PLATFORM EVENWICHTIGE VOEDING

Transcriptie

1 PLATFORM EVENWICHTIGE VOEDING PLATFORMEN? Competitieve en kwalitatieve voedingsindustrie Nieuwe producten, processen, business Maar behoefte aan Identificatie van noden Duidelijke en breed gedragen visie voor de agro-food Strategie om deze visie te realiseren Krachtenbundeling ketenoverschrijdende acties 2 1

2 THEMAGROEPEN? Gratis deelname aan themagroepen Innovatieve onderwerpen / externe sprekers Nieuwe ideeën aftoetsen / bespreken van problemen Technology watch: uitdagingen en opportuniteiten Onderzoek van morgen bepalen nieuwe business Voorbereiden op toekomst, internationale concurrentie Inspirerend netwerk nieuwe samenwerkingen 3 3 KICK-OFF? 12 juni september april

3 THEMAGROEPEN PLATFORMEN DUURZAAMHEID Themagroepen Valorisatie van nevenstromen Reductie van voedselverliezen Alternatieve voedselbronnen 5 THEMAGROEPEN PLATFORMEN KWALITEIT Themagroepen Smaak & Aroma Microbiologie & Hygiëne Kwaliteitscontrole & Procesoptimalisatie 6 3

4 THEMAGROEPEN PLATFORMEN EVENWICHTIGE VOEDING Themagroepen Nutritionele verbeteringen Grondstoffen plus Gepersonaliseerde voeding 7 PROGRAMMA 09h30 10h00 10h00 10h05 10h05 10h50 10h50 11h20 11h20 11h50 11h50 12h20 12h20 12h30 12h30 13h30 13h30 15h30 15h30 16h00 16h00 16h30 16h30 17h00 16h30-18h30 Onthaal met koffie Verwelkoming De grote vraag: Wat is Evenwichtige Voeding? Of beter: wat hebben we daaronder al verstaan? John Van Camp, UGent Hoe hebben de Vlaamse voedingsbedrijven en FF daar een antwoord op proberen bieden? Lieselotte Geerts en Timothy Lefeber, Flanders FOOD Waar gaat evenwichtige voeding naartoe: wat verwacht de overheid van de voedingsindustrie? Nick Deschuyffeleer, Fevia Waar gaat evenwichtige voeding naartoe: wat verwacht de consument van voeding in de toekomst? Nathalie Bekx, Trendhuis Hoe kan de Vlaamse voedingsindustrie daar verder op inspelen? (Evenwichtige) Netwerklunch Parallelle inspiratie- en brainstormsessies: 3 themagroepen Koffiepauze Wrap up brainstormsessies: Voorstelling van de conclusies en inzichten uit de drie brainstormsessies. En verder? Wat nemen we mee uit deze kick-off vergadering? Wat zijn de volgende stappen? Netwerkreceptie 4

5 WAT DENKEN JULLIE? 9 TESTVRAAG: IN WELK TYPE ORGANISATIE BENT U ACTIEF? Voedingsbedrijf Bedrijf uit andere sector Netwerkorganisatie Kennisinstelling 10 5

6 VOORNAAMSTE REDEN VAN DEELNAME AAN DEZE KICK-OFF? Concrete vraag/probleem Netwerken Inspiratie opdoen Benieuwd naar nieuw FF initiatief Weg van het werk 11 WAT IS EVENWICHTIGE VOEDING? JOHN VAN CAMP, UGENT 6

7 WAT IS VOLGENS JULLIE DE GROOTSTE FOUT DIE WE MAKEN OP GEBIED VAN VOEDING? We eten te veel (en bewegen te weinig) We eten te veel vet We eten te veel suiker en geraffineerde koolhydraten We eten te veel vlees en zuivel We eten te weinig groenten We eten te eenzijdig / te weinig gevarieerd Alle bovenstaande samen Geen van deze 13 WAT IS DE GROOTSTE (GOEDBEDOELDE) FOUT DIE WE DE VOORBIJE DECENNIA HEBBEN GEMAAKT OP GEBIED VAN GEZONDE VOEDING? Boter vervangen door margarine (1 e generatie) Vet vervangen door koolhydraten Suiker vervangen door kunstmatige zoetstoffen Zout vervangen door aroma s, stabilisatoren enz De voedselpiramide De voedselzandloper Iets anders 14 7

8 HET ANTWOORD VAN DE VOEDINGSINDUSTIE EN FLANDERS FOOD LIESELOTTE GEERTS & TIMOTHY LEFEBER OP WELK GEBIED HEEFT DE VOEDINGSINDUSTRIE VOLGENS JULLIE HET MEEST BEREIKT VOOR DE GEZONDHEID? Vetreductie Eliminatie van transvetzuren Verschuiving van verzadigd vet naar onverzadigd vet Suikerreductie Zoutreductie Energiereductie Toevoegen van vezels en micronutriënten aan voeding 16 8

9 WAT VERWACHT DE OVERHEID NOG VAN DE VOEDINGSINDUSTRIE? NICK DESCHUYFFELEER, FEVIA WAAR IS VOOR DE VOEDINGSINDUSTRIE EN HET VOEDINGSONDERZOEK NOG HET MEEST WERK AAN DE WINKEL? Vetreductie Eliminatie van transvetzuren Verschuiving van verzadigd vet naar onverzadigd vet Suikerreductie Zoutreductie Energiereductie Toevoegen van vezels en micronutriënten aan voeding 18 9

10 WIE DRAAGT VOLGENS JULLIE DE GROOTSTE VERANTWOORDELIJKHEID IN DE BESTRIJDING VAN WELVAARTSZIEKTEN? De overheid Het onderwijs De media De consument zelf De voedingsindustrie Iedereen heeft evenveel verantwoordelijkheid 19 WAT VERWACHT DE CONSUMENT VAN VOEDING IN DE TOEKOMST? NATHALIE BEKX, TRENDHUIS 10

11 WAT IS VOLGENS JULLIE HET MEEST AANNEMELIJKE SCENARIO OVER GEZONDE VOEDING IN DE (TAMELIJK VERRE) TOEKOMST? We eten nog steeds (min of meer) zoals vandaag Door een beperkt voedselaanbod (ten gevolge van de stijgende bevolking) zijn onze voedingsgewoonten erg eenzijdig geworden. Door een beperkt voedselaanbod (ten gevolge van de stijgende bevolking) leven we op pilletjes en poedertjes à la Soylent om toch in onze nutritionele behoeften te kunnen voorzien Doordat gemakzucht uiteindelijk gaat primeren leven we op pilletjes en poedertjes à la Soylent We printen onze eigen voeding uit op de 3D printer. We bestellen quasi al ons eten à la carte afgestemd op onze medisch-nutritionele behoeften, die real-time en automatisch geregistreerd en doorgegeven worden. 21 HOE KAN DE VOEDINGSINDUSTRIE VERDER? CHARLOTTE BOONE 11

12 UW MENING TELT! 3 parallelle inspiratie- en brainstormsessies Nutritionele verbeteringen Grondstoffen plus Personalised food Inspirerende cases Tijd om de gedachten de vrije loop te laten Leidraad met vragen (te vinden op formulier) 23 ANALYSE DEELNEMERS Indeling (niet iedereen bij zijn 1 e keuze ingedeeld) Op voorhand gecommuniceerd & te vinden op mapje 12

13 ANALYSE BEDRIJVEN Analyselabo 3% Verpakkingsgassen 5% IT 7% Kwaliteitssystemen 8% Technologie 8% Distributie 8% Reiniging en desinfectie 11% Voeding 49% SESSIE 1 NUTRITIONELE VERBETERINGEN # deelnemers # groepen Moderatie en verslaggeving Timothy Lefeber Marie Demarcke Elien Danckaerts Zaal 13

14 SESSIE 2 GRONDSTOFFEN PLUS # deelnemers # groepen Moderatie en verslaggeving Veerle Rijckaert Stefan Coghe Benoît Dutordoir Zaal SESSIE 3 PERSONALISED FOODS # deelnemers # groepen Moderatie en verslaggeving Charlotte Boone Lieselotte Geerts Veerle De Graef Zaal 14

15 NA DE SESSIES Een kleine wrap-up: Belangrijkste conclusies en bevindingen uit de 3 themagroepen En verder? Wat nemen we mee uit deze kick-off vergadering? Wat zijn de volgende stappen? 29 MAAR EERST TIJD OM TE ETEN! 30 15

16 TIJD OM TE ETEN! 31 EN VERDER? 16

17 VERDERE UITWERKING Roadmaps Aparte meetings en studiedagen Verder uitwerken thema concrete projecten/studies nieuwe business, nieuwe waardeketens, producten, processen, Timing: Flanders FOOD website: aparte en beschermde webpagina s voor het platform en voor de themagroepen 33 Ondernemersgedreven platformen OPGESTART DUURZAAMHEID Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Valorisatie van nevenstromen Workshop SYMBIOSE 2.0 voor de agro-voedingsindustrie 25/11/2014 Reductie van voedselverliezen Materialenscan: Stop de verspilling en verhoog je winstmarge - doorlopend Alternatieve voedselbronnen Workshop Aan de slag met alternatieve eiwitbronnen 27/05/

18 Ondernemersgedreven platformen OPGESTART DUURZAAMHEID Projectvoorstellen Valorisatie van nevenstromen Optiwei: Verwerking van wei in verschillende producten: bepalen van de invloed op de nutritionele, functionele en sensorische eigenschappen Reductie van voedselverliezen OptiVeg: Optimaal kwaliteitsbehoud van vers versneden groenten onder fluctuerende temperatuur en O2 condities Alternatieve voedselbronnen Parf-F2: Alternatieve eiwitbronnen voor food en feed Ondernemersgedreven platformen OPGESTART KWALITEIT Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Microbiologie & Hygiëne Studiedag Hygiene for Food 29/09/2015 Kwaliteitscontrole & Procesoptimalisatie Opleiding Data en dataverwerking met vier modules: Experimenteel Ontwerp 26/03/ /06/2015 (bis) PAT en datamanagement - 27/08/2015 Dataverwerking en analyse - 23/09/2015 Statistische proces monitoring en sturing - 15/10/

19 Ondernemersgedreven platformen OPGESTART KWALITEIT Projectvoorstellen Smaak & Aroma Demotaste / SENSFOOD: Geografische en demografische smaakverschillen Microbiologie & Hygiëne SAFEMEAT / Optidrybeef: Listeria problematiek/pathogenen CAMPY-LAMP: Snelle detectie EXTENDLIFE: Natuurlijke conserveermiddelen CLEANSURFACE: Reiniging en desinfectie: antikleef eigenschappen van RVS Ondernemersgedreven platformen OPSTART VANDAAG! EVENWICHTIGE VOEDING Kennistransfer en bijeenkomsten themagroepen Nutritionele verbeteringen Studiedag Minder suiker en beter vet - Najaar 2015 Gepersonaliseerde voeding Studiedag Voeding voor ouderen

20 AFSPRAKEN Deelname aan platformmeetings en meetings themagroepen is gratis Themagroep meetings koppelen aan informatieve (al dan niet betalende) workshops, open voor iedereen Voor de themagroepen moeten de bedrijven, stakeholders en kennisinstellingen wel toegang vragen (online formulier) Type organisatie aanduiden: bedrijf, kennisinstelling of andere stakeholders Motivatie om toe te treden tot themagroep Beoordelen of er een match is Elke themagroep wordt afgebakend om een efficiënte werking te garanderen AFSPRAKEN De themagroepen ± gesloten groep toegang vragen en aanmelden = betrokkenen) Enkel Flanders FOOD leden kunnen documenten terugvinden en downloaden ppt s Verslagen relevante literatuur

21 CONTACT? Platform coördinatie Charlotte Boone Themagroepen TG Nutritionele verbeteringen: Charlotte Boone / Marie Demarcke TG Grondstoffen plus: Veerle Rijckaert TG Personalised foods: Charlotte Boone 41 BEDANKT! Sprekers Organisatoren Deelnemers NETWERKDRINK 21