SAMENKOMST BIJ WIM & ANN 24/04/2017 CHILLI

Transcriptie

1 SAMENKOMST BIJ WIM & ANN 24/04/2017 CHILLI 1

2 Cedar Wood - Chardonnay Verrassende Chardonnay uit Californië Verrassende en complexe Californische witte wijn. Goudgeel van kleur, aangename geur van toast, honing en iets van vanille. Vol en complex van smaak met hinten van roomboter en iets van vanille. Aangename lange afdronk met een goede balans. Central Valley De schitterende wijnen van Cedar Wood komen uit de wijngaarden van Central Valley. Deze streek ligt ten oosten van San Fransisco. 90% van alle Californische wijn wordt hier geproduceerd. Dicht bij de kust heerst het continentale klimaat en meer landinwaarts komt men het mediterraanse klimaat tegen. Central Valley kent hete zomers en milde winters, door goede irrigatie kunnen de druiven hier goed gedijen. De rode druivensoorten Mourvèdre, Cabernet Sauvignon, Zinfandel en de witte druivensoorten Chenin Blanc, Sauvingon Blanc en Chardonnay zijn de meest voorkomende in Central Valley. Jaargang: 2014 Land/Herkomst: Californië Regio: Central Valley Druivenras: Chardonnay Smaakprofiel: Rond & Fruitig Type/Kleur: Witte wijn Serveertip: Salade, Vis, Voorgerechten, Verschillende soorten kaas Alcoholpercentage: 13.00% Serveertemperatuur: 10 C Bewaren: 2017, nu op dronk Afsluiting: Kurk 9,98 2

3 Château Los Boldos Vieilles Vignes Chardonnay Fruitige Chileense Chardonnay Topklasse uit de nieuwe wereld! Deze schitterende Chileense Chardonnay van Château Los Boldos komt uit de gouden wijnmakershanden van Stephan Geneste. Voor nieuw wereld fans is deze Chardonnay een waar genot, maar ook voor liefhebbers van Chablis is deze wijn een echte aanrader. Met deze Vielles Vignes zet hij een succesvolle Chardonnay neer. De druiven voor deze wijn worden geteeld op oudere druivenstokken geroemd met de Franse wijnterm "Vielles Vignes". in de met zorg onderhouden wijngaarden. Ze zijn op het perfecte moment geoogst en met zorg geselecteerd om zo het allerbeste in de wijn naar boven te kunnen laten komen. Proefnotitie Château Los Boldos Vielles Vignes Chardonnay is een mooie heldere lichtgele wijn met subtiele limoengroene tinten. Elegante en uitbundige geur met aroma's van ananas, perzik, toast en boter. De smaak is rond, subtiel en boterig met fruitig indrukken van exotisch fruit zoals meloen en peer. Daarnaast veel tonen van vanille en toast. Lange volle en ronde afdronk die goed in balans is. Château Los Boldos Château Los Boldos is ontstaan in 1991 toen de gerespecteerde wijnmakersfamilie Massenez uit de Elzas de stap naar Chili maakte. Zij kochten hier één van de oudste Chileense wijngaarden met wijnranken die al in 1948 werden geplant. De wijnen uit deze wijngaard werden al internationaal geroemd, doch de familie zag dat er nog veel potentieel zat die door middel van hun kennis behaald kon worden. Zij introduceerden dan ook direct de beste Franse vinificatietechnieken en dit in combinatie met de unieke wijngaarden en de leiding van gevierd wijnmaker Stephan Geneste, zorgt tot op de dag van vandaag voor zeer intense en rijke wijnen die niet voor niets op de wijnkaarten staan van diverse toprestaurants over de hele wereld. 3

4 Rapel Valley Ten zuiden van de hoofdstad Santiago ligt het mooie Rapel Valley. Dit gebied heeft wereldwijde bekendheid gekregen vanwege het bijzonder klimaat en bodem die het mogelijk maken om de druiven te laten rijpen onder de meest natuurlijke omstandigheden. Rappel Valley heeft een warm klimaat die wordt beïnvloedt door de Grote Oceaan. Warme dagen en koele nachten maken het ideaal om druiven te verbouwen. Dit wijngebied beschikt over ruim 9100 hectare aan wijngaarden die in komvormige valleien liggen op hoogtes van 600 meter aan de westkant tot 1000 meter aan de oostkant. De streek is dé thuisbasis voor Cabernet Sauvignon en Merlot. Daarnaast worden er ook rode wijnen gemaakt van o.a. Carménère, Cabernet Franc en Syrah. Witte wijnen worden hier veelal gemaakt van de druivensoorten Chardonnay en Sauvignon Blanc. Jaargang: 2014 Land/Herkomst: Chili Smaakprofiel: Mild & Zacht Serveertip: Salades, Gefrituurde vis, Gepocheerde vis, Magere vissoorten, Schaaldieren, Garnalencocktail Type/Kleur: Witte wijn Alcoholpercentage: 14.00% Bewaren: 2018, nu op dronk 19,99 4

5 Cellar Selection Mount Penrice Wines - Cellar Selection Chardonnay Klassieke Chardonnay uit Barossa Valley Een echte klassieke Australische Chardonnay, verfrissend en met tropische invloeden. Deze Mount Penrice Chardonnay heeft het allemaal. Hij behoort dan ook niet voor niets tot de 'Cellar Selection'. Wijnen die tot deze range behoren zijn afkomstig van kleine oude wijngaarden in de beroemde Barossa Valley en gemaakt van de allerbeste druiven uit het hart van de wijngaarden. Wijnmaker Tony Steffania plukt ze zelf handmatig op het koelste gedeelte van de dag. Met deze Cellar Selection range staat het pure karakter van de Australische wijn centraal. Dat wordt absoluut mogelijk gemaakt in Barossa Valley door het perfecte terroir en de oude wijnstokken. Deze schitterende Chardonnay is daarvan het levende bewijs. Proefnotitie Klassieke Chardonnay, prachtig lichtgoud van kleur met groene nuances. Zeer frisse en tropische geur van meloen, perzik, bloesem en vanille. Deze Chardonnay is zeer zacht met in de smaak fruitige tonen van perzik, nectarine en mango. Perfect in balans, mooie intensiteit en prachtige aroma's. De wijn blijft lang hangen en is fruitig in de finale. Wijnen die behoren tot de 'Cellar Selection' staan garant voor puurheid en de echte karakteristieke smaken. De druiven die zijn gebruikt voor deze Cellar Selection zijn afkomstig van kleine en unieke oude wijnstokken, die aangeplant staan in de beroemde Australische Barossa Valley. Het terroir is hier uitstekend en de ligging is perfect vanwege de vele zonnige uren. Het oogsten gebeurt handmatig en op het koelste gedeelte van de dag zodat de aroma's fris en goed behouden blijven. Twee van de belangrijkste ingredïënten om een fantastische 'Cellar Selection' wijn te creëren. Calabria Family Wines & Wijnmaker Tony Steffania 5

6 Calabria Family Wines Deze prachtige Chardonnay is afkomstig uit Barossa Valley, de beste wijngaarden van Australië en uit handen van het zeer gerenommeerde familiehuis Calabria. Een echt familiebedrijf waarvan alweer de derde generatie aan het roer staat. In 1945 hebben Francesco en Elizabeth Calabrië het wijnhuis opgericht. Op dit moment staat hun zoon Bill aan het roer samen met zijn hele gezin, bestaande uit zijn vrouw Lena en hun 4 kinderen. Zij zijn allen zeer actief betrokken bij het wijnhuis op verschillende manieren en hebben daarnaast nog leiding over een zeer deskundig wijnteam. Wijnmaker Tony Steffania is één van de voortreffelijke wijnmakers van het team. De liefde voor wijn is hem met de paplepel is ingegoten. Met al meer dan 10 jaar deskundige ervaring, weet hij de best mogelijke wijnen te creëren. De thuisbasis van de familie Calabrië is de Riverina regio in New South Wales, de 2e grootste wijn producerende regio van Australië. Een prachtig gebied met een ideaal mediterraan klimaat, waar de wijnstokken zich optimaal thuis voelen. Daarnaast heeft de familie ook nog prachtige wijngaarden in het beroemde Barossa Valley, met wijnstokken die meer dan 100 jaar geleden zijn aangeplant. Barossa Valley is één van de oudste grootste en beste wijngebieden ter wereld. Kortom, de familie bezit de beste ingrediënten en familietradities om schitterende wijnen te maken. Regelmatig worden deze wijnen dan ook beloond met tal van internationale medailles en waarderingen. Jaargang: 2016 Land/Herkomst: Australië Regio: Barossa Valley Druivenras: Chardonnay (100%) Smaakprofiel: Fris & Fruitig Type/Kleur: Witte wijn Serveertip: Asperge, Gevogelte, Salade, Vis Alcoholpercentage: 13.00% Serveertemperatuur: C Bewaren: 2018, nu op dronk Afsluiting: Schroefdop 9,99 6

7 Promesse - Chardonnay Pays d'oc IGP Een exotische Franse Chardonnay Frisse licht, wit-groene Chardonnay wijn. Deze heerlijke wijn heeft aroma's van frisheid, exotisch van passievrucht, perzik en een vleugje peer. De smaak is fris, fruitig met een tinteltje op de tong, pure beleving! De afdronk is fris, tintelend, met passievrucht en iets van kruisbessen. Chardonnay Er is bijna geen wijnland te vinden waar geen Chardonnay is aangeplant. In de Bourgogne is elke witte wijn gemaakt van de Chardonnay. Ook in wijnlanden als Chili, Argentinië en Zuid-Afrika is het aandeel van de Chardonnay enorm. In Australië en Californië worden vooral klassieke wijnen van deze druif gemaakt. De druif is uitermate geschikt voor (langdurige) rijping op eikenhout. Kenmerken van de Chardonnay zijn volle wijnen met indrukken van exotische vruchten, zoals ananas en mango en het typerende vetje in de mond. Jaargang: 2014 Land/Herkomst: Frankrijk Regio: Pays d'oc IGP Druivenras: Chardonnay (100%) Smaakprofiel: Fris & Fruitig Type/Kleur: Witte wijn Serveertip: Vis, Salade, verschillende kaassoorten Alcoholpercentage: 12.50% Serveertemperatuur: 10 C Bewaren: 2018, nu op dronk Afsluiting: Kurk 9,98 7

8 Vintense Chardonnay (alcoholvrij) Frankrijk Druivensoorten: chardonnay Bewaring: jong drinken Type/Kleur: lichte, geelgroene kleur Neus: exotisch fruit met tonen van citrus Smaakprofiel: fruitige en soepele smaak, lange finale met citroen Schenktemperatuur: Serveertemperatuur: 6 à 8 C

9 Indomita Quintus - Gran Reserva Merlot Heerlijke fruitige Gran Reserva Quintus Gran Reserva is een heerlijke, houtgerijpte en fruitige wijn, gemaakt van de beste merlot-druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd en bij optimale rijpheid zijn geoogst. De wijn heeft intense aroma's van kersen, bessen, toast en karamel. Volle, rijke en intense smaak met indrukken van rijp rood fruit, veel vanille tonen en chocola. Lange, volle afdronk met heerlijke tonen van eiken. Deze top wijn heeft een lagering gehad van 13 maanden op Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. Over Indomita Viña Indomita is een modern Chileens wijnbedrijf met wijngaarden in de beste gebieden van Chili. Indomita's wijnmaker, Roberto Carranca, staat internationaal hoog aangeschreven. Roberto maakt zijn wijnen met de beste druiven van Chili en liefde voor de wijn. Daarnaast experimenteert hij regelmatig met nieuwe druivensoorten en langdurige houtrijping. Roberto Carranca In de schitterende moderne bodega, die prominent is gebouwd op een afgetopte berg, bevindt zich een "state of the art" vinificatiecentrum en een reusachtige wijnkelder waar de wijnen liggen te rusten. De kelder is uitgehouwen in de berg waarop de bodega is gebouwd. Dit zorgt voor een ideale temperatuur en luchtvochtigheid. 9

10 Central Valley De wijnen zijn afkomstig van wijngaarden die gelegen zijn in de Central Valley. De nabije bergen en de unieke ligging zorgen voor koele nachten waardoor de druiven hun aroma s goed behouden en een overweldigende smaaksensatie ontstaat. Niet voor niets zijn deze wijnen al jarenlang een grote favoriet onder onze klanten. Bestel nu wel heel voordelig deze schitterende wijn en proef de warmte van de Chileense zon in uw glas. Jaargang: 2015 Land/Herkomst: Chili Regio: Central Valley Smaakprofiel: Rijk & Smaakvol Type/Kleur: Rode wijn Serveertip: Vleesgerechten, Diverse kazen, gegrild vlees, Gestoofd rundvlees, Lam Alcoholpercentage: 14.00% Bewaren: 2020, nu op dronk Afsluiting: Kurk 12,99 10

11 Indomita Quintus - Syrah Gran Reserva Krachtige goudbekroonde Chileense Syrah Krachtige en uitbundige Chileense Syrah. De kleur is diep paars-rood. Uitbundige geur met veel indrukken van rood fruit zoals kersen en frambozen. Volle krachtige smaak met hinten van zwarte bessen kersen en iets van peper. Lange afdronk met veel kruidige impressies. Deze wijn heeft een lagering gehad van 12 maanden op Frans eikenhouten vaten. Chili Chili is een smal maar zeer langgerekt land dat ingeklemd ligt tussen het Andesgebergte in het oosten en het kustgebergte en de Stille Oceaan in het westen. De condities voor wijnbouw zijn in Chili uitzonderlijk gunstig. Een sterk punt is het gezonde, droge klimaat met zijn vele zonlicht. Dit is niet alleen bevorderlijk voor de stofwisseling in de planten, het zorgt er ook voor dat plantenziekten nauwelijks voorkomen. De Chilenen zijn de laatste jaren druk bezig om complexere wijnen te produceren, door meer de nadruk te leggen op specifiek herkomst en door variatie in hun assortiment aan te brengen. Jaargang: 2015 Land/Herkomst: Chili Regio: Maipo Valley Druivenras: Syrah (85%), Syrah Type/Kleur: Rode wijn Houtrijping: 12 maanden Serveertip: Gegrild rood vlees, Pasta, Aziatische gerechten Alcoholpercentage: 14.00% Serveertemperatuur: C Bewaren: 2020, nu op dronk Afsluiting: Kurk 12,99 11

12 Indomita Quintus - Carmenère Gran Reserva Chileense goudbekroonde Carmenère Gran Reserva Eén van de allerbeste wijnen uit Chili. Het is verbazingwekkend wat voor een overweldigende wijn de wijnmaker van Indomita in Chili kan maken. Het resultaat is een schitterende houtgelagerde Gran Reserva. De wijn heeft een donkerrode kleur met iets paars in de rand. Verleidelijke geur van rood fruit en hinten van specerijen. Vol en kruidig van smaak met impressies van kersen en aardbeien. Deze wijn is perfect in balans en heeft een geweldige lange afdronk. Deze wijn heeft een houtlagering gehad van 12 maanden op Frans eikenhout. In de schitterende moderne bodega, die prominent is gebouwd op een afgetopte berg, bevindt zich een "state of the art" vinificatiecentrum en een reusachtige wijnkelder waar de wijnen liggen te rusten. De kelder is uitgehouwen in de berg waarop de bodega is gebouwd. Dit zorgt voor een ideale temperatuur en luchtvochtigheid. Chili De wijnproductie in Chili kwam op gang met de komst van de Spanjaarden in het land. Ook is er een duidelijke Franse invloed omdat sinds 1851 veel Franse druiven variëteiten in Chili zijn ingevoerd. De meest gebruikte druivenrassen zijn de Cabernet Sauvignon, Merlot en de Sauvignon Blanc. De nationale trost van Chili is de Carmenère druif, dit is een oude versie van de Merlot in komt alleen in Chili voor. De Carmenère druif is rijper, donkerder en kruidiger dan de Merlot, ook heeft het mee koffie en specerijenaroma s. Jaargang: 2015 Land/Herkomst: Chili Regio: Maipo Valley Onderscheidingen: Berliner Wein Trophy Goud Druivenras: Carmenère (100%) Smaakprofiel: Rijk & Smaakvol Type/Kleur: Rode wijn Houtrijping: 12 maanden Serveertip: kruidige gerechten, Kaas, Pasta Alcoholpercentage: 14.00% Serveertemperatuur: C Bewaren: 2020, nu op dronk Afsluiting: Kurk 12,99 12

13 Indomita Quintus - Cabernet Sauvignon Gran Reserva Overheerlijke Gran Reserva uit Chili Dit is zonder twijfel één van de allerbeste wijnen uit Chili. Zoals het wijnhuis zelf aangeeft: This is our wine of the high range. Een prachtige, rijke, volle Gran Reserva die maar liefst 13 maanden heeft gerijpt op vaten die bestaan uit 70% nieuw Fransen eikenhout en 30% Amerikaans eikenhout. Zeer donker intens rood van kleur met nog wat paars. Uitbundige, ronde geur met nuances van rijp rood fruit. Een rijpe, geconcentreerde, complexe en elegante wijn. Een perfecte symfonie van zwarte bessen, roomboterbabbelaars, kokos en rijpe rode bessen aroma's. Lange, evenwichtige afdronk, krachtig, fruitig en zoet-kruidig. Maipo Valley Maipo Valley wordt ook wel het traditionele hart van wijnland Chili genoemd. Grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht zorgen voor complexe wijnen. Met ruim ha aan wijngaarden heeft de wijnstreek een grote reputatie opgebouwd met zijn rode wijnen. De Bordeaux druiven cabernet sauvignon en de merlot druif zijn in de 19de eeuw aangeplant. De cabernet sauvignon zorgt hier voor rijke soepele wijnen met weelderige aroma s. Jaargang: 2015 Land/Herkomst: Chili Regio: Maipo Valley Onderscheidingen: Berliner Wine Trophy Goud Druivenras: Cabernet Sauvignon (100%) Smaakprofiel: Stevig & Krachtig Type/Kleur: Rode wijn Houtrijping: 12 maanden Serveertip: Rood vlees, Kaas Alcoholpercentage: 14.00% Serveertemperatuur: 17 C Bewaren: 2020, nu op dronk Afsluiting: Kurk 12,99 13

14 Indomita Quintus - Carignan Gran Reserva Overheerlijke Carignan uit Chili Quintus Gran Reserva is een heerlijke houtgerijpte en fruitige Chileense wijn. Gemaakt van de beste carignan druiven die zorgvuldig zijn geselecteerd en bij optimale rijpheid zijn geoogst. De carignan druiven komen van de Maule Valley, een traditioneel gebied voor wijnproductie in Chili. De wijn heeft een intens donker rode kleur. Uitbundige aroma s met bloemen, rijp fruit zoals kersen en hinten van roomboterbabbelaars. Een elegante wijn, vol van smaak met veel fruit en zelfs wat nuances van peper. Een heerlijke lange afdronk met een mooi evenwicht tussen fruit en aangename zuren. Carignan De Carignan druif is afkomstig uit de regio Aragon in Spanje en is daarna via Algerije in Frankrijk gekomen. In 1988 was de Carignan de meest aangeplante blauwe druif in Frankrijk. De Carignan druif was ooit zeer geliefd vanwege zijn enorme productiviteit van soms wel 200 hectoliter per hectare. Daarnaast voegde hij kleur en kracht toe in blends met andere druiven. Sinds die tijd groeit de populariteit van de druif omdat de druif een hele evolutie heeft door gemaakt en meer finesse en complexiteit heeft gekregen. Dit is ook het geval in de Maule Valley in Chile, hier staan vele oude wijnstokken die een mooie gebalanceerde wijn geven, vol van rood fruit en met wat kruidigheid. Jaargang: 2014 Land/Herkomst: Chili Regio: Maule Valley Smaakprofiel: Rond & Fruitig Type/Kleur: Rode wijn Houtrijping: 12 maanden Serveertip: Wild Konijn, gegrild vlees, Wit vlees Alcoholpercentage: 14.00% Serveertemperatuur: 17 C Bewaren: 2021, nu op dronk Afsluiting: Kurk 12,99 14