 9 6/02/14 13:13
Een goede zorg is het halve werk Zodra de eerste plantjes beginnen groeien geef je ze water met een kleine gieter. Hoe vaak je dat per week doet, is afhankelijk waar je ze hebt gezet. In de keuken of woonkamer schommelt de temperatuur doorgaans altijd tussen 18 C en 22 C. Voel eerst met je wijs- en middenvinger of de grond in je potjes vochtig aanvoelt. Heb je de indruk dat de grond eerder droog is? Geef dan water. Als de eerste echte blaadjes zichtbaar zijn, kun je onderaan in een schaaltje of bak, water geven. De plant heeft op dat ogenblik namelijk voldoende wortels gemaakt om zelf het water tot zich te nemen. Zo krijg je ook een stevige wortelkluit, ideaal bij het planten in de tuin. Doe je dat niet, dan bestaat de kans dat je planten zogenoemde luie wortels ontwikkelen. Vanaf eind april, begin mei kun je ze al een keer naar buiten brengen. Afharden, heet dat. Zo bereid je de jonge planten voor op hun taak in de moestuin. En ze worden er een stuk sterker door. Daar wint iedereen bij, toch? Niet verplanten In tegenstelling tot wat vaak bij andere planten wordt toegepast, verplant of verspeen je de citroenkomkommer beter niet naar een andere pot. De jonge wortel is erg breekbaar. Plant de zaden meteen in een apart potje om schade te voorkomen. Klaar om in de tuin te worden geplant Vanaf halfweg mei kun je met je vorstgevoelige planten naar buiten. Ook met de citroenkomkommer dus. 15 mei is al sinds jaar en dag een symbolische datum die bij elke tuinier een belletje doet rinkelen. Kies het beste plekje in de tuin om ze te planten. Citroenkomkommers groeien het liefst op een zonnige plek waar een goede luchtcirculatie heerst. De bodem is zandleem met een flinke portie compost erbij. Maak een plantgat en geef daarin meteen water, dat garandeert een goede start. Plant net tot aan de eerste blaadjes, maak dicht en druk de grond aan. Makkelijk toch? 10 Boek vol goesting DRUKKER.indd 10 6/02/14 13:19
Recept 4 personen Koud komkommersoepje met zalm en zonnebloempitten Ingredienten 3 tot 4 middelgrote citroenkomkommers 1 teentje look 120 gr Schotse zalm 6 dl yoghurt een paar takjes dille zwarte peper fleur de sel zonnebloempitten Bereiding Was de komkommers en rasp ze fijn. Laat even uitlekken om zoveel mogelijk vocht te verliezen. Snijd een teentje look fijn en voeg samen in een kom. Doe daarbij yoghurt, gemalen zwarte peper en meng. Zet alles een paar uur in de koelkast. Snijd ondertussen de zalm in reepjes en pluk een aantal takjes dille. Neem een pan, doe wat olijfolie in de pan en bak er kort de zonnebloempitten in. Serveer het koude soepje in een kommetje en werk af met wat zalm, een takje dille, peper en fleur de sel. Verdeel ook wat zonnebloempitten om te versieren. 13 Boek vol goesting DRUKKER.indd 13 6/02/14 13:05
Het was glashelder, ik zou ooit iets gaan doen met groenten en fruit. Van kindsbeen af hielp ik m'n opa in de tuin met het opknappen van klusjes. De plaats waar ik het meest vertoefde was in mijn geval de moestuin. Zaden planten, ze zien groeien en apetrots de oogst binnen halen een fantastisch gevoel. Al snel werd duidelijk dat dit meer zou worden dan een hobby... Zelf je eigen groenten kweken, komt gelukkig weer wat vaker onder de aandacht. Er is een echte moestuinmania aan de gang! Tegenwoordig gaat jong en oud ermee aan de slag. En begrijpelijk, want wat je zelf kweekt, smaakt beter! Grow it cook it eat it; dat is de lijfspreuk van tuinspecialist Angelo Dorny. Al jaren is hij gepassioneerd door alles wat groeit en bloeit in de tuin. Na zijn opleiding Agrarische Tuinbouw in de tuinbouwschool in Kortrijk, maakte hij van zijn hobby zijn beroep. Zijn ervaringen over tuinieren, groenten kweken (en klaarmaken), deelt hij al jaren met een groot publiek. Zo is hij webmaster van www.angelodorny.be, schrijft hij als journalist voor tal van Vlaamse en Nederlandse tijdschriften en is hij vaak te zien als groenexpert op tv. Daarnaast is Angelo hoofdredacteur van De tuin op tafel, een tuin- en kooktijdschrift dat vier keer per jaar verschijnt. En dan zijn er nog zijn boeken. Met de tips uit Angelo s groentetuin (2012), Het lekkerste terras (2013) en De tuin op tafel (2014) gingen al duizenden mensen met succes zelf groenten kweken in hun tuin of op hun terras! Met Een doos vol goesting gaat Angelo nog een stap verder: met de zaden en knollen die je in de doos terugvindt kan je meteen aan de slag! Meer weten? www.angelodorny.be www.facebook.com/angelodorny.be Twitter: @angelo_dorny 62 Boek vol goesting DRUKKER.indd 62 6/02/14 16:16