Bardienst instructie TC Animo

Transcriptie

1 Bardienst instructie TC Animo Je gaat dit seizoen een bardienst draaien bij onze vereniging. Hiermee lever je een belangrijke bijdrage aan het bestaan van onze vereniging waarvoor we je danken! We hebben dit jaar het clubhuis op cruciale punten aangepast zodat het werken achter de bar voor ieder lid te doen is. Zo hebben we de ruimte achter de bar flink verruimd en alles overzichtelijker gemaakt door assortiment, indeling en voorraad te vereenvoudigen. Er is meer georganiseerd. Verder is de kassa vernieuwd en hierin is bewust gekozen voor een systeem waar al vele (sport) verenigingen ons voorgingen en de ervaringen zeer positief zijn. Om tenslotte minder geld in omloop te krijgen kun je vanaf 2015 ook met PIN bij TC Animo betalen, Graag Zelfs! Daarnaast hebben we dit jaar de beschikking over een Rational CombiSteamer waarmee we het keuken/food assortiment op momenten flink kunnen uitbreiden. We hebben de mooie ruimte immers niet voor niets! Indien je vooraf het toch nog lastig vindt om voor het eerst een bardienst te doen kon je via of via Jan Henk Berkel (hoofd barcommissie) vragen om hulp en bijstand. Je kunt bijvoorbeeld tijdens de eerste keer een buddy vragen die je wegwijs maakt achter de bar. Hieronder volgt per onderdeel de uitleg. We gaan uit van enkele basis regels die voor iedereen gelden. Roken binnen is voor iedereen verboden. Buiten staan asbakken en mag wel worden gerookt. Drink gerust iets achter de bar maar verwerk dit op de juiste manier in het kassasysteem, je kunt dit namelijk aanslaan onder de knop bardienst. (zie kassa instructie). Verder is het verkopen van alcoholische dranken aan personen onder de 18 jaar verboden. We verzoeken iedereen dringend zich daaraan te houden en bij twijfel om legitimatie te vragen. Opschrijven voor klanten doen we niet. Het is verplicht om direct te betalen, dit kan bij voorkeur met pin maar mag ook contant. Uitzondering op deze regel is er tijdens competitiedagen, diegenen die dan bardienst doen ontvangen een aparte uitleg. Dus heb je op een competitiedag bardienst vraag dan om de extra instructie. In het kort komt het erop neer dat je per team in de nieuwe kassa een Bon aan kunt maken en deze een naam kunt geven. Klinkt moeilijk maar dit is het echt niet. Onthoud altijd dat we Samen Animo zijn. Wanneer we er samen op toezien dat we de afspraken naleven blijft tennis gezellig, laagdrempelig en voor iedereen betaalbaar. Zorg voor een juiste omgang met geld en onze producten in het clubhuis en Samen zorgen we ervoor dat TC Animo ook gezond blijft. Het nieuwe kassasysteem kent een nauwkeurig systeem waarin we ook later nog alle transacties die per dag, week of maand zijn gedaan kunnen terugzien. Er zijn jeugdconsumptie bonnen in omloop. Deze geven het recht op een consumptie drankje, een ijsje, snoep, reep of chips. Je slaat het productie aan op de kassa en bij afrekenen kies je wegboeken en dan voor de knop consumptiebon. De bon zelf leg je in de kassalade. Starten met je bardienst TC Animo zorgt ervoor dat het clubhuis op de geplande openingstijden toegankelijk is zodat je de bardienst kunt starten. Indien het gesloten is vragen we je 15 minuten te wachten, mogelijk is er iets vertraging. Eventueel kun je bij de aanwezige trainers/tennisschool vragen het clubhuis te openen. Noodnummer is Achter de bar bevindt zich de bediening van de verlichting. Op de knoppen staat de uitleg. De muziek zet je aan door de powerknop op het mengpaneel in te drukken, tevens links boven aan de zijkant

2 van het scherm de startknop indrukken. De muziek gaat dan vanzelf aan. Indien je tv aan wil, onder de tv ligt een witte en een zwarte afstandsbediening. Druk bij beide op de knop links boven om het toestand en de digitale ontvanger aan te zenden. Het volume stel je in met de zwarte AB en de zenders met de witte AB. Wil je op de Wifi met je telefoon, onze code is animo1234. Kassa Onder de kassa ligt een map met daarin alle instructies. Daarin ook de handleiding voor de kassa. Je zet de kassa (wanneer deze nog uitstaat) aan door de powerknop op de hals van het beeldscherm ongeveer 2 seconden in te drukken. Het systeem start op je kiest voor aanmelden. Wanneer er geen internetverbinding is zal deze toets niet werken, kies in die uitzondering voor de knop offline werken. Onder de kassa staat ook de printer. Bij een food bestelling voor de keuken komt er altijd na het afrekening een bon uit. Deze geef je aan de klant en die kan aan het luik afgeven. Wanneer je alleen bar en keuken doet wijst dit zichzelf. Nieuwe printerroller liggen ook onder de kassa, voor zowel de kassa- als de pinprinter. Indien mensen een bon willen van hun bestelling kies dan voor bon. Wanneer dit al is afgesloten kun je een bon maken van die bewuste bestelling. Afrekenen kan zowel contant als per pin, dit laatste hebben we erg graag!! Wanneer je bij afrekenen voor pin kiest gaat de rest vanzelf. Mensen doen hun pas in het pinapparaat of betalen contactloos door de pas boven het scherm van het pinapparaat te houden, de pas moet dan wel geschikt zijn voor contactloos betalen. Dranken Het koffieapparaat levert alle warme producten. Koffie(varianten) schenk je in de groen of blauwe bekers. Thee in de theeglazen. Suiker en melkcupjes staan naast de bekers. Theezakjes zitten in de bruine kist. Indien thee op is ligt er nieuwe in de keukenkastjes naast de sportdranken. Suiker en koffiemelk voorraad ligt in het wijnrek naast de deur naar de garage. Frisdranken schenken we uit de fles in de limonade glazen. De flessen staan in de fleskoeling onder de bar. Sportdranken, blikjes en andere drankjes staan in de grote glazenkoelkast in de keuken. Witte wijn en rosé staan ook in de fleskoeling onder de bar. Nieuwe gekoelde flessen staan in de keuken. Neem altijd flessen uit de voorkoeling en vul die aan met niet gekoelde flessen. Bier tappen werkt zeer eenvoudig, lukt het je niet of zie je er tegenop vraag het iemand die op het park is. Door elkaar te helpen komt het altijd goed. Een vat verwisselen is de eerste keer lastig, vraag ook daarbij hulp of probeer het zelf aan de hand van de uitleg in de tapkast onder de bar. Flessen bier staan onder de bar. In de rechterkoelkast Heineken, Jupiler en Wit Bier. De linker koelkast Liefmans, Leffe Donker en Kriek, daaronder Amstel Radler en daaronder Leffe Blond. Wanneer je merkt dat het daar opraakt vul dan koude flessen bij uit de voorkoeling in de keuken, vul die koeling vervolgens aan met niet gekoelde dranken. Voor ieder speciaal bier hebben we glazen, deze hangen boven de bar of staan onder de koffiebekers in de plastic korf. Lege bier- en frisflesjes graag in de kratten onder de bar. Wanneer je een krat vol lege flessen hebt zet je deze achter in de keuken en pak je een nieuw leeg krat achter de bar om de hoek in de keuken. Op de deur van de barkoelingen staat voor het gemak wat erin staat.

3 Hygiëne De afspraken op een rij. Gebruik de spoelbak om te spoelen. Vul hem met vers water en doe er wanneer hij vol is een paar druppels uit de groene fles spoelmiddel in. Lege koffiebekers en theeglazen en verder servies kan in de vaatwasser. De wijnglazen ook Zet ze stevig in een korf. Schuif de volle korf erin, voeg uit het pak wat wasmiddel toe door dit gewoon in de bak te deponeren en beweeg het deksel naar beneden, de vaatwasser start en geeft een signaal wanneer hij klaar is. Neem een theedoek om te drogen en ruim de vaat op, wrijf met name de wijnglazen goed op. Deze hangen in het zicht en het oog wil tenslotte ook wat!. Theedoeken liggen in een keukenkastje Wanneer de vaatwasser nog niet aanstaat druk dan vooraf op de bovenste onoff knop zodat hij kan opwarmen. Op momenten dat het wat minder druk is vragen we extra schoonmaakwerkzaamheden te doen. Lege glazen op te halen, de tafels en stoelen te ordenen etc. Doekjes en schoonmaakmiddelen vindt je in de keuken. Er zit een lijst met taken en klussen die je per dag kunt doen in de zwarte map onder de bar. Lege plastic flessen alleen in de oranjebakken! Lege glazen flessen zonder statiegeld in het daarvoor bestemde krat/doos. Restafval in de grijze zakken. Keuken/Food Indien je iets van voedsel gaat maken spray dan eerst uit de dispenser op je handen naast het luik in de keuken. We hebben een divers aanbod om iets te kunnen eten bij TC Animo. Op competitie- en toernooidagen is dit uiteraard uitgebreider dan door de weeks. Maar ook op de normale dagen willen we de leden iets kunnen verkopen. In de koelkast in de keuken ligt dan ook kaas en worst welke op verkoop porties gesneden zijn. Wanneer je iets dergelijks verkoopt volstaat dus het kleiner portioneren van deze stukken. Daarnaast zijn er tosti s. Haal ze uit de diepvries, met de plastic verpakking er rond ong. 1.5 minuut in de magnetron en vervolgens 4 minuten in het tostirooster. Wanneer we het assortiment uitbreiden berichten we daar later en ter plaatste over, in de keuken komt een bord met mededelingen en beschrijvingen. Verder is er altijd een emmer zoutjes aanwezig, neem een schaaltje en geef onze gasten wat bij hun drankje wanneer ze daar om vragen. Het is niet nodig om dit standaard te doen, dit zorgt ervoor dat we teveel weg moeten gooien. Afsluiten Rond 23 uur komt de afsluitdienst. Die maakt ( samen met jou) de kas van die avond. Je kunt dan stoppen, veel dank voor je inzet!! Indien iedereen weggaat sluit de afsluitdienst het clubhuis af. Ook is het mogelijk dat het clubhuis door bevoegden nog langer open wordt gehouden. Zorg altijd dat je weet wie er in dat geval afsluit zodat je met een gerust gevoel naar huis kunt. Zorg dat alles uit is wanneer je de laatste bent die vertrekt. Muziek, verlichting, vaatwasser en eventuele keukenapparatuur. Check even de garagedeur en de deur naar de garage, de sleutel hang aan de post. De schuifpui in de keuken en die in het clubhuis naar het terras moet omhoog staan, dan is hij op slot. De achterdeur trek je dicht en je verlaat het pand via de zijdeur bij de bestuurskamer. Door ook deze achter je dicht te trekken is het clubhuis afgesloten.

4 Nog een aantal belangrijke afspraken voor iedereen! We hebben een koeling van waaruit we verkopen en een koeling achter in de keuken waar alles wordt voor gekoeld. Vul de koeling waaruit we verkopen alleen aan met voor gekoelde dranken, en vul deze met de niet gekoelde dranken. Samen zorgen we ervoor dat alles netjes en prettig blijft. Neem lege glazen mee terug naar de bar en ruim afval steeds op de juiste manier op. Het clubhuis is van ons samen, leef daar ook naar. Durf gewoon hulp te vragen, er is altijd wel iemand die antwoord weet op de je vraag. Deze omschrijvingen en alle informatie, gebruiksaanwijzingen staan in de zwarte map onder de printer! Wanneer er iets veranderd of nieuw is staat dit altijd voorin in de zwarte map onder de kassa! Lees dit dus altijd even voor je start met je bardienst. Constateer je dat er iets op is noteer dit dan op een briefje achter de bar. Neem je verantwoordelijkheid wanneer je voor of achter de bar staat, help elkaar en zorg dat alles klopt en goed verloopt. Geef niets weg wat niet van jou is In de keuken vind je alles wat je nodig hebt. In de kastjes liggen thee-poets- en handdoeken. Thee, suiker, koffiemelk, snoep, zoutjes etc. Verder in de kasten met de rode deur achter in de keuken bij de drankvoorraad liggen alle schoonmaakmiddelen, nieuwe lampen, servetten, snackbakjes en aanverwante artikelen. Bijlage 1 hieronder is de verkorte handleiding voor de kassa, hiermee kun je jezelf als het goed is prima redden. Heb je nog vragen dan horen we dat graag! De bediening van de baanverlichting bevindt zich direct om de hoek achter de bar, alsook de uitleg Alles wat je zojuist hebt gelezen ligt ook achter de bar, dus je hoef het niet allemaal te onthouden

5 Bijlage 1 Kassa

6 ww.ccv.nl Verkorte gebruikershandleiding 12 9 Zorg dat u het TMS Terminal ID of de betaalautomaatcode bij de hand heeft als u naar ons Service Center belt. Onze medewerkers kunnen u dan sneller helpen. Op pagina 15 leest u hoe u deze gegevens opzoekt. 12