PBO-blad. Mededelingenblad en Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie. Inhoudsopgave. Mededelingenblad Bedrijfsorganisatie SOCIAAL-ECONOMISCHE RAAD 2

Transcriptie

1 Nr.5 3 februari e jaargang PBO-blad Mededelingenblad en Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie Inhoudsopgave Mededelingenblad Bedrijfsorganisatie SOCIAAL-ECONOMISCHE RAAD 2 Openbare kennisgevingen 2 BEDRIJFSLICHAMEN 3 Hoofdproductschap Akkerbouw 3 Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie BEDRIJFSLICHAMEN 12 Productschap Pluimvee en Eieren (PPE 2 tot en met PPE 8) 12

2 Mededelingenblad Bedrijfsorganisatie Natuurlijke en rechtspersonen tot wie een ontwerpverordening van de Sociaal-Economische Raad of een bedrijfslichaam zich uitstrekt, kunnen gedurende vier weken bij de betreffende organisatie schriftelijk bedenkingen aanvoeren tegen de in dit Mededelingenblad gepubliceerde ontwerpverordening. SOCIAAL-ECONOMISCHE RAAD Openbare kennisgeving Benoemingsrechten voor besturen en commissies van bedrijfslichamen De secretaris van de Bestuurskamer van de Sociaal-Economische Raad maakt ingevolge artikel 74, eerste lid, van de Wet op de bedrijfsorganisatie het voornemen bekend tot aanwijzing van de benoemingsgerechtigde organisaties van ondernemers en van werknemers, onder bepaling van het aantal leden dat per organisatie benoemd kan worden, voor de zittingsperiode die loopt van 1 juli 2012 tot en met 30 juni 2014 voor: a. het Productschap Dranken: - het bestuur; - de Commissie voor frisdranken en waters; - de Commissie voor bier; - de Commissie voor gedistilleerd; - de Commissie voor slijters; b. het Hoofdbedrijfschap Ambachten: - het bestuur; - de Commissie kappersbedrijf; - de Commissie schoenherstellersbedrijf; - de Commissie natuursteenbedrijf; c. het Bosschap: het bestuur. Belanghebbenden die in verband met dit voornemen wensen te reageren, worden verzocht hun reactie uiterlijk 2 maart 2012 schriftelijk in te dienen bij mr. E.A. van Bonzel, secretaris van de Bestuurskamer, Postbus 90405, 2509 LK Den Haag. Mbbo 2012, nr. 5 2

3 BEDRIJFSLICHAMEN Hoofdproductschap Akkerbouw Openbare kennisgevingen Gelet op artikel 34 van de Verordening HPA Wijn 2009, maakt het Hoofdproductschap Akkerbouw de volgende aanvragen voor een Beschermde Oorsprongsbenaming in het kader van de Verordening (EG) 479/2008 van de Raad bekend. Iedere natuurlijke of rechtspersoon die kan aantonen een wettig economisch belang te hebben in verband met de aan de Europese Commissie voor te stellen registratie van deze dossiers, kan tot uiterlijk 3 april 2012 zijn bedenkingen daartegen kenbaar maken door middel van toezending van een gemotiveerde verklaring aan het Hoofdproductschap Akkerbouw, secretariaat Adviescommissie Wijn, Postbus 29739, 2502 LS Den Haag. ENIG DOCUMENT : BOB Vijlense Heuvelrug Datum van ontvangst (DD/MM/JJ [wordt door de Commissie ingevuld] Aantal bladzijden (deze bladzijde inbegrepen) : 5 Taal van de aanvraag Nederlands Dossiernummer [wordt door de Commissie ingevuld] Aanvrager Naam : Wijngaard St. Martinus Adres Rott 21, Vijlen, 6294 NL Nederland Rechtsvorm, omvang en samenstelling Eenmanszaak Nationaliteit Nederlands Telefoon / Fax, info@wijngaardmartinus.nl Bemiddelende instantie - Lidsta(a)t(en) (*) Nederland - Autoriteit van een derde land (*) [(*) Doorhalen wat niet van toepassing is] Naam bemiddelende instantie(s), Productschap Wijn, Adviescommissie Wijn Volledig adres Stadhoudersplantsoen 12, 2517 JL, Den Haag, Nederland Telefoon, , Fax: pw@wijninfo.nl Naam waarvoor de registratie wordt aangevraagd: Vijlense Heuvelrug, Beschermde Oorsprongsbenaming Mbbo 2012, nr. 5 3

4 Beschrijving van de wijn: wijn, mousserende wijn Wijntype Druivenrassen Max opbrengst per ha. Rood, fruitig, vol Cabernet Cortis, Monarch, Pinot Noir (de verhouding is jaarafhankelijk) Analytische kenmerken 55 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% Organoleptische kenmerken geur roodzwart fruit, licht kruidig smaak fruitig karakter met een volle smaak. Bepaald door oenologisch procedé minimaal 4 dagen pulpgisting rood, droog, volfruitig, gedeelte barrique Cuvée Villare rood, droog, vol, barrique Wit droog, fruitig Cabernet Cortis, Monarch (de verhouding is jaarafhankelijk) Cabernet Cortis, Monarch, Pinot Noir (de verhouding is jaarafhankelijk) Johanniter, Solaris, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling (afhankelijk van jaar) 50 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 10,0% 45 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 10,0 % 65 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% kleur donkerrood geur lichte houttonen gecombinee rd met roodzwart fruit smaak volle tanninestruc tuur met een fruitige achterkant volle structuur kleur donkerrood geur lichte houttonen gecombinee rd met roodzwart fruit smaak volle tanninestruc tuur die door hout wordt versterkt geur groen, rijp fruit smaak volfruitig met frisse volle structuur minimaal 4 dagen pulpgisting minimaal 30% van de wijn dient op hout te worden opgevoed. minimaal 6 dagen pulpgisting De wijn dient worden opgevoed op hout, waarbij de wijn minimaal 9 maanden gelagerd blijft op barrique (minimaal 50% nieuw hout) koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten) Mbbo 2012, nr. 5 4

5 Wit droog, barrique Wit halfdroog, fruitig Mousserend Wit volfruitig Mousserend rose volfruitig Johanniter, Solaris, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling Johanniter, Solaris, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling (afhankelijk van jaar) Johanniter, Solaris, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling afhankelijk van jaar) Cabernet Cortis, Monarch Pinot Noir, Pinot Gris (afhankelijk van jaar) 55 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% 65 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% 65 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% 65 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0% geur rijp fruit, bloemig met lichte houttonen smaak volfruitig, waarbij de volle structuur door het hout wordt aangevuld. afdronk volle afdronk geur groen, rijp fruit smaak volfruitig, licht zoetje afdronk frisse fruitige wijn met een mooie zoete afdronk geur groen, rijp fruit smaak kleine belletjes, frisfruitig smaak met een vollere structuur geur rijp en rood fruit smaak kleine belletjes, frisfruitig met een vollere structuur koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten) houtlagering van minimaal 6 maanden op barrique, 50% nieuw hout koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten) koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten) Traditionele champagne methode. koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten) traditionele champagne methode. Mbbo 2012, nr. 5 5

6 rosé, volfruitig Cabernet Cortis, Monarch, Pinot Noir (de verhouding is jaarafhankelijk) 65 hl/ha Minimaal natuurlijk alcohol 9,0 % kleur licht rosékleur geur licht kruidig, rood fruit smaak fruitig karakter met toch een volle smaak. koude fermentatie onder de 18C (uitzondering en Temperatuur verhoging in het begin van de gisting en wijnen die moeilijk gisten). Vermelding van traditionele aanduidingen als bedoeld in artikel 54, lid 1, onder a( 2 ), die verband houden met deze oorsprongsbenaming of geografische aanduiding : N.v.t. Afgebakend gebied Het gebied is in zijn geheel gelegen in de gemeente Vaals. De grond kenmerkt zich in de bovenste laag door loss met daarin veel stenen, zoals vuursteen, kiezel, kalksteen en vuursteen/kalksteenachtige stenen. Toegestane druivenrassen De druivenrassen die voor de wijnen van de Vijlense Heuvelrug worden gebruikt zijn in de onderstaande tabel opgenomen. Tabel 1: Druivenrassen Wit Pinot Gris Chardonnay Riesling Johanniter Solaris Rood Monarch Cabernet Cortis Pinot Noir Regent De druivenrassen zijn allemaal vitis vinifera Verband met het geografische gebied De bodemtextuur in Zuid-Limburg is vrij complex, waarbij verschillende grondsoorten zich afwisselen en in elkaar overlopen. Deze BOB gekenmerkt zich in de bovenste laag door loss met daarin veel stenen, zoals vuursteen, kiezel, kalksteen en vuursteen/kalksteenachtige stenen. In de laag daaronder wordt het materiaal veel steniger: vuursteeneluvium bestaande uit vuursteen en kalksteen. Door de löss lagen wordt bij overvloedige regen het water goed geabsorbeerd en in het geval van droge perioden is er nog voldoende water om de druif niet in een stresssituatie te laten geraken. Echter het unieke van deze BOB ligt in de vier grondsoorten die bij elkaar komen,siltige leem in situ (Limburgse loss), grof grind, kleefaarde en vuursteeneluviu. Deze samenstelling is alleen aanwezig in het gebied, waarin geheel de wijngaarden liggen. De hoge ligging, de lagere neerslag en het eigen microklimaat zorgen voor hogere suikergehalten, lagere zuurgehalte en een betere afrijping van de druif, waardoor de wijnen voller en expressiever van smaak zijn. De druiven groeien optimaal dankzij de goed verzorgde waterhuishouding van de lössstructuur. Mbbo 2012, nr. 5 6

7 De combinatie van vuursteenkalksteen, kleefaarde en loss geeft de wijnen een betere structuur. De aan overvloed aanwezige mineralen en de specifieke bodem zullen een bepaalde smaakprofiel aan de wijn geven, wat vaak wordt omschreven als mineraliteit. Klimaat en omgeving: Volgens de kaarten van het KNMI valt minder regen in Zuid-limburg dan bijvoorbeeld aan de kustgebieden. Het klimaat in Zuid-Limburg wordt getypeerd als een landklimaat. Doordat de omgeving van het geografisch gebied nabij Vijlen een van de hoogste delen van Nederland is en voornamelijk door heuvels omsloten wordt draagt dit bij aan een klein microklimaat. De hoogte waarop de wijngaarden in geografisch gebied liggen variëren tussen de 170 en 220 meter boven NAP. De wijngaarden zijn gelegen op de zuidelijk gelegen hellingen en op het plateau zelf. Doordat de wijngaarden op een van de hoogste gedeeltes in de omgeving liggen en omgeven zijn door dalen is de nachttemperatuur vaak hoger. Dit komt doordat bij heldere en vooral windstille nachten, de kou naar de lager gelegen delen zakt, waardoor de temperatuur in de wijngaarden s`nachts vaak 2 en soms wel 10 C hoger ligt dan in de lager gelegen delen. Bij bewolkte nachten is het in het dal ietsje warmer (0,2 tot 0,5 C), echter de grote verschillen gedurende heldere nachten zorgen ervoor dat gemiddeld genomen de nachttemperatuur in het BOB gebied hoger ligt dan in de andere lager gelegen delen. Deze hogere nachttemperatuur zorgt ervoor dat de zuren beter afgebouwd kunnen worden door de glucogeogenese (appelzuur wordt gedurende de nacht omgezet). Daarbij heeft de hoogte ook bij grondinversie een positieve invloed op de temperatuur overdag, hoe hoger gelegen hoe warmer de temperatuur zal zijn. De hoogte heeft ook invloed op de vorming van mist, in het geografisch gebied komt nauwelijks mist voor in de maanden september en oktober, waardoor de druiven minder last krijgen van botrytis. Mist kan zich vormen door afkoeling van zeer vochtige lucht (tot onder het dauwpunt) of door menging van koude met warme vochtige lucht. Doordat de temperatuur in het dal vaak lager liggen is het dauwpunt ook lager, dit in combinatie met het feit dat in dalen vaak water ligt, zorgt ervoor dat in lager gelegen delen vaker mist ontstaat en de hoger gelegen delen vrij van de mist blijven. De wijngaarden zijn vaak pas een van de laatste percelen in Zuid-Limburg die onder de mist komen te liggen. Een ander groot voordeel van de ligging van het geografisch gebied, net achter de Eifel en de Ardennen is de invloed op de regen. Als de wind uit het zuidwesten komt gaan de meeste grote onweersbuien met veel regen en hagel vaak langs het BOB gebied. Sinds de start van wijnbouw in het geografisch gebied in 1988 heeft hagel nog nooit invloed gehad op de oogst. Ook wind uit het zuidoosten zorgt ervoor dat er minder regen valt, de reden is dat het gebied aan de lijzijde van de Ardennen en de Eifel ligt. Door deze ligging is de regenval in september en oktober aantoonbaar lager dan de omliggende gebieden. De combinatie van de klimaatomstandigheden, ligging, bodem en het gebruik van de bepaalde rassen, zowel als cepage als cuvee wijn, zorgen voor herkenbare wijnen uit deze BOB. Verdere voorwaarden n.v.t. Verwijzing naar het productdossier Mbbo 2012, nr. 5 7

8 ENIG DOCUMENT : BOB Mergelland Datum van ontvangst: (wordt door de Commissie ingevuld) Aantal bladzijden: 5 Taal van de aanvraag Nederlands Dossiernummer: (wordt door de Commissie ingevuld) Aanvrager: Naam: Verenigde Wijnbouwers Zuid-Limburg Adres: Susserweg NE Maastricht Rechtsvorm: Vereniging ( inschrijvingsnummer handelsregister ) Nationaliteit: Nederlandse Telefoon: Telefax: secretaris@bobmergelland.nl Bemiddelende instantie: Lidstaat Nederland Naam van de bemiddelende instantie(s): Naam: Productschap Wijn Adres Stadhoudersplantsoen JLDen Haag Postbus LS Den Haag Telefoon: Telefax: pw@wijninfo.nl Naam waarvoor de registratie wordt aangevraagd: Beschermde Oorsprongsbenaming Mergelland Beschrijving van de wijnen: De aanvraag tot bescherming heeft betrekking op de wijncategorieën (vermeld in de bijlage IV van de verordening nr. 479/2008) wijn, mousserende kwaliteitswijn Vermelding van traditionele aanduidingen: Mergelland Beschermde Oorsprongsbenaming; Mergellandse wijn Beschermde Oorsprongsbenaming Afgebakend gebied: Het grondgebied van de Nederlandse gemeenten Maastricht, Meerssen, Nuth, Simpelveld, Voerendaal, Vaals, Gulpen-Wittem, Eijsden - Margraten en Valkenburg a/d Geul, voor zover de wijnbouwpercelen gelegen zijn op een bodem die bestaat uit een teellaag van löss (TE1) en een ondergrond van mergel ( Gu, Mt1 en MT2 ), met plaatselijke voorkomens van tertiaire formaties als Rupel (Ru), Tongeren (To) en Holset (Hs) of pleistocene Maas- en beekafzettingen (Ma en Hc). De benamingen en coderingen van teellaag en ondergrond zijn gebaseerd op de Geologische kaarten van Zuid-Limburg en Omgeving, Oppervlaktekaart ISBN en Pré-Kwartair ISBN X, uitgegeven door de Rijks Geologische Dienst. Mbbo 2012, nr. 5 8

9 Genoemde kaarten dienen als referentie om vast te stellen of een wijnbouwperceel deel uit maakt van het afgebakend gebied. Maximum opbrengst per hectare: De gemiddelde maximale opbrengst in het jaar is beperkt tot 60 hl/ha voor rode wijn van Pinot Noir, 75 hl/ha voor witte of rosé wijn van Pinot Noir, 80 hl/ha voor wijn van de rassen Pinot Blanc, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer, Auxerrois en Chardonnay en 85 hl/ha voor wijn van de rassen Rivaner ( i.e. Müller-Thurgau ) en Dornfelder. Toegestane druivenrassen: Auxerrois, Chardonnay, Dornfelder, Gewürztraminer, Rivaner (i.e. Müller-Thurgau), Pinot Blanc, Pinot gris, Pinot noir en Pinot Noir Précoce, Riesling, Deze rassen behoren tot de familie van Vitis Vinifera. De Mergellandse wijnen van deze rassen laten zich als volgt karakteriseren. Wijntype Druivenrassen Max opbrengst per ha. Analytische kenmerken Organoleptische kenmerken Wit Auxerrois 80 TAV > 9% Rijpe gele appels, peer, milde zuren, licht, fruitig Wit Chardonnay 80 TAV > 9% Citroen, boter, toast, vanille, medium body Rood Dornfelder 85 TAV > 9% Kersen, bramen, vlierbes, lage zuurgraad Wit Gewürztraminer 80 TAV > 9% Exotisch fruit (oa lychee), bloemen, citrus, specerijen Wit Rivaner 85 TAV > 9% Appels, steenvrucht en, muskaat Wit Pinot Blanc 80 TAV > 9% Geel fruit, peer, meloen, lindebloese m Wit Pinot Gris 80 TAV > 9% Peer, honing, noot Rood Pinot Noir 60 TAV > 9% Rode bes, framboos, aardbei, Bepaald door oenologisch procedé Aromatisch door koele gisting op staal Vaak secundaire aroma s door malolactische vergisting en houtlagering Soms houtlagering Aromatisch door koele gisting op staal Aromatisch door koele gisting op staal Aromatisch door koele gisting op staal Aromatisch door koele gisting op staal; soms ook houtlagering Niet te warme gisting voor Mbbo 2012, nr. 5 9

10 vanille en andere houttonen Wit Riesling 80 TAV > 9% Witte steenvrucht en (perzik), appels, peer behoud fruitigheid, vaak uitbouw op hout Aromatisch door koele gisting op staal Assemblage van wijnen van verschillende rassen is toegestaan. Het voert te ver om alle mogelijke assemblages te karakteriseren. Verband met het geografische gebied De voor Nederland unieke compositie van bodem, geografie en klimaat maakt het Mergelland bij uitstek geschikt voor wijnbouw, een teelt die hier dan ook al in de vroege middeleeuwen op ruime schaal voorkwam. Het oudste bewijs voor wijnbouw in het Mergelland dateert van 968 n.c.. Ook in de kleine ijstijd ( 15 e tot 19 e eeuw ) wist wijnbouw zich hier door de gunstige omstandigheden te handhaven. In de Franse tijd kwam er echter om politieke redenen een einde aan de teelt van wijndruiven. Sinds 1970 wordt er in het gebied opnieuw commerciële wijnbouw bedreven, het Mergelland geldt hiermee als de bakermat van de moderne Nederlandse wijnbouw. Typisch voor de streek, en afwijkend van de rest van Nederland, is het dominante gebruik van klassieke druivenrassen uit Noord-Frankrijk (Pinot Noir, Gris en Blanc, Chardonnay en Auxerrois) en Duitsland ( Riesling, Rivaner, Gewürztraminer en Dornfelder). De bodemsamenstelling heeft een grote invloed op de smaak van de wijn. Dit wordt veroorzaakt door factoren als waterbergend vermogen, luchtigheid, opwarmbaarheid en gehalte aan mineralen. Löss en de onderliggende mergel kunnen veel vocht vasthouden, waardoor er niet vlug een overschot aan water is, maar evenmin veel kans op droogtestress. Door de luchtige structuur is de gasuitwisseling rond de wortels optimaal, en de bodem warmt veel sneller op dan klei. Löss is rijk aan mineralen, de mergelondergrond bevat uiteraard veel kalk en magnesium en bij glauconiet voorkomen ook veel ijzer en kalium. De Oostenrijkse oenoloog Dr. Walter Flak ( Bundesamt für Weinbau ) publiceerde recent ( Kann man Herkunft schmecken, Der Winzer, 04/2011) een onderzoek naar de invloed van grondsoort op de smaak van wijn. Van de negen onderzochte grondsoorten scoorde de combinatie löss/kalk duidelijk het hoogst of Frucht, fruitigheid. Bekend is ook dat kalk bijdraagt aan het behoud van zuren en vaak een lichte koolzuur tinteling aan de wijnen geeft. Hoewel vrij noordelijk gelegen, kent het Mergelland dankzij geografie en bodem voldoende warmte om de druiven goed te laten rijpen. Het relatief koele klimaat is eerder gunstig, de Mergellandse druiven kunnen hun volledige fysiologische rijpheid bereiken zonder dat een te hoog oplopend suikergehalte tot voortijdige pluk noopt. Excessieve alcoholgehaltes, een toenemend probleem in zuidelijke wijnstreken, treden niet op. De lange rijpingsperiode ( van veraison tot oogst ) biedt de druif voldoende tijd om aroma, mineralen en extract te verzamelen. Voldoende warmte en zonnestraling overdag zijn uiteraard vereist voor tijdige rijping, voor het smaakprofiel van de wijn spelen koele nachten een grote rol. In warme nachten blijft het metabolisme snel verlopen en gebruikt de druif, bij gebrek aan zonlicht, het appelzuur als energiebron. Koele nachten vertragen de afbouw van appelzuur, zodat de wijn bij rijpheid nog voldoende zuren bevat. Dit zuur verleent de wijn zijn frisheid en speelt een cruciale rol bij de vorming van aroma s ( met name esters ) tijdens de gisting. Mbbo 2012, nr. 5 10

11 De invloed van water aanbod op de smaak werd onderzocht door Prof. Kees van Leeuwen ( École Nationale des Ingénieurs de Travaux Agricole in Bordeaux). Hij stelde vast dat een licht watergebrek optimaal is voor de kwaliteit. De natuurlijke drainage, het waterbergend vermogen van de bodem en het lage neerslagoverschot in het Mergelland bieden de druiven juist deze conditie. Samengevat: Limburgse wijnen worden gekenmerkt door een typische combinatie van fruitigheid, frisse elegantie en mineraliteit. Deze is terug te voeren op het voor Nederland unieke samenspel van rassenkeuze, bodem, geografie en klimaat. Verdere voorwaarden: Het minimale mostgewicht is vastgesteld op 1070 g/l ( 70 ºOechsle ), overeenkomend met een natuurlijk TAV (totaal alcoholgehalte volumetrisch) van 9 % volumetrisch. Chaptalisatie is toegestaan met 40 g/l sacharose of het equivalent hiervan als gerectificeerde druivenmost, overeenkomend met een TAV van 2,5% volumetrisch. Verwijzing naar het productdossier Mbbo 2012, nr. 5 11

12 Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie BEDRIJFSLICHAMEN Productschap Pluimvee en Eieren PPE 2 Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en uitsnijderijen (PPE) 2011 Verordening van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011 houdende vaststelling van hygiënemaatregelen ter zake van de bewaking en bestrijding van Salmonella en Campylobacter in pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011) Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren, Gelet op de artikelen 93, eerste lid, 95, 102 en 104 van de Wet op de bedrijfsorganisatie, en de artikelen 6 en 7 van het Instellingsbesluit Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op de artikelen 3 en 3a van het Besluit bescherming tegen bepaalde zoönosen en bestrijding besmettelijke dierziekten en de artikelen 95 en 96 van de Regeling preventie, bestrijding en monitoring van besmettelijke dierziekten en zoönosen en TSE s; Gezien Richtlijn 2003/99/EG van het Europees Parlement en de Raad van 17 november 2003 inzake de bewaking van zoönoses en zoönoseverwekkers en houdende wijziging van Beschikking 90/424/EEG van de Raad en intrekking van Richtlijn 92/117/EEG van de Raad (PbEU L 325), en Verordening (EG) nr. 2160/2003 van het Europees Parlement en de Raad van 17 november 2003 inzake de bestrijding van Salmonella en andere specifieke door voedsel overgedragen zoönoseverwekkers (PbEU L 325) en; Gezien de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) 2011; Gezien de Wet tuchtrechtspraak bedrijfsorganisatie 2004; Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 In deze Verordening en de daarop rustende besluiten wordt verstaan onder: 1. ondernemer : een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin pluimvee wordt geslacht of het vlees van pluimvee wordt uitgebeend, uitgesneden, versneden, verpakt of opgeslagen; 2. onderneming : tot de onderneming behoren alle inrichtingen waarin pluimvee wordt geslacht of het vlees van pluimvee wordt bewerkt of verwerkt en die voor ten minste 51% eigendom zijn van de ondernemer; 12

13 3. slachterij : een inrichting waar pluimvee wordt geslacht en die voldoet aan de in Verordening (EG) Nr. 853/2004 gestelde eisen en als zodanig is erkend; 4. slachtkoppel : een aan de slachterij aaneengesloten geleverde hoeveelheid pluimvee dat afkomstig is van één stal en dat bestemd is om te worden geslacht of een door de ondernemer geslachte aaneengesloten geleverde hoeveelheid pluimvee dat afkomstig is van één stal; 5. slachtuitlaadkoppel : een aan de slachterij aaneengesloten geleverde hoeveelheid pluimvee dat afkomstig is van één pluimveebedrijf en dat bestemd is om te worden geslacht of een door de ondernemer geslachte aaneengesloten geleverde hoeveelheid pluimvee dat afkomstig is van één pluimveebedrijf. Voor slachtuitlaadkoppels geldt: a) dat het gaat om het deel van het stalkoppel dat als eerste wordt geslacht; b) dat de in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) 2011 bedoelde onderzoeken naar Salmonella een negatieve uitslag hebben opgeleverd voor Salmonella Typhimurium en Salmonella Enteritidis. 6. uitsnijderij : een inrichting waarin vlees van pluimvee wordt uitgebeend, uitgesneden of versneden, verpakt of opgeslagen en die voldoet aan de in Verordening (EG) Nr. 853/2004 gestelde eisen en als zodanig erkend is. 7. nuchter pluimvee : pluimvee waarvan de krop leeg is; 8. eindproduct van de slachterij : filet of vel van de borstkap van geslacht pluimvee; 9. eindproduct van de uitsnijderij 10. Verordening (EG) Nr. 853/2004 : vel van de borstkap, filet, poten of vleugels van geslacht pluimvee; : Verordening (EG) Nr. 853/2004 van het Europees Parlement en de Raad van 29 april 2004 houdende vaststelling van specifieke hygiënevoorschriften voor levensmiddelen van dierlijke oorsprong. Voor het overige worden de begripsbepalingen overgenomen van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE)

14 Hygiënemaatregelen na vervoer Artikel 2 1. Nadat het pluimvee is uitgeladen uit de transportmiddelen waarmee en de kratten en containers waarin, het is aangevoerd in de slachterij, reinigt en ontsmet de ondernemer deze transportmiddelen en kratten en containers onverwijld en zodanig dat deze visueel schoon zijn. 2. De ondernemer neemt dagelijks monsters van de gereinigde kratten en containers waarin het pluimvee in de slachterij zijn aangevoerd. De ondernemer draagt er zorg voor dat een onderzoek van deze monsters op de aanwezigheid van Salmonella plaatsvindt door middel van detectie door een voor detectie van Salmonella erkend laboratorium. Algemene hygiënemaatregelen Artikel 3 1. De ondernemer houdt tijdens het slachtproces alle slachtkoppels op stalniveau en slachtuitlaadkoppels op bedrijfsniveau fysiek van elkaar gescheiden. 2. De ondernemer hangt slechts nuchter pluimvee aan de slachtlijn. 3. De looprichting en de gereguleerde luchtstroom zijn tegengesteld aan de richting die het aangevoerde product doorloopt. 4. De ondernemer reinigt en ontsmet al het tijdens de slacht en voor het uitbenen, het uitsnijden, het versnijden, het verpakken en het opslaan gebruikte materiaal. Voorwaarden voor het slachten in het kader van Salmonella Artikel 4 1. De ondernemer mag alleen pluimvee slachten indien hij uiterlijk 24 uur vóór de slacht in het bezit is van de schriftelijke uitslagen van het Salmonellaonderzoek dat in de stal waaruit het pluimvee afkomstig is, is uitgevoerd. 2. De schriftelijke uitslagen van het in het eerste lid bedoelde Salmonellaonderzoek omvatten de uitslagen van de detectie, in voorkomend geval de serotypering en in voorkomend geval het verificatieonderzoek, als bedoeld in de artikelen: a) artikel 4 (opfokbedrijf, fokbedrijf en vermeerderingsbedrijf), b) artikel 10 (opfokleghennenbedrijf, en leghennenbedrijf), c) artikel 13 (vleeskuikenbedrijven) en d) artikel 15 (Salmonellaonderzoek op initiatief van de voorzitter), van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) 2011 en de daarop gebaseerde besluiten. 3. De ondernemer is verplicht om dagelijks al het pluimvee in onderstaande volgorde te slachten: a) Als eerste al het pluimvee waarvan het Salmonellaonderzoek in het pluimveebedrijf geen Salmonella heeft aangetoond; b) Vervolgens al het pluimvee waarvan het Salmonellaonderzoek in het pluimveebedrijf Salmonella van een ander serotype dan Salmonella Enteritidis of Salmonella Typhimurium heeft aangetoond; c) Als laatste al het pluimvee waarvan het Salmonellaonderzoek in het pluimveebedrijf Salmonella Enteritidis of Salmonella Typhimurium heeft aangetoond. 14

15 Voorwaarden voor het slachten in het kader van Campylobacter Artikel 5 1. In het geval het pluimvee afkomstig is van een vleeskuikenbedrijf waar een Campylobacteronderzoek is uitgevoerd, mag de ondernemer dit pluimvee alleen slachten indien hij de schriftelijke uitslag van dit Campylobacteronderzoek uiterlijk 24 uur vóór de slacht van dit pluimvee in bezit heeft. 2. De schriftelijke uitslag van het in het eerste lid bedoelde Campylobacteronderzoek omvat de uitslagen van de detectie als bedoeld in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) 2011 en de daarop gebaseerde besluiten. Salmonella- en Campylobacteronderzoek in de slachterij Artikel 6 1. De ondernemer neemt dagelijks van elk slachtkoppel blindedarmmonsters en monsters van het eindproduct van de slachterij. 2. De ondernemer zorgt ervoor dat een onderzoek van de in het eerste lid bedoelde monsters naar de aanwezigheid van Salmonella en Campylobacter plaatsvindt door middel van detectie door een voor detectie van Salmonella onderscheidenlijk Campylobacter erkend laboratorium en, in geval van de aanwezigheid van Salmonella in de monsters, serotypering door een voor serotypering erkend laboratorium. 3. De ondernemer verstrekt tijdig de monsters aan het voor detectie van Salmonella of Campylobacter erkende laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella in het monster, aan het voor serotypering erkende laboratorium. Uitzonderingen op het uitvoeren van een Campylobacteronderzoek Artikel 7 1. In afwijking van artikel 6, tweede lid, hoeft de ondernemer blindedarmmonsters niet op Campylobacter te laten detecteren indien uit de schriftelijke uitslag van het in artikel 5, eerste lid, bedoelde Campylobacteronderzoek van het vleeskuikenbedrijf blijkt dat het pluimvee Campylobacter-positief is. 2. In afwijking van artikel 6, tweede lid, hoeft de ondernemer blindedarmmonsters niet op Campylobacter te laten detecteren indien het pluimvee afkomstig is van een vleeskuikenbedrijf waar geen Campylobacteronderzoek van het pluimvee is uitgevoerd. 3. De ondernemer die per week minimaal 400 en maximaal stuks pluimvee slacht, hoeft geen monsters van het eindproduct van de slachterij te laten detecteren op Campylobacter indien uit de in artikel 5, eerste lid, bedoelde schriftelijke uitslag van het Campylobacteronderzoek van het vleeskuikenbedrijf blijkt dat het pluimvee Campylobacter-negatief is. Salmonellaonderzoek in de uitsnijderij Artikel 8 1. De ondernemer die per week ten minste kilogram vlees van pluimvee uitbeent, uitsnijdt, versnijdt, opslaat of verpakt, neemt dagelijks monsters van het eindproduct van de uitsnijderij. 2. De ondernemer zorgt ervoor dat een onderzoek van de monsters naar de aanwezigheid van Salmonella plaatsvindt door middel van detectie door een voor detectie van Salmonella erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van 15

16 Salmonella in de monsters, serotypering door een voor serotypering erkend laboratorium. 3. De ondernemer verstrekt tijdig de monsters aan het voor detectie van Salmonella erkende laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella in het monster, aan het voor serotypering erkende laboratorium. Erkenning laboratoria Artikel 9 De voorzitter is belast met de erkenning van de laboratoria als bedoeld in de artikelen 2, 6 en 8. Het bestuur stelt bij besluit nadere regels vast ten aanzien van de erkenningsvoorwaarden van laboratoria. Bestuursbesluiten houdende nadere regels Artikel Het bestuur stelt bij besluit nadere regels vast over de wijze waarop, het tijdstip waarop en de frequentie waarmee de monsters als bedoeld in artikel 2 worden genomen, alsmede over het aantal monsters en over de detectie van deze monsters. 2. Het bestuur kan bij besluit nadere regels stellen over de wijze waarop de ondernemer de slachtkoppels en slachtuitlaadkoppels fysiek van elkaar gescheiden dient te houden, als bedoeld in artikel Het bestuur stelt bij besluit nadere regels vast over de wijze waarop, het tijdstip waarop en de frequentie waarmee de monsters als bedoeld in artikel 6 worden genomen, over het aantal monsters, over de detectie en de serotypering van deze monsters en over de tijdige melding van de laboratoriumuitslagen van deze monsters. 4. Het bestuur kan bij besluit nadere regels vaststellen over de consequenties die kunnen worden verbonden aan de laboratoriumuitslagen van de monsters als bedoeld in artikel Het bestuur stelt bij besluit nadere regels vast over de wijze waarop, het tijdstip waarop en de frequentie waarmee de monsters als bedoeld in artikel 8 worden genomen, over het aantal monsters, over de detectie en de serotypering van deze monsters en over de tijdige melding van de laboratoriumuitslagen van deze monsters. Administratie Artikel De ondernemer houdt een deugdelijke administratie bij inzake iedere aanvoer van pluimvee naar, en afvoer van eindproducten van zijn onderneming, inzake de monsters die hij heeft genomen, inzake de uitslagen van de detectie, de serotypering en inzake facturen als gevolg van verplichtingen vastgelegd bij of krachtens deze verordening. 2. De administratie is zodanig ingericht dat deze te allen tijde aan een door het bestuur aangewezen toezichthouder het benodigde inzicht kan verschaffen over de naleving van de bij of krachtens deze verordening vastgelegde voorschriften en verplichtingen. 3. De ondernemer bewaart de uitslag van de detectie als bedoeld in artikel 2 alsmede de uitslagen van de detectie en serotypering als bedoeld in de artikelen 6 en 8 gedurende ten minste twee jaren na ontvangst van het erkende laboratorium. 16

17 4. De ondernemer bewaart de schriftelijke uitslagen van het Salmonellaonderzoek en het Campylobacteronderzoek van de pluimveehouder als bedoeld in de artikelen 4 en 5 gedurende ten minste twee jaren na ontvangst van het pluimveebedrijf. Informatieoverdracht Artikel De ondernemer meldt tijdig de schriftelijke uitslag van het Salmonellaonderzoek als bedoeld in artikel 4 en de schriftelijke uitslag van het Campylobacteronderzoek als bedoeld in artikel 5 aan de voorzitter. 2. De ondernemer meldt tijdig de uitslagen van de detectie en de serotypering als bedoeld in de artikelen 6 en 8 aan de voorzitter. 3. De ondernemer meldt tijdig de uitslagen van de detectie en de serotypering als bedoeld in de artikelen 6 en 8 aan de pluimveehouder die het pluimvee heeft geleverd waarvan de blindedarmmonsters en de monsters van het eindproduct van de slachterij en de uitsnijderij zijn genomen. Ook indien het pluimvee door een ander dan de pluimveehouder is geleverd zorgt de ondernemer ervoor dat de pluimveehouder de uitslagen ontvangt. 4. Het bestuur stelt bij besluit nadere regels vast ten aanzien van de wijze waarop, het tijdstip waarop en de frequentie waarmee de ondernemer de in het eerste, tweede en derde lid bedoelde uitslagen meldt. Gegevensverwerking Artikel 13 De door het productschap uit hoofde van deze verordening verkregen gegevens worden in handen gesteld van de voorzitter en worden, behoudens bij of krachtens de wet te bepalen gevallen, niet aan derden verstrekt. De verkregen gegevens kunnen geanonimiseerd worden verwerkt in algemene, periodieke rapportages waarin feiten en statistieken worden weergegeven. Controle Artikel De ondernemer laat zich ten minste één maal per kalenderjaar op eigen kosten door een erkende controle-instantie controleren op de naleving van het bepaalde bij of krachtens deze verordening. 2. De controle-instantie kan op aanvraag worden erkend door de voorzitter indien zij voldoet aan door het bestuur bij besluit vastgestelde erkenningsvoorwaarden, welke strekken tot waarborg van de onafhankelijkheid en expertise van de controleinstantie. 3. De voorzitter kan aan een erkenning nadere voorschriften en voorwaarden verbinden. De voorzitter kan de erkenning intrekken indien is vastgesteld dat niet langer aan de erkenningsvoorwaarden of de aan de erkenning verbonden nadere voorschriften en voorwaarden wordt voldaan. Toezicht op de naleving Artikel Het toezicht op de naleving van het bij of krachtens de artikelen 2, 3, 4, 5, 6, 8, 11 en 12 bepaalde wordt namens het productschap uitgeoefend door toezichthouders die hiervoor door het bestuur bij besluit zijn aangewezen. 17

18 2. De ondernemer is verplicht: a) Aan de door het bestuur aangewezen toezichthouders al die gegevens te verstrekken of te doen verstrekken, die nodig zijn voor de vervulling van hun taak; b) Aan de door het bestuur aangewezen toezichthouders inzage te geven of te doen geven van die boeken en bescheiden, die nodig zijn voor de vervulling van hun taak; c) Aan de door het bestuur aangewezen toezichthouders te allen tijde toegang te geven of te doen geven tot de bedrijfsruimten en tot die plaatsen of vervoermiddelen, waar of waarin voorraden die tot het bedrijf van de ondernemer behoren, zijn opgeslagen of worden vervoerd; d) Te gedogen dat de door het bestuur aangewezen toezichthouders monsters nemen uit de voorraden, waaronder begrepen verpakkingsmateriaal, van het bedrijf van de ondernemer, ongeacht de plaats waar of waarin zich die voorraden bevinden en alsdan de van hem gevorderde medewerking verlenen overeenkomstig de aanwijzingen en het toezicht van die toezichthouders; e) Voor het overige alle medewerking te verlenen ter vervulling van de aan de toezichthouders opgedragen taak. 3. De in het eerste lid bedoelde toezichthouders zijn bevoegd om berechtingsrapporten op te maken ten behoeve van tuchtrechtelijke afhandeling van overtredingen van het bij of krachtens de artikelen 2, 3, 4, 5, 6, 8, 11 en 12 bepaalde. Tuchtrechtelijke maatregelen Artikel 16 Op overtreding van het in de artikelen 2, 3, 4, 5, 6, 8, 11 en 12 bepaalde zijn tuchtrechtelijke maatregelen gesteld zoals voorzien in de Wet tuchtrechtspraak bedrijfsorganisatie Ontheffing en vrijstelling Artikel De voorzitter kan, binnen het kader van door het bestuur bij besluit vastgestelde richtlijnen en voor zover het belang van de bewaking van Campylobacter zich daartegen niet verzet, op schriftelijk verzoek van de ondernemer ontheffing aan de ondernemer verlenen van het onderzoek naar de aanwezigheid van Campylobacter als bedoeld in artikel 6, tweede lid, en aan zodanige ontheffing voorschriften en beperkingen verbinden. 2. Het bestuur kan bij besluit vrijstelling aan ondernemers dan wel aan een groep van te onderscheiden categorieën ondernemers verlenen van het onderzoek naar de aanwezigheid van Campylobacter als bedoeld in artikel 6, tweede lid, en aan een zodanige vrijstelling voorschriften en beperkingen verbinden. 3. Een verleende ontheffing kan te allen tijde door de voorzitter worden ingetrokken en een verleende vrijstelling kan te allen tijde door het bestuur worden ingetrokken. Publicatie besluiten Artikel 18 De op grond van deze verordening door het bestuur vast te stellen besluiten worden gepubliceerd in het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie. Intrekking en verwijzing Artikel 19 De Verordening hygiënevoorschriften pluimveeverwerkende industrie (PPE) 2007 wordt ingetrokken. 18

19 Inwerkingtreding, publicatie en citeertitel Artikel Deze verordening treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie waarin zij wordt geplaatst. 2. Deze verordening wordt aangehaald als: Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris Goedgekeurd door de Toezichtkamer van de Sociaal-Economische Raad bij besluit van 22 december 2011 en door de Staatssecretaris van Economische Zaken, Landbouw en Innovatie mede namens de Minister van Volksgezondheid, Welzijn en Sport bij beschikking van 9 januari 2012, nr TOELICHTING BIJ DE VERORDENING HYGIËNEMAATREGELEN EN BESTRIJDING ZOÖNOSEN PLUIMVEESLACHTERIJEN EN -UITSNIJDERIJEN (PPE) 2011 ALGEMEEN Het doel van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 is het monitoren, voorkomen en bestrijden van Salmonellabesmettingen in pluimveevlees en het monitoren en voorkomen van Campylobacterbesmettingen. Onderhavige verordening vervangt de Verordening hygiënevoorschriften pluimveeverwerkende industrie (PPE) De nieuwe verordening vormt een juridisch-technische verduidelijking ten opzichte van de voorganger uit Evenals in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding van zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) 2011 en in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding van zoönosen in de kalkoensector (PPE) 2011 is in 2011 met onderhavige verordening een herstructurering toegepast met als doel een verduidelijking van de technisch-inhoudelijk gedetailleerde regelgeving. Bij de levering van pluimvee aan de slachterij beschikt de ondernemer over onderzoeksresultaten met betrekking tot de productiefase in de pluimveehouderij, op grond waarvan de ondernemer het verwerkingsproces kan inrichten. Om te verzekeren dat Salmonella niet voorkomt in het door de ondernemer af te leveren pluimveevlees is ook voor slachterijen en uitsnijderijen een aantal maatregelen vastgelegd met als doel om te voorkomen dat met Salmonella besmette producten op de markt worden aangeboden. Verordening (EG) nr. 2160/2003 van het Europees Parlement en de Raad van 17 november 2003 inzake de bestrijding van Salmonella en andere specifieke door voedsel overgedragen zoönoseverwekkers (PbEU L 325) heeft tot doel erop toe te zien dat adequate en doeltreffende maatregelen worden getroffen voor de detectie en de bestrijding van Salmonella in alle stadia van productie, verwerking en distributie, in het bijzonder op het niveau van de primaire productie met inbegrip van diervoeders, teneinde de prevalentie ervan en het risico voor de volksgezondheid te verminderen. De toenmalige Minister van Landbouw, Natuur en Voedselkwaliteit heeft de uitvoering van deze Verordening in medebewind opgedragen aan het productschap. Richtlijn 2003/99/EG van het Europees Parlement en de Raad van 17 november 2003 inzake de bewaking van zoönoses en zoönoseverwekkers en houdende wijziging van Beschikking 90/424/EEG van de Raad en intrekking van Richtlijn 92/117/EEG van de Raad (PbEU L 325) beoogt een adequate bewaking van zoönoses, zoönoseverwekkers 19

20 en van daarmee samenhangende antibmicrobiële resistentie, alsmede een gedegen epidemiologisch onderzoek naar uitbraken van door voedsel overgedragen zoönoses, zodat in de Gemeenschap de nodige informatie kan worden verzameld om relevante tendensen en bronnen te kunnen evalueren. Gesteld kan worden dat de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 voorziet in de eisen die Richtlijn 2003/99/EG voorschrijft. De bewaking van Salmonella, zoals voorgeschreven in artikel 4, vijfde lid van de richtlijn, vindt plaats door middel van de gegevens genoemd in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) Deze gegevens worden door het productschap aan de nieuwe Voedsel- en Warenautoriteit verstrekt. Op deze manier zijn voor Nederland de gegevens voorhanden om te voldoen aan de verplichting op grond van artikel 9 van Richtlijn 2003/99/EG om een jaarlijkse evaluatie en rapportage inzake de tendensen en bronnen van zoönoses, zoönoseverwekkers en antimicrobiële resistentie binnen Nederland, aan de Commissie mede te delen. In de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 kan een onderscheid worden gemaakt tussen bestrijdingsmaatregelen (inclusief preventie) en monitorings- en bewakingsmaatregelen. De bestrijdingsmaatregelen sluiten aan bij het bepaalde in Verordening (EG) nr. 2160/2003. De monitorings- en bewakingsmaatregelen sluiten aan bij het bepaalde in Richtlijn 2003/99/EG. ARTIKELSGEWIJZE TOELICHTING Artikel 1 In dit artikel zijn de begripsbepalingen gedefinieerd. Er worden onder andere begripsbepalingen gedefinieerd van de termen slachtkoppel en slachtuitlaadkoppel. Een slachtkoppel en slachtuitlaadkoppel hoeft niet alleen te bestaan uit vleeskuikens, maar kan ook bestaan uit opfokleghennen, leghennen, opfokpluimvee, fokpluimvee of vermeerderings-pluimvee. Het slachtkoppel dient traceerbaar te zijn tot op stalniveau. Slachtuitlaadkoppels bestaan uit een relatief kleine groep pluimvee dat als eerste uit een stal gehaald wordt om geslacht te worden. Dit pluimvee dient traceerbaar te zijn tot op pluimveebedrijfsniveau. Een weglaadkoppel, dieren die overblijven na het uitladen, valt onder de begripsbepaling van een slachtkoppel en wordt daarom niet nader gedefinieerd in deze Verordening. Indien uit het Salmonellaonderzoek op het betreffende pluimveebedrijf een besmetting met Salmonella Typhimurium of Salmonella Enteritidis blijkt, dient het pluimvee tijdens het slachtproces op stalniveau gescheiden te worden gehouden en is er dus sprake van een slachtkoppel. Ook uitlaadkoppels dienen dan op stalniveau gescheiden te worden gehouden. Artikel 2 In dit artikel zijn de hygiënemaatregelen na vervoer opgenomen. Het betreft hier de transportmiddelen waarmee en de kratten en containers waarin het pluimvee is vervoerd. Artikel 3 In dit artikel zijn de algemene hygiënemaatregelen opgenomen die in acht moeten worden gehouden voor en tijdens het slachtproces. De ondernemer houdt de slachtkoppels en slachtuitlaadkoppels fysiek van elkaar gescheiden om eventuele kruisbesmetting met Salmonella (Enteritidis, Typhimurium en overige serotypen) te voorkomen en om het mogelijk te maken dat eventueel genomen blindedarmmonsters kunnen worden herleid tot het stalniveau (slachtkoppels) dan wel bedrijfsniveau (slachtuitlaadkoppel) van het pluimveebedrijf waarvan het slacht- of slachtuitlaadkoppel afkomstig is. Artikelen 4 en 5 In dit artikel zijn de voorwaarden opgenomen waaraan moet worden voldaan voordat het pluimvee geslacht mag worden. De voorwaarden hebben betrekking op de Salmonella- en Campylobacterstatus van het pluimvee. De schriftelijke uitslagen van het in artikel 4 bedoelde Salmonellaonderzoek omvatten de uitslagen van de detectie en 20

21 de serotypering. In voorkomend geval ook het verificatieonderzoek. Het pluimvee kan ook bestaan uit bijvoorbeeld leghennen of vermeerderingspluimvee; daarom worden deze in dit artikel genoemd. De detectie als bedoeld in artikel 5, tweede lid, betreft de detectie als bedoeld in artikel 13, derde lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen in pluimveebedrijven en kuikenbroederijen (PPE) Artikelen 6, 7 en 8 In deze artikelen zijn de onderzoeken naar Salmonella en Campylobacter omschreven die een slachterij en uitsnijderij moeten uitvoeren. Ondernemers die per week minder dan kilogram pluimveevlees uitbenen, uitsnijden, versnijden, verpakken of opslaan, hoeven geen monsters van het eindproduct te nemen. Een slachterij is niet verplicht om blindedarmmonsters te nemen bij slachtuitlaadkoppels. Alle overige monsternemingen zijn wel verplicht bij slachtuitlaadkoppels. Bij slachtkoppels is blindedarmmonsterneming altijd verplicht. Een weglaadkoppel -dat wil zeggen dieren die overblijven na het uitladen- valt onder de begripsbepaling van een slachtkoppel. Hierbij is het dus ook verplicht om een blindedarmmonster te nemen. Bij een slachtuitlaadkoppel is er geen Salmonella Enteritidis of Salmonella Typhimurium aangetoond op het pluimveebedrijf; indien dit wel het geval is wordt gesproken over een slachtkoppel en dient voldaan te worden aan de regels welke gelden voor slachtkoppels. Artikel 9 De erkenning van laboratoria is in dit artikel vastgelegd. In een bestuursbesluit zijn nadere regels ter zake uitgewerkt. Artikel 10 Nadere regels inzake de verschillende in dit artikel genoemde verplichtingen zijn uitgewerkt in besluiten van het bestuur van het productschap. Artikel 11 Dit artikel bepaalt dat de ondernemer verplicht is om een deugdelijke administratie bij te houden inzake alle aan- en afvoer van pluimvee. Het artikel bepaalt voorts dat de uitslagen van de detectie en serotypering en in voorkomend geval ook van het verificatieonderzoek moeten worden bewaard gedurende ten minste twee jaren. Ook dient de ondernemer de schriftelijke uitslagen van het Salmonellaonderzoek en het Campylobacteronderzoek die hij van de pluimveehouder heeft ontvangen, te bewaren. Artikel 12 In dit artikel is omschreven dat de uitslagen van de detectie en serotypering tijdig moeten worden gemeld aan de voorzitter en aan de pluimveehouder die het pluimvee heeft geleverd waarvan de blindedarmmonsters en de monsters van het eindproduct van de slachterij en de uitsnijderij zijn genomen. Ook dient de ondernemer de schriftelijke uitslagen van het Salmonellaonderzoek en het Campylobacteronderzoek van de pluimveehouder aan de voorzitter te melden. De voorzitter gebruikt deze gegevens voor de in artikel 13 genoemde doeleinden. Artikel 13 Dit artikel bepaalt dat de door het productschap uit hoofde van deze verordening verkregen gegevens in handen worden gesteld van de voorzitter en worden, behoudens bij of krachtens de wet te bepalen gevallen, niet aan derden verstrekt. De verkregen gegevens kunnen geanonimiseerd worden verwerkt in algemene, periodieke rapportages waarin feiten en statistieken worden weergegeven. Overigens worden de gegevens slechts aan derden verstrekt voor zover zulks wettelijk is toegestaan. Artikel 14 Dit artikel verplicht de ondernemer om zich op eigen kosten door een door de voorzitter erkende controle-instantie te laten controleren op de naleving van het bepaalde bij of krachtens deze verordening. Artikel 15 In dit artikel is conform afdeling 5.2 van de Algemene wet bestuursrecht opgenomen wie toezicht uitoefent op de naleving van de verordening. De toezichthouder beschikt over de in afdeling 5.2 genoemde bevoegdheid. Bij constatering van een overtreding 21

22 kan door de toezichthouder een berechtingsrapport worden opgesteld dat door de voorzitter van het productschap ter afdoening aan het tuchtgerecht kan worden aangeboden. Artikel 16 Tuchtrechtelijke maatregelen als voorzien in de Wet tuchtrechtspraak bedrijfsorganisatie 2004 betreffen een berisping, een geldboete, publicatie van de uitspraak op kosten van de betrokkene en het onder verscherpte controle stellen van het bedrijf van betrokkene op diens kosten voor ten hoogste twee jaren. Artikel 17 Dit artikel bepaalt dat in bijzondere en gerechtvaardigde gevallen de voorzitter namens het bestuur ontheffing en het bestuur vrijstelling kan verlenen van het onderzoek naar de aanwezigheid van Campylobacter. Artikel 18 Dit artikel bepaalt dat de besluiten die op grond van deze verordening worden vastgesteld worden gepubliceerd in het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie. Artikel 19 Met de inwerkingtreding van onderhavige verordening kan de verordening die in 2007 is vastgesteld worden ingetrokken. Artikel 20 Dit artikel bevat standaardbepalingen inzake publicatie en inwerkingtreding. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris PPE 3 Besluit blindedarmmonsterneming in de slachterij (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels voor het uitvoeren van de bemonstering van blindedarmen in de slachterij (Besluit blindedarmmonsterneming in de slachterij (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 6, eerste lid, artikel 10, derde lid, en artikel 12, derde lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 Dit besluit verstaat onder ondernemer een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin pluimvee wordt geslacht, en neemt voor het overige de terminologie als omschreven in artikel 1 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 over. Salmonella- en Campylobacteronderzoek in de slachterij Artikel 2 1. De ondernemer neemt dagelijks van elk slachtkoppel blindedarmmonsters volgens het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage van dit besluit. 22

23 2. Indien de ondernemer dagelijks van elk slachtuitlaadkoppel blindedarmmonsters neemt, dan worden deze genomen volgens het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage van dit besluit. 3. De ondernemer zorgt ervoor dat de blindedarmmonsters binnen 48 uur na de monsterneming zijn verzonden naar een voor detectie van Salmonella en Campylobacter erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella in het monster, aan het voor serotypering erkende laboratorium. Informatieoverdracht Artikel 3 1. De ondernemer zorgt ervoor dat alle uitslagen van de detectie en van serotypering van blindedarmmonsters binnen vijf werkdagen nadat de uitslag bij de ondernemer bekend is, schriftelijk worden gemeld aan de pluimveehouder die het betreffende slachtkoppel of slachtuitlaadkoppel heeft geleverd. Ook indien het slachtkoppel of slachtuitlaadkoppel door een ander dan de pluimveehouder is geleverd zorgt de ondernemer ervoor dat de pluimveehouder de uitslagen ontvangt. 2. De melding als bedoeld in het eerste lid bevat de volgende gegevens: a) naam, adres en EG-nummer slachterij, b) naam en KIP-nummer van de pluimveehouder waarvan het slachtkoppel/ slachtuitlaadkoppel afkomstig is, c) koppelnummer van het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel (facultatief), d) geboortedatum van het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel, e) soort slachtkoppel: uitlaadkoppel of weglaadkoppel, f) nummer van de stal waaruit het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel afkomstig is, g) datum blindedarmmonsterneming, h) slachtdatum, i) soort onderzoek: blindedarm, j) Bij Salmonella monsterneming: I. In geval van een negatieve uitslag: de uitslag van de detectie, inclusief de datum van de uitslag, II. In geval van een positieve uitslag: de uitslag van de serotypering, inclusief de datum van de uitslag. k) Bij Campylobacter monsterneming: de uitslag van de detectie inclusief de datum van de uitslag. Slotbepalingen Artikel 4 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit blindedarmmonsterneming in de slachterij (PPE) Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 23

24 TOELICHTING BIJ HET BESLUIT BLINDEDARMMONSTERNEMING IN DE SLACHTERIJ (PPE) 2011 Op grond van artikel 6, eerste en tweede lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 dient de ondernemer dagelijks van elk slachtkoppel en slachtuitlaadkoppel blindedarmmonsters te nemen en deze te laten onderzoeken op de aanwezigheid van Salmonella en Campylobacter door middel van detectie door een voor detectie erkend laboratorium en, als de monsters Salmonella-positief zijn, serotypering, door een voor serotypering erkend laboratorium. De monsterneming moet worden uitgevoerd in overeenstemming met het werkvoorschrift dat als bijlage deel uitmaakt van dit besluit. Het doel van de monsterneming en de detectie en eventuele serotypering is de vaststelling dat een slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel hetzij Salmonella-positief of Campylobacter-positief hetzij Salmonella-negatief of Campylobacter-negatief het slachtproces ingaat. Deze vaststelling kan worden gebruikt bij de controle op de effectiviteit van de monsternemingen (en het Salmonella-onderzoek) van de pluimveehouder waarvan het betreffende slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel afkomstig is, en bij de controle op het slachtproces in de slachterij. Een slachterij is niet verplicht om blindedarmmonsters te nemen bij slachtuitlaadkoppels. Bij slachtkoppels is blindedarmmonsterneming altijd verplicht. Een weglaadkoppel, dieren die overblijven na het uitladen, valt onder de begripsbepaling van een slachtkoppel. Hierbij is het dus ook verplicht om een blindedarmmonster te nemen. Bij een slachtuitlaadkoppel is er geen Salmonella Enteritidis of Salmonella Typhimurium aangetoond op het pluimveebedrijf. Indien dit wel het geval is wordt gesproken over een slachtkoppel en dient voldaan te worden aan de regels welke gelden voor slachtkoppels. Ten slotte is in dit besluit voorgeschreven hoe en binnen welke termijn de ondernemer de uitslagen van de detectie en van serotypering van de blindedarmmonsters moet melden aan de pluimveehouder die het betreffende slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel heeft geleverd. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris BIJLAGE WERKVOORSCHRIFT VOOR DE BLINDEDARMMONSTERNEMING IN DE SLACHTERIJ 1. Definitie Volgens de in dit werkvoorschrift beschreven methode wordt een monster genomen om de aan- of afwezigheid van Salmonella of Campylobacter en, indien van toepassing, het Salmonella serotype, te bepalen. 2. Aantal monsters Per slachtkoppel en per slachtuitlaadkoppel worden aan de slachtlijn 30 blindedarmmonsters verzameld. 3. Werkwijze Het blindedarmmonster wordt verzameld op de plaats waar tijdens het slachtproces het darmpakket uit het karkas wordt gehaald. Er wordt steriel gereedschap gebruikt. De gehele blindedarm dient op steriele wijze van het darmpakket te worden verwijderd. Er dienen 30 eenheden blindedarmen verspreid over het slachtkoppel dan wel 24

25 slachtuitlaadkoppel te worden genomen. De 30 eenheden blindedarmen van één slachtkoppel/slachuitlaadkoppel worden in één plastic bakje - gepoold - verzameld. De monsternemer draagt voor het nemen van de monsters bij elk slachtkoppel slachtuitlaadkoppel nieuwe steriele kunststof handschoenen. 4. Opslag blindedarmmonster De plastic bakjes met blindedarmmonsters worden direct na beëindiging van de bemonstering in een koeling opgeslagen in bij maximaal 4 C. 5. Verwerking blindedarmmonster vóór detectie Voordat de blindedarmmonsters worden gedetecteerd, wordt de buitenzijde van de blindedarm gedesinfecteerd door de gehele blindedarm in 70% alcohol te dompelen, ofwel door de gehele blindedarm te flamberen. Vervolgens worden de behandelde blindedarmen op een schoon stuk aluminiumfolie gelegd en op steriele wijze opengesneden of opengeknipt. De inhoud van de blindedarmmonsters wordt er uitgehaald (bijvoorbeeld met een swab of steriele spatel). 6. Verzending blindedarmmonsters De monsters worden binnen 48 uur nadat zij zijn genomen verzonden naar een door de voorzitter voor detectie erkend laboratorium. De monsters moeten zodanig zijn verpakt dat onderweg geen lekkage kan optreden en zodanig zijn geadresseerd dat voor de transporteur en het ontvangend laboratorium geen verwarring ontstaat. Blindedarmmonsters zijn herkenbaar per slachtkoppel/ slachtuitlaadkoppel verpakt. De volgende informatie wordt per blindedarmmonster vermeld: 1. Naam en EG-nummer slachterij 2. Type monster: blindedarm 3. Naam en KIP-nummer van de pluimveehouder waarvan het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel afkomstig is 4. Nummer van de stal waaruit het slachtkoppel afkomstig is/nummers van de stallen waaruit het slachtuitlaadkoppel afkomstig is 5. Koppelnummer van het slachtkoppel (facultatief) 6. Soort koppel: uitlaadkoppel of weglaadkoppel 7. Geboortedatum van het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel 8. Slachtdatum 9. Soort onderzoek: Salmonella (inclusief eventuele serotypering) dan wel regulier Campylobacter 7. Laboratorium De monsters dienen te worden gedetecteerd door een voor detectie van Salmonella of Campylobacter erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella, te worden geserotypeerd op alle typen Salmonella door een voor serotypering van Salmonella erkend laboratorium. De ondernemer zorgt ervoor dat het monster onverwijld na de detectie van Salmonella wordt geserotypeerd. Als het voor detectie erkende laboratorium niet tevens is erkend voor de serotypering van Salmonella of als dit laboratorium het serotype Salmonella niet kan bepalen, dan zal dit laboratorium het monster verzenden naar een voor serotypering erkend laboratorium, eventueel zonder actieve tussenkomst van de ondernemer. De ondernemer dient daarom het voor detectie erkende laboratorium duidelijk opdracht te geven dat indien de detectie van een monster Salmonella aantoont, dit monster onverwijld wordt geserotypeerd. PPE 4 Besluit eindproductenmonsterneming in de slachterij (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels voor het nemen van monsters van eindproducten in de slachterij (Besluit eindproductenmonsterneming in de slachterij (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 6, eerste en tweede lid, en artikel 10, derde lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; 25

26 Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 Dit besluit verstaat onder ondernemer een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin pluimvee wordt geslacht, en neemt voor het overige de terminologie als omschreven in artikel 1 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 over. Salmonella- en Campylobacteronderzoek in de slachterij Artikel 2 1. De ondernemer neemt dagelijks van elk slachtkoppel en slachtuitlaadkoppel monsters van het eindproduct van de slachterij volgens het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage. 2. De ondernemer zorgt ervoor dat de monsters binnen 48 uur na de monsterneming zijn verzonden naar een voor detectie van Salmonella en Campylobacter erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella in het monster, aan het voor serotypering erkende laboratorium. Slotbepalingen Artikel 3 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit eindproductenmonsterneming in de slachterij (PPE) Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris TOELICHTING BIJ HET BESLUIT EINDPRODUCTENMONSTERNEMING IN DE SLACHTERIJ (PPE) 2011 Op grond van artikel 6, eerste en tweede lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 dient de ondernemer van elk slachtkoppel en slachtuitlaadkoppel monsters van het eindproduct te nemen en deze te laten onderzoeken op de aanwezigheid van Salmonella en Campylobacter door middel van detectie door een voor detectie erkend laboratorium en, wanneer de monsters Salmonella-positief zijn, serotypering door een voor serotypering erkend laboratorium. De monsterneming moet worden uitgevoerd in overeenstemming met het werkvoorschrift dat als bijlage deel uitmaakt van dit besluit. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 26

27 BIJLAGE WERKVOORSCHRIFT VOOR DE EINDPRODUCTMONSTERNEMING IN DE SLACHTERIJ 1. Definitie Volgens de in dit werkvoorschrift beschreven methode wordt een monster genomen om de aan- of afwezigheid van Salmonella of Campylobacter te bepalen. 2. Aantal monsters 1. Campylobacter: a. Per dag één monster van 25 gram vel van de borstkap van één dier. 2. Salmonella: a. Per slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel één monster van 25 gram vel van de borstkap van één dier; b. Per dag één monster van 25 gram filet (van het filet oppervlak) van één dier. De filetbemonstering is niet verplicht als op dezelfde bedrijfslocatie tevens de uitsnijderij is gevestigd en aldaar de monsterneming wordt uitgevoerd overeenkomstig het Besluit eindproductenmonsterneming in de uitsnijderij (PPE) Werkwijze Alle monsters worden genomen in de koel- of expeditieruimte met gebruikmaking van steriel gereedschap. De monsternemer draagt voor het nemen van elk monster nieuwe steriele kunststof handschoenen. 4. Verzending De monsters worden binnen 48 uur nadat zij zijn genomen, verzonden naar een door de voorzitter voor detectie erkend laboratorium. De monsters moeten zodanig zijn verpakt dat onderweg geen lekkage kan optreden en zodanig zijn geadresseerd dat voor de transporteur en het ontvangend laboratorium geen verwarring ontstaat. De volgende informatie wordt per monster vermeld: 1. Naam + EG-nummer slachterij 2. Type monster: vel van borstkap dan wel filet 3. Naam + kipnummer van pluimveehouder waarvan het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel afkomstig is 4. Nummer van de stal waaruit het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel afkomstig is 5. Koppelnummer van het slachtkoppel/slachtuitlaadkoppel (facultatief) 6. Soort koppel: uitladers of wegladers 7. Geboortedatum van het slachtkoppel 8. Slachtdatum 9. Soort onderzoek: regulier Salmonella (inclusief eventuele serotypering) dan wel regulier Campylobacter 5. Laboratorium De monsters dienen te worden gedetecteerd door een voor detectie van Salmonella of Campylobacter erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella, te worden geserotypeerd op alle typen Salmonella door een voor serotypering van Salmonella erkend laboratorium. De ondernemer zorgt ervoor dat het monster onverwijld na de detectie van Salmonella wordt geserotypeerd. Als het voor detectie erkende laboratorium niet tevens is erkend voor serotypering van Salmonella of als dit laboratorium het serotype Salmonella niet kan bepalen, dan zal dit laboratorium het monster verzenden naar een voor serotypering erkend laboratorium, eventueel zonder actieve tussenkomst van de ondernemer. De ondernemer dient daarom het voor detectie erkende laboratorium duidelijk opdracht te geven dat indien de detectie van een monster Salmonella aantoont, dit monster onverwijld wordt geserotypeerd. 27

28 PPE 5 Besluit eindproductenmonsterneming in de uitsnijderij (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels voor het nemen van monsters van eindproducten in de uitsnijderij (Besluit eindproductenmonsterneming in de uitsnijderij (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 8 en artikel 10, derde lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 Dit besluit verstaat onder ondernemer een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin het vlees van pluimvee wordt uitgebeend, uitgesneden, versneden, verpakt of opgeslagen, en neemt voor het overige de terminologie als omschreven in artikel 1 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 over. Salmonellaonderzoek in de uitsnijderij Artikel 2 1. De ondernemer die per week tenminste kilogram vlees van pluimvee uitbeent, uitsnijdt, versnijdt, verpakt of opslaat, neemt dagelijks monsters van het eindproduct van de uitsnijderij volgens het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage van dit besluit. 2. De ondernemer zorgt ervoor dat de monsters binnen 48 uur na de monsterneming zijn verzonden naar een voor detectie van Salmonella erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella in het monster, aan het voor serotypering erkende laboratorium. Slotbepalingen Artikel 3 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit eindproductenmonsterneming in de uitsnijderij (PPE) Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 28

29 TOELICHTING BIJ HET BESLUIT EINDPRODUCTENMONSTERNEMING IN DE UITSNIJDERIJ (PPE) 2011 Op grond van artikel 8 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 dient de ondernemer die per week tenminste kilogram vlees van pluimvee uitbeent, uitsnijdt of versnijdt, verpakt of opslaat, dagelijks monsters van het eindproduct te nemen en deze te laten onderzoeken op de aanwezigheid van Salmonella door middel van detectie door een voor detectie erkend laboratorium en, wanneer de monsters Salmonella-positief zijn, serotypering door een voor serotypering erkend laboratorium. De wijze van monsterneming moet in overeenstemming zijn met het werkvoorschrift dat als bijlage deel uitmaakt van dit besluit. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris BIJLAGE WERKVOORSCHRIFT VOOR HET UITVOEREN VAN EINDPRODUCTENMONSTERNEMING IN DE UITSNIJDERIJ 1. Definitie Volgens de in dit werkvoorschrift beschreven methode wordt een monster genomen om de aan- of afwezigheid van Salmonella te bepalen en, indien van toepassing het serotype. 2. Aantal monsters Van één eindproduct per dag wordt een monster genomen van 25 gram. Er moet minimaal eenmaal per week een monster van filet genomen worden, daarnaast per dag roulerend een ander monster van de eindproducten die door de uitsnijderij worden afgezet. 3. Werkwijze Alle monsters worden genomen in de koel- of expeditieruimte nadat het product is versneden, vlak voordat het product wordt afgezet. Het monster wordt genomen aan het oppervlak van het eindproduct. Er wordt steriel gereedschap gebruikt en de monsternemer draagt voor het nemen van elk monster nieuwe steriele kunststof handschoenen. 4. Verzending De monsters worden binnen 48 uur nadat zij zijn genomen verzonden naar een door de voorzitter voor detectie erkend laboratorium. De monsters moeten zodanig zijn verpakt dat onderweg geen lekkage kan optreden en zodanig zijn geadresseerd dat voor de transporteur en het ontvangend laboratorium geen verwarring ontstaat. De volgende informatie wordt per monster vermeld: 1. naam + EG-nummer uitsnijderij 2. slachtdatum 3. identificatiecode (facultatief) 4. type monster: filet, vleugel, poot of borstvel 5. soort onderzoek: regulier Salmonella (inclusief eventuele serotypering) 5. Laboratorium De monsters dienen te worden gedetecteerd door een voor detectie erkend laboratorium, en in geval van de aanwezigheid van Salmonella, te worden geserotypeerd op alle typen Salmonella door een voor serotypering van Salmonella 29

30 erkend laboratorium. De ondernemer zorgt ervoor dat het monster onverwijld na de detectie wordt geserotypeerd. Als het voor detectie erkende laboratorium niet tevens is erkend voor serotypering of als dit laboratorium het serotype Salmonella niet kan bepalen, dan zal dit laboratorium het monster verzenden naar een voor serotypering erkend laboratorium, eventueel zonder actieve tussenkomst van de ondernemer. De ondernemer dient daarom het voor detectie erkende laboratorium duidelijk opdracht te geven dat indien de detectie van een monster Salmonella aantoont, dit monster onverwijld wordt geserotypeerd. PPE 6 Besluit monsterneming kratten en containers in de slachterij (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels betreffende het nemen van monsters ter controle van de reiniging en ontsmetting van kratten en containers (Besluit monsterneming kratten en containers in de slachterij (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 2, tweede lid, en artikel 10, eerste lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 Dit besluit verstaat onder ondernemer een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin pluimvee wordt geslacht, en neemt voor het overige de terminologie, als omschreven in artikel 1 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 over. Salmonellaonderzoek op kratten en containers Artikel 2 1. De ondernemer neemt ter controle op de reiniging en ontsmetting van de kratten en containers dagelijks van vijf gereinigde en ontsmette kratten of containers waarin slachtkoppels in de slachterij zijn aangevoerd monsters overeenkomstig het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage van dit besluit 2. De ondernemer zorgt ervoor dat de monsters binnen 48 uur na de monsterneming zijn verzonden naar een voor detectie van Salmonella erkend laboratorium. 3. De ondernemer bewaart de uitslagen van de in lid 1 bedoelde detectie gedurende twee jaren na ontvangst van het voor detectie erkende laboratorium. Maatregelen bij een positieve uitslag Artikel 3 1. Indien binnen één week ten minste twee uitslagen aangeven dat de monsters van de kratten en containers Salmonella-positief zijn, dient de ondernemer het reinigingssysteem van de kratten en containers op gebreken te onderzoeken en geconstateerde gebreken te herstellen. 2. De ondernemer registreert schriftelijk het resultaat van het in het tweede lid bedoelde onderzoek van het reinigingssysteem van de kratten en containers alsmede de ondernomen herstelacties. De ondernemer bewaart deze schriftelijke registratie gedurende twee jaren. 30

31 Slotbepalingen Artikel 4 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit monsterneming kratten en containers in de slachterij (PPE) Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris TOELICHTING BIJ HET BESLUIT MONSTERNEMING KRATTEN EN CONTAINERS IN DE SLACHTERIJ (PPE) 2011 Pluimveebedrijven gebruiken kratten en containers (van de slachterij) voor het laden van pluimvee bestemd voor de slachterij. Het is daarom zeer belangrijk dat deze kratten en containers niet met Salmonella zijn besmet en dat deze besmetting niet via de kratten en containers kan worden overgebracht op de pluimveebedrijven. Ter preventie van Salmonellabesmettingen dienen ook in de slachterij hygiënemaatregelen te worden genomen. Op grond van artikel 2, tweede lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 moet de ondernemer elke dag monsters van gereinigde kratten en containers nemen en deze monsters laten onderzoeken op de aanwezigheid van Salmonella door voor detectie van Salmonella erkend laboratorium. De monsterneming en detectie worden uitgevoerd in overeenstemming met het werkvoorschrift dat als bijlage deel uitmaakt van dit besluit. Het doel van de monsterneming en de detectie is te controleren of de reiniging en ontsmetting van de kratten en containers effectief is geweest. Nadat de ondernemer door het voor detectie erkende laboratorium ervan in kennis is gesteld dat Salmonella in de monsters van de kratten en containers aangetoond, dan dient de ondernemer het reinigingssysteem van de kratten en containers op gebreken te onderzoeken en de geconstateerde gebreken te herstellen. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 31

32 BIJLAGE WERKVOORSCHRIFT VOOR DE MONSTERNAME VAN KRATTEN EN CONTAINERS 1. Definitie Volgens de in dit werkvoorschrift beschreven methode wordt een monster genomen om de aan- of afwezigheid van Salmonella of Campylobacter te bepalen. 2. Aantal monsters Met behulp van swabs, washandjes of vochtige doekjes worden vijftien monsters van vijf verschillende kratten of containers verzameld. Er worden dus vijf monsters per krat of container verzameld. 3. Werkwijze 1. De monsters dienen één maal per dag te worden genomen van vijf willekeurige gereinigde en ontsmette kratten of containers. 2. Wanneer een Salmonella-positief slachtkoppel is vervoerd (de schriftelijke uitslag is uiterlijk 24 uur vóór slacht ontvangen van de pluimveehouder waarvan het betreffende slachtkoppel afkomstig is) dient het betreffende monster te worden genomen van vijf kratten of containers waarin dit slachtkoppel is vervoerd. 3. De monsters worden genomen verspreid over vijf verschillende plekken van de kratten of containers. In voorkomend geval worden de monsters genomen op plekken die (op het oog) niet geheel schoon zijn. 4. Monsteroppervlak swabs: ter grootte van een rodacplaatje, 5,5 cm. 5. Monsteroppervlak washandjes: 20 x 20 cm. 6. De monsters kunnen door het in de slachterij werkzame personeel worden genomen. 7. Voor de monsterneming dienen de swabs/washandjes/vochtige doekjes bevochtigd te worden in een fysiologische zoutoplossing. 8. Bij gebruik swabs: de 15 swabs in één plastic pot plaatsen (poolen) of terug in individuele verpakking plaatsen. 9. Bij gebruik washandjes: de 15 washandjes in één plastic pot plaatsen (poolen). 4. Verzending De monsters worden binnen 48 uur nadat zij zijn genomen verzonden naar een door de voorzitter voor detectie erkend laboratorium. De monsters moeten zodanig zijn verpakt dat onderweg geen lekkage kan optreden en zodanig zijn geadresseerd dat voor de transporteur en het ontvangend laboratorium geen verwarring ontstaat. De volgende informatie wordt per monster vermeld: 1. Naam en EG-nummer slachterij 2. Type monster: kratten en containers 3. Naam en kipnummer van pluimveehouder waarvoor de kratten en containers zijn ingezet 4. Nummer van de stal waaruit het slachtkoppel afkomstig is 5. Koppelnummer van het slachtkoppel (facultatief) 6. Soort koppel: uitladers of wegladers 7. Geboortedatum van het slachtkoppel 8. Slachtdatum 9. Soort onderzoek: regulier 5. Laboratorium De monsters van de gereinigde kratten en containers dienen te worden gedetecteerd door een voor detectie van Salmonella erkend laboratorium. Indien uit de detectie blijkt dat deze monsters Salmonella-positief zijn hoeft de ondernemer géén serotypering te laten uitvoeren. 32

33 PPE 7 Besluit Salmonella besmettingspercentage in de slachterij (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels met betrekking tot de berekening van het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage en het opstellen van een verbeterplan door de ondernemer indien dit percentage groter dan tien is (Besluit Salmonella besmettingspercentage in de slachterij (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 6, eerste lid, en artikel 10, vierde lid, van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; Besluit: Begripsbepalingen Artikel 1 Dit besluit verstaat onder ondernemer een natuurlijk persoon of rechtspersoon die een onderneming uitoefent waarin pluimvee wordt geslacht, en onder monitoringsgegevens de Salmonella-uitslagen van het laboratorium van de monsters van het eindproduct van de slachterij per slachtkoppel en per slachtuitlaadkoppel, en neemt voor het overige de terminologie, als omschreven in artikel 1 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011 over. Berekening Salmonella besmettingspercentage Artikel 2 1. De voorzitter berekent ieder kwartaal het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage van het eindproduct van de slachterij. 2. Het in het eerste lid bedoelde besmettingspercentage wordt als volgt berekend: a) eerst wordt het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage per maand berekend door het aantal Salmonella-positieve monitoringsgegevens van een kalendermaand te delen door het totaal aantal monitoringsgegevens in die kalendermaand; b) vervolgens wordt het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage per kwartaal berekend door het gemiddelde te nemen van het besmettingspercentage van de voorafgaande drie kalendermaanden. Melding besmettingspercentage Artikel 3 Ieder kwartaal verstrekt de voorzitter aan de ondernemer een schriftelijke verklaring waarin het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage per kwartaal is opgenomen. Verbeterplan Artikel 4 1. Wanneer het gemiddelde besmettingspercentage per kwartaal meer dan tien is kan de voorzitter de ondernemer gelasten een verbeterplan met maatregelen op te stellen om het gemiddelde besmettingspercentage onder de tien te brengen. 2. De ondernemer die een verbeterplan als bedoeld in het eerste lid dient op te stellen wordt hiervan schriftelijk op de hoogte gebracht door de voorzitter. 33

34 3. De voorzitter besluit op grond van de volgende criteria of een ondernemer met een gemiddeld besmettingspercentage per kwartaal van meer dan tien, een verbeterplan op moet stellen: a) het verloop van het gemiddelde besmettingspercentage in de kwartalen voorafgaande aan het betreffende kwartaal en het verloop van de gemiddelde besmettingspercentages per maand, na het betreffende kwartaal; b) in hoeverre in het betreffende kwartaal sprake is van een incidentele piek in het Salmonella besmettingspercentage, afgaande op de besmettingspercentages van alle Nederlandse slachterijen; c) de mate waarin de ondernemer aan de voorzitter heeft aangetoond dat inmiddels een lager Salmonella besmettingspercentage is behaald. Inhoud verbeterplan Artikel 5 1. De ondernemer dient legt het in artikel 4, eerste lid, bedoelde verbeterplan ter goedkeuring voor aan de voorzitter. 2. De voorzitter bespreekt het verbeterplan van de ondernemer met een expertiseteam. 3. De voorzitter kan op basis van de in het derde lid bedoelde bespreking de ondernemer gelasten het verbeterplan aan te passen. 4. Nadat het verbeterplan door de voorzitter is goedgekeurd worden de in het verbeterplan genoemde, maatregelen gedurende zes maanden door de ondernemer uitgevoerd. 5. Na zes maanden vergelijkt de voorzitter het laatste gemiddelde besmettingspercentage per kwartaal met het besmettingspercentage op basis waarvan de ondernemer het verbeterplan heeft opgesteld. 6. Indien na zes maanden met het verbeterplan geen daling in het gemiddelde Salmonella besmettingspercentage per kwartaal onder de 10 is bereikt, stelt de ondernemer een nieuw verbeterplan met nieuwe maatregelen op en legt dit ter goedkeuring voor aan de voorzitter. 7. Op basis van het nieuwe verbeterplan wordt het bepaalde in lid 1 tot en met 6 herhaald. 8. De kosten van het expertiseteam komen voor rekening van de ondernemer. Slotbepalingen Artikel 6 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit Salmonella besmettingspercentage in de slachterij (PPE) Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 34

35 TOELICHTING BIJ HET BESLUIT SALMONELLA BESMETTINGSPERCENTAGE IN DE SLACHTERIJ (PPE) 2011 De pluimveevleessector heeft zichzelf tot doel gesteld op eindproductenniveau van de slachterij minder dan tien procent met Salmonella besmet eindproduct af te leveren aan de volgende schakel. De achtergrond hiervan is dat de gehele pluimveevleessector uiteindelijk zal moeten streven naar een besmettingspercentage van nul procent. Op termijn zal uitsluitend Salmonella-arm pluimveevlees bij de consument terecht mogen komen. Het opleggen van een te bereiken doelstelling van het besmettingspercentage aan elke individuele slachterij, zal tot gevolg hebben dat er een grotere inspanningsverplichting komt te liggen bij alle schakels in de keten. Om uiteindelijk een laag Salmonella besmettingspercentage in de slachterij te kunnen bereiken dienen behalve in de slachterij immers ook in alle voorgaande schakels maatregelen te worden genomen. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris PPE 8 Besluit melding laboratoriumuitslagen (PPE) 2011 Besluit van het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren van 3 november 2011, houdende regels betreffende de wijze waarop de uitslagen van detectie en serotypering van erkende laboratoria worden gemeld (Besluit melding laboratoriumuitslagen (PPE) 2011); Het bestuur van het Productschap Pluimvee en Eieren; Gelet op artikel 10, derde lid, en artikel 12 van de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) 2011; Besluit: Informatieoverdracht Artikel 1 De ondernemer meldt de schriftelijke uitslag van het Salmonellaonderzoek van de pluimveehouder als bedoeld in artikel 4 van de Verordening, de schriftelijke uitslag van het Campylobacteronderzoek van de vleeskuikenhouder als bedoeld in artikel 5 van de Verordening en de uitslagen van de detectie en de serotypering van het laboratorium als bedoeld in de artikelen 6 en 8 van de Verordening aan de voorzitter, overeenkomstig het werkvoorschrift opgenomen in de bijlage van dit besluit. Slotbepalingen Artikel 2 1. Dit besluit wordt aangehaald als: Besluit melding laboratoriumuitslagen (PPE)

36 2. Dit besluit treedt in werking met ingang van de tweede dag na de dag van dagtekening van het Verordeningenblad Bedrijfsorganisatie, waarin het wordt geplaatst. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris TOELICHTING BIJ HET BESLUIT MELDING LABORATORIUMUITSLAGEN (PPE) 2011 Slachterijen en uitsnijderijen dienen monsters te nemen om te achterhalen of een dier of product besmet is met Salmonella of Campylobacter. De uitslagen van de detectie en, in geval van Salmonella, de serotypering van deze monsters van het erkende laboratorium moeten de slachterijen en uitsnijderijen aan de voorzitter van het productschap melden. Het productschap kan op basis van deze melding controleren of slachterijen en uitsnijderijen voldoen aan de verplichtingen vastgelegd in de Verordening hygiënemaatregelen en bestrijding zoönosen pluimveeslachterijen en -uitsnijderijen (PPE) Daarnaast kan het productschap de gegevens van de melding gebruiken om de trend van Salmonella- en Campylobacterbesmettingen in Nederland te volgen. Deze trend wordt gebruikt bij het uitzetten van het Salmonella- en Campylobacterbeleid in Nederland. Naast de laboratoriumuitslagen van de eigen monsters, geven slachterijen ook laboratoriumuitslagen van pluimveebedrijven en broederijen door. Deze uitslagen worden gebruikt om verbanden te leggen tussen het besmettingsniveau van ingangsmateriaal (levend pluimvee) en uitgangsmateriaal (geslacht pluimvee, pluimveeproducten). Ook worden deze uitslagen gebruikt bij het uitzetten van het Salmonella- en Campylobacterbeleid in Nederland. Zoetermeer, 3 november 2011 B.J. Krouwel voorzitter B.M. Dellaert secretaris 36

37 BIJLAGE I WERKVOORSCHRIFT VOOR HET MELDEN VAN LABORATORIUMUITSLAGEN DOOR DE SLACHTERIJ 1. Werkwijze 1. De te melden gegevens dienen compleet te worden aangeleverd. 2. De gegevens dienen te worden aangeleverd uiterlijk op de laatste dag van de maand volgend op de maand waarin de monsters zijn genomen. 3. Gegevens dienen te worden aangeleverd per in een door het productschap geleverd Excel-bestand. 4. In het Excel-bestand zijn 3 tabbladen opgenomen met de volgende tabellen per tabblad: a. Tabel A: reguliere analyseresultaten slachtkoppels b. Tabel B: analyseresultaten van het eindproduct van de slachterij, borstvel c. Tabel C: analyseresultaten van het eindproduct van de slachterij, filet In deze bijlage is een overzicht gegeven van de inhoud van deze tabellen. 5. De hierboven genoemde 3 tabbladen hebben in het Excel-bestand de volgende namen: a. Tabel A draagt de naam: Regulier b. Tabel B draagt de naam: Borstvel c. Tabel C draagt de naam: Filet 6. Alle tabellen dienen te zijn voorzien van de correcte kolomtitel, de correcte titels zijn opgenomen in deze bijlage. De titels moeten op rij 1 van het Excelblad staan, bij rij 2 dient te worden begonnen met het plaatsen van de gevraagde gegevens. 7. In de zijn, naast het Excel-bestand, de volgende gegevens opgenomen: a. naam + EG-nummer slachterij, b. NAW-gegevens slachterij, c. naam en telefoonnummer contactpersoon slachterij, d. periode waarover wordt gerapporteerd. 8. Kolommen mogen niet worden verwijderd. 9. Er mogen geen extra kolommen worden toegevoegd. Er mogen ook geen verborgen kolommen worden toegevoegd. 10. Kolommen mogen niet van plaats gewisseld worden 11. Er mogen geen komma s, tabs, spaties e.d. opgenomen worden in het Excelbestand. 37

38 38

39 39