Archief van de Veemarkt en het Abattoir

Transcriptie

1 Archief van de Veemarkt en het Abattoir Algemene kenmerken Toegangsnummer: 5275 Periode: Archiefvormer Veemarkt en Abattoir Inleiding 1. Geschiedenis van de dienst In 1877 neemt de gemeenteraad de beslissing om in de Stadsrietlanden een veemarkt op te richten. In 1867 heeft de veemarkt aan de Achtergracht en het Frederiksplein zijn poorten moeten sluiten vanwege de bouw van het Paleis voor Volksvlijt. De veemarkt wordt tijdelijk verplaatst naar de Lepelstraat en de Zeeburgerdijk, maar in 1885 wordt besloten dat de veemarkt uitsluitend op het nieuwe terrein in de Stadsrietlanden, gelegen op het Cruquiuseiland, plaatsvindt. Het terrein is gunstig gelegen ten opzichte van het Oostelijk Havengebied, dat natuurlijk vanuit zijn functie goed bereikbaar moet zijn. Boeren, veefokkers en afnemers kunnen de veemarkt gemakkelijk bereiken. Het terrein is op enige afstand van woonwijken gelegen en dus is er geen sprake van hinder voor inwoners. In 1887 wordt de Dienst van de Veemarkt en het Abattoir opgericht. De taken en bevoegdheden van de dienst zijn vastgelegd in de verordening, regelende de dienst van de veemarkt en het abattoir. De dienst heeft twee taken. In de eerste plaats de keuring van vee en vlees, zowel preventief als repressief. In de tweede plaats het beheer van de veemarkt en het abattoir en van de daarop gevestigde inrichtingen. Vanaf de oprichting heeft de gemeente de exploitatie van de stallen verpacht aan derden. Het terrein van de dienst beslaat 6 hectare en is afgesloten met twee typisch negentiende-eeuws geornamenteerde poortgebouwtjes in chaletstijl. Later worden allerlei gebouwtjes met vakwerk, en zelfs een klokkentorentje toegevoegd. Naast de gemeentelijke gebouwen zijn er vele grotere en kleinere bedrijven die diensten leveren en halfproducten verwerken zoals huiden, darmen, pens, bloed en beenderen. Er is een laboratorium waar de keuringsresultaten onderzocht en getest worden en van waaruit wordt samengewerkt met de Gemeente Universiteit. De veemarkt is gehuisvest in overkapte open hallen. De om de hallen heen geplante singels moeten het vee schaduw bieden. De dienst moet vanaf 1922 de net ingevoerde vleeskeuringswet uitvoeren. Vee wordt gekeurd voor de slacht (preventieve keuring), vlees wordt na de slacht gekeurd (repressieve keuring). De nadere keuring voor vlees is specifiek bedoeld voor uit andere gemeentes aangevoerd vlees, vanwege de risicos van bederf tijdens het transport. Van 25 februari 1920 tot 3 november 1921 is de dienst onderdeel van de Centrale dienst voor de Levensmiddelenvoorziening. Daarna wordt het opnieuw een zelfstandige dienst. In 1923 wordt op het terrein een eerste destructorinrichting gebouwd voor de verwerking van dierlijk slachtafval. De dienst wordt geleid door een directeur. Vanaf 1912 zijn keuringsveeartsen aan de dienst verbonden. De keuringsveeartsen zijn de enigen die keuringen mogen verrichten. Eén van de keuringsveeartsen wordt mede aangesteld als plaatsvervangend directeur. Naast keuringsveeartsen zijn er keurmeesters in dienst. Het personeel is verder onder te verdelen in ambtenaren in Versie augustus

2 vaste dienst en arbeidscontractanten op weekbasis. De ambtenaren in vaste dienst bekleden functies als opzichter van de onderhoudsdienst, opzichter van het slachthuis, opzichter machinist; waagmeester en marktmeester. Gedurende de Tweede Wereldoorlog is de dienst niet gesloten, hoewel uit de registraties blijkt dat het aanbod van vee tussen 1943 en 1947 sterk is teruggelopen. Vanaf 1941 komt er een aparte registratie voor vlees dat door Joden wordt aangeboden. Deze registratie wordt na de oorlog beëindigd. In 1957 wordt de destructorwet aangeboden. Doel van de wet is dierlijk slachtafval te verwerken tot bruikbare producten. De gemeente Amsterdam stelt niet veel later een destructieverordening vast, waarbij het abattoir verantwoordelijk wordt voor de verwerking van dierlijk afval. Rond 1965 begint de dienst steeds meer last van concurrentie van particuliere slachthuizen te krijgen. Het abattoir zelf begint sporen van ouderdom te vertonen en raakt steeds verder achter in doelmatig werken. De dienst probeert het tij te keren door het ontwikkelen van een nieuwe runderslachthal en een ketelhuisinstallatie, maar al gauw blijkt dat er een grondige reorganisatie nodig is. In 1970 vindt een fusie plaats met de keuringsdienst van de gemeente Waterland. In de tussentijd worden scenarios ontwikkeld over de toekomst van het abattoir. Eerst wordt ingezet op de bouw van een nieuw abattoir voor de gehele Randstad en wel in het Westelijk Havengebied. De keuringsdiensten van de verschillende betrokken steden slagen er echter niet in om hierover overeenstemming te bereiken. Daarna gaat de voorkeur uit naar de bouw van een abattoir voor Amsterdam en de buurgemeenten, mogelijk in het Westelijk Havengebied. Rond 1975 moet echter de veemarkt worden gesloten vanwege het teruglopen van het aanbod. Hierdoor loopt het aantal vaste personeelsleden geleidelijk terug en doen uitzendkrachten hun intrede bij de dienst. De dienst gaat verder onder de naam Dienst van het Abattoir. In 1976 stelt het college van B en W een werkgroep in die moet rapporteren over de mogelijkheden om de exploitatie van het abattoir kostendekkend voort te kunnen zetten. De werkgroep concludeert dat sluiting onvermijdelijk is. Men probeert nog geld binnen te krijgen via de verhoging van tarieven en keurlonen en via subsidies, maar er vinden nauwelijks investeringen plaats en de commissie concludeert dat er sprake is van verloedering van het abattoir. De dienst fuseert in 1977 met de keuringsdienst van de gemeente Breukelen en in 1978 met de keuringsdienst van de gemeente Uithoorn. Om de efficiëntie te vergroten wordt het administratieve proces van de afdeling repressieve keuring geautomatiseerd. Ook wordt de afdeling centrale slagerij van de Centrale Voorzieningendienst overgenomen. De centrale slagerij voorziet overheidsinstellingen en gesubsidieerde inrichtingen van panklaar vlees. In 1978 wordt deze taak vanwege onvoldoende rentabiliteit weer afgestoten. Datzelfde jaar wordt de Dienst van het Abattoir gesplitst in twee afzonderlijke zelfstandige diensten. De exploitatie van het abattoir blijft uitgevoerd door de dienst van het abattoir. De preventieve en repressieve keuring wordt vanaf dan uitgevoerd door de keuringsdienst van slachtdieren, vee en vlees. Het personeel, de klanten en de gebruikers van het abattoir willen de exploitatie van het abattoir het liefst voortzetten op de oude voet op het veemarktterrein, maar het complex blijkt sterk verouderd en vertoont ernstige hygiënische en materiële gebreken. De dienst is niet langer rendabel, kan niet op tegen de concurrentie en wordt daarom in 1985 gesloten. De werkzaamheden van het abattoir worden voortgezet in een particulier slachthuis op een terrein nabij de Centrale Groothandelsmarkt in Amsterdam. Ook de Keuringsdienst van Slachtdieren, Vlees en Vleeswaren houdt datzelfde jaar op te bestaan. De dienst als geheel fuseert met de Rijksdienst voor Vee en Vlees (RVV), die het uitvoeren van de preventieve keuring als taak heeft. De repressieve keuring, die niet tot de taken van de Rijksdienst voor Vee en Vlees behoort, wordt overgeheveld naar de Rijkskeuringsdienst van Waren Versie augustus 2017

3 2. Verantwoording van de bewerking Het archief van de Veemarkt en Abattoir is in 1985 overgebracht naar het Stadsarchief Amsterdam. Voorafgaand aan de overdracht moet enige malen uit het archief zijn geselecteerd en vernietigd, want in een rapport van archiefinspecteur Moes uit 1984 stelt deze dat het overbrengen van het semi-statisch archief (circa 160 meter) veel problemen zal geven daar het niet vernietigbare deel wel naar de archiefdienst zal moeten worden overgebracht. Het lijkt er op dat in dat jaar veel vernietigd is want in 1985 is daadwerkelijk circa 55 meter overgebracht. Een proces-verbaal van vernietiging ontbreekt. Het archief weerspiegelt voor een deel maatschappelijke trends die van invloed zijn op het functioneren van de dienst, zoals het inspelen op vraagstukken die verband houden met voedselveiligheid en de omgang met religieus-culturele opvattingen zoals bijvoorbeeld het kosher en halal slachten. Het overgedragen archief bestaat voor een groot gedeelte uit de correspondentie tussen 1884 en 1949, met de daarbij behorende grote en kleine indicateurs. De grote indicateurs vormen de werkelijke toegang op de correspondentie; een klein deel van de routinematige correspondentie wordt ten behoeve van de bedrijfsvoering in de kleine indicateur genoteerd. In de series correspondentie zijn gelijkvormige stukken dan geregistreerd onder één indicateurnummer en binnen dit nummer voorzien van een extra volgnummer. In 1950 wordt besloten om over te gaan tot een nieuwe registratiemethode gebaseerd op een systeem van letters en cijfers. Dit systeem heeft niet geleid tot heldere criteria over de vraag welke correspondentie wel of niet wordt bewaard. Bij de overdracht is slechts een klein deel van de correspondentie overgedragen: uit de periode 1950 tot en met 1965 is één keer in de 5 jaar de routinematige correspondentie die in de kleine indicateurs is geregistreerd, bewaard. Deze routinematige correspondentie is niet bewaard. Meer beleidsmatige correspondentie is niet overgebracht. Rond 1970 wordt besloten dat de dienst de door de Vereniging Nederlandse Gemeenten geadviseerde Basisarchiefcode (BAC) gaat gebruiken. In de praktijk vindt in deze periode nog nauwelijks registratie plaats. Alle andere stukken zijn ondergebracht in een schema gebaseerd op de driedeling bedrijfsvorm, bedrijfsmiddelen en taakuitvoering. Er zijn drie primaire taken: keuring van aangeboden vlees, vervolging van overtreders van de verschillende wetten die van kracht zijn in de vleessector en de exploitatie van de gebouwen en terreinen van de veemarkt en het abattoir. De omvang van het archief na bewerking en opnieuw verpakken bedraagt ongeveer 30 meter. Het archief is ontdaan van dubbelen, stukken die geen betrekking hebben op het (functioneren) van de dienst en routinematige correspondentie van na De vernietigde stukken zijn beschreven in een lijst. In totaal is 15 meter vernietigd. Inventaris Dienst van de Veemarkt en het Abattoir Keuringsdienst van Slachtdieren, Vlees en Vleeswaren Dienst van de Veemarkt en het Abattoir Stukken van algemene aard Correspondentie Ingekomen en minuten van uitgaande stukken, vanaf 1887 numeriek geordend pakken en 21 omslagen / , , , , , Versie augustus

4 7 1889, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , 11-13, 15-57, A 1924, 14, omslag , , Versie augustus 2017

5 , , , , , , , , , , , , , , omslag , , , omslag , , , , , omslag , , , , , , omslag , 21, 28-29, 48, 87, 143, 226, 312, omslag , , , , 706, 727, 742, 762, omslag , 16, 28, 132, 149, 162, 167, 269, 310, 325, 342, 460, 508, 550, 566, 575, , , omslag , omslag , , , , , , , , , omslag , , , Versie augustus

6 , , 229, 234, 320, omslag 105A 1937, B 1937, , , omslag , , , , , omslag , , , , , , , , omslag , , , , , , omslag , omslag , , , , omslag , , , , , , , , , omslag , 1-67, , 68 (1)-68 (264) , 68 (265)-68 (780) , , , , , , , , Versie augustus 2017

7 , , , , , , , , 4-71, , 72/1-72/ , 72/ , omslag , , , , , , , , , met bijlagen, , , , 3-52, , , , , , , , , , 1-52, , , , , , , , , , , , , , omslag , , , , , , Versie augustus

8 , , , , Toegang op de correspondentie Indicateurs, geregistreerd op volgnummer delen Versie augustus 2017

9 Indicateurs, geregistreerd op rubriek delen januari augustus september december januari juni juli december Versie augustus

10 Indicateurs van seriematige correspondentie, per rubriek geregistreerd op volgnummer delen 322 A-B C-Z Versie augustus 2017

11 Register van beschrijvingen van ingekomen stukken van ministers en hoge ambtenaren deel Indicateurs van seriematige correspondentie, per code geregistreerd op volgnummer delen A Indicateurs, geregistreerd volgens code delen A-KK A-Y Y19-WW A1-Y Y19-VV A1-Y Y19-WW A-Y Y19-WW D-WW D-WW D-WW D-WW A A-DD Jaarverslagen Jaarverslagen pakken pak pak pak pak Versie augustus

12 1.2 Stukken betreffende bijzondere onderwerpen Oprichting, jubilea en opheffing 389 Fotokopie van het uittreksel van het besluit van Burgemeester en Wethouders tot oprichting van het gemeentelijk abattoir in ca. 1 stuk Foto s van tentoonstellingen en dienstjubilea jarig jubileum van de dienst Veemarkt en Abattoir stukken 391 Stand van het abattoir op een tentoonstelling stukken 392 Stukken betreffende het verzamelen van informatie inzake de mogelijke sluiting van het abattoir omslag 393 Stukken betreffende het besluit tot opheffing van de veemarkt omslag 394 Afschrift van een brief van de directeur aan de wethouder voor de levensmiddelen betreffende het mogelijk verkrijgen van Europese subsidie in het kader van de afvloeiingsregeling na de eventuele sluiting van het abattoir stuk 395 Notulen van de werkgroep Sluiting abattoir omslag 396 Nota inzake de sluiting van het abattoir, met daarin een uiteenzetting van de verschillende onderzoeken in het verleden naar een mogelijke voortzetting van het abattoir in een andere organisatievorm stuk 397 Stukken betreffende de behandeling van het verzoek om uitstel van de sluiting van de veemarkt door het gemeentebestuur van Purmerend omslag 398 Stukken betreffende de behandeling van het voorstel tot wijziging van het tarief zoals genoemd in de Verordening Keurloon omslag 399 Afschrift van een brief aan de wethouder voor de levensmiddelen betreffende de beëindiging van de exploitatie van de centrale slagerij stuk 400 Stukken betreffende de overdracht van het archief aan het Gemeentearchief na opheffing van de dienst omslag Organisatie en reorganisaties 401 Stukken betreffende het organiseren van de tentoonstelling naar aanleiding van de viering van het 50-jarig bestaan omslag Ingekomen circulaires van ministeries en departementen omslagen Jaarverslag van de ondervakgroep koel- en vrieshuizen Stukken betreffende de deelname aan de ondervakgroep Destructiebedrijven omslag Stukken betreffende de vaststelling van verordeningen omslagen 407 Destructieverordening omslag 408 Heffingsverordening abattoir en keuringsdienst Heffingsverordeningen abattoir na organisatorische splitsing met de vleeskeuringsdienst omslag 410 Vleeskeuringsverordening en keurloon voor repressieve keuringen van vee en vleeswaren Versie augustus 2017

13 411 Rapport van ingenieursbureau Wernberg inzake de slachtcapaciteit van het te moderniseren abattoir stuk 412 Correspondentie betreffende de toekenning door de gemeenteraad van het aanloopkrediet voor de voorbereiding van de nieuwbouw van een abattoir in het westelijk havengebied omslag 413 Rapport van ingenieursbureau Wernberg inzake de efficiëntie van de organisatie in relatie tot het nieuw te bouwen abattoir stuk 414 Correspondentie en besprekingsverslagen inzake het onderzoek naar een centraal abattoir voor de gehele Randstad omslag Correspondentie met en betreffende ingenieursbureau Wernberg inzake de ontwikkeling van het nieuw te bouwen abattoir pakken / / Correspondentie en besprekingsverslagen inzake het onderzoek naar een abattoir voor de agglomeratie Amsterdam omslag Stukken betreffende fusies met vleeskeuringsdiensten van omringende gemeenten omslagen 418 Amstelveen Waterland Breukelen Uithoorn Stukken betreffende het ontwikkelen van plannen tot reconstructie en voortzetting van het bestaande abattoir omslag 423 Stukken betreffende de behandeling van klachten inzake het personeel of de organisatie omslag 424 Rapport van het vooronderzoek inzake de automatisering van de afdeling repressieve keuring stuk 425 Stukken betreffende het wijzigen en intrekken van verordeningen naar aanleiding van de organisatorische splitsing van het abattoir en de vleeskeuringsdienst omslag 426 Rapport inzake de organisatiestructuur, taken en verwerking van de laboratoriumresultaten van de afdeling repressieve keuring stuk 427 Stukken betreffende het instellen van een werkgroep inzake de voortzetting van het abattoir omslag 428 Stukken betreffende het verzamelen van informatie aangaande de instelling van een particulier abattoir op het terrein van de Centrale Markt te Amsterdam, alsmede betreffende het afstoten van de keuringstaak naar de Rijksdienst voor Vee en Vlees omslag 429 Stukken betreffende de vaststelling van het gewijzigde organisatieschema van de Dienst van het Abattoir na de organisatorische splitsing met de vleeskeuringsdienst omslag Directie Ingekomen stukken van de vereniging van directeuren van gemeentelijke slachthuizen in Nederland pakken / / Foto s en negatieven van (ambtsjubilea van) directieleden Versie augustus

14 433 Ambtsjubilea van directieleden 1955 ca ca. 3 stukken 434 Reeser, J.G.A., directeur van de dienst Veemarkt en Abattoir 1950 ca. 435 Notulen van de ledenvergaderingen van de vereniging van directeuren van gemeentelijke slachthuizen omslag 436 Vergaderstukken van de Commissie voor de Levensmiddelenvoorziening en de W.S.B.Z.-inrichtingen, met aantekeningen pak 437 Stukken opgemaakt en ontvangen door J.J. Melessen, keuringsdierenartsdirecteur pak Financiën Begrotingen en rekeningen Jaarrekeningen, met hiaten omslagen Jaarrekeningen tot dit nummer nog schonen Versie augustus 2017

15 Stukken betreffende de jaarrekening Stukken betreffende de jaarrekeningen van 1982 en Stukken betreffende de totstandkoming van meerjarenplannen, met hiaten omslagen 479 Investeringsplannen voor de jaren Investeringsprogramma Investeringsprogramma Meerjarenbegroting Meerjareninvesteringsplan Meerjareninvesteringsplan Meerjareninvesteringsplan Opzet van de meerjarige ramingen Begrotingen omslagen Stukken betreffende de begroting Stukken betreffende de begroting Stukken betreffende de begroting Stukken betreffende de begroting Begrotingen tot dit nummer nog schonen Versie augustus

16 Rapporten van de gemeentelijke accountantsdienst inzake de controle van de administratie en de jaarrekening, met hiaten delen , In liquidatie Boekhouding Grootboeken van het koelhuis delen Versie augustus 2017

17 Memoriaal deel 558 Balansboek van het koelhuis deel A Balansen, geordend op boekjaar, met hiaten omslagen en 1 pak pak A Grootboeken van het abattoir, 1931 ontbreekt delen Versie augustus

18 Afschrift van een brief aan de financiële administrateur van de gemeente Amsterdam betreffende de uitgaven en afschrijvingen over de jaren stuk 615 Stukken betreffende het verkrijgen van vergoedingen van het Rijk voor het verrichten van invoerkeuringen pak Staten van de creditposten van het abattoir en het koelhuis delen Gesplitste bedrijfsrekening stuk Klappers op de rekeningen delen Staat van verzonden rekeningen aan firma s die een waarborgsom hebben gestort deel 626 Rekening-Courantboekje deel Versie augustus 2017

19 627 Staten van wijziging van vaste posten ? delen 628 Verzamelregister van inkomende en uitgaande gelden deel Grootboeken van de centrale slagerij delen Grootboeken, gesplitst naar afzonderlijke kosten- en batensoorten delen 631 Salarissen, sociale lasten, huisvestingskosten en bureaukosten Activa en passiva Overige lasten Baten Correspondentie betreffende de financiële afwikkeling na opheffing van de dienst omslag Personeel 636 Register van arbeidszaken deel 637 Stamkaarten van de directeuren omslag Notulen van vergaderingen van de dienstcommissies voor de Veemarkt en het Abattoir pakken Dienstvoorschriften pakken Vergaderstukken van de dienstcommissie voor ambtenaarszaken bij de Veemarkt en het Abattoir pak Foto s en negatieven van personeelsleden, personeelsfeestjes en ambtsjubilea 1933 ca ca. 50 zwart-wit negatieven en 1 omslag 643 Foto s Negatieven zwart-wit negatieven Stukken betreffende de melding van bedrijfsongevallen aan de Rijksverzekeringsbank omslagen Stukken betreffende het treffen van disciplinaire maatregelen tegen ambtenaren en werklieden van de dienst, met hiaten pakken omslag 651 Vergaderstukken van de medezeggenschapscommissie voor de ambtenaren en werklieden van de Veemarkt en het Abattoir omslag 652 Circulaire aan het personeel betreffende de tevredenheid van de directeur over de prestaties van het personeel in de dagen na de Duitse inval stuk Versie augustus

20 653 Circulaires betreffende de bekendmaking van vacatures door de arbeidsbemiddeling van de gemeente-arbeidsbeurs omslag 654 Stukken betreffende het niet mogen aanstellen of bevorderen van joods personeel en het doen toekomen van de ariërverklaring omslag 655 Sollicitatiebrieven omslag Dienstorders, numeriek geordend pakken Stukken betreffende personeelsaangelegenheden, met hiaten omslagen en 1 pak pak Registers betreffende het overwerk van ambtenaren ? delen? 664 Circulaire van Burgemeester en Wethouders naar aanleiding van de februaristaking betreffende het wijzen op de plicht van het personeel om de werkzaamheden te hervatten 25/02/ stuk 665 Circulaires voor het personeel in opdracht van de regeringscommissaris voor Amsterdam betreffende het verbod op geldinzamelingen ten behoeve van ontslagen joods personeel of ontslagen deelnemers aan de februaristaking omslag 666 Register van onbezoldigde rijks- en gemeenteveldwachters, tevens personeel van de Dienst van de Veemarkt en het Abattoir deel 667 Register van nieuwe werklieden en overige personele veranderingen deel 668 Registers van inhoudingen op het salaris van ambtenaren en werklieden ? delen Circulaires aan het personeel omslagen en 3 pakken / / /09/ /09/ / omslag / omslag / omslag / Register van de personen die lijfvisitaties hebben ondergaan bij het betreden of het verlaten van het abattoirterrein deel 676 Circulaire van het ministerie van Financiën betreffende de woonhuisvesting van ambtenaren na het einde van de Tweede Wereldoorlog 04/06/ stuk 677 Stukken betreffende het onderzoek naar en de bestraffing van ambtenaren die zich misdragen hebben door onterechte verstrekking of verkrijging van dierlijk vet en bloedplasma omslag 678 Circulaire van het departement van justitie betreffende de medewerking van ambtenaren bij opsporing en vervolging van door Tribunalen en Bijzondere Gerechtshoven te berechten feiten 17/06/ stuk 679 Circulaire van het Departement van Handel, Nijverheid en Landbouw betreffende de zuivering van ambtenaren op grond van hun houding voor of tijdens de bezetting 21/06/ stuk Versie augustus 2017

21 680 Stukken betreffende de oplegging van straf aan ambtenaren wegens ambtelijke overtredingen omslag 681 Stukken betreffende de oplegging van straf aan ambtenaren wegens de diefstal van vet van geslachte runderen omslag Notulen van de vergaderingen van de medezeggenschapscommissie voor de Veemarkt en het Abattoir pakken Fotoalbum aangeboden aan een keuringsveearts ter gelegenheid van het verlaten van de dienst stuk Overzichten betreffende anonieme personeelsbeoordelingen per groep op kwaliteit en gedrag pakken Indicateur van de correspondentie betreffende personeelszaken deel 687A-689 Vergaderstukken van de vergaderingen van de medezeggenschapscommissie van het abattoir en koelhuis, met hiaten pakken en 1 omslag 687A omslag Stukken betreffende de reacties van het personeel op en de gevolgen voor de werkgelegenheid van de plannen van de directie en het bedrijfsleven over de toekomst van het abattoir pak 691 Circulaire van de medezeggenschapscommissie betreffende de kennisgeving aan het personeel over de naderende bezuinigingen door de veroudering van het abattoir stuk Onroerende en roerende goederen 692 Staat van de kosten van de bouw en inrichting van het abattoir en de veemarkt deel 692A-T Bouwtekeningen van de bouw en verbouw van gebouwen en bijkomende voorzieningen, met hiaten omslagen 692A Bedrijfsgebouwen met verkoophallen voor vlees, slachthallen, buitentransportbaan, weeghuisje en overkappingen; blauwdrukken B Bedrijfsgebouwen met verkoophallen voor vlees, slachthallen, buitentransportbaan, weeghuisje en overkappingen; overige technieken C Bedrijfsgebouwen met verkoophallen voor vlees, slachthallen, buitentransportbaan, weeghuisje en overkappingen; diazotypieën D Bemalingsgebouwtje, filterput, riolen, tappunten, stoomleiding, smeerkuil, traforuimte, gasmeterruimte, gastanks en kiosk voor dieselverkoop E Destructorinrichting, destructielokaal zouterijen en keurlokaal 1923 ca Versie augustus

22 692F Dienstgebouwen en woningen; diazotypieën 1935 ca G Dienstgebouwen en woningen; overige technieken 1935 ca H Fundering beenderen-, afval- en ongeboren mestsilo, mestput, mestbak en bloedtank I Ketelhuis, stallen, darmenhuis, darmenwasserij, penshuis, vuilvetsmelterij, afsluit- en walmuren en gebouwtje voor tijdelijke levende keuring; overige technieken K Ketelhuis, stallen, darmenhuis, darmenwasserij, penshuis, vuilvetsmelterij, afsluit- en walmuren en gebouwtje voor tijdelijke levende keuring; diazotypieën L Ketelhuis; verbouwing en verbouwing metselaarswerkplaats tot kantoor stokers M Koelhuis, voorkoelruimte, koelcellen, voorkoelhal, ijsgenerator en ijsfabriek; blauwdrukken N Koelhuis, voorkoelruimte, koelcellen, voorkoelhal, ijsgenerator en ijsfabriek; diazotopieën O Koelhuis, voorkoelruimte, koelcellen, voorkoelhal, ijsgenerator en ijsfabriek; overige technieken P Plattegronden, situatieschetsen en uitbreidingsplan van de terreinen en gebouwen van het abattoir; blauwdrukken Q Plattegronden, situatieschetsen en uitbreidingsplan van de terreinen en gebouwen van het abattoir; diazotypieën R Plattegronden, situatieschetsen en uitbreidingsplan van de terreinen en gebouwen van het abattoir; overige technieken S Slachthuizen, slachthallen en bloedputten; overige technieken T Slachthuizen, slachthallen en bloedputten; diazotypieën Concept van overeenkomst met de firma A. Haak en zonen betreffende de levering van vleeswagens, met kladversie omslag Foto s en negatieven van gebouwen en terreinen glasnegatieven, 3 omslagen en 2 zwart-wit negatieven 694 Exterieur van de slachthallen 1910 ca ca. 1 omslag 695 Gezicht op een kleedhokje in één van de bedrijfsgebouwen 1930 ca. 696 Interieur van de bedrijfsgebouwen 1920 ca ca. 1 omslag 697 Interieur van de machinekamer 1930 ca. 698 Interieur van de runderslachthal 1930 ca. 699 Interieur van de zouterij 1935 ca Versie augustus 2017

23 700 Interieur van het gedeeltelijk gevulde koelhuis met geslachte varkens glasnegatieven 701 Interieur van het keurlokaal 1930 ca. 702 Interieur van het koehuis met koelcellen 1935 ca. 703 Interieur van het laboratorium 1930 ca. 704 Luchtfoto van het abattoirterrein met op de voorgrond de veelaan stuk 705 Overzicht- en luchtfoto s van het exterieur van de gebouwen en het terrein van de veemarkt en het abattoir omslag 706 Paard en wagen nabij de ingang van de veemarkt zwart-wit negatief 707 Temperaturen van vrieskisten door een medewerker 1940 ca. 1 zwart-wit negatief Stukken betreffende het verkrijgen van hinderwetvergunningen omslag 709 Staten van werkzaamheden en leveranties pak 710 Stukken betreffende de verpachting van objecten op de veemarkt en het abattoirterrein omslag 711 Rapport inzake de mogelijkheid tot de vestiging van kleine industrie op het terrein van de veemarkt stuk 712 Stukken betreffende de verhuur van het veemarktterrein aan kermisexploitanten tijdens de wintermaanden pak Stukken betreffende de bouw van bedrijfsgebouwen omslagen en 1 stuk 713 Ketelhuisinstallatie Runderslachthal Varkensslachthal stuk 716 Stukken betreffende de sluiting van de destructor van de gemeente Amsterdam omslag 717 Stukken betreffende de beheersoverdracht van het voormalige veemarktterrein aan het Gemeentelijk Grondbedrijf omslag 718 Stukken betreffende het verzamelen van informatie inzake de mogelijke subsidieaanvraag aan de Europese Economische Gemeenschap door de gemeente Amsterdam voor een nieuwe koeling van een runderslachtlijn omslag 719 Stukken betreffende de constatering door de Veterinaire Dienst van het Ministerie van Landbouw en Visserij van ernstige hygiënische en materiële gebreken van het verouderde abattoir omslag 720 Stukken betreffende de beëindiging van de huurovereenkomsten en de ontruiming van het abattoirterrein omslag Taakuitvoering Keuring Registers van slagersmeesters en de bij hen werkzame knechten, numeriek geordend 1887 ca ca. 6 delen ca ca ca ca ca ca. Versie augustus

24 ca ca ca ca ca ca. 727 Overzichten van geslachte dieren en van elders ter keuring aangeboden vee en vlees pak Staten van geslachte dieren, met hiaten delen, 3 pakken en 1 omslag (klad) pak 728A B omslag pak 729A /05/ B - 14/05/ /03/ C - 27/11/ / D E pak 729F Stukken betreffende het verzamelen van informatie inzake de slagers en vleesgrossiers die onder rabbinaal toezicht staan en volgens de joodse riten mogen slachten Register van nieuw opgerichte slagerswinkels deel Registers betreffende de overname of opheffing van slagerswinkels delen Registers betreffende afgekeurde gehele dieren delen Versie augustus 2017

25 Foto s en negatieven van het uitvoeren van vleeskeuringen bij slagers en vleesexporteurs en in het koelhuis van het abattoir en van het slachten en verwerken van dieren 1930 ca ca. 6 zwart-wit negatieven, 3 glasnegatieven, 2 stukken en 2 omslagen 747 Een laborant aan het werk in het laboratorium van het abattoir 1930 ca. 1 glasnegatief 748 Een laborant aan het werk in het laboratorium van het abattoir stuk 749 Een slager bekijkt een levend varken 1940 ca. 1 stuk 750 Keuren van een geslacht rund in de runderslachthal Keuren van een geslacht varken in de varkensslachthal 1940 ca. 752 Opnemen van een afkeuring van een geslacht rund 1940 ca. 753 Slachten en verwerken van dieren 1950 ca. 1 omslag 754 Slagers aan het werk in de varkensslachthal Slagers aan het werk in de varkensslachthal 1930 ca. 1 glasnegatief 756 Slagers benen een rund uit in de runderslachthal 1940 ca. 757 Slagersknechten aan het werk in de zouterij 1930 ca. 1 glasnegatief 758 Temperaturen van een rund in het kader van de levende keuring Uitvoeren van vleeskeuringen bij slagers en vleesexporteurs en in het koelhuis van het abattoir ca. 1 omslag Correspondentie betreffende de regelgeving en uitvoering van de exportkeuring van vlees, met hiaten omslagen en 1 pak omslag omslag omslag Stukken betreffende de bestrijding van besmettelijke veeziekten krachtens de veewet en de verwerking van de kadavers van afgemaakte dieren pakken en 1 omslag omslag Stukken betreffende het verlenen van medewerking aan de verlening van hinderwetvergunningen aan slagerijen omslagen Stukken betreffende de wijziging van de Verordening Keuringsdienst van Slachtdieren, Vlees en Vleeswaren naar aanleiding van het door de Hoge Raad onverbindend verklaren van de bepaling dat ingevoerd vlees voorzien wordt van een door het college van omslag Versie augustus

26 Stukken betreffende het verlenen van medewerking aan de uitgifte van vergunningen aan in Amsterdam gevestigde slagerijen krachtens de vestigingswet kleinbedrijf omslagen Stukken betreffende de uitvoering van de vleeskeuring, met hiaten pakken en 4 omslagen omslag O O / / / / / / / P omslag 788 Stukken betreffende de verkrijging van vergoedingen voor het verrichten van invoerkeuringen namens het Rijk op vanuit het buitenland aangevoerd vlees omslag 789 Register van slagers inzake de controle van vlees en winkels deel Registers betreffende de invoer van varkens delen / / / / Staten van ingevoerd vlees en vet omslag Stukken betreffende het afkeuren van vlees en vleeswaren pakken pak omslag / / / / Kwitanties en opgaven aan het Departement van Sociale Zaken, afdeling volksgezondheid betreffende keurloon voor van uit het buitenland afkomstig vlees omslag 804 Staat van aangehouden partijen vlees deel 805 Register van aangeboden vee en vlees, met daarin een onderscheid tussen joodse en niet-joodse leveranciers deel Versie augustus 2017

27 806 Staten van aanhoudingen en afrekeningen gericht aan de Plaatselijke Toewijzingscommissie ? delen 807 Stukken betreffende waarschuwingen in het kader van de vleeskeuringswet pak 808 Correspondentie van de vereniging van directeuren van gemeentelijke slachthuizen betreffende wetenschappelijk onderzoek aangaande vleeskeuringen omslag Stukken betreffende reductie op het invoerkeurloon, met hiaten pakken Stukken betreffende de commissie Uniforme Keurlonen omslag Registers van aanhoudingen aangaande afgekeurd vlees delen en 1 pak pak deel 817 Stukken betreffende het rapporteren van tekortkomingen van ter keuring aangeboden vlees omslag 818 Stukken betreffende de reductie op het slachtgeld voor varkens omslag Stukken betreffende het verzamelen van informatie inzake wetsontwerpen en de invoering van nieuwe wetten omslagen 819 Ontwerp- destructiewet omslag 820 Veewet en vleeskeuringswet omslag 821 Rapport van de Commissie Rijksinvoerkeurlonen inzake herziening van keurlonen voor ingevoerd vee en vlees, met aantekeningen stuk 821A Stukken betreffende het verlenen van medewerkign aan de herkeuring van vlees in andere keuringskringen omslag 822 Stukken betreffende het verzamelen van informatie over het schrappen van artikel 8 uit de vleeskeuringswet, regelende de nadere keuring van van elders afkomstig vee en vlees omslag 822A Register betreffende de registratie van uitbraken van besmettelijke veeziekten, met opmerkingen betreffende het voorkomen van de verspreiding en de bestrijding van deze ziekten deel Stukken betreffende het reguleren van het joodse en islamitische rituele slachten omslagen 823 Behandeling van de klachten van slager E.A. Mulder inzake de islamitische rituele slacht omslag 824 Protest tegen en de discussie over het slachten volgens de joodse riten, met bijlagen omslag 825 Reguleren van Islamitisch ritueel slachten tijdens de offerfeesten pak Versie augustus

28 826 Stukken betreffende het verzamelen van informatie over het onderzoek naar het gevaar voor de volksgezondheid van biologische residuen in vlees en vleeswaren omslag 827 Stukken betreffende het verifiëren van de tarieven vanaf 1965 voor het slachten en keuren van runderen en varkens omslag Stukken betreffende vaststelling en wijziging van de keurlonen omslagen 828 Vaststelling van de reductie van het keurloon voor varkens omslag 829 Wijziging van de verordening op de heffing van een keurloon voor repressieve keuringen omslag 830 Weigering van het toekennen van een restitutie van de keurloon in verband met de varkenspest omslag Vervolging 831 Staten van de door de keurmeesters 2 e klasse opgemaakte processenverbaal ? delen Processen-verbaal opgemaakt door de keurmeesters, numeriek geordend , , , Stukken betreffende de verwerking van processen-verbaal, opgemaakt wegens overtredingen van de vleeskeuringswet, warenwet of destructiewet, numeriek geordend pakken , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Versie augustus 2017

29 , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Versie augustus

30 , , , , , , , Stukken opgemaakt en ontvangen door Hermanus Schouw, Chef keurmeestercontroleur, tevens onbezoldigd ambtenaar van politie pak Exploitatie 915 Stukken betreffende de behandeling van verzoeken aan de dienst om beroepsmatig gebruik te mogen maken van het terrein van de veemarkt omslag 915A Staten van ter veemarkt aangevoerd en afgevoerd vee, met overzichten van verschuldigd stalgeld omslag Rapportenboekjes van opzichters, waarin de overtredingen worden gerapporteerd van gebruikers van het abattoir pakken 916 Band, C Bekkering, F Bekman, W.J Benjert, B Berkhout, W Bert, A.J. de Blaauw, J.F. de Boon, N Both, P Bouman, J Craanen, P Dijk, J. van Dresken, P Geradts, F.C.J Gertenbach, G Golhof, A Groenewegen, T Haan, D. de Hagen, H Hoffman, G.J Jongbloed, P Kaarls, A., deel Koning, A Kramer, P.C Liscaljet, H Marsman, P.J Meijer, A.J Versie augustus 2017