Intras, le 26/09/2007. Beste Belgische vrienden,

Transcriptie

1 Intras, le 26/09/2007 Beste Belgische vrienden, De wijnoogst is nog in volle gang. We zijn dit jaar zeer tevreden over de oogst die voor het eerst na 7 jaar van droogte weer van een normale grootte is. In 2007 hebben regen en Mistral zich regelmatig afgewisseld waardoor de natuur is opgefrist en de druiven gezond en sappig zijn. Het is een genoegen om in de wijngaarden te werken. Sébastien en zijn stagiaire Aurélien doen ook met plezier het werk in de kelder. De hoeveelheden wijn zijn groot genoeg en het is kinderspel om de "Cuvées" samen te stellen. Bovendien is de kwaliteit van de geoogste druiven uitstekend. Sébastien besteed veel aandacht aan de rijpheid van de druiven op ieder perceel. We hebben vroegrijpe druivensoorten die nog niet geoogst zijn, en andere soorten die normaal gesproken later rijp zijn en die nu al geperst zijn. Deze zorgvuldige aandacht komt de kwaliteit van de wijn ten goede. Voor de halfjaarlijkse levering door Denis kunt u bestellen t/m 14 oktober (of t/m 14 april 2008) online bestellen is het meest eenvoudig, maar bestellingen per brief, fax of telefoon zijn ook welkom! Let op: wij sturen ONMIDDELLIJK een bevestiging, controleer of u deze binnen een week en uiterlijk voor 16 oktober ontvangt! Het bijgevoegde tarief is geldig in heel België voor een minimum bestelling van 6 flessen. Alle Belgische belastingen zijn inbegrepen (het inklaren geschiedt door een in douanezaken gespecialiseerde Belgische firma). Voor een bestelling van minimaal 24 flessen ontvangt u 1 fles cadeau (6 fl. bij 120 en 18 fl. bij 240). Betaling geschiedt na levering door overmaking naar onze Belgische bankrekening bij CBC (referenties onderaan de bestelbon). Alleen nieuwe klanten die ons via Internet kennen moeten een aanbetaling van 50% van het factuurbedrag overmaken, en het resterende bedrag bij aflevering van de wijn contant betalen. Als u de mogelijkheid heeft wijn te laten afleveren bij vrienden in Duitsland of in Frankrijk en zelf de wijn naar België te vervoeren, vraag ons dan om onze iets meer voordelige tarieven voor die landen (in dat geval bedraagt de maximaal toegestane hoeveelheid 90 liter = 120 flessen per meerderjarige persoon in de auto aanwezig). In de hoop u spoedig te zien, vriendelijke groeten, Denis ROBERT Denis & Emmanuel ROBERT & Sébastien PRADAL - GAEC du Mas d'intras F Valvignères - Tél Fax Site Internet - contact@masdintras.fr

2 TARIEF 2007 voor België - belasting incl. Alle Belgische belastingen zijn bij dit tarief inbegrepen. De wijn wordt aan huis geleverd door de wijnboer, die belgische heffingen over de wijn betaald: accijnzen, ecoheffing, BTW. TE BETALEN ( accijnzen, écoheffing en BTW inbegrepen) Naam, Voornaam Adres Postcode Woonplaats Tel. Fax Datum Handtekening (1) Dit tarief is geldig voor een minimum bestelling van 6 flessen in heel België, alle Belgische belastingen (accijnzen, écoheffing, BTW 21%) inbegrepen. Levering van de wijn door onszelf is gratis. Het inklaren geschiedt door een gespecialiseerde Belgische firma. Belgische belastingen zijn inbegrepen, daarom is er geen maximum bestelling. Leveringen worden ieder voorjaar en ieder najaar door ons georganiseerd door heel België. Bestellingdata er & Voor een bestelling van minimaal 24 flessen ontvangt u 1 fles cadeau (6 flessen bij 120 en 18 flessen bij 240). Betaling geschiedt na levering door overmaking naar onze Belgische bankrekening. Alleen nieuwe klanten die via Internet binnen komen moeten een aanbetaling van 50% van het factuurbedrag overmaken, en het resterende bedrag bij aflevering van de wijn contant betalen. Bankrekening KBC Luik n t.n.v. GAEC du Mas d'intras in F Valvignères. Denis & Emmanuel ROBERT & Sébastien PRADAL - GAEC du Mas d'intras F Valvignères - Tél. +33 (0) Fax +33 (0) Site Internet - contact@masdintras.fr

3 Flamand / Néerlandais, édité le mardi 25 septembre 2007 Onze rode wijnen - Herfst 2007 Rustique, Grenache & Carignan zijn eenvoudige frisse wijnen, die u het best koel kunt drinken. 'Helviens' en Trace Nègre zijn wat zwaarder, maar gekoeld ook lekker bij een lichte maaltijd. Syrah, Merlot, Alphonse, Cabernet en Ferdinand zijn vollere wijnen, die u kunt drinken bij roodvleesgerechten, wild en kaas. Wanneer u deze wijnen zo'n twee uur van te voren decanteert, komen ze het beste tot hun recht. Of een wijn nu te jong is of te koel, of hij een wild- of visschotel goed begeleidt, dat is een kwestie van smaak. Het gaat erom dat u en uw gasten genieten van de wijn. Persoonlijk bewaar ik een glas goede wijn graag tot na de maaltijd om hem in alle rust te kunnen waarderen. Sinds 2002 worden onze rode wijnen niet meer gefilterd. Als gevolg daarvan kan er een natuurlijk bezinksel in de fles voorkomen, wat overigens de kwaliteit van de wijn niet aantast. De wijn is hierdoor minder helder, maar ook voller van smaak. Uit gezondheidsoverwegingen gebruiken wij geen chemische additieven om het natuurlijke bezinksel van wijnsteen te voorkomen. Door onze nauwkeurige en schone werkwijze produceren wij goede wijn die, slechts beschermd door een uiterst minieme hoeveelheid sulfiet, enkele jaren bewaard kan worden. -"Cuvée Rustique" 12,5 (in 750 en 1000 ml): Een lichte, fruitige wi jn voor "ieder dag", bereid met dezelfde zorg als alle wijnen uit ons assortiment. Dit is een goede begeleider van eenvoudige maaltijden. Meerdere druivenrassen dragen bij tot een goed evenwicht. Druivenblend: 60%Grenache plus diverse druivenrassen in jaarlijks variërende proporties. - Grenache "Cuvée 02-03" 12,5 : Deze frisse, kruidige Grenache is met een serveertemperatuur van 14 tot 16 C een aanrader bij zomerse (barbecue) maaltijden. - Syrah "Cuvée 02-03" 13 : : Deze wijn uit een lange maceratie van 28 d agen is een goede keus bij wildschotels. Hij heeft een typisch Syrahkarakter: floraal met de geur van bosviooltjes. Proeft u de koffie en de chocolade? Deze smaken zijn te danken aan de hittegolf van Carignan 12 : bij deze oude lokale druivensoort geven de wi jnplanten het beste fruit pas na twintig jaar. Voor ons in de wijnvallei (Valvignères) is deze druivensoort dé referentie van onze wijnidentiteit. Wij verbouwen hem in wijngaarden uit 1954 (53 jaar!) en 1987 (20 jaar). Hij heeft een prachtige purperrode kleur, smaakt naar kersen (morellen) en heeft een laag alcoholgehalte. -"Cuvée des Helviens" : Een smakelijke blendwijn van 60% Grenache en 40%Syrah, met een uitgesproken karakter en met smaken van zoethout, morellenkersen en bosviooltjes. De kruidige Grenache gaat goed samen met de rijke, typische Syrah, en het resultaat vormt een goede combinatie met een lekkere lamsbout. - Merlot : Deze robijnrode Merlot met een volle, ronde mond heeft na een lange maceratie van 30 dagen een boeket van rood fruit met de aroma's van bosbessen, zwarte bessen, kersen... Om te drinken bij (licht) gebraden rundvlees, of bij in Merlot gemarineerd (wild) zwijnenvlees. - "La Cuvée d'alphonse" 2004 en : Uit een druivenblend van 66% Merlot & 34% Syrah. Door de lange maceratie van 30 dagen zijn dit volle, fijne wijnen. De 2004 is elegant en kruidig, en doet denken aan zoethout. De 2005 is vleziger en ronder en heeft de aroma s van bosviooltjes en rood fruit: bosbessen, gedroogde pruimen. Aan te raden bij roodvlees, wild en kaas... - Cabernet-Sauvignon : deze wijn is nog wat stroef. U kunt hem het be ste een paar jaar in uw wijnkelder laten liggen en eerst van voorgaande millesimes genieten. Onze Cabernet Sauvignonwijn wordt met een klein rendement van 30 Hl/ha geproduceerd en is daardoor vol en krachtig. - "Grenache Cuvée Trace-Nègre" ,5 : een voortreffelijke Grenache, uit in 1970 geplante wijngaarden. Hij won een gouden médaille in Parijs in 2006 en is rond, warm, en ontwikkelt een verrassend zoethoutaroma. Om gekoeld te drinken. - "La Cuvée d'alphonse" ,5 : een uitzonderlijke Alphonsewijn (66% Merlot, 34% Syrah), die door de hittegolf van 2003 en een lange maceratie van 30 dagen een zeer fruitig karakter heeft en smaakt naar pruimedanten. Beschikbaar in 375ml en Magnum. - "Cuvée Ferdinand" : Deze wijn is samengesteld uit 45% Grenache, 35% Syrah en 20% Carignan, 3 oude regionale druivensoorten. Hij is jong maar laat zich nu al drinken. De vrijkomende aroma s van tijm en heide zijn betoverend. Hij heeft 7 maanden in eiken fusten gerijpt, waardoor hij een subtiele smaak heeft gekregen van hout en vanille.

4 Rosé wijnen - Rosé de Pays : Een blendwijn van voornamelijk Grenache en Cinsault, Een frisse, dorstlessende wijn om met plezier te drinken bij iedere zomerse gelegenheid. Hij is droog en fruitig, maar lichter dan de Rosé de Pays uit 2004 en "Cuvée Isidora" ,5 : een roséwijn die ook in de smaak zal vallen bij liefhebbers van rode wijn : hij is vol en krachtig, en tevens fris en fruitig. Een ideale begeleider van zomerse maaltijden, en voor de liefhebbers ook uitstekend in de wintermaanden te drinken. Druivenblend: Syrah, Grenache, Cinsault. Onze witte wijn Onze witte druivenrassen zijn geplant op "La Montagnère", een steile, naar het zuidoosten georiënteerde heuvelrug. We hebben deze droge grond, die onbebouwd was sinds 1914, bewerkt in de hoop hier geconcentreerde witte wijnen te kunnen verbouwen. De Chardonnay- en de Sauvignondruiven passen zich heel goed aan de arme, droge mergelgrond aan. Hun wortels zoeken verkoeling onder de ontelbare grote stenen die zo'n 10 cm onder de oppervlakte liggen. Tegenwoordig werptt het zware werk dat nodig was om deze grond te bewerken volop z n vruchten af en kunt u genieten van de 15 ème millésime witte wijnen afkomstig van dit perceel. Cuvée de la Montagnère ,5 : een wijn die meteen na de oogst wordt sameng esteld uit 70% Chardonnay en 30% Sauvignon, met een rendement van minder dan 30 Hl/ha. In het millésime 2006 domineert de Chardonnay omdat de Sauvignon maar weinig heeft geproduceerd. Deze ronde, fruitige en geconcentreerde wijn is een lekker aperitief en combineert goed met visgerechten en zeevruchten. Enkele Adviezen: Onze natuurlijke wijnen moeten kunnen ademen! Het komt vooral onze rode wijnen ten goede om in een karaf geserveerd te worden. Wat betreft de ideale serveertemperatuur: In het algemeen worden witte wijn en rosé koel geschonken en wordt rode wijn op kamertemperatuur geserveerd. (16 C, de temperatuur van een onverwarmde ruimte). Wijn in een geopende fles kan het beste binnen vier dagen geconsumeerd worden, want al na een dag begint de wijn z'n kwaliteiten te verliezen. Een geleidelijke oxygenatie van een geopende (en niet gedecanteerde) fles rode wijn verhoogt echter de kwaliteit gedurende twee dagen. Al sinds wij wijn maken gebruiken wij lichte flessen, waardoor we per jaar de productie, het transport (vol en leeg) en de recycling van 25 ton glas besparen. De financiële besparing wordt geïnvesteerd in de aankoop van kurken. We respecteren daarmee de filosofie van de wijn, het ondersteunt het noodzakelijke onderhoud van de portugese bossen en het bespaart het maken van plastic sluitdoppen. Wilt u ook bijdragen aan onze inspanningen om het milieu te beschermen, dan kunt u schone en zonder beschadigingen geopende lege dozen aan ons teruggeven op het moment van een wijnlevering bij u aan huis of bij uw bezoek aan Intras. Wij hergebruiken deze dozen!

5 Met onderstaande tekst willen we onze filosofie en onze werkwijze uitleggen. Onze manier van handelen is niet "beter", of "slechter" dan die van een ander, het is eenvoudigweg onze manier van doen. Met mijn overpeinzingen wil ik graag steun betuigen aan biologische, en biodynamische wijnboeren die voortreffelijk werk verrichten dat ik alleen maar kan goedkeuren en respecteren. Voor onszelf betekent het inslaan van een "biologische weg" ook dat we na willen blijven denken over onze werkwijze. Ondergroei en beploeging van één op de twee rijen in de wijngaard: Sinds de jaren zestig worden veel wijngaarden voor 100% chemisch gewied. Het gras wordt bespoten en vernietigd met onkruidverdelgers. In de herfst van 1998 wilden we iets doen tegen de erosie et tevens een stap zetten naar een groter respect voor het milieu. We hebben toen ondergroei ingezaaid tussen de rijen wijnstokken. In die tijd bleven we met onkruidverdelgende middelen werken op 20% van de oppervlakte van de wijngaard, d.w.z. onder de wijnstokken omdat we geen werktuig hadden om daar te ploegen. Daardoor brachten we het gebruik van onkruidverdelgende middelen terug met 80 %. Onze buurman, eigenaar van het perceel voor onze wijnkelder, heeft in het voorjaar van 2003, drie hectare gras gezaaid tussen zijn wijnstokken. We zijn daar blij om, temeer omdat er navolgers waren! In 2005 hebben we onze werkwijze geperfectioneerd, en sindsdien wordt de grond van één op de twee rijen omgeploegd, zodat het regenwater beter in de bodem kan penetreren. We hebben tevens geïnvesteerd in een machine die de grond onder de wijnstokken kan ploegen. Met behulp van deze machine, de "Tournesol" (zie foto) kunnen we het gebruik van onkruidverdelgers op sommige percelen met 100 % terugbrengen (zie foto hierboven). Dit alles is kostbaar wat betreft tijd en materiaal, maar het effect op de wijngaard is onbetwistbaar. Het bespuiten: Rond 1990 hebben we een soort sproeimachine in elkaar geknutseld die een deel van het sproeimiddel recycleert. Deze machine kunnen we echter alleen maar in het voorjaar gebruiken, op het moment dat de wijnplanten beginnen uit te lopen. In het voorjaar van 2007 hebben we geïnvesteerd in een uiterst precieze sproeimachine, de "Turbocoll" (zie foto's hiernaast en hieronder). Hiermee kunnen we op een milieuvriendelijke wijze en m e t p r e c i s i e h e t h e l e wijnbouwseizoen werken. We denken al lang en veel na over de wijze waarmee we de wijngaard bespuiten. Een biologische wijnboer mag alleen zwavel en koper gebruiken. Koper is een zwaar metaal dat onuitwisbare sporen in de bodem achterlaat en echt biologisch is dat niet. Om die reden hebben we nog steeds geen stappen ondernomen om als biologisch wijndomein erkend te willen worden. Liever dan ons aan een handvest te binden, geven we er de voorkeur aan wat breder te denken. Twee redenen waarom we nog geen biologisch kwaliteitskenmerk hebben aangevraagd: -De jonge wijngaarden van 1 tot 4 jaar zijn nog kwetsbaar, en kunnen niet met de "Tournesol" bewerkt worden. Met de hand ploegen zou te lang duren en te kostbaar zijn. Bij deze wijngaarden willen we de vrijheid houden om de 20 % oppervlakte onder de wijnstokken te bespuiten. - we vinden het in een regenachtig jaar verstandig om tegen meeldauw te bespuiten met efficiëntere middelen dan koper. Bespuiten is dan minder vaak nodig, waardoor we brandstof besparen, en bovendien voorkomen dat de bodem verzadigt raakt met koper. Een vruchtbare wijngaard: De grond wordt bemest op een doordachte wijze aan de hand van bodemanalyses. Een gezonde en evenwichtige bodem geeft de wijngaard meer weerstand. Ze is minder kwetsbaar voor ongedierte en hoeft daardoor minder vaak te worden bespoten. Wanneer is wijn "biologisch"? Voor wijn heeft het woord "biologisch" eigenlijk geen duidelijke betekenis. De wijn moet gewoon uit een biologisch bewerkte wijngaard komen en verder voldoen aan de algemene regelgeving voor het maken van wijn. Er zijn een paar bijzonderheden toegestaan, bijv. het gebruik van biologisch ontsmettingsmiddel in de wijnkelder. Als we de voorschriften doorlezen waar biologische wijnen aan moeten voldoen (vanaf de druivenoogst) dan kunnen we onze wijnen wel voor 200 % als biologisch beschouwen. Het vertrouwen in de wijnboer is van wezenlijk belang, en het etiket "biologisch" is daarvoor een garantie: sommige "klassieke" wijnboeren gebruiken nl. een soort wettig toegestane trukendoos om onevenwichtige wijnen weer in balans te brengen. Het gaat hier vooral om zgn. "marketing" wijnboeren uit de nieuwe wereld. Ik proef deze industriële wijnen soms "voor mijn algemene ontwikkeling", maar ik vind het eigenlijk zielloze wijnen. Wat onderscheidt onze wijn van andere wijnen en van biologische wijnen? Op het moment dat we besluiten om een bepaald perceel te oogsten, hebben we de druiven al meerdere weken geproefd en laten analyseren. We weten precies waarom en op welk moment ieder perceel geoogst moet worden. Daardoor wordt er uit de druif natuurlijke wijn gemaakt met hetzelfde evenwicht als op de oogstdag. Wijnsteenzuur wordt door ons niet toegevoegd en druivensuiker alleen bij hoge uitzondering (bijv. in sommige wijnen uit de moeilijke millésimes 1993 en 2002), dit onder strikte controle van de douane. Sulfiet voegen we zo min mogelijk toe en als gevolg daarvan moeten we zuiver werken en de wijn regelmatig laten analyseren. Er is een toegestaan maximum sulfiet en een voor het conserveren van de wijn noodzakelijk minimum. Wij hebben altijd de minimumhoeveelheid nagestreefd. Metawijnsteenzuur, Ascorbinezuur, Arabisch gom en Citroenzuur, die in de regel op het moment van de botteling worden toegevoegd, gebruikten we ook al niet. Om de kwaliteit van de wijn niet aan te tasten worden onze rode wijnen niet meer geklaard en gefilterd. Daardoor kan er een natuurlijk bezinksel in de fles voorkomen. Om al deze redenen samen hoeft onze wijn niet te veranderen om het etiket biologisch

6 te krijgen. Wat kunnen we verder nog doen? Goed met het milieu omgaan is een gewetenskwestie. Daar waar we onze gewoontes kunnen veranderen moeten we het ook doen. Wat voor zin heeft het als een wijnboer zijn druiven minder besproeit, maar zijn wijnkelder met stookolie verwarmt. Financieel gezien is het onmogelijk alles in éénmaal te veranderen, maar we kunnen wel steeds kleine stappen maken in de goede richting. Zo zijn, om maar een voorbeeld te noemen, onze bed r ijfauto s niet al l em a al bijzonder milieuvriendelijk. maar we voeren de veranderingen beetje bij beetje door op het moment dat we er de middelen voor hebben. De wijnvaten met zonneenergie verwarmd: Als het in september koud is, moeten de druiven voor de gisting wat v e r w a r m d w o r d e n. B i j d e appelmelkzuurgisting (dat is de tweede gisting van de wijn) moet de temperatuur tussen de 20 en 25 C blijven en dat kost veel energie. Tot in 2002 hadden we een oud explodeerapparaat (m.a.w. een gevaarlijk ding) dat met gas functioneerde en waarmee we de calorieën produceerden die we nodig hadden. We vonden het altijd al jammer dat we in ons woonhuis veel ongebruikte zonne-energie hadden (in september hebben we immers nog geen verwarming nodig) terwijl we in de wijnkelder veel gas en stroom moesten gebruiken. We maakten dus een verbinding van 50 meter tussen woonhuis en wijnkelder zodat we geen stroom of gas meer hoeven te gebruiken voor het verwarmen van de vaten... en dat werkt uitstekend. De zon levert de energie die we nodig hebben, voor een verbruik van 10 Watt voor de twee verwarmingspompen! Tijdens de druivenoogst is het een waar genoegen om de kleppen van een vat te openen, de verwarmingspomp in te schakelen en te voelen hoe de zonne-energie langzaam de druiven of de wijn komt strelen Over de lichtgewicht flessen: Op het eerste gezicht is het waarschijnlijk niet te zien, maar onze flessen wegen minder dan gebruikelijke wijnflessen Ze wegen slechts 300 gram terwijl de standaardflessen 440 gram wegen en de meest gebruikte traditionele flessen zelfs 550 gram. Tegenwoordig is om esthetische redenen de zwaardere fles het meest in zwang. Ik vind dat we in een moderne wereld leven en keuzes moeten maken die milieubewust zijn. De flessen van 300 gram die we gebruiken zijn stabiele toereikende flessen voor een eenmalig gebruik. Probeert u zich eens voor te stellen hoeveel energie er nodig is om enerzijds de flessen te produceren en anderzijds te transporteren. In mijn bestelbus met aanhanger (met een laadgewicht van 3,5 ton) passen 3330 volle flessen van het model dat we gebruiken, óf 2940 standaardflessen óf 2690 traditionele flessen. Dat houdt dus in dat we per lading 640 flessen meer kunnen vervoeren met hetzelfde brandstofverbruik. Daar komt nog bij dat voor die 3330 flessen 250 x 3330 =832 kg minder glas wordt gebruikt. Als we dat doorrekenen naar een jaarbasis, maakt een klein familiebedrijf als het onze een besparing van ruim 30 ton glas!!! Helaas wordt er niet naar dit soort dingen gekeken bij de erkenning tot biologische wijnboer. En dat is jammer!! Het hergebruiken van flessen: Tja, dat is een groot vraagstuk en ik wil daar graag mijn mening over geven. Wij zouden in principe flessen kunnen hergebruiken maar dat betekent dat de lege flessen verzameld en vervoerd moeten worden. Daarna moet er een desinfecteermiddel aan te pas komen, dat het milieu schadelijk kan belasten, en dat ook sporen in de fles kan achterlaten. Desinfecteren kan ook met kokend water, maar daar is weer energie voor nodig. En als er dan onverhoopt toch nog één enkele bacterie in de fles achterblijft, is al het werk voor niets geweest en kan de gebottelde wijn worden weggegooid. Nee, dan vind ik dat het beter is voor het milieu om die energie logischer te gebruiken en de flessen via de lokale glasbakken te verzamelen en te recycleren in de regio waar de wijn geconsumeerd is. De hoge hitte die nodig is om het glas te smelten is de enige garantie dat een fles steriel is. Wilt u hierover meepraten? Bent u het niet met me eens of heeft u misschien ideeën? Ik zie uw reactie graag tegemoet en antwoord u persoonlijk. Denis ROBERT - Denis@masdintras.fr RESPECT VOOR NATUUR EN MILIEU De filosofie achter ons werk Augustus 2007 Wat bedoelen we met "respect voor het milieu"? Zullen onze wijnen als "biologisch" erkend worden? Verandert dat iets aan de kwaliteit van de wijnen? Denis & Emmanuel ROBERT & Sébastien PRADAL GAEC du Mas d'intras - F Valvignères Tél. +33 (0) Fax +33 (0) Site contact@masdintras.fr