Transport en Opslag van goederen

Transcriptie

1 Transport en Opslag van goederen

2 NTA 8059:2016 Basisvoorwaardenprogramma s op het gebied van voedselveiligheid voor transport en opslag ontwikkeld door het Nederlandse bedrijfsleven. Dit document is te verkrijgen bij de NEN. Geen kosten. 2

3 Aldin Hilbrands (chair) FSSC Christophe Boulais Danone Barry Brakenhoff Cargill Frank van den Eijnden Transport en Logistiek Nederland (TLN) Katie Gleave Unilever Huub Grubben Transport en Logistiek Nederland (TLN) Suzan Horst Royal FrieslandCampina Fabianne Huis in t Veld FSSC Bill Kennedy Carry Transit Susanne Lange Independent International Organisation for Certification (IIOC) Leon Mol Royal Ahold Delhaize Bizhan Pourkomailian McDonald s Aly Rappange Cargill Ingrid Timmermans KLM Catering Services Patricia de Wilde EVO Fenedex Nita Williams Coca Cola Douglas Wolber Archer Daniels Midland (ADM) Company Gillian Herpers (secretary) Royal Netherlands Standardization Institute (NEN) 3

4 Vervolgstappen De ontwikkelingen in Nederland bleven niet onopgemerkt. Na enig lobby werk van de wereldwijde levensmiddelen bedrijven is er een ISO project opgestart. ISO/TC 34/SC 17/WG 10 ISO/TS Prerequisite programmes on food safety Part 5: Transport and storage 4

5 Status ISO Op 3 en 4 oktober 2018 zal de 3e meeting plaatsvinden. Op basis van de NTA 8059:2016 is er inmiddels een gedegen basis document voor ISO Doelstelling: klaar zomer

6 Hoe staat de international levensmiddelen producent erin Goede traceability Volledige transparantie voorgaande ladingen en reinigingen. Altijd alle wagens verzegeld, in elke fase van het transport. Bij verpakte goederen: beperkte mogelijkheden om goederen samen in 1 wagen te vervoeren. 6

7 Hoe staat de international levensmiddelen producent erin Cargill is een fervent voorstander van harmonisatie, gedragen door de gehele industrie. 7

8 Heb je input Vragen en opmerkingen met betrekking tot WG 10 kunnen naar Marcel de Vreeze of Aly Rappange worden gestuurd 8

9 9

10 Voldoen aan wet- en regelgeving

11 Introductie Verordening 852/2004 Verordening van de EU Rechtstreeks van toepassing het streven naar een hoog beschermingsniveau van het menselijk leven en de volksgezondheid (consumentenbescherming)» Niet van toepassing op: huishoudelijk gebruik/bereiding/hantering/opslag enz. Regels: Minimumeisen Traceerbaarheid Overheidscontroles Verplichting voor commerciële exploitanten om voedselveiligheid in procedures vast te leggen

12 Art 1 lid 1: a) de verantwoordelijkheid voor de voedselveiligheid berust in eerste instantie bij de exploitant van het levensmiddelenbedrijf; b) de voedselveiligheid moet in de gehele voedselketen gewaarborgd zijn, te beginnen bij de primaire productie; Exploitant: Natuurlijke persoon of rechtspersoon die verantwoordelijk is voor de naleving van de in de levensmiddelenwetgeving vastgestelde voorschriften in het levensmiddelenbedrijf waarover hij de leiding heeft. De gehele voedselketen : Alle stadia vanaf de primaire productie tot en met verwerking en distributie aan de eindverbruiker. Dus ook opslag!

13 Wat? Art. 3 (Algemene verplichting): Exploitanten van levensmiddelenbedrijven zorgen ervoor dat alle stadia van de productie, [ ]voldoen aan [ ] toepasselijke hygiënevoorschriften. Art 5 : Exploitanten van levensmiddelenbedrijven dragen zorg voor de invoering, de uitvoering en de handhaving van één of meer permanente procedures die gebaseerd zijn op de HACCP-beginselen. Hygiënecode: Alle exploitanten van levensmiddelenbedrijven moeten een, op HACCP gebaseerd, voedselveiligheidssysteem hebben.

14 Hoe? Zelf een voedselveiligheidssysteem op zetten: Een zelf opgesteld HACCP-voedselveiligheidsplan moet voldoen aan: de voorwaarden van Verordening (EG) Nr. 852/2004; de microbiologische criteria van Verordening (EG) Nr. 2073/2005, en bevat een wetenschappelijke onderbouwing voor alle producten en/of processen. De Hygiënecode van evofenedex implementeren en naleven: Een door een branche opgestelde en officieel erkende hygiënecode waarin alle voorwaarden zijn verwerkt is ook toegestaan (art. 8 verordening 852/2004 en art 4 Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen). Goedkeuring door de NVWA is vereist! Hygiënecode evofenedex versie 4, 2017 is goedgekeurd

15

16 Module 1: algemene vereisten Module 2: gevareninventarisatie en risicoanalyse Modules 3 t/m 8: lijsten met potentiële onacceptabele risico s en monitoringssysteem voor diverse productgroepen. (Deze lijsten zijn gebaseerd op de centraal uitgevoerde gevareninventarisatie en risicoanalyses). Module 12: Training en opleiding

17 Bovenwettelijke maatregelen in de Hygiënecode - NTAQ 8059:2016, FSSC 22000, IFS en BRC: - Tekst basisvoorwaarden op basis van NTA 8059:2016. Er zijn ook maatregelen van certificatieschema s opgenomen van certificatieorganisaties uit Nederland (FSSC), Duitsland/Frankrijk (IFS) en Engeland (BRC). - Deze standaarden zijn al dagelijkse praktijk en worden vaak door de opdrachtgevers vereist.

18 Uit de praktijk CBb, , nr. 15/804 en 15/976 (ECLI:NL:CBB:2017:69) Verlader van slachtvlees blijkt bij inspectie op 16 december 2014 en op 30 december 2014 niet te voldoen (vlees mocht volgens hygiënecode niet warmer zijn dan 7 C tijdens vervoer, maar bleek 11 C bij het inladen) 20,000,- boete. Verweren: Onjuist gemeten Verladen is niet hetzelfde als vervoer Alleen omdat er twee inspecties waren mag bedrijf niet twee keer beboet worden Vonnis: Bedrijf heeft niet voldaan aan eigen hygiënecode dus boetes zijn terecht Omdat de inspecties vlak na elkaar zijn geweest moet recidive factor niet worden meegeteld boetes worden verlaagd. [ ] onder het begrip vervoer moet ook het in- en uitladen worden verstaan.

19 Stelling1: Er moeten meer regels zijn voor samenladen

20 Stelling 2: Altijd reiniging aantonen kan gewoonweg niet

21 Stelling 3: Verzegelen van lading is onzin