Facilitair. Hospitality Servicekosten zakenloge (wedstrijd)

Transcriptie

1 Facilitair Hospitality Servicekosten zakenloge (wedstrijd) Opbouw loge In de dagen voor de wedstrijd wordt elke loge gecontroleerd op de aanwezigheid van barmaterialen, theedoeken, handdoeken, glaswerk, kopjes, schoteltjes en lepeltjes. Indien nodig worden deze bijgevuld. Indien nodig wordt er een buffet opgebouwd, tafels opgedekt en de koelkast bijgevuld tot de afgesproken hoeveelheden mocht dit na de wedstrijd niet zijn gebeurt. Op de wedstrijddag Op de wedstrijddag zijn er een aantal servicemedewerkers aanwezig die koffie bij de loges afleveren, bij vullingen van dranken bij de loges afleveren, bittergarnituren naar de loges brengen, menu s en buffetten inzetten, emballage en afwas afvoeren en als aanspreekpunt voor de logehouders fungeren. Als de laatste gasten zijn vertrokken maken zij per loge de bar, tafels en het glaswerk schoon, ze vullen dan ook de koelkasten en andere dranken weer bij. Na de wedstrijddag De dagen na de wedstrijd wordt de loge weer ingericht voor gebruik in de midweek. Indien nodig, wordt het glaswerk en de koffiekopjes plus benodigdheden weer aangevuld. Gastdame Indien er voor gekozen wordt om de gastdame via Beijk Catering te verzorgen, vervallen de Hospitality Servicekosten zakenloge (wedstrijd).

2 Ontbijt Gemeente Heerenveen Ontbijtbuffet onbelegd Het ontbijt Gemeente Heerenveen bestaat uit het volgende: Brood Rieten manden met daarin; Witbrood Bruinbrood Tijgerbrood Volkorenbrood Soorten hartig beleg: Jonge kaas Oude kaas Ham Salami Afwisseling in beleg is mogelijk Soorten zout beleg: Jam in diverse smaken Hagelslag puur & melk Diversen Plakjes tomaat & komkommer Roomboter & margarine Dranken Koffie & thee Melk Jus d orange

3 Ontbijt Ontbijtbuffet spelers SC Heerenveen Ontbijt in buffetvorm Het ontbijtbuffet spelers SC Heerenveen bestaat uit de volgende gerechten: (Hierbij gaan we uit van tussen de 40 en 46 personen) Broodassortiment 20 bruine en 20 witte cadetten 1 half wit en 1 half bruin brood 5 Beschuiten en 5 crackers Beleg Jonge en oude kaas (ca. 15 plakjes van elk) 3 soorten vleeswaren ( ca. 15 plakjes van elk) Jam, Hagelslag Boter en margarine Fruit 3 kg verse fruitsalade 5 appels, 5 sinaasappels, 10 bananen en 5 kiwi s Dessert 3 ltr. Yoghurt (aardbei of bosvruchten) Dranken 3 kannen appelsap en 2 kannen verse jus d orange

4 Lunch lunch Basis Lunch belegd De lunch Basis bestaat uit het volgende: Dagsoep Witte en bruine vloercadetten met kaas en vleeswaren Hierbij gaan wij uit van 2 broodjes per persoon Dranken Koffie / thee

5 Lunchen Lunch Friesland College, dd Witte vloerkadet met vleeswaren Luxe belegd broodje Koffie en thee Melk en Karnemelk

6 Lunch Lunch Effectief Onderwijs Belegde lunch De lunch bestaat uit de volgende gerechten. Soep Dagsoep Brood Eén luxe belegd broodje per persoon Dranken Melk Karnemelk Jus d orange

7 Lunch Lunch Abiant Belegde lunch, op basis van 2,5 broodje per persoon Soep Dagsoep Brood Broodjes belegd met ham en kaas Krentenbol Fruit Vers handfruit Dranken Melk Karnemelk

8 Lunch Lunch BD Kiestra Lunchbuffet onbelegd, indien de lunch meerdere aaneengesloten dagen wordt geserveerd, zorgen wij voor afwisseling Soep Vers bereide dagsoep, passend bij het seizoen Brood Rieten manden met diverse soorten harde & zachte bollen, diverse plakken brood en heerlijke luxe koffiebroodjes. Kaasspiegel Gesneden jong belegen kaas, oude kaas, komijnekaas, brie de meaux en roomkaas. Vleesspiegel Rosbief, achterham, roompaté, kipfilet en varkensrollade. Warme snack We zorgen altijd voor een lekkere warme snack. Diversen Gezouten roomboter en diverse soorten zoet beleg. Vers fruit Grote mand met appels, bananen, sinaasappels en seizoensfruit. Dranken Melk, karnemelk & jus d orange

9 Lunch lunch Broodnodig Lunch belegd De lunch Broodnodig bestaat uit het volgende: Dagsoep Witte en bruine vloercadetten met kaas en vleeswaren Hierbij gaan wij uit van 2 broodjes per persoon Kroket of andere snack Cake Dranken Koffie / thee

10 Lunches Lunch Rodenstock Belegde lunch De lunch Rodenstock bestaat uit de volgende gerechten: Broodassortiment Het broodassortiment bestaat diverse zachte en harde bollen, rijkelijk belegd met oa: Kip kerrie salade Gegrilde beenham Rosbief Brie Jong belegen kaas Alle broodjes worden voorzien van garnituren en rauwkost * Dranken Melk en Jus orange * Dessert Het dessert bestaat uit diverse smaken yoghurttoetjes

11 Lunch Lunchbuffet spelers SC Heerenveen Lunch in buffetvorm Het lunchbuffet spelers SC Heerenveen bestaat uit de volgende gerechten: (Hierbij gaan we uit van tussen de 40 en 46 personen) Broodassortiment 15 bruine en15 witte cadetten 15 krentenbollen 1 half wit en 1 half bruin gesneden 30 assortie harde broodjes 5 Beschuiten en 5 crackers 3 roggebrood 4 sneetjes glutenvrij brood Beleg Jonge en oude kaas (ca. 15 plakjes van elk) 3 soorten vleeswaren ( ca. 15 plakjes van elk) Jam, Hagelslag Boter en margarine Warme gerechten Afwisselend 2 warme gerechten, hierbij moeten we denken aan soep, pastagerecht, uitsmijter, gehaktbal etc. Salade 1 kg Rauwkostsalade 500 gr broodsalade (kipkerrie of iets vergelijkbaars) Fruit 3 kg verse fruitsalade 5 appels, 5 sinaasappels, 10 bananen en 5 kiwi s Dessert 3 ltr. Yoghurt (aardbei of bosvruchten) Dranken 5 kannen appelsap, 5 kannen verse jus d orange en 5 flessen water (deze staan op de tafels en worden bijgevuld)

12 Lunch Wedstrijd lunch Randstad Lunch belegd De wedstrijd lunch Randstad bestaat uit het volgende: Groentesoep met kruiden Witte en bruine vloercadetten met ham en kaas Cadet geserveerd met een kroket Hierbij gaan wij uit van 3 broodjes per persoon

13 BUFFETTEN Wedstrijd brunch buffet Abe Lenstra stadion Unive De brunch Abe Lenstra stadion Unive bestaat uit het volgende: Wedstrijdbrunch zakenloge aangevuld met 1 soort soep

14 Snacks Middag en Avondsnack Bij een uitdagende vergadering of een leuk feestje is het gepast om als afsluiting of tussen door een snack te gebruiken. U dient hierbij te denken aan: Broodje kroket Kaassoufflé Broodje frikadel Broodje hamburger Saucijzenbroodje Vegetarische quiche

15 BUFFETTEN Wedstrijd diner buffet Abe Lenstra stadion Unive Het wedstrijd diner buffet Abe Lenstra stadion Unive bestaat uit het volgende: Wedstrijdbuffet Abe Lenstra stadion waarbij er 1 vleesgerecht minder wordt geserveerd. * Patat

16 BUFFETTEN Wedstrijd buffet Restaurant Indisch (all in) Oosters buffet Het wedstrijd buffet Restaurant Indisch All in bestaat uit het volgende: Sate ayam (kipsate) Rendang van rundvlees Babi pangang Fou Yong Hai (vegetarisch) Nasi Bami Kroepoek Atjar Sambal Seroendeng All dranken tijdens het diner

17 BUFFETTEN Wedstrijd diner buffet ALS Batavus Het wedstrijd diner buffet Abe Lenstra stadion Batavus bestaat uit het volgende: Klassieke zalmsalade Klassiek gedecoreerde huzarensalade omringt door diverse vleeswaren Gebraad van varkensvlees in bordelaisesaus Kipkarbonade uit de oven, gekruid met knoflook,tijm en citroen Zomergroenteschotel Gratin van aardappel met Friese kaas Stokbrood en chiabatta Kruidenboter Coctail- en kerriesaus

18 Buffetten Wedstrijd buffet zakenloge Indisch Oosters buffet Het wedstrijd buffet zakenloge Indisch bestaat uit het volgende: Sate ayam (kipsate) Rendang van rundvlees Fou Yong Hai (vegetarisch) Nasi Bami Kroepoek Atjar Sambal Seroendeng Optionele uitbreiding: Stokbrood met Kruidenboter Tjaptjoi Babi Pangang Gekruide kippenvleugeltjes

19 BUFFETTEN Wedstrijd diner buffet ALS Ropar Het wedstrijd diner buffet Abe Lenstra stadion Ropar bestaat uit het volgende: Wedstrijdbuffet zakenloge Extra vlees Geen vis Verder bestaat het buffet in ieder geval uit: Aardappelen Groente Stokbrood Kruidenboter Indien het standaard wedstrijdbuffet zakenloge aan deze voorwaarden voldoet, hoeft het buffet dus niet aangepast te worden.

20 BUFFETTEN Wedstrijd diner buffet Abe Lenstra stadion Dijkstra schilderwerken Het wedstrijd buffet Abe Lenstra stadion Dijkstra schilderwerken bestaat uit het volgende: Het wedstrijdbuffet Abe Lenstra Stadion, welke wordt geserveerd in de kraszaal. Minus soep en het voorgerecht wordt vervangen door een saladeschaal. Het dient dus te voldoen aan onderstaande voorwaarden Geen soep. Als voorgerecht een klassiek opgemaakte salade (grote schaal), bestaande uit Huzarensalade (altijd), aangevuld met 1 andere soort salade. Rondom gegarneerd met vis en vleessoorten. Stokbrood en kruidenboter. 3 warme vis of vleesgerechten 1 warme groente 2 x aardappelen,rijst of pasta Dessert Bij het samenstellen van het buffet wel rekening houden met de beschikbare ruimte (deze is beperkt).

21 Buffetten Wedstrijd diner buffet Abe Lenstra Stadion Vepa Zakenlogebuffet Het wedstrijd diner buffet Abe Lenstra Stadion Vepa bestaat uit het volgende: Het wedstrijdbuffet Abe Lenstra stadion, welke wordt geserveerd in de Kraszaal. Minus soep en het voorgerecht wordt vervangen door een saladeschaal. Het dient dus te voldoen aan de onderstaande voorwaarden: Geen soep Als voorgerecht een klassiek opgemaakte salade (grote schaal), bestaande uit Huzarensalade (altijd), aangevuld met 2 andere soorten salades. Rondom gegarneerd met vis en vleessoorten. Stokbrood en kruidenboter. Warme gerechten volgens het wedstrijdbuffet Dessert

22 Diner Plateservice of buffet De Kok zijn keuze uitgeserveerde plate of buffet Het diner Plateservice of buffet De kok zijn keuze bestaat uit de volgende gerechten: Vlees of vis * Warme groente. ** Salade * Aardappelgerecht Diverse sauzen Bij de vlees en vis gerechten dient u te denken aan, gebakken kipfilet, gebraden kotelet, Pangasius filet of schnitzel. Onze kok geeft hier zelf invulling aan, natuurlijk kunt U wel wensen aangeven. Onze kok bepaald of er een diner of een buffet geserveerd wordt. Hierbij gaan we er globaal van uit, dat indien er meer dan 10 gasten zijn er wordt gewerkt met een buffet en indien het aantal gasten minder dan 10 is wordt er uitgeserveerd.

23 Diner Plateservice of buffet De kok zijn keuze (2 gangen) uitgeserveerde plate of buffet Het diner Plateservice of buffet De kok zijn keuze bestaat uit de volgende gerechten: Vlees of vis * Warme groente. ** Salade * Aardappelgerecht Diverse sauzen Dessert Bij de vlees en vis gerechten dient u te denken aan, gebakken kipfilet, gebraden kotelet, Pangasius filet of schnitzel. Onze kok geeft hier zelf invulling aan, natuurlijk kunt U wel wensen aangeven. Onze kok bepaald of er een diner of een buffet geserveerd wordt. Hierbij gaan we er globaal van uit, dat indien er meer dan 10 gasten zijn er wordt gewerkt met een buffet en indien het aantal gasten minder dan 10 is wordt er uitgeserveerd.

24 Diner Plateservice of buffet De kok zijn keuze (3 gangen) uitgeserveerde plate of buffet Het diner Plateservice of buffet De kok zijn keuze bestaat uit de volgende gerechten: Dagsoep Vlees of vis * Warme groente. ** Salade * Aardappelgerecht Diverse sauzen Dessert Bij de vlees en vis gerechten dient u te denken aan, gebakken kipfilet, gebraden kotelet, Pangasius filet of schnitzel. Onze kok geeft hier zelf invulling aan, natuurlijk kunt U wel wensen aangeven. Onze kok bepaald of er een diner of een buffet geserveerd wordt. Hierbij gaan we er globaal van uit, dat indien er meer dan 10 gasten zijn er wordt gewerkt met een buffet en indien het aantal gasten minder dan 10 is wordt er uitgeserveerd.

25 Diner Plateservice of Buffet De Haan advocaten uitgeserveerd diner of buffet Het diner Plateservice of buffet de Haan advocaten bestaat uit de volgende gerechten: Vlees, garnituur en warme groente. Tevens wordt er een salade geserveerd. * Onze kok geeft hier zelf invulling aan, natuurlijk kan de Haan advocaten wel wensen aangeven. Onze kok bepaald of er een diner of een buffet geserveerd wordt. Hierbij gaan we er globaal van uit, dat indien er meer dan 10 gasten zijn er wordt gewerkt met een buffet en indien het aantal gasten minder dan 10 is wordt er uitgeserveerd.

26 Diner Plateservice Auxilium Adviesgroep uitgeserveerde plate Het diner Plateservice Auxilium Adviesgroep bestaat uit de volgende gerechten: Vlees of vis * Warme groente. ** Salade * Aardappelgerecht Dessert Bij de vlees en vis gerechten dient u te denken aan, gebakken kipfilet, gebraden kotelet, Pangasius filet of schnitzel. Onze kok geeft hier zelf invulling aan, natuurlijk kan Auxilium Adviesgroep wel wensen aangeven.

27 Diner Mijn naam is Haas uitgeserveerd diner Het diner Mijn naam is haas is een culinair 4 gangen diner met de nadruk op wild. Dit diner bestaat uit de volgende gerechten: Klassieke terrine van wildzwijn met frambozencompote en zoet-zure wintergroenten * Tongscharfilet met gemarineerde paksoi gedresseerd met een jus van bouillabaisse * Gestoofde hazenbout met kruidkoek en knolselderij geserveerd met een puree van zoete aardappelen * Stoofpeertjes met vanille-ijs en caramel *

28 Borrelgarnituur Borrelgarnituur wedstrijd zakenloge Unis Borrelgarnituur Het borrelgarnituur Unis bestaat uit: Jonge kaas (30 stuks) verdeelt over 3 schaaltjes Oude kaas (30 stuks) verdeelt over 3 schaaltjes Friese droge worst (30 stuks) verdeelt over 3 schaaltjes Peppadew (20 stuks) verdeelt over 3 schaaltjes Gevulde eitjes (30 stuks) verdeeld over 2 schaaltjes Pinda s (ca 500 gram) verdeelt over 5 schaaltjes Cashewnoten (ca 500 gram) verdeelt over 5 schaaltjes Het betreft dus in totaal 24 schaaltjes.