landbouw en natuurlijke omgeving bloembinden en -schikken CSPE BB

Transcriptie

1 Examen VMBO-BB 2013 gedurende 200 minuten landbouw en natuurlijke omgeving bloembinden en -schikken CSPE BB Naam kandidaat Kandidaatnummer Bij dit examen hoort een digitaal bestand. Dit examen bestaat uit 10 opdrachten. Voor dit examen zijn maximaal 81 punten te behalen. Voor elk opdrachtnummer staat hoeveel punten met een goede uitvoering behaald kunnen worden. PB-0931-b-13-1-o

2 High tea Een bloemenwinkel gaat bloemenworkshops in combinatie met een high tea aanbieden aan zijn klanten. De high tea vindt plaats in een restaurant naast de winkel. Bij een high tea worden kleine hapjes zoals sandwiches, scones en fruitcake bij de thee geserveerd. Om de aandacht op deze nieuwe activiteit te vestigen richten ze in de winkel een presentatie in met als thema high tea. Voor de presentatie maak jij een bloementaart, een servetring en een placemat. De producten presenteer je op een gedekte tafel. De bloementaart en de servetring zijn de blikvangers van de presentatie. Eisen aan de bloementaart: Gebruik twee blokken steekschuim om de taart te maken. De taart is rond van vorm, doorsnede 20 cm, hoogte minimaal 5 cm. Uit de taart moet een punt gesneden zijn. De punt is onderdeel van de taart en je moet ze allebei hetzelfde afwerken. De zijkant van de taart moet je afwerken met bladmateriaal. Gebruik een steek- en speldtechniek. De taart moet je presenteren op een schaal. De taartpunt moet je presenteren op een schoteltje. Eisen aan de servetring: De basis is een wc-rolletje. De servetring moet minimaal 5 cm breed zijn. Het wc-rolletje moet je aan de binnen- en buitenkant bekleden met bladmateriaal. De vormgeving van de overige plantaardige materialen is vrij. Gebruik een lijmtechniek. De servetring moet je presenteren met een servet. PB-0931-b-13-1-o 2 / 9 lees verder

3 De school zorgt voor de materialen voor de bloementaart en de servetring. Het pakket bestaat uit de volgende materialen: aantal wetenschappelijke naam Nederlandse naam 10 Rosa cultivars rozen 5 Hypericum cultivars hertshooi 2 Chrysanthemum indicum chrysanten 8 Dianthus carophyllus anjers 1 Kalanchoe blossfeldiana kalanchoe Van dit materiaalpakket moet je minimaal 20 stelen (zonder de kalanchoe) in de bloementaart en de servetring verwerken. De kalanchoe is bedoeld om te versnijden. Beide bloemstukken moeten een professionele uitstraling hebben en verse materialen bevatten. Daarnaast staan er diverse materialen voor algemeen gebruik klaar. Kies zowel voor de bloementaart als voor de servetring minimaal drie en maximaal vijf verschillende materialen uit dit algemene assortiment. Onderdeel A bloementaart en servetring maken tijdsduur ongeveer 90 minuten Lees dit onderdeel eerst helemaal door. Voor dit onderdeel heb je nodig: twee blokken steekschuim een schaal een schoteltje een wc-rolletje het materiaalpakket de materialen voor algemeen gebruik gereedschap hulpmaterialen Controleer of alle materialen aanwezig zijn en richt je werkplek in. Bedenk welke bloemen je voor de bloementaart en welke materialen je voor de servetring gaat gebruiken. Kies minimaal drie en maximaal vijf verschillende materialen uit de materialen voor algemeen gebruik. PB-0931-b-13-1-o 3 / 9 lees verder

4 24p 1 Maak de bloementaart inclusief taartpunt en de servetring. 12p 2 Maak de minitoets bij opdracht 2. Onderdeel B calculatie maken tijdsduur ongeveer 15 minuten Lees dit onderdeel eerst helemaal door. Je hebt je bloementaart af. Klanten vragen of het mogelijk is om zo n bloementaart tijdens een workshop te maken. Tijdens dit onderdeel bereken je de verkoopprijs van de workshop. De materialen en prijzen zijn voor iedereen gelijk ook al heb je bij onderdeel A andere materialen gebruikt. 2p 3 Bereken met behulp van het schema en de prijslijst op de volgende pagina de materiaalkosten voor de bloementaart. Alle prijzen zijn verkoopprijzen. materiaal aantal verkoopprijs per stuk (inclusief btw) rozen 10 stuks hertshooi (Hypericum) 5 takken chrysant 2 takken anjer (Dianthus) 8 stuks asparagus 2 takken aspidistra 4 stuks kalanchoe 1 stuk steekschuim 2 blokken 1,35 sierspelden 10 stuks 0,35 schaal 1 stuk 6,90 decoratiematerialen 1 stuk 7,50 totaal materiaalkosten bloementaart subtotaal PB-0931-b-13-1-o 4 / 9 lees verder

5 PRIJSLIJST verkoop PRIJSLIJST verkoop =========================== prijs/stuk =========================== prijs/stuk Achillea filipendulina 0,50 Gladiolus colvillei 0,40 Aconitum napellus 0,60 Gladiolus cultivars 0,30 Agapanthus cultivars 1,00 Gloriosa rothschildiana 0,70 Ageratum houstonianum 0,25 Gomphrena globosa 0,20 Alchemilla mollis 0,15 Gypsophila paniculata cultivars 0,85 Allium giganteum 0,75 Helenium cultivars 0,30 Allium neapolitanum 0,40 Helianthus annuus cultivars 0,90 Allium spaerocephalon 0,35 Heliconia caribea 2,25 Alstroemeria cultivars 0,50 Helleborus foetidus 2,40 Amaranthus caudatus 0,25 Hippeastrum cultivars 1,75 Ammi majus 0,40 Hyacinthus orientalis 1,00 Ananas comusus 'Variegatus' 2,00 Hydrangea macrophylla 3,00 Anemone coronaria 0,35 Hypericum cultivars 1,12 Anethum graveolens 0,40 Ixia cultivars 0,15 Anigozanthos cultivars 0,35 Kalanchoe blossfeldiana 3,85 Anthurium andreanum 1,50 Lathyrus odoratus 0,30 Antirrhinum majus 0,50 Leucanthemum maximum 0,20 Asclepias incarnata 0,45 Leucospermum cordifolium 1,50 Asclepias 'Moby Dick' 1,00 Liatris spicata cultivars 0,40 Aselepias tuberosa 0,60 Lilium (Aziatische groep) 0,95 Asparagus setaceus 0,65 Lilium Iongiflorum 1,00 Aspidistra elatior 1,05 Lilium (Oriental groep) 0,95 Aster (Novi-Belgii groep) 0,70 Limonium feralaceum cultivars 1,25 Astilbe cultivars 0,40 Limonium sinuatum 0,60 Astrantia major 0,35 Lysimachia vulgaris 0,35 Banksia 2,40 Lysimachia clethroides 0,45 Bouvardia cultivars 0,50 Matthiola incana 0,55 Brassica oleracea 0,85 Mentha 0,40 Bupleurum griffithii 0,25 Moluccella laevis 0,80 Calendula officinalis 0,25 Monarda cultivars 0,30 Callistephus cultivars 0,25 Muscari cultivars 0,20 Campanula glomerata 0,35 Narcissus cultivars 0,15 Campanula medium 0,60 Nerine bowdenii 0,65 Campanula persicifolia 0,50 Nigella damascena 0,15 Campanula pyramidalis 0,45 Oncidium cultivars 1,75 Carthamus tinctorius 0,50 Origanum vulgare 0,30 Celosia argentea (Cristata groep) 1,00 Ornithogalum arabicurn 1,00 Celosia argentea (Plumosa groep) 0,75 Ornithogalum thyrsoides 0,40 Centaurea montana 0,30 Paeonia cultivars 2,00 Centaurea cyanus 0,30 Papaver orientale 0,25 Centaurea macrocephala 0,50 Papaver somniferum 0,40 Cestrum cultivars 0,20 Paphiopedilum x leeanum 1,50 Chamelaucium uncinatum 0,60 Pennisetum 0,20 Chelone obliqua 0,30 Phalaenopsis cultivars 2,00 Chrysanthemum indicum 1,50 Phlox cultivars 0,40 Cirsium japonicum 0,50 Physalis alkekengi 0,15 Consolida orientalis 0,45 Physostegia virginiana 0,20 Convallaria majalis 1,75 Protea 2,40 Craspedia globosa 0,40 Ranunculus 0,50 Crocosmia cultivars 0,35 Rosa cultivars 0,75 Curcurma alismatifolia 1,00 Rudbeckia 0,65 Cymbium cultivars 3,00 Saponaria 0,75 Dendrobium cultivars 1,25 Solidago cultivars 0,50 Dianthus carophyllus 1,40 Solidaster cultivars 0,60 Echinacea purpurea 0,60 Strelitzia reginae 2,25 Echinops ritro 0,60 Syringa vulgaris 1,25 Eremurus stenophyllus 0,80 Tanacetum parthenium 0,45 Eryngium alpinum 0,90 Trachelium caeruleum 0,60 Eryngium planurn 0,90 Triteleia cultivars 0,15 Eucharis grandiflora 2,00 Tulipa cultivars 0,35 Eupatorium 0,70 Veronica Iongiflora 0,35 Euphorbia marginata 0,60 Viburnum opulus 'Roseum' 1,50 Eustoma russelianum 1,25 Zanthedeschia cultivars 0,90 Freesia cultivars 0,45 Zinnia elegans 0,40 Genista 0,60 Gentiana 0,75 Gerbera cultivars 0,50 PB-0931-b-13-1-o 5 / 9 lees verder

6 2p 4 Bereken de verkoopprijs van de workshop per deelnemer. Gebruik hiervoor de uitkomst van opdracht 3 en de volgende gegevens: De workshop wordt gegeven door een bindster, de leskosten voor de workshop zijn 25,00 per deelnemer. Per deelnemer moet er 15,00 aan het restaurant betaald worden voor de hapjes en drankjes voor de high tea. 2p 5 Uit concurrentieoverwegingen wil de bloemenwinkel de bloementaartworkshop aanbieden voor 82,50. Op de leskosten en de kosten voor de hapjes en drankjes kan de bloemenwinkel niet bezuinigen. Wat mogen de materialen maximaal kosten bij een workshopprijs van 82,50? PB-0931-b-13-1-o 6 / 9 lees verder

7 Onderdeel C placemat maken tijdsduur ongeveer 55 minuten Lees dit onderdeel eerst helemaal door. Voor dit onderdeel heb je het bestand start_hightea.htm nodig. In dit onderdeel ga je een placemat maken. De placemat komt op de gedekte tafel te liggen. Op de placemat komt informatie over de workshop en een high tea. De stijl van de placemat moet passen bij de sfeer van je themapresentatie. De placemat bestaat uit tekst en minimaal drie afbeeldingen. De placemat moet op een A4 passen waarvan de afdrukstand liggend is. 2p 6 Op de placemat komt informatie te staan over de workshop en een high tea. Vul als voorbereiding de volgende schema's aan met de juiste gegevens. naam bloemenwinkel adres woonplaats telefoonnummer datum workshop einddatum voor opgave workshop (uiterlijk 7 dagen voor datum workshop) de workshop (de ontbrekende gegevens bedenk je zelf) onderwerp workshop bloementaart inclusief high tea prijs 82,50 begin- en eindtijd uur minimaal aantal deelnemers 15 PB-0931-b-13-1-o 7 / 9 lees verder

8 de high tea (de antwoorden op de vragen zoek je op in de website start_hightea.htm) Wat is een high tea? Hoe is de high tea ontstaan? Welke hapjes en drankjes horen er bij een high tea? Voordat je aan opdracht 7 begint Maak een nieuw liggend (leeg) document (Word) aan. Sla het bestand op onder de bestandsnaam: placemat [jouw naam].doc. De examinator vertelt je waar je de placemat kunt opslaan. 9p 7 Maak de placemat. Zorg dat je in je placemat alle informatie van opdracht 6 gebruikt. Denk aan de drie afbeeldingen. Afbeeldingen kun je vinden in de map fotogalerij op de website. Als je klaar bent met opdracht 7 Maak drie afdrukken van placemat [jouw naam].doc. Lever een afdruk met daarop je naam in bij de examinator, presenteer de andere twee afdrukken op de tafel. Sla het bestand op en sluit af. 11p 8 Maak de minitoets bij opdracht 8. PB-0931-b-13-1-o 8 / 9 lees verder

9 Onderdeel D presenteren en terugblik tijdsduur ongeveer 40 minuten Lees dit onderdeel eerst helemaal door. Voor dit onderdeel heb je nodig: een tafel de materialen die je voor de presentatie hebt meegenomen de bloementaart inclusief taartpunt de servetring de placemats gereedschap hulpmaterialen Controleer of alle materialen aanwezig zijn en richt je werkplek in. In dit onderdeel ga je de bloementaart inclusief taartpunt, de servetring en de placemats op een gedekte tafel (120 x 60 cm) presenteren. De tafel moet je dekken voor twee personen in de sfeer van de stijl die je hebt uitgekozen. De standaardmaterialen hiervoor zijn: een tafelkleed of een loper, twee servetten, twee borden, bestek en twee theekopjes. Om één servet komt de servetring die je hebt gemaakt. De standaardmaterialen moet je aanvullen met minimaal drie en maximaal vijf accessoires. De bloementaart inclusief taartpunt en de servetring zijn de blikvangers van de presentatie. 11p 9 In welke stijl ga je de presentatie maken? klassiek vrolijk en kleurrijk design Maak de presentatie. 6p 10 Je gaat nu samen met de examinator een evaluatiegesprek voeren. Tijdens dit gesprek bespreek je de presentatie en je bloemwerk. einde PB-0931-b-13-1-o 9 / 9 lees verder