Over voeding en ondervoeding

Transcriptie

1 Over voeding en ondervoeding 2 november 2012

2 Over voeding en ondervoeding Inaugurele rede Feike van der Leij Lector Health & Food Lectoraat Food, Health & Safety

3 beste onderwijs = onderzoek onderzoek = vragen stellen

4 Lectoraat Food, Health & Safety

5 health now future age

6 Roseboom et al. Journal of Hypertension 1999

7

8

9

10 Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vitamines Vetten Mineralen o.a. Calcium IJzer Zink Kalium Natrium Koolhydraten Eiwitten

11 Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vetten Koolhydraten Eiwitten mitochondriën Illustratie: Jan Prinsen

12 3 ENZYMEN aanjagen van vetzuurverbranding Schreurs et al., Obesity Reviews 2010

13 MIN x MIN = PLUS aanjagen van vetzuurverbranding Schreurs et al., Obesity Reviews 2010

14 energie sensor MIN x MIN = PLUS aanjagen van vetzuurverbranding

15 PPAR α PPAR β/δ Gilde et al., Circulation Research 2002 van der Leij et al., Genomics 2008

16 PGC1α PPAR α masterswitch PPAR β/δ

17 PGC1α BEWEGING / CALORIE RESTRICTIE EXERCISE / CR -MIMETICS EXERCISE-MIMETICS PPAR β/δ Mercken et al., Ageing Res Rev. 2012

18 PGC1α PPAR α Visolie PPAR β/δ Sampath & Ntambi 2004 Georgiadi et al., Physiol Genomics 2012

19 PGC1α Resveratrol Baur et al., Nature 2006 Mercader et al., J Nutr Biochem. 2011

20 PGC1α Metformine SIRT mtor Mercken et al., Ageing Res Rev. 2012

21 Micronutriënten Macronutriënten ( brandstof ) Vetten Koolhydraten Eiwitten

22

23

24

25

26 bij mensen met overgewicht: met suiker gezoete frisdrank: 1,6 kg erbij in 10 weken laagcalorisch gezoete frisdrank: 1,0 kg eraf in 10 weken Raben et al., Am. J. Clin. Nutrition 2002

27 ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012

28 ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012

29 ca. 1 kg verschil in gewichtstoename bij kinderen van 4 12 jr, gemeten over 1½ jr de Ruyter et al., New England J Med. 2012

30

31

32

33

34 malnourished elderly citizens cost the EU more than obesity ondervoeding bij ouderen kost de EU méér dan obesitas Elia et al., British Association for Parenteral and Enteral Nutrition, 2005 Baeyens, From Malnutrition to Wellnutrition (Proceedings) 2006 Russell, Clinical Nutrition Supplements 2007 Elia & Bistrian, The Economic, Medical/Scientific and Regulatory Aspects of Clinical Nutrition Practice: What Impacts What? 2009

35 malnourished elderly citizens cost the EU more than obesity MNA MUST = Mini Nutritional Assessment = Malnutrition Universal Screening Tool NRS2002 = Nutrition Risk Screening-2002 SGA SNAQ = Subjective Nutritional Assessment = Short Nutritional Assessment

36 Incidence of nutritional risk according to NRS-2002 Sorensen et al., Clinical Nutrition 2008

37

38

39

40 IWP Health, Food & Technology innovatiewerkplaats

41

42

43 Innovatieprogramma: Thematafels Clean label conservering Natuurlijke gezondheid granen / vruchten Zout reductie Functionaliteit gesproeidroogde poeders Clean label emulsies Clean label zoetwaren Verzadigd vet reductie Voedsel voor kwetsbare ouderen

44 1 Hoogcalorisch brood 2 Mogelijkheden van plantaardige eiwitten in gesproeidroogde poeders 3 Bioavailability verhogen van alternatief eiwit 4 Snelle detectie ten behoeve van houdbaarheid bakkerijgrondstoffen 5 Behoud van voedingsstoffen 6 Emulsies op zetmeelbasis 7 Verzadigd vet reductie Participerende bedrijven: Innovatieprogramma: Deelprojecten AVEBE; Basic Supply Group; CSK Food Enrichment; DOC Kaas; Food Processing & Partners; Lypack; Koninklijke Koopmans Meelfabrieken; Yme Kuiper; Smilde Foods; Bakkerij van der Zee

45 health now future age

46 BMI of voedselinname leeftijd

47 BMI of voedselinname leeftijd

48 BMI of voedselinname leeftijd

49 BMI of voedselinname leeftijd

50 BMI of voedselinname leeftijd

51 BMI of voedselinname leeftijd

52

53

54 Customized Nutrition : Voeding op maat

55 FEED FOOD Customized Nutrition : Voeding op maat eiwit en darmfunctie

56 Chemie Biotechnologie Chemische Technologie Biologie en Medisch Laboratoriumonderzoek Voedingsmiddelentechnologie

57

58

59 Martijn Franken Cilia Hettinga Erwin Kuiken Aart van Marle Wessel Moolenburgh Lisa Pruijmboom Jentina Schuurman Arnold Wiersma