Het verhaal van deze Quinta

Transcriptie

1 2013 Quinta da Revolta, Reserva, Douro, Portugal Het verhaal van deze Quinta Al enkele jaren maken de eigenaar Alfredo en zijn jonge oenoloog Vitor verrassende rode wijnen. Het is pas sinds 2009 dat dit kleine domeintje, in het hart van de Douro, witte wijnen op de markt heeft gebracht. Al hun wijnen worden gemaakt van zeer autochtone druivenrassen. Voor de witte wijnen : Viosinho, Rabigato en Codego do Lariño, voor de rode wijnen o.a. de rassen Touriga National, Tinta Barroca, Touriga Fémea, Typische druivenrassen die enkel en alleen in het mooie Portugal tot hun recht komen. De wijngaarden liggen in een prachtige vallei beneden én op de steile flanken, die gaan tot een hoogte van 650 meter. In de vallei maakt de rivier de Douro twee bochten, een volte en een revolte, vandaar dus ook de naam van het domein. De wijnen zijn steeds verrassend elegant. Ontdek met een gerust hart de autochtone druivenrassen. Zeer complexe wijnen met een elegante, lange finale. Het klimaat is zo goed dat Vitor eigenlijk ieder jaar een Vintage-porto zou kunnen maken, helaas is dat niet toegestaan. Proef daarom zeker ook zijn porto s ; hoewel ze niet allemaal een vintage zijn hebben ze toch een beetje dat karakter. Hier worden enkel en alleen autochtone druivensoorten gebruikt. Dat is tegelijkertijd aantrekkelijk en moeilijk. Als eindverbruiker weet je niet wat je te wachten staat. Als wijnliefhebber sta je te springen om de originele druivensoorten te ontdekken. Codego do Lariño, Rabigato en Viosinho zijn de druiven die hier gebruikt worden. Manueel geoogst, gedeeltelijke vinificatie in roestvrij staal om alle aroma s te behouden en gedeeltelijk in houten vaten om extra complexiteit te krijgen. Een rijping van enkele maanden in de fles alvorens deze wijn op de markt komt, geeft de wijn een extra dimensie. Een wijn waarvan het aroma duidelijk maakt dat je hier geen chardonnay of sauvignon aan het drinken bent. Als je de wijn niet te koud serveert (10 à 12 ) dan is de neus rijkelijk, romig en karaktervol. Op je tong zeer vol met veel extract. In de lange afdronk is de houtrijping merkbaar door de subtiele kruidigheid. Schenk deze wijn bij karaktervolle bereidingen met bijv. gevogelte, kalfsvlees, pasta met champignons,.

2 2014 Finca Viladellops, Xarel- lo, Penedès, Catalunya, Spanje Het verhaal van deze Bodega Viladellops is niet alleen de naam van dit wijndomein, maar ook een klein dorpje. Het is gelegen tussen het beroemde Vilafranca del Penedès, beroemd voor de Cava, en het dorpje Sitges nabij de kust. Al in 1877 werd hier de eerste wijnkelder gebouwd. In 1999 heeft de huidige generatie van de familie Desvalls het domein in handen gekregen. De totale oppervlakte bedraagt 500 hectare, maar slechts 60 hectare is beplant met wijnstokken, waarvan het overgrote gedeelte verkocht worden aan verschillende cava producenten. Het domein ligt op een kalkrijk plateau op een hoogte van 300 meter. De belangrijkste factor is hier de nabijheid van de Middellandse Zee die op nog geen 15km ligt en het domein een bijna uniek microklimaat geeft. Marcello is een man met visie. De oude wijnstokken zijn niet uitgetrokken, maar op de oude stokken zijn nieuwe druivensoorten geënt. Op deze manier blijft het wortelsysteem intact, een belangrijke factor voor kwaliteit. Al de druiven starten hun vergisting in inox cuves, onder een beschermende atmosfeer, waardoor hij geen sulfiet dient toe te voegen. Zijn beste cuvées worden overgeheveld naar eikenhouten vaten. Heel verfijnde wijnen, de witte zijn mooi droog en de rode wijnen hebben een zeldzame elegantie. Deze droge witte wijn is gemaakt van 100% Xarel-lo. Deze druif is trouwens ook één van de basis druiven van de wereldberoemde Cava. Marcello oogst de druiven manueel, zo kan hij enkel de allerbeste druiven selecteren. In de kelder vergist hij deze in inox vaten, met temperatuurcontrole en onder een beschermende atmosfeer (stikstof). Op deze manier dient hij geen sulfiet toe te voegen. Na de vergisting rijpt de wijn enkele weken sur lie. Zeer verrassende wijn. De neus is verleidelijk maar wel heel subtiel. Na het walsen merk je dat het aroma zeer zuiver is, mineraal en zelfs ziltig. De afdronk heeft een sappige structuur maar heerlijk droog, fris en mineraal met diezelfde verrassende ziltige toets in de lange afdronk. Schenk deze wijn fris maar zeker niet te koud. Te combineren met rijkelijke visgerechten, oesters, bereidingen met schaal- en schelpdieren. Pure gerechten zonder zware sauzen.

3 2014 Maison Ventenac, Chardonnay/Gros Manseng, Pays d Oc, Frankrijk Het verhaal van dit Domaine Na talloze onderzoeken en evenveel bezoeken aan wijndomeinen in deze streek, installeerde Alain zich samen met zijn vader in de Cabardès. Het was toen Beiden zagen ze het potentieel van deze wijnstreek. Het unieke hier is het klimaat en de ideale bodemsoorten. Het klimaat combineert de vele zonne-uren van de Languedoc met de vochtigheid (regen) uit de Bordeaux. Ook de druivenrassen zijn afkomstig uit deze twee uiterste klimaten, Syrah en Grenache voor de zuiderse en Merlot en Cabernet Sauvignon die vooral in de Bordeaux staan aangeplant. De ondergrond van dit 87 ha groot wijndomein is zeer divers, witte kalk, mergel die rijk is aan magnesium, enz. Iedere druivensoort werd aangeplant op zijn ideale terroir. De drie stadia van wijnmaken, zijnde de wijnbouw, de vinificatie en de rijping worden allen tot in de puntjes verzorgd. Te beginnen bij een hoge densiteit van de aanplant : 6500 wijnstokken per ha. Ook het ondertekenen van het Terra Vitis-label toont aan dat ze zich bewust zijn van het belang van onze natuur. De wijnen zijn telkens een zeer goed voorbeeld van de karakteristieken van de druivensoort. Prijs/kwaliteit/plezier zeer sterk. Olivier wil met deze wijn net een beetje anders zijn dan vele collega-wijnmakers. Buiten het feit dat we hier een uitzonderlijke kwaliteit hebben, is de blend met de Gros Manseng de verrassing. De kleur van deze wijn doet je al vermoeden dat je een ronde en sappige wijn zal krijgen, de geur is echter verrassend fijn, fris met veel aroma s van exotisch fruit. Ook in de mond krijg je overduidelijk de volle, boterachtige smaak van de chardonnay, die wordt versterkt door een vleugje gros manseng. De afdronk is romig en uitgesproken lekker. Deze wijn kan perfect geschonken worden als aperitief, maar is ook zeer makkelijk te combineren bij vette vissoorten zoals zalm, heilbot en paling.

4 2013 Domaine Massillan, Rouge Cérise, Pays d Oc, Frankrijk Het verhaal van dit Domaine Vader en zoon. Jean Marie houdt zich al jaren bezig met het onderhoud en het verzorgen van de wijngaarden. Ook zijn vader verbouwde al enige jaren druiven. Tot 2007 verkocht men deze druiven aan de plaatselijke coöperatieve. Tien jaar geleden was de zoon Guillaume een helpende hand in de wijngaard. Het is onder zijn leiding dat ze besloten om van hun eigen druiven ook een eigen wijn te maken. De vruchten van hun verzorgde druivenstokken verdwenen in nietszeggende landwijnen uit de regio, en dat vonden ze zonde van al het werk dat ze in de wijngaarden deden. In 2007 bouwden ze een volledige nieuwe kelder, groot genoeg en voorzien van de meest moderne installaties was ook het geboortejaar van hun eerste eigen wijn. Sindsdien werkt men nog steeds zeer hard in de wijngaard maar nu kan men van dit harde werk ook de vruchten dragen door, met trots, zelf hun wijnen te verkopen. Het is een bedrijf in volle evolutie. Op het ogenblik produceren ze hier slechts flessen. Ze verkopen nog gedeeltelijk hun druiven, maar hopen op korte termijn heel hun oogst zelf om te zetten in wijn. De wijngaarden liggen allemaal net ten noorden van Montpellier. Deze kersenrode wijn is gemaakt van 70% cabernet franc, een druif die je slechts zelden in de Languedoc zal tegenkomen, 15% merlot en 15% syrah. Iedere druivensoort wordt apart geoogst en vergist. Zo kan hij elke soort de juiste zorg geven in de wijngaard maar ook in de kelder. Nadien worden de verschillende cuvées geblend, naar de ideale geuren smaakcombinatie. Donker gekleurd, intens maar toch verfijnd op de tong. Goede structuur met fijne, rijpe tannine. Schenk deze wijn zeker bij een stevig gerecht. Rood vlees met saus, eventueel het eerste wild. Open de wijn even op voorhand en gebruik je grootste glazen.

5 2011 Bodega Jordan de Asso, Crianza, Cariñena, Spanje Het verhaal van deze Bodega Deze Bodega heeft een geschiedenis van meer dan 100 jaar. De huidige eigenaars, de familie Guelbenzu Solsona, hebben dit oude domein met veel dynamisme terug opgebouwd. De wijngaarden zijn in het hoogste gedeelte van de Campo de Cariñena gelegen, op ongeveer 700 meter hoogte. De autochtone druivenrassen Garnacha, Cariñena en Macabeo worden geflankeerd door wereldberoemde vruchten zoals Syrah en Cabernet Sauvignon. Sinds enkele jaren is de jongste generatie, Carmen & Javier, zus en broer, zijn nu aan zet. Javier heeft na zijn 4 jaar durende studies en stages in de Champagne-streek de vinificatie zeer goed in zijn vingers zitten. De rode wijnen zijn een prachtig voorbeeld van elegantie. Hij werkt zo natuurlijk mogelijk en klaart zijn wijnen niet met dierlijke producten. Zeer karakteristiek vanwege de druivenmengeling maar verfijnd dankzij de hoge ligging van de wijngaarden. Dat Javier ook een methodo tradicional maakt mag je niet verbazen, en wat voor één! Vele champagnes en vele cava s kunnen niet aan dit niveau tippen! De combinatie van druivensoorten, carignan, cabernet sauvignon en garnacha, doet denken aan een Zuid- Franse wijn. Kruidige aroma s, gecombineerd met geuren van rood en zwart fruit. De wijn wordt gedurende negen maanden gerijpt in eikenhouten vaten, en krijgt daarna nog een verdere rijping in de fles mee. Hierdoor worden de verschillende smaken mooi verweven en worden de tannines zachter. De afdronk is zeer lang en verfijnd. Open deze wijn liefst al even op voorhand. Nog beter is om hem te karaferen, waardoor hij kan ademen. Combineer deze krachtige rode wijn bij een sappig stukje wild of een stevig en kwaliteitsvol stuk rood vlees. Uw gezelschap zal er wild van zijn

6 2014 Le Morette, Valerio Zenato, Serai Rosso, Rosso Veronese, Italië Het verhaal van deze Azienda Agricola Al 3 generaties lang is de familie Zenato eigenaar van dit kleine bedrijf. Ze hebben een lange geschiedenis in de productie van Lugana-wijn en ook in het kweken van zeer hoge kwaliteiten Turbiana-wijnstokken. Ze behoren met hun kwekerij dan ook tot de top van de streek. Eén van de sretke punten van het wijndomein Le Morette is de uitzonderlijke aandacht aan de unieke karakteristieken van de wijnstok en de bescherming van de omgeving waarin ze groeien. Heel de filosofie van dit prachtige bedrijf(je) is opgebouwd rond het zo natuurlijk mogelijk wijnmaken, met een zo laag mogelijke impact op het eco-systeem. Het logo op hun flessen verwijst naar een uitzonderlijke eend, enkel te vinden in bepaalde seizoenen in het natuurgebied nabij hun wijngaarden. Het domein ligt aan de zuidelijke kant van het toeristische Gardameer, in het hartje van de DOC Lugana, in het dorpje Peschiera del Garda. Hun wijngaarden, vooral gelegen aan de oevers van het meer tussen Sirmione en Peschiera del Garda, staan op één van de beste terroirs : leisteen en klei. In combinatie met de natuurlijke vinificatie zijn de wijnen één voor één een voorbeeld van elegantie en zuiverheid met een fijne minerale toets in de superfijne lange finale. Deze wijn is een blend van Merlot, Cabernet Sauvignon en Corvina Veronese druiven. De druivensoorten werden apart geoogst, manueel, bij optimale rijpheid. Zowel de cabernet sauvignon als de corvina laat men gedurende twee weken indrogen in een speciaal gebouwd gedeelte van de kelder. Een proces dat heel eigen is aan de Noord-Italiaanse wijnbouw. Voor deze droging moeten de druiven uitermate goed geselecteerd worden, enkel en alleen de allergezondste druiven komen hiervoor in aanmerking.. Nadien volgt de definitieve blend die gedeeltelijk in eikenhouten vaten van 500 liter, en gedeeltelijk in inox vaten rijpt. Geuren van zwarte kers, pruimen en zwarte bes. Delicaat vanille-aroma door de houtrijping. Elegant maar met karakter. Je gerecht mag dat dus ook zijn. Het allerbeste rood vlees, eenvoudig klaargemaakt, risotto met champignons, of halfharde kazen.