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1 top-food news Valentijn St-Valentin Carnaval Chinees nieuwjaar Nouvel An chinois Lichtmis La Chandeleur Raclette Crazy month

2 Valentijn Valentin SHOPPING LIST LIEFDE IN EEN POTJE L'AMOUR DANS UN PETIT POT Speculaasmousse Mousse au spéculoos De Walhoeve 8x80 g Tiramisu artisanaal Tiramisu artisanale De Walhoeve 8x80 g Rijstpap artisanaal Riz au lait artisanal De Walhoeve 8x150 g Toetje van het huis Dessert maison De Walhoeve 8x80 g Chocomousse artisanaal Mousse au Chocolat Artisanale De Walhoeve 8x80 g

3 Wist je dat? Le saviez vous? Vroeger was Valentijnsdag vooral een feest waarbij kaarten naar geliefden werden gestuurd. Tegenwoordig draait het steeds meer om gezellig tafelen met je geliefde. De oudste Valentijnskaart die nog bestaat werd gemaakt rond het jaar 1400 en is te vinden in het British Museum. Oorspronkelijk werden de kaarten of rozen meestal anoniem gestuurd. Tegenwoordig zetten veel mensen hun naam gewoon op de kaarten. Autrefois, la Saint-Valentin était surtout une fête pendant lequelle on envoyait des cartes aux êtres chers. De nos jours, il s'agit de plus en plus de passer un bon moment culinaire avec son/sa bien aimé(e). La plus ancienne carte de Saint-Valentin qui existe encore a été fabriquée vers 1400 et se trouve au British Museum. À l'origine, les cartes ou les roses étaient généralement envoyées anonymement. De nos jours, beaucoup de gens se contentent de mettre leur nom sur les cartes. CAVA PATÉ - PÂTÉ Cava Flama Roja Brut x75 cl SALADE Valentijnsalade Een mix van surimi, garnalen, ananas, verse bieslook in een licht pikante cocktailsaus. Salade St-Valentin Un mélange de surimi, crevettes, ananas, ciboulette fraiche dans une sauce cocktail légèrement piquante Hamal 1,8 kg Valentijnsalade Rivierkreeft, kipfilet in een zacht St. Valentijnsausje met stukjes fruit. Salade St-Valentin Écrevisse, filet de poulet dans une sauce douce St.Valentin avec des petits morceaux de fruits Jebo 2,5 kg St-Valentijnpaté Fu-ijnkorrelige paté op basis van veenbessen. Pâté St-Valentin Pâté fin avec des airelles Schots 3,5 kg Valentijnpaté met kersen Half grove paté met stukjes kers. Pâté St-Valentin cerises Pâté mi-gros avec des petits morceaux de cerise. Valentijnsalade Tonijnsalade met uitjes en paprika in een pikante Italiaanse cocktailsaus. Salade St-Valentin Salade de thon aux petits oignons et poivrons dans une sauce cocktail piquante italienne Delicio 1 kg De Beauvoorder 2,8 kg

4 Carnaval SHOPPING LIST TAARTEN TARTES Cake met appelen Cake aux pommes Noirhomme 3,5 kg Crème brulée taart Tarte Crème brulée Noirhomme 2 kg Frangipanetaart Tarte frangipane Noirhomme 2,2 kg Confituurtaart Carré à la confiture Noirhomme 1,1 kg Suikertaart Tarte au sucre Noirhomme 2 kg Kaastaart Gâteau au fromage kg

5 PATÉ PÂTÉ Carnavalpaté Pâté de carnaval Schots 2,4 kg SALADE DESSERT Carnavalsalade Kipsalade met smaakvolle mediterrane kruiden. Salade de carnaval Salade de poulet aux herbes méditerranéennes savoureuses Hamal 2 kg Carnavalsalade Pikante kabeljauw met grijze garnalen, mayonaise met groentjes, tandoori specerijen en peterselie. Salade de carnaval Cabillaud piquant aux crevettes grises, mayonnaise aux légumes, épices tandoori et persil Jebo 1 kg Aalsterse vlaai Flan d'alost St-Hubert 3,5 kg Paschka blister choco Paschka 8x162g oorsprong origine In België wordt carnaval bijna overal gevierd. Carnaval wordt gevierd van zondag tot woensdag, en in sommige steden vindt op woensdag een 'popverbranding' plaats. Er lopen tijdens carnaval soms wel 70 groepen door de straten. Traditioneel krijgt Prins Carnaval tijdens carnaval de macht over de stad. En Belgique, le carnaval est célébré presque partout. Le carnaval est célébré du dimanche au mercredi et, dans certaines villes, un «brûlage de poupée» a lieu le mercredi. Il y a parfois jusqu'à 70 groupes qui courent dans les rues pendant le carnaval. Le Prince Carnival obtient traditionnellement le pouvoir sur la ville pendant la période de carnaval. Verse rijstpap gesuikerd Riz au lait sucré Cornelis 10x250 g Cornelis 3 kg Panna cotta Debic 6x1 L Crème brûlée Debic 6x1 L

6 Traditioneel worden ter gelegenheid van Lichtmis pannenkoeken gebakken. Dat wordt op twee manieren verklaard. 2 februari was vroeger één van de twee dagen waarop de plattelandsbevolking van werk of hoeve kon veranderen de andere dag was 11 november (Sint-Maarten). Dat werd s avonds gevierd met een soort haardkoeken, die later evolueerden naar pannenkoeken. De vorm en kleur van de pannenkoeken worden ook gezien als een verwijzing naar de zon en het licht. De traditie zegt dat wie met Lichtmis pannenkoeken eet een voorspoedig jaar zal hebben. Traditionnellement, les crêpes sont cuites à l'occasion de la Chandeleur. Cela s'explique de deux manières. Le 2 février était l un des deux jours où la population rurale pouvait changer d emploi ou de ferme; l autre jour était le 11 novembre (St. Martin). Cela ce célébrait alors le soir avec une sorte de «gâteau cuite au feu», qui a ensuite évolué en crêpes. La forme et la couleur des crêpes sont également considérées comme une référence au soleil et à la lumière. La tradition dit que quiconque mange des crêpes ce jour-là, aura une année prospère. Lichtmis CHANDELEUR

7 WAFELS GAUFRES Lacquemant stroopwafels Gaufres Lacquemant au sirop Lacquemant 6st PANNENKOEKEN CRÈPES Pannenkoeken Crêpes Beauv.bakh. 9 st/pc 500 g Beauv.bakh. 18st/pc 1 kg Natuurwafels choco Hugo Gaufres nature choco Hugo Hugo wafels 12x300 g Minipannenkoeken Mini Crêpes Beauv.bakh. 7x15st/pc Parijse botergaletten Hugo Parisiennes au beurre Hugo Hugo wafels 12x220 g Wafels suikervrij Hugo Gaufres sans sucre Hugo Hugo wafels 12x200 g Poffertjes mini pancakes Mini crêpes 'pancake Creapan 12x36st/pc Toaster american pancake Creapan 6x300 g Wafels Gaufres Beauv.bakh. 12st/pc Beauv.bakh. 12x12st/pc ROOM CRÈME-FRAÎCHE Hartige wafeltjes Petites gaufres salées Le Suprème 8x9st/pc Slagroom in spuitbus Chantilly en bombe Debic 6x700 ml Wafels met boter Gaufres au beurre Galux 7x4st/pc Room 40% Crème 40% Debic 6x2 L

8 APERO Loempiasaus Sauce Loempia Delino 6x1L Loempia Thai Maïski 10x180g Kroepoek Argente 12x80g SHOPPING LIST

9 Chinees Nieuwjaar wordt gevierd vanaf de eerste tot en met de vijftiende dag van de eerste maand van de Chinese kalender. Het Chinees Nieuwjaar wordt traditioneel gevierd met de drakendansen en leeuwendansen. De Chinese nieuwjaarsperiode eindigt met het lantaarnfeest, op de vijftiende dag van het nieuwe jaar. Tijdens de nieuwjaarsperiode verblijft men bij familie en bezoekt men familie, vrienden en/of kennissen in de buurt of in hun jiaxiang. Dit leidt tot grote migratiestromen. Ook liggen vele fabrieken aan de Chinese kustprovincies een week stil en gaat men vaak samen eten. Steeds vaker komt het voor dat families in een restaurant eten op de avond voor het nieuwe jaar. Het niet bij familie kunnen zijn met Nieuwjaar wordt als bijzonder jammer beschouwd, te vergelijken met het moeten overslaan van Kerstmis in het Westen. Men probeert dan ook altijd om bij de familie te kunnen zijn. De Chinese staatstelevisie zendt ieder jaar een festival uit met zang, dans, circusacts en cabaret. Le Nouvel An chinois est célébré du premier au quinzième jour du premier mois du calendrier chinois. Le Nouvel An chinois est traditionnellement célébré avec des danses de dragon et de lion. La période du Nouvel An chinois se termine avec la fête de la lanterne, le quinzième jour de la nouvelle année. Pendant la période du Nouvel An, on séjourne dans la famille et on rend visite à la famille, aux amis et/ou aux connaissances dans le quartier ou dans leur jiaxiang. Il en résulte d'importants flux migratoires. De nombreuses usines des provinces côtières chinoises sont également fermées pendant une semaine. Les gens mangent aussi souvent ensemble. Il est de plus en plus courant pour les familles de manger dans un restaurant la veille du Nouvel An. Ne pas pouvoir être en famille avec le Nouvel An est considéré comme une pitié particulière, comparable au fait d'avoir à sauter Noël dans l'ouest. Les gens essaient toujours d'être avec leur famille. La télévision d'etat chinoise diffuse un festival annuel avec des chants, des danses, des actes de cirque et des spectacles de cabaret.

10 MING ETEN MET STOKJES MANGER AVEC DES BAGUETTES Bami Goreng Ming 1 kg Ming 4x1 kg oriental cuisine Mihoen Goreng Ming 800 g Ming 4x800 g Nasi Goreng Ming 1 kg Ming 4x1 kg Curry Veggie 60% Groenten Curry Veggie 60% Légumes Kari Thai 2,5 kg Curry Kip 40% Groenten Curry Poulet 40% Légumes Kari Thai 2,5 kg

11 Kip tikka massala Poulet Tikka massala Delasia 3 kg Royale noedels Nouilles royales Delasia 2 kg Kip curry Poulet au curry Delasia 3 kg Kip zoetzuur Poulet aigre-doux Delasia 3 kg Kip peking Poulet de Pékin Delasia 3 kg Noedels met curry Nouilles au curry Delasia 2 kg

12 raclette Een avondje raclette is een gezellige avond met vrienden of familie, om de koude winteravonden te verwarmen! Soirée raclette est une soirée conviviale entre amis ou en famille, pour réchauffer les soirées froides d hiver! CHARCUTERIE SHOPPING LIST Tiroler Schinckenspeck ½ Handl Tyrol 2 kg Handl Tyrol 2x2 kg Rosette de Lyon pur porc Salaison Ogier 4x1,5 kg Salaison Ogier 1,5 kg Alpenham gerookt ½ Jambon fumé des Alpes ½ Menatti 2,5 kg Alpenham gerookt Jambon fumé des Alpes Rigamonti 2,5 kg Salami Milano Fumagalli 1,3 kg

13 Saucisson d Ardenne IGP St Hubert 800 g Jambon d ardenne IGP gerookt ontzwoerd Jambon d Ardenne IGP fumé découenné St-Hubert 3,5 kg Barbecueham Jambon barbecue St-Hubert 6 kg Grison rundsvlees ½ Viande des Grisons ½ Grischuna 1,2 kg Grison rundsvlees Viande des Grisons Grischuna 20x50 g Rundvlees gedroogd gemarmerd Viande de boeuf sechée marbré Just Taste 1,3 kg Zwarte woudham gerookt ½ Jambon Forêt-Noire fumé ½ Schwamm 2,7 kg Noothammetjes gerookt Noix de jambon fumé St-Hubert 900 g

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15 oorsprong - origine Raclette werd in de 19de eeuw uitgevonden door herders in het Zwitserse kanton Wallis. Oorspronkelijk luidde de benaming niet 'raclette', maar 'gebraden kaas' ('Bratkäse'). In de Middeleeuwen werd een blok kaas dicht bij een warmtebron, bijvoorbeeld een schouw of open vuur geplaatst. Zodra de kaas begon te smelten, werd hij van het grote blok 'geschraapt'. Pas in de 20ste eeuw groeide 'Bratkäse'uit tot een van de nationale gerechten van Zwitserland. Vanaf 1874 wordt het schrapen van kaas officieel 'raclette' genoemd. KAZEN FROMAGES La raclette a été inventée au 19ème siècle par les bergers du canton suisse du Wallis. A l'origine, le nom n'était pas "raclette", mais "fromage rôti" ("Bratkäse"). Au Moyen Age, cette raclette était fabriquée en plaçant un bloc de fromage près d'une source de chaleur, comme une cheminée ou un feu ouvert. Dès que le fromage commencait à fondre, on le 'raclait' du gros bloc. Ce n'est qu'au XXe siècle que le "Bratkäse" est devenu l'un des plats nationaux de la Suisse. A partir de 1874, le grattage du fromage est officiellement appelé raclette. Raclette in sneden Raclette en tranches x400 g Raclette Le Fromager 1/ ,5 kg DE VEROVERING VAN DE WERELD! Vanaf de jaren 1970 werd de raclette bekend bij het grote publiek dankzij de uitvinding van een bekend Frans merk van elektrische huishoudapparaten, het raclettetoestel. In dezelfde periode steekt de raclette de grens over en ontstaat de raclette uit Savoie. Raclette Le Fromager ½ ,5 kg Zwitserse Raclette 1/1 Raclette Suisse 1/ kg LA CONQUÊTE DU MONDE! A partir des années 1970, la raclette est devenue connue au grand public grâce à l'invention d'une marque française bien connue d'appareils électroménagers, l'appareil à raclette. Dans le même temps, la raclette traverse la frontière et la raclette est née en Savoie. Zwitserse Raclette ½ Raclette Suisse ½ kg Raclette Père Eugène ½ kg Raclette Père Eugène 1/ kg

16 TOPPINGS WIJ RADEN AAN g kaas, 150 g aardappelen & 200 g fijne vleeswaren per persoon CE QUE NOUS RECOMMANDONS g de fromage, 150 g de pommes de terre & 200 g de charcuterie par personne Augurken 50/60 in blik Cornichons 50/60 canette Uyttewaal L.P. 5.6 kg Augurken zoetzuur Cornichons aigre-doux Uyttewaal L.P. 3x1,4 kg Ardeense uien Oignons à l Ardennaise Didden 12x300 ml Augurken extra fijn Cornichons extra fins Didden 2x2.5 kg Augurken zoetzuur grootmoeders wijze Cornichons aigre-doux façon grand-mère Didden 6x750 ml Augurken 30/40 blik Cornichons 30/40 canette Uyttewaal L.P. 3x2.4 kg Augurken grootmoeders wijze Cornichons façon grand-mère Didden 12x300 ml Zilveruitjes Oignons argentés Uyttewaal L.P. 3x2.4 kg Photography and layout by bsproductions.be edition: