INHOUD. Flanders FOOD 3.0. Ondernemersgedreven platformen. Wat is kwaliteit? Waarom kwaliteit? Programma kick-off

Transcriptie

1 PLATFORM KWALITEIT

2 INHOUD Flanders FOOD 3.0 Ondernemersgedreven platformen Wat is kwaliteit? Waarom kwaliteit? Programma kick-off 2

3 FLANDERS FOOD 3.0

4 WIEIS FLANDERS FOOD?

5 FLANDERS FOOD 3.0 Derde periode Flanders FOOD ( ): Ondersteuning bedrijven: Bestaande kennis bij de bedrijven brengen Nieuwe kennis helpen genereren Netwerking en matchmaking 5

6 Flanders FOOD 3.0 WAT IS NIEUW? Ketenoverschrijdend Uitbreiding aanbod projecttypes Actualisering kernthema s Ondernemersgedreven platformen: 6

7 ONDERNEMERS- GEDREVEN PLATFORMEN

8 Ondernemersgedreven platformen KERNTHEMA S TECHNOLOGIE TRENDS 8

9 Ondernemersgedreven platformen RECENT OPGESTART DUURZAAMHEID Kick off op 12 juni 14 De Montil (Affligem) Themagroepen: Valorisatie van nevenstromen Voedselverliezen reduceren Alternatieve bronnen van eiwitten en vetten 9

10 Ondernemersgedreven platformen KICK-OFF KWALITEIT Kick off op 26 september 14 De Montil Themagroepen: Sensoriek Microbiologië - hygiëne Kwaliteitscontrole en procesoptimalisatie via sensoren 10

11 Ondernemersgedreven platformen COMING SOON EVENWICHTIGE VOEDING Opstart voorjaar Voeding voor doelgroepen & individuen - Functionele grondstoffen en producten - Nutritionele verbeteringen 11

12 Ondernemersgedreven platformen DOELSTELLING Competitieve en kwalitatieve voedingsindustrie Nieuwe producten, processen, business maar behoefte aan Identificatie van noden Duidelijke en breed gedragen visie voor de agro-food Strategie om deze visie te realiseren Krachtenbundeling ketenoverschrijdende acties 12

13 Ondernemersgedreven platformen IN DE AANBIEDING Gratis deelname aan themagroepen Innovatieve onderwerpen / externe sprekers Nieuwe ideeën aftoetsen / bespreken van problemen Technology watch: uitdagingen en opportuniteiten Onderzoek van morgen bepalen nieuwe business Voorbereiden op toekomst, internationale concurrentie Inspirerend netwerk nieuwe samenwerkingen 13

14 Voornaamste reden van deelname aan deze kick-off? 1. Concrete vraag/probleem 2. Netwerken 3. Inspiratie opdoen 4. Benieuwd naar nieuw FF initiatief 5. Weg van het werk 14

15 Ondernemersgedreven platformen OUTPUT VRAAGGEDREVEN ONDERZOEK Nov 13 Jan 14 Maa 14 Apr 14 Mei 14 Mei Juni Jun 14 Jan 15 Lancering projectoproep 20/01/14, 12u : Deadline indienen pre-proposals 13/03/14: Overlegmomenten: bedrijven en KI 28/04/14: Deadline voor deelname-overeenkomsten 5/05/14: Go / No go voor uitwerken full proposal Uitwerken van full proposal door KI, FF en bedrijven 30/06/14: Deadline voor indienen full proposal Start van nieuwe projecten 15

16 Ondernemersgedreven platformen OUTPUT - VRAAGGEDREVEN ONDERZOEK Project type Aanvrager Subsidie % Voorwaarde VIS-Project FF 80% Deelname minstens 5B Tetra project KI 92,5% Deelname minstens 5B Landbouwtraject KI 90% Coöperatief PLUS B 40% - 80% Deelname minstens 5B Deelname landbouw B Deelname minstens 3B Minstens 1 KMO ICON B + KI 40% - 80% Deelname minstens 3B Minstens 1 KMO 16

17 WAT IS KWALITEIT?

18 Wat is kwaliteit? Voorbeelden Geur Uitzicht Kleur Samenstelling Microbiologie Partikelgrootte Stevigheid Smaak 18

19 Wat is kwaliteit? Definitie KWALITEIT Geheel van eigenschappen en kenmerken van een product die van belang zijn voor het voldoen aan vastgestelde en vanzelfsprekende behoeften Bron: ISO

20 Wat is kwaliteit? QUALITY CONTROL 20

21 Wie doet microbiologische routine analysen? (totaal kiemgetal, gisten en schimmels) 1. Zelf 2. Commercieel labo 3. Kenniscentrum 4. Niet van toepassing 21

22 Wie doet microbiologische analysen van pathogenen? 1. Zelf 2. Commercieel labo 3. Kenniscentrum 4. Niet van toepassing 22

23 Wat is kwaliteit? Reiniging en desinfectie 23

24 Wie voert de reiniging en desinfectie uit? 1. Voornamelijk zelf 2. Voornamelijk uitbesteden aan externe firma 3. Zowel zelf als externe firma 4. Niet van toepassing 24

25 Waar liggen volgens u de grootste kosten m.b.t. reiniging en desinfectie? 1. Uitbesteding aan externe firma 2. Verbruik chemicaliën 3. Verbruik water 4. Verbruik energie 25

26 Waar is volgens u optimalisatie mogelijk m.b.t. reiniging en desinfectie? 1. Uitbesteding aan externe firma 2. Verbruik chemicaliën 3. Verbruik water 4. Verbruik energie 26

27 Wat is kwaliteit? QUALITY CONTROL 27

28 Mijn bedrijf is in staat om eigen producten op een wetenschappelijk onderbouwde manier sensorisch te beoordelen 1. Niet akkoord 2. Eerder niet akkoord 3. Eerder akkoord 4. Akkoord 5. Niet van toepassing 28

29 De sensorische beoordeling wordt voornamelijk gedaan door: 1. Eigen getraind expertenpanel 2. Vast panel van niet getrainde medewerkers 3. Variabel panel niet getrainde medewerkers 4. Extern panel 5. Niet van toepassing 29

30 Wat is kwaliteit? QUALITY CONTROL 30

31 Waar worden sensoren het best ingezet? 1. Kwaliteitscontrole 2. Procesbeheersing 3. Productontwikkeling 31

32 Waar zit de grootste toegevoegde waarde van sensoren? 1. Bepalen van samenstelling (controle grondstoffen, authenticiteit, ) 2. Structuur, structuuropbouw en functionaliteit (emulsiestabiliteit, kristallisatisieproces, ) 3. Smaak en aroma (vroegtijdig opsporen smaakafwijkingen, ) 32

33 Wat is kwaliteit? KWALITEITSNORMEN 33

34 Wat zal in de toekomst aan belang winnen? 1. IFS 2. BRC 3. ISO 4. Andere 34

35 WAAROM KWALITEIT?

36 Waarom kwaliteit? Steunpilaar van de voedingsindustrie 36

37 Voedingsindustrie belangrijkste industriële sector Bron: NBB (Nationale Rekeningen en buitenlandse handel, ADSEI (BTW-statistieken) en RSZ (gecentraliseerde statistieken) *Cijfers

38 De voedingsindustrie Een sector met een sterk groeipotentieel De voedingsindustrie, een sector met een sterk groeipotentieel 38

39 Diversiteit: veel hidden champions in de voedingsindustrie Export gelijkmatig verdeeld over productgroepen Verdeling export in waarde per productcategorie (2013) Bron: NBB (buitenlandse handel), aandeel productgroepen gebaseerd op export in waarde 39

40 Innovatie: cruciaal voor voedingsindustrie Belgische voedingsindustrie koploper in innovatie Bron: Eurostat (CIS-2010) 40

41 Kwaliteit: België munt uit I have to admit, it is easy to love a country famousforchocolate and beer BARACK OBAMA, PRESIDENT OF THE UNITED STATES OF AMERICA By intensively working together on innovation, food companies can improve their competitiveness. ERWIN LAMOT, MANAGER FLANDERS' FOOD Thanks to the compulsory selfchecking system,food safety is a priority for all companies active in the food chain. GIL HOUINS, MANAGING DIRECTOR OF THE FEDERAL AGENCY FOR THE SAFETY OF THE FOOD CHAIN (FASFC) 41

42 Waarom Kwaliteit? FLANDERS FOOD INVENTARISATIE NODEN Top 10 onderzoeksdomeinen volgens voedingsindustrie Smaak, geur en aroma Kleur en uitzicht Microbiologische veiligheid Microbiologische kwaliteit Textuur Houdbaarheid (bewaartechnieken) Duurzaamheid Reiniging en desinfectie Fysico - chemische kwaliteit Relatie voeding-gezondheid Veiligheid : chemische contaminanten 42

43 Waarom kwaliteit? Bedreigingen 43

44 Waarom kwaliteit? KRITISCHE CONSUMENT Fors meer klachten over kwaliteit van voeding De Morgen,

45 Waarom kwaliteit? De prijs van goedkoop eten 45

46 PROGRAMMA KICK-OFF

47 OP HET PROGRAMMA? Voormiddag: 9 jaar Flanders' FOOD acties over kwaliteit Vragen en adviezen Flanders FOOD projecten Studiedagen, workshops en opleidingen

48 OP HET PROGRAMMA? Namiddag: uw mening telt 3 parallelle inspiratie- en brainstormsessies Smaak (sensoriek) Microbiologie Hygiëne Kwaliteitscontrole en procesoptimalisatie via sensoren Wrap up brainstormsessies Duiding bij het vervolg Flanders FOOD Evaluatieformulier invullen aub

49 BEDANKT