Hygiënecode voor de Bierbrouwerijen 2014

Transcriptie

1 Introductie van de Hygiënecode voor de Bierbrouwerijen 2014 door het Klein Brouwerij Collectief (KBC) in oktober 2014

2 Inhoudsopgave Wat is een Hygiënecode? Voor wie is de Hygiënecode van toepassing? Wat is de status van de oude Hygiënecode? Waarom een nieuwe Hygiënecode? Hoe is de nieuwe Hygiënecode tot stand gekomen? Vanaf wanneer is de nieuwe Hygiënecode geldig? Wat zijn de belangrijkste aandachtspunten? Hoe kom ik in het bezit van de nieuwe Hygiënecode? Wat zijn de kosten voor de Hygiënecode? Waar kan ik terecht voor verdere informatie? - 2 -

3 - 3 - Klein Brouwerij Collectief Wat is een Hygiënecode? (1 van 2) Een Hygiënecode is in Nederland een branche-specifiek handboek waarin wordt beschreven hoe de voedselveiligheid van producten voor de consument kan worden gegarandeerd. Een Hygiënecode kenmerkt zich door een praktische benadering en kan vrijwel direct worden toegepast. In vergelijking met de HACCP-richtlijnen is een Hygiënecode een stuk eenvoudiger en bevat deze minimale eisen.

4 Wat is een Hygiënecode? (2 van 2) In het Warenwetbesluit Hygiëne van levensmiddelen staat beschreven dat een Hygiënecode door de initiatiefnemers wordt ingediend bij het Regulier Overleg Warenwet en uiteindelijk door de Minister van VWS wordt goedgekeurd. De Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit (NVWA) handhaaft binnen de verschillende bedrijfstakken, op basis van de beschikbare Hygiënecode of op basis van een eigen opgesteld voedselveiligheidsplan. Bij het opzetten van een voedselveiligheidssysteem, ongeacht welke norm, kan een bedrijf altijd gebruik maken van een eventueel aanwezige Hygiënecode

5 Voor wie is de Hygiënecode van toepassing? Voor bierbrouwerijen geldt de "Hygiënecode voor Bierbrouwerijen". Ook brouwerijhuurders (die hun bier bij een andere bierbrouwerij laten brouwen) moeten zich houden aan deze Hygiënecode. Voor de coproducten die als diervoeder worden afgezet is deze hygienecode ook goedgekeurd - 5 -

6 Wat is de status van de oude Hygiënecode? De oude Hygiënecode is ontwikkeld door het Productschap voor Bier, en gepubliceerd in november Deze Hygiënecode was dringend aan vernieuwing toe, want een Hygiënecode is maar voor 5 jaar geldig. Per 1 oktober 2014 is deze vervangen door de Hygiënecode Bierbrouwerijen

7 Waarom een nieuwe Hygiënecode? Na het vervallen van de oude Hygiënecode zou elke brouwerij in principe zijn eigen voedselveiligheidsplan moeten opstellen. Het Productschap voor Bier, dat de vorige Hygiënecode heeft opgesteld, bestaat niet meer. De grote brouwerijen in Nederland stellen hun eigen voedselveiligsheidsplan op. Het KBC was van mening dat zij, als vereniging van een groot aantal kleine brouwerijen, deze taak op zich moest nemen, om daarmee alle brouwerijen te helpen

8 Hoe is de nieuwe Hygiënecode tot stand gekomen? Het KBC heeft in 2009 de eerste gesprekken gevoerd met het voormalig CBK (nu: Nederlandse Brouwers) / Productschap voor Bier. Daarna is het KBC in overleg met de NVWA gestart met het opstellen van de nieuwe Hygiënecode. Hiervoor hebben diverse KBC-leden zich ingespannen vanuit het collectieve karakter van de vereniging. Over een periode van 4 jaar is er veelvuldig overleg geweest met de NVWA en verschillende Ministeries. Dit heeft uiteindelijk geleid tot een positief advies van de NVWA en goedkeuring en publicatie door het Ministerie van VWS. Het Ministerie van EZ is akkoord met het diervoederdeel

9 Vanaf wanneer is de nieuwe Hygiënecode geldig? De nieuwe Hygiënecode is op 24 september 2014 gepubliceerd in de Staatscourant. Ingangsdatum van de nieuwe Hygiënecode is 1 oktober Er geldt een overgangsperiode voor implementatie door de bierbrouwerijen tot 1 februari Tot die tijd mag de oude code ook nog gehanteerd worden

10 Wat zijn de belangrijkste aandachtspunten? De Traceerbaarheid is duidelijker omschreven. Diverse beheersmaatregelen zijn nu goed uitgesplitst. De CCP s (Critical Control Points): 1. Pasteurisatie en steriel filtratie bij bieren met een vergistbaar(rest) extract 2. Dosering suiker en gist. 3. Inspectie lege, gereinigde flessen. 4. Klapfles in het proces

11 Hoe kom ik in het bezit van de nieuwe Hygiënecode? Alle ruim 200 brouwerijen zoals bekend bij het KBC krijgen uiterlijk op 11 oktober 2014 een met deze presentatie en de Hygiënecode. Andere bedrijven kunnen de hygiënecode aanschaffen. De aanvrager stuurt een mail naar om de hygiënecode te bestellen. De aanvrager ontvangt vervolgens een factuur voor de financiële bijdrage. Zodra de betaling ontvangen is door het KBC wordt de Hygiënecode per toegezonden

12 Wat zijn de kosten voor de Hygiënecode? Voor alle Bierbrouwerijen in Nederland is de nieuwe Hygiënecode gratis beschikbaar. Overige bedrijven (adviesburo s, consultants etc.) betalen een éénmalige bijdrage van 100,- voor onbeperkt gebruik binnen de betreffende organisatie. Het is niet toegestaan om de Hygiënecode te delen met andere partijen. We rekenen hierbij op de fair play en collegialiteit die de huidige brouwerswereld kenmerkt

13 Waar kan ik terecht voor verdere informatie? Op houden we een pagina bij met deze presentatie en eventueel aanvullende informatie. Voor contact: