top-food focus KAAS FROMAGE ZUURKOOL/CHOUCROUT I J K R F U M A G E O N N O

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1 top-food focus ZUURKOOL/CHOUCROUT KAAS FROMAGE Z E N I N D E K I J K A E K R R R F U M A G E S À L ' H O N N O E

2 private labels ,5 kg Moeder Overste Mère Supérieure Halfharde kaas met rauwe, romige melk. Door zijn milde, zachte smaak, verleent hij zich ideaal tot broodbeleg, in salades en op kaasschotels. Fromage à pâte mi-dure au lait cru et crémeux. Son goût doux et généreux lui fait présenter comme fromage idéal pour la garniture de pain, en salades et sur des plateaux de fromage ,5 kg Moeder Overste met bier Mère Supérieure à la bière Halfharde kaas met rauwe, romige melk. Het Moeder Overste bier geeft de kaas een zachte maar toch licht prikkelende nasmaak. Fromage à pâte mi-dûre au lait cru et crémeux. La bière Mère Supérieure donne au fromage un arrière-goût doux mais légèrement stimulant ,5 kg Moeder Overste met Tzatziki Mère Supérieure Tzatziki Halfharde kaas met rauwe, romige melk. Verrassend en kruidig van smaak door toevoeging van heerlijke tzatzikikruiden. Fromage à pâte mi-dure au lait cru et crémeux. Surprenant et au goût épicé à cause de l ajoute de déliciéuses épices de tzatziki stuk 1 pièce ,5 kg 2 x 2,5 kg 2 stuks 2 pièces Pavé Supérieur Unieke Belgische abdijkaas met koemelk. Pavé Supérieur Fromage unique d abbaye belge, au lait de vache.

3 geitenkaas Fromage de chèvre kg Geitenbuche Mère Supérieure gerijpt Geitenkaas gerijpt met gepasteuriseerde melk. Lekker op toast, in kant en klaar maaltijden, in een salade,... Chèvre buche Mère Supérieure affinée Fromage de chèvre affiné au lait pasteurisé. A déguster sur un toast ou à ajouter dans des plats préparés, dans une salade,... Geit lingot cendré Mère Supérieure Verse geitenkaas van gepasteuriseerde melk met een vleugje assen die de zwarte kleur geven. Lekker op een toast of een sneetje brood of om te gebruiken in bereide maaltijden. Chèvre lingot Cendré Mère Supérieure Fromage de chèvre frais cendré au lait pasteurisé. A déguster sur un toast ou sur une tranche de tartine ou à ajouter dans des plats préparés kg kg Geitenbuche Mère Supérieure natuur Verse geitenkaas natuur van gepasteuriseerde melk. Chèvre buche Mère Supérieure nature Fromage de chèvre frais nature au lait pasteurisé. brie kg Brie Moeder Overste 60 % Gepasteuriseerde Brie, zeer romig en zacht van smaak. Brie Mère Supérieure 60 % Brie pasteurisé, particulièrement crémeux et d un goût doux.

4 avant-première kg Petrella Jubilée Zachte roomkaas, op smaak gebracht en afgewerkt met unieke verse ingrediënten. Het gebruik van verse, fruitige paprika s, dagverse kruiden en bieslook, garandeert een unieke smaakbeleving. Petrella Jubilée Fromage crémeux et onctueux, achevé et assaisonné avec des ingrédients uniques et frais. L emploi de paprikas frais et fruités, des herbes et ciboulette frais du jour, garantie à ce fromage une expérience de goût unique kg jong jeune Frontieren Jong 1/2 Kaas gemaakt an de schréve of an de frontieren (= Werviks voor aan de grens met Frankrijk). Frontieren is een 6 tot 8 weken gerijpte roodzuivelkaas. Roodzuivelkaas (ook mimolette genoemd) wordt al eeuwenlang gegeten aan de grensstreek met Frankrijk (vandaar de naam van de kaas: Frontieren). De kaas krijgt zijn typisch oranjerood zuivel door verrijking met caroteen. Frontieren heeft een aantrekkelijke uitstraling en een volle en complexe smaak. Frontieren Jeune 1/2 Fromage fabriqué à la frontière de la France. Frontieren est un fromage, affiné pendant 6 à 8 semaines, laitage rouge. Aussi appelé mimolette, ce fromage est dégusté depuis des siècles dans les régions frontières avec la France (de là le nom du fromage: Frontieren). Ce fromage reçoit son laitage rouge, typique, à cause de son affinage enrichi avec de la carotène. Frontieren à un rayonnement attractif et un goût complex et complèt ,5 kg Frontieren Oud 1/2 Frontieren Oud is een 8 maanden gerijpte roodzuivelkaas. Frontieren Vieux 1/2 Frontieren Vieux est un fromage, affiné pendant 8 mois, laitage rouge. oud vieux ,23 kg Pavé met Blonde Leffe Halfharde kaas van koemelk, met bier (3% Leffe Blond) Pavé à la Leffe Blonde Fromage à pâte pressée non-cuite, au lait de vache, à la bière (3% Leffe Blonde)

5 gouda kg 16 kg Gouda N.H. Jong Cono Vollenweide Hoogkwalitatieve jonge Gouda met een zachte smaak uit Noord-Holland. Gouda N.H. Jeune Cono Vollenweide Gouda jeune d une qualité très haute avec un goût doux de la région de la Hollande du Nord ,5 kg 4 x 1,5 kg Gemarineerde kaas in kruidenolie Blokjes van gemarineerde koemelkkaas in een plantaardige olie, op smaak gebracht met kruiden. Zeer geschikt in salades of als aperitiefhapje. Fromage de vache en huile d épices Cubes de fromage au lait de vache marinées dans une huile végétale aux epices. Idéal dans des salades et comme apéritif kg 5 x 1 kg Mozzarella Paladin Klassieke mozzarella op basis van gepasteuriseerde koemelk. Mozzarella Paladin Mozzarella classique à base de lait de vache pasteurisé. mozzarella

6 feta kg 3 x 4 kg 2 kg 6 x 2 kg Griekse Feta Vassilitsa De enige, echte Griekse Feta. Feta grecque Vassilitsa La seule et unique Feta grecque ,3 kg Manchego Mancha Real 6 maanden De beroemdste kaas van Spanje dankt zijn naam aan het schapenras Manchego. De schapen grazen in de grasvlakten van La Mancha. Deze harde kaas verkrijgt een scherpere smaak naargelang de rijpingstijd. Deze Curado is 6 maanden gerijpt. Manchego Mancha Real 6 mois Ce fromage espagnol le plus célèbre de l Espagne dérive son nom de la race de brébis Manchego. Ces brébis paîtrent dans les plaines de La Mancha. Ce fromage à pâte dure devient plus piquant selon le temps d affinage. Ce Curado est affiné pendant 6 mois ,3 kg Iberico Adargo de Oro Semi-Curado Spaanse, harde kaas, geproduceerd met 3 soorten melk: Koe - Geit - Schaap, ideaal als tapas. Iberico Adargo de Oro Semi-Curado Fromage espagnol à pâte dure, fabriqué aux 3 sortes de lait : Vache - Chèvre - Mouton, idéal comme tapas. spaanse kazen Fromages espagnols

7 kg Buche Du Pilat Buche Du Pilat Zachte kaas met gebloemde korst, gefabriceerd in het regionale natuurpark van Pilat. Gefabriceerd met de technologie van ultra-gefiltreerde, geconcentreerde melk. Zeer fijne en verse smaak. Karakteriseert zich hoofdzakelijk door zijn zeer zachte textuur en is smeltend als boter. Fromage à pâte molle avec croûte fleurie, produit au coeur du parc naturel régional du Pilat. Il est fabriqué avec la technologie du lait ultra-filtré (concentré). Son goût est fin et frais. Il se caractérise principalement par sa texture très onctueuse et fondante comme du beurre kg Brie Montsalvy Gepasteuriseerde Brie, zeer romig en zacht van smaak. Brie Montsalvy Brie pasteurisé, particulièrement crémeux et d un goût doux Emmental Cryovac Echte korstloze Franse Emmental in rechthoekige blok. 2,5 kg 6 x 2,5 kg 5 kg 4 x 5 kg Emmental Cryovac Véritable Emmental français, écroûté, en bloc rectangulaire kg 10 x 1 kg Emmental Gemalen Echte gemalen Franse Emmental. Emmental Rapé Véritable Emmental rapé français. emmental

8 belgische I kaasschotel plateau de fromages belges kg ,2kg ,35kg Brugse Blomme Fleuron de Bruges Fleur de Fagne Bou de Fagne ,5kg kg ,5kg Pavé Superieur Geitenbuche Mère Superieure Gerijpt Chèvre Buche Mère Superieure Affinée Moeder Overste met Bier Mère Supérieure à la Bière g kg ,3kg Damse mokke Pas de Bleu BIO Boerenkaas Beauvoorde Fenegriek en Noten Fromage fermier Beauvoorde Fénugrec et Noix ,5kg Wulveringemsche Abdijkaas Fromage d Abbaye Wulveringemsche

9 traditionele I kaasschotel Plateau de fromages traditionnels kg ,5kg kg Brie Moeder Overste 60 % Brie Mère Supérieure 60 % Moeder Overste met Tzatziki Mère Supérieure Tzatziki Geit Lingot Cendré Mère Supérieure Chèvre Lingot Cendré Mère Supérieure g kg kg Brillat Savarin Papaye Rambol met Gemalen Noten Rambol aux Noix Moulues Cailladou Provencaalse Kruiden Cailladou Herbes provençales g g kg Roulé met Kruiden 1/2 Roulé aux Fines Herbes 1/2 Munster Coupe Camembert Rustique kg Fourme d Ambert Pays vert

10 step 1 Pick one of each cheese plate essentials manchego GRANA PADANO PECORINO ROMANO 1 hard soft BRIE mère supérieure CAMEMBERT LE RUSTIQUE CHARMOIX cambozola Shropshire blue Deense blauwe bleu danois 3 blue MUNSTEr MAROILLES BEFFROI taleggio 4 washed rind GEITENKAAS PIRAMIDE ZWART chèvre Pyramide Noire GEITENKAAS mère superieure chèvre mère superieure TOMME De LARZAC 5 goat sheep Tips voor een geslaagde kaasschotel Conseils pour un plateau de fromages réussi Hoeveelheid kaas per persoon Voorzie minstens vier à vijf kaassoorten. Vormt de kaasschotel een hoofdmaaltijd, dan reken je best op 200 à 250 gram per persoon. Serveer je de kaasschotel als dessert, dan volstaat 100 à 120 gram per persoon. Quantité de fromage par personne Prévoyez au moins 4 à 5 sortes de fromages. Si le plateau est prévu en repas principal, il faut compter 200 à 250 g par personne. S il est servi en après repas, 100 à 200 g par personne suffisent.

11 Presenteer de kaas op een houten kaasplank. Decoreer met enkele grote wijnrankbladeren onder de stukken kaas. Présentez le fromage sur une planche en bois. Décorez de dentelles en papier ou présentez-le sur de vraies feuilles de vigne focaccia grape leaves step 2 The vehicle Een kaasschotel garneren Een kaasschotel die alleen uit kaas met wat brood bestaat, is ietwat saai. Voeg er daarom wat garnituur aan toe: Fruit: druiven, meloen, kiwi, aardbeien,... Gedroogd fruit: rozijnen, vijgenbrood, dadels,... Noten: hazelnoten, cashewnoten, walnoten, amandelen,... Smaakmakers: Radijsjes en verse kruiden zoals bieslook en peterselie zijn heel lekker bij verse kaassoorten. Fijne augurkjes en zure uitjes mogen ook niet ontbreken. Afhankelijk van het kaasassortiment, mogen ook mosterd en pickles op de tafel. step 3 Add extras Garniture du plateau de fromages Un plateau de fromages composé uniquement de fromages et de pain en accompagnement peut vite sembler monotone. Alors ajoutez-y un peu de garnitures: Fruits: raisins, melon, kiwi, fraises,... Fruits secs: raisins, pain aux figues, dattes... Noix: noisettes, noix de cajou, amandes,... Aromates: Des radis et des herbes fraîches telles que ciboulette et persil, s accordent parfaitement avec les fromages frais. Vous n oublierez pas les cornichons fins et les petits oignons blancs. Dépendant de l assortiment de fromages choisi, vous pourrez aussi servir de la moutarde et des pickles butter confits trail mix GHERKINS ONIONS WINE fig and almond bread PICKLES MUSTARD De kaasschotel opdienen Neem de kaas een half uur tot een uur voor gebruik uit de koelkast zodat hij op kamertemperatuur kan komen. Servir le plateau de fromages Sortez-le une demi-heure à une heure avant de le servir pour qu il puisse être à température ambiante.

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