BARCOMMISSARIS. Het draaiende houden van de bar en de keuken en het regelen van de ontvangst van de bezoekende teams.

Transcriptie

1 BARCOMMISSARIS De taak van een barcommissaris op zaterdag is: Het draaiende houden van de bar en de keuken en het regelen van de ontvangst van de bezoekende teams. - De barcommissaris wordt de gehele dag bijgestaan door 2 of 3 ouders (volgens schema) achter de bar en wedstrijdtafel en door maximaal 3 jongens/meisjes uit een B of A team (volgens schema) in de keuken en limonadebar (EHD) - De barcommissaris instrueert de ouders achter de bar. De nadruk ligt op servicegerichtheid, regels rond alcoholgebruik, en het aanleren of opfrissen van praktische vaardigheden rond het afhandelen van bestellingen - De barcommissaris instrueert en controleert het keukenpersoneel op hygiëne en veiligheid, zoals: schorten voor, handen wassen, afval op de goede plek wegbergen, niet teveel snacks klaarleggen om te frituren - De barcommissaris ontvangt na 11:30 de bezoekende clubs, heet ze welkom, verwijst ze naar het juiste speelveld en geeft 2 witte munten aan de coach voor een kopje koffie of thee. - De barcommissaris zorgt voor fluitjes voor de scheidsen. Deze liggen in de zwarte bak boven de kassa. De scheidsen leveren als borg hun sleutels of mobieltje in. Zij krijgen na afloop bij het inleveren van het fluitje een witte munt. - De barcommissaris is de sleutelbewaarder van de club tijdens zijn/haar dienst - De barcommissaris zorgt dat er genoeg broodjes en snacks, beleg aanwezig zijn in de keuken of in de koelcel - De barcommissaris zorgt ervoor dat de bestelde snacks en broodjes zo snel mogelijk worden klaargemaakt in volgorde van aanvraag - De barcommissaris regelt dat er genoeg flesjes etc in de koelkasten achter de bar staan - De barcommissaris houdt zich aan de regels wat betreft de uitgifte van alcoholische dranken (minimaal 16 jaar, en zaterdag pas na uur) zonder onderscheid des persoons - De barcommissaris zorgt ervoor dat indien nodig anderen op een prettige manier geattendeerd worden op de regels rond alcoholgebruik - Roken is in het gehele clubhuis VERBODEN - De barcommissaris zorgt dat er genoeg koffie en thee en bekers aanwezig zijn. - De barcommissaris zorgt dat er niet teveel papiergeld in de kas blijft. Geen briefje van 50,-- in de kassa, deze moeten in de afroomkluis onder het tapgedeelte worden gestopt - De barcommissaris zorgt ervoor dat er regelmatig in het clubhuis de ergste rommel wordt opgeruimd - De barcommissaris regelt verder alle onvolkomenheden achter de bar en in de keuken

2 - De barcommissaris geeft de 3 hulpen in de keuken en de 2-3 bar/gastouders 1 consumptie per 1,5 uur voor bewezen diensten. Hij/zij neemt voor zichzelf ook 1 consumptie per 1,5 uur. De barcommissaris betaalt met behulp van de zaterdagpas. - NIEMAND is gerechtigd iets te nemen of krijgen zonder te betalen middels een munt, geld of pas - Bij een verkeerde aanslag op de kassa, een teruggebrachte consumptie die niet goed was, bedorven drinken, niet goed gebakken etc. vermeldt de barcommissaris in het zaterdagboek!! - Bij alles waar de barcommissaris een opmerking over wil maken of een suggestie, noteert de barcommissaris in het zaterdagboek De laatste barcommissaris corrigeert deze foute aanslagen etc. Er zijn witte en groene munten in omloop. WITTE MUNTEN De witte munten worden door Frank Vermeend in een zakje of bakje bij de kassa achter het rolluik gezet. Deze worden gegeven aan de rij-ouders van de bezoekende teams en scheidsrechters. Voor een witte munt krijgt men: 1 kopje koffie - cappuccino - koffie creme - koffie verkeerd 1 beker warme choco 1 beker thee 1 beker soep alle snoep en koeken of een ijsje De witte munt is een gift van de club en er wordt GEEN geld terug gegeven GROENE MUNTEN De groene munten worden over het algemeen GEKOCHT. de waarde is 1,55. Dit betekent, dat het gezien moet worden als een 1,55 munt en dus moet er bijvoorbeeld bij fris 0,15 terugbetaald worden, maar bij een flesje bier 0,15 bijbetaald worden. Dit is wat lastig, maar voor de kascontrole echt noodzakelijk. ROOMBURGPASSEN De Roomburgpas is een pas waar een geldbedrag opstaat. De consumptie wordt aangeslagen op de kassa. Dan NIET op contant drukken, maar op PAS. Daarna de pas scannen. ZATERDAGPAS De zaterdagpas is een Roomburgpas die de barcommissaris krijgt van de voorganger en aan zijn/haar opvolger overhandigd. Er staat een geldbedrag op. Wanneer u of een barouder of een keukenhulp iets wil drinken (eten) moet dat worden gemeld bij de barcommissaris. De barcommissaris geeft toestemming en loopt naar de kassa en slaat de consumptie aan. Daarna scant de barcommissaris de pas. Verder hoef je niets te doen.

3 PINNEN Er kan bij de bar worden gepind. De instructies daarvoor vind je ook linksboven de kassa. 1. Geef op de kassa aan wat de klant wil. 2. Wanneer de klant vroegtijdig aangeeft dat hij wil pinnen druk dan direct op PIN (op de kassa) 3. Ga naar 5 4. Wanneer je het te laat merkt of hoort en je hebt al contant ingedrukt ga dan verder naar 5 5. Druk op het pinapparaat naast de kassa eerst F2 6. Druk dan het te betalen bedrag in (uitgerekend op de kassa) LET OP Je drukt het aantal centen in, dus geen euro s 7. Druk op ok (groene knop rechts onder) 8. Pak het pinapparaatje naast de koelkastjes onder de bar en geeft het aan de klant 9. Wanneer de klant zijn pin heeft ingevoerd komt er op het pinapparaat naast de kassa een bonnetje, mag je aan de klant geven 10. Transacties is voltooid ZATERDAGBOEK Niet te voorkomen, er worden foutjes gemaakt. Wanneer er een barouder iets fout aanslaat,de inhoud van een flesje fris er niet zuiver uitziet, een broodje kroket, tosti of dergelijke niet goed is, vermeldt de barcommissaris dat in het ZATERDAGBOEK. De laatste barcommissaris vermeldt dat in de kasstaat. Ook opmerkingen, probleempjes vermeld de barcommissaris in het ZATERDAGBOEK. Eventuele suggesties, leuke anekdotes etc. vermelden in het ZATERDAGBOEK

4 HULPDIENSTEN VAN OUDERS Gastouder: In de ochtend zijn 2 ouders ingedeeld bij de wedstrijdtafel. Deze ouders hebben een aparte uitnodiging gekregen. Zij ontvangen de bezoekende clubs. Ook geven zij de bezoekende clubs 2 munten voor de chauffeurs. U kunt de bezoekende clubs dus verwijzen naar de wedstrijdtafel. Bij grote drukte kan de barcommissaris hen vragen om de barploeg even te assisteren. Na 11:30 uur verplaatst de wedstrijdtafel naar het bargedeelte tegenover de limonadebar waar. Over het algemeen zal de barcommissaris (of barhoofd) de taak van de gastouder overnemen. Ouders achter de bar: - verkoop van alle artikelen die we op voorraad hebben (alcohol na uur) - via de kassa een bon uitdraaien voor een broodje of snack (1 bon voor klant en kopie naar keuken) - vullen koelkastjes achter de bar - sorteren van de lege flesjes en opruimen van de volle kratten: o o o o o fris-flesjes in blauwe krat extranflesjes weggooien in de prullenbak fristi en chocomelflesjes in bruine krat bierflesjes in groene krat wijnflessen, Jills en Wieckse Rosé in de glasbak ouders achter de bar krijgen 1 consumptie per 1½ uur, in overleg met de barcommissaris. keukenhulp krijgt 1 consumptie per 1½ uur, nadat ze de barcommissaris hebben gevraagd!!!. keukenhulp brengt alleen de verkochte snacks naar de betreffende persoon en verdwijnt dan weer naar de limonadebar of keuken. Het is NIET toegestaan dat keukenhulp iets verkopen! mensen achter de bar drinken geen alcohol tijdens hun werkzaamheden achter de bar

5 DIENST OPENEN ZATERDAG (07:45 10:00) Sleutel ophalen bij Gerda Tuijthoff, Scholtenstraat 78, tel Ongeveer 7:45 uur aanwezig - Buitendeur opendoen, als het alarm gaat piepen, links in de hal - rechts naast de meterkast - het kleine kastje openen. Code intoetsen 6292: alarm gaat uit. - Lichten van de hal en toiletten: De meterkastdeur openen met dezelfde sleutel als de buitendeur. De knoppen aandoen, dan deur weer op slot. - Tussendeuren van het slot (zit helemaal bovenin) - Verlichting bar: achter de bar, links om de hoek (korte stukje bar) zitten alle knoppen voor de bar en het clubhuis: aandoen barkooflicht + achterste 4: kantine disco 3x en disco kerstlichten - Verlichting keuken: naast de telefoon - Koelcel openen (grootste sleutel aan bos) - Koelkastjes openen: één van de kleine sleuteltjes (met tanden aan beide kanten) is van de koelkastjes onderin, het lichtknopje zit ook onderaan, heel laag, links naast het slotje (slot loopt moeilijk; deurtje aanduwen en sleutelomdraaien) - Houten rolluiken openen: één van de andere kleine sleuteltjes is van de houten rolluiken. Achter linker rolluik zit de kassa-lade in kassa doen (sleutels uit de kassala halen voordat je hem dicht doet!) - Kassa: Als het goed is staat de kassa aan. Beeldscherm aanraken, gele sleutel op het rondje naast het beeldscherm zetten; kassa is klaar voor gebruik. (Als kassa uit is: powerknop achter luikje onder het beeldscherm indrukken, even wachten, op scherm verschijnt [oké?], druk op knop oké. Als op scherm verschijnt [not logged in], dan gele sleutel terugplaatsen, De sleutels kunnen nu weer terug in de kassala (behalve natuurlijk de gele) en dan de gele sleutel op het rondje naast het beeldscherm zetten. Extra papierrollen vind je in de grijze kast in het voorraadhok. - Pin aansluiten: volgens instructie boven pinapparaat. Knopje onder sleutelsymbool indrukken. Password Melk, suiker en bakjes op de bar - Tosti-apparaten aan - Koffieapparaat: spoelen: sleutel hangt achter apparaat. Sleutel in de gleuf links aan de voorkant van het apparaat omdraaien schuifjes sluiten 2 bekers plaatsen 2x op groene knop (in de deur) drukken 2 of 3 keer spoelen tot er helder water uitkomt. Dan sleutel verwijderen schuifjes openen deur sluiten apparaat werkt - controleer of er voldoende koffie, room en/of choco in apparaat aanwezig is (voorraad achterin voorraadhok).

6 - Deur voorraadkast openen (zelfde sleutel). Licht zit direct om het hoekje rechts. - Muziekinstallatie: zit achter het rechter rolluik. Zet het beeldscherm aan. Dan powerknop op onderste apparaat aanzetten. Met muis keuze maken op beeldscherm en op groene knop klikken. Volumeknop zit rechtsonder Taken EHD: In de keuken werken maximaal 3 jongens/meisjes vanuit een A of B team (EHD). Het rooster staat op het wedstrijdschema. Zorg er voor dat er voldoende hygiënische maatregelen genomen zijn: de IHD draagt een schort, wast zijn/haar handen vóór aanvang van de dienst (en natuurlijk regelmatig tussentijds ook), haar is opgebonden, het keukenblad wordt regelmatig schoon gemaakt, de vloer geveegd, enz. - Haal bij het begin van de ochtenddienst vlaggen uit de stoppenkast en plaats ze op de hoeken van veld 1. - alleen broden voor tosti s eruit (1 in keuken en 1 in koelcel). Probeer de magnetron te vermijden om het brood te ontdooien, levert vieze broodjes op. - snijplanken en messen klaarleggen limo maken. Aan het einde van elke wedstrijd krijgen alle teams limonade. Zorg ervoor dat deze op tijd klaar staat! Gebruik de koffie -container, bekers, de kraan en limonade aan de limonadebar (De grote voorraad limonade en bekers is in het voorraadhok.) - 10 tosti s maken (nog niet toasten) - koelkasten bijvullen - snoep bijvullen

7 OCHTENDDIENST ZATERDAG (10:00 13:00) KEUKEN: In de keuken werken maximaal 3 jongens/meisjes vanuit een A of B team (EHD). Het rooster staat op het wedstrijdschema. Zorg er voor dat er voldoende hygiënische maatregelen genomen zijn: de IHD draagt een schort, wast zijn/haar handen vóór aanvang van de dienst (en natuurlijk regelmatig tussentijds ook), haar is opgebonden, het keukenblad wordt regelmatig schoon gemaakt, de vloer geveegd, enz. Keukentaken zaterdag Broodjes en tosti s - Haal aan het begin van de ochtenddienst, als er geen ontdooide broodjes zijn, vijf zakken broodjes + vijf zakken brood om tosti s te maken, uit de grote vriezer in het voorraadhok. Leg deze in de rechter koelkast in de keuken. Probeer de magnetron te vermijden om het brood te ontdooien, levert vieze broodjes op Pistoletjes bakken (ongeveer 11 minuten op gr) - Tomaat, komkommer, sla en tomaat laten snijden (niet te veel!) en in de daarvoor bestemde dozen doen (deze dozen zijn gelabeld en staan boven de glasbakken in het halletje tegenover de vriezer) - Wat brie en mozzarella (in de grote koeling in kast rechtsachter) laten snijden en in de daarvoor bestemde en gelabelde dozen doen, daarna in koelkast. Rest van brie en mozzarella verpakken en weer in koelcel leggen. - Rauwe ham voor panini in kleine koelkast of in koelcel. - Pesto voor panini in kleine koelkast of in koelcel. - Honing staat in kast onder de werkbank in keuken. - Kaas, ham, en van te voren klaargemaakte tosti s, frikandellen en kroketten (niet te veel!) in de daarvoor bestemde bakken! Ham en kaas na gebruik weer in de koelkast. - 6 tot 8 panini s uit de vriezer halen. (Niet te verwarren met pistoletjes!) Laten ontdooien op schaal met folie erover heen. - Jus maken voor de gehaktballen. Jus is afgemeten: 1 zakje is goed voor 2 liter. Jus opwarmen, daarna in Hotpot doen. (staat onder de werkbank). - Ballen (in koelcel rechtsachter) en de jus in Hotpot op laten warmen (en warm houden) op stand 5. Kroketten, frikandellen en andere snacks Haal tien kroketten en/of frikandellen uit de linker vrieskast in de keuken en leg die op een schoon bord. NIET meteen een hele doos uit de vrieskast halen! (zo nodig de vrieskast met een hele doos tegelijk aanvullen uit de vriezer in het voorraadhok)

8 Frituur Zet om uur de linker frituur aan: eerst de afzuigkap, dan knop op 185 graden. Vanaf uur zijn er snacks te koop Limonade (alléén voor zaterdag-ehd) Aan het einde van elke wedstrijd krijgen alle teams limonade. Zorg ervoor dat deze op tijd klaar staat! Gebruik de koffie -container, bekers, de kraan en limonade aan de limonadebar (De grote voorraad limonade en bekers is in het voorraadhok.)

9 SLUITPROCEDURE Taken EHD: Schoonmaak keuken - sauzen in Pepsi-koelkast in voorraadkast achter - tosti-apparaten uitzetten en kruimels weghalen en schoonmaken - aanrecht schoonmaken - magnetronbord en ander gebruikt keukengerei, borden en schalen afwassen - rondom frituur met papier schoonmaken - theedoeken in blauwe wasmand - lege dozen platvouwen en in container achter het clubhuis - lege flessen in de glasbak rechts om de hoek in de gang naar het voorraadhok - keuken vegen Taken veegdienst De teams uit de C-jeugd worden ingedeeld voor veegdienst na hun wedstrijd; dit wordt vermeld op het wedstrijdschema. Tot de veegdienst behoren: - vegen clubhuis (bargedeelte en hal), kleedkamers en terras - terrasmeubilair binnenhalen - dug-outs langslopen met de veegkar, verzamelen flesjes, lege watercontainers, zwervend afval in de containers doen en volle vuilniszakken vervangen - afvoeren van volle zakken afval naar de grote containers bij de ingang - binnen alle vuilniszakken vervangen, ook in de toiletten - vlaggen op veld 1 terugplaatsen in stoppenkast Wanneer de barcommissaris tevreden is, is de veegdienst pas afgelopen.

10 Taken barcommissaris - Terras langslopen (peuken, doppen, lege flesjes etc.) - Kassa: Kassalade openen afmelden: code 0068 login b. menu shift: 2x indrukken, er verschijnt dan een nieuw scherm, ook daar shift indrukken z rapport periode 1 (rode knop rechtsboven) [kassa tellen?] ja. In rolluik links liggen enveloppen Alle papiergeld in envelop, behalve 2x 20, 10x 10,10x 5 Op envelop: datum, naam, bedrag (specificeer x keer 50, x keer 20, enz), kassabon, pinbedrag - Pin afsluiten: knopje onder het sleutelsymbool intoetsen intoetsen [oké] intoetsen (groene knop rechtsonder). Dagafsluiting gestart verschijnt. Bon wordt geprint in envelop doen - In het kastje onder de kassa ligt het kasboek. Hier is ook de kluis. In het kasboek het bedrag noteren wat op de envelop staat. Metalen klep van kluis openen, envelop er in doen. Hoeft niet op slot. - Kaslade + kleingeld + 2x 20+10x 10+10x 5 + sleutels boven op de plank achter het rolluik plaatsen - Houten rolluiken sluiten. Sloten indrukken - Buitendeuren (2) naar veld 1 op slot. Hendel omhoog trekken. Knop omdraaien. Controleer of deur echt op slot zit. De espanjolethendel blijft in de omhoogstand - Deur voorraadkast sluiten - Koelkastjes sluiten: één van de kleine sleuteltjes (met tanden aan beide kanten) is van de koelkastjes onderin, het lichtknopje zit ook onderaan, heel laag, links naast het slotje (slot loopt moeilijk; deurtje aanduwen en sleutelomdraaien) - Verlichting bar: achter de bar, links om de hoek (korte stukje bar) zitten alle knoppen voor de bar en het clubhuis: uitdoen barkooflicht + achterste 4: kantine disco 3x en disco kerstlichten - Deur koelcel op slot (grootste sleutel) Is het licht uit? - Verlichting keuken: naast de telefoon - Tussendeuren op slot (zit helemaal bovenin) - Lichten van de hal en toiletten: De meterkastdeur openen met dezelfde sleutel als de buitendeur. Lichten uitdoen, dan deur weer op slot. - Alarm activeren:, links in de hal - rechts naast de meterkast - het kleine kastje openen. Code intoetsen 6292: alarm gaat aan. - Buitendeur op slot. - Controleer of de buitendeuren van de kleedkamers op slot zijn

11 - Hek sluiten. Zorg dat het rechthoekige metalen dingetje halverwege het hek naar beneden is - Sleutel in brievenbus Gerda Tuijthoff, Scholtenstraat 78, tel