Jurançon. Onbekende parel van de Sud Ouest. Schelfhout Dirk Commanderij Molenberg

Transcriptie

1 Jurançon Onbekende parel van de Sud Ouest Schelfhout Dirk Commanderij Molenberg

2

3 Tijdens de opzoeking Moeilijk info te vinden Moeilijk wijnen te vinden in België Rode wijn? Topwijnen in wit zowel droog als moelleux Bewaarwijnen 9 wijnen 2 biologische, 2 rariteiten blind te proeven (=vreemde eend in de bijt, maar klasse!)

4 1. Situering 2. Geschiedenis 3. Klimaat 4. Terroir 5. Wijnbouw Druiven vinificatie 6. Appellatie 7. Proeverij Indeling van de avond

5 1. Situering Jurançon is de naam van een kleine gemeente net buiten Pau, aan de voet van de Pyreneeën. Lourdes = een dik half uur van Jurançon. Het wijngebied omvat 25 dorpen, maar meer dan 1000 hectare wijngaard levert dat niet op. Ten westen = Irouléguy Ten noorden = Tursan Ten noord oosten = Madiran en de Vic Bilh Ten zuiden =Tras los Montes (Spanje)

6

7 2.Geschiedenis Geïntroduceerd door de Romeinen Middeleeuwen verschijnt het woord Juransoo 16 de eeuw Hof van Navarra gaat zich in Pau vestigen en de Jurançon wijn wordt verheven tot een vin de noblesse Legende: Hendrik IV zou als kind ernstig ziek geweest zijn toen hij in de streek aankwam (1554) en zijn gekloven lippen werden beter na het aanstippen van Jurançon wijn.

8 Vanaf dan tot de 18 de eeuw topwijnen van Frankrijk. Vanaf 18 de eeuw ook aftrek bij de lagere klasse en dan was het gedaan met de topwijn. Einde 19 de eeuw de phylloxera (druifluis) 20 ste eeuw heropleving 1936 Een van de eerste AOC s 1975 Uitbreiding tot AOC Jurançon sec 2009 AOC Jurançon + vendanges tardives

9 3. Klimaat Ze hebben er HET ideale klimaat om uitstekende wijnen te maken : Een verzameling van 3 invloeden: strenge bergklimaat waardoor de wijnstokken in de hoogte geplant worden lente vorst! zachtheid van de oceaan die voldoende regen brengt voor de harmonieuze groei zuiderse warmte met de mooie nazomer (été indien) en de zuiderse wind, de foehn die zorgt voor late rijping van de druiven

10 4. Ideale terroir Door het berglandschap moeten de wijnstokken aangeplant worden in terrasvorm of in amfitheatervorm. De wijngaarden zijn verdeeld in een oost west lijn met in het Zuiden, een ondergrond afkomstig van afzettingen van de zee ; ontstaan voor en tijdens de vorming van de Pyreneeën Noorden, de genaamde Poudingue de Jurançon, kalkachtig vulkaangesteente, kalk keien, zand, leem en mergel

11 (Poudingue de Jurançon)

12 (photo: Delphine Vitoux) bovenaan : wijnbouw in amfitheater vorm rechts: wijnbouw in terrasvorm

13 5. Wijnbouw Algemeen De wijnen worden gemaakt van de druiven Petit manseng Gros manseng Courbu blanc Petit Courbu Camaralet de Lasseube en Lauzet produktie is beperkt tot 40 hl/ha voor de Jurançon en tot 70 hl/ha voor de Jurançon sec snoeiwijze is de dubbele Guyot en die moet aangeplant worden in de hoogte (max 2.3m) manuele oogst is verplicht

14

15 druivenrassen Petit manseng Vertegenwoordigt ongeveer 30% van de aanplant Groeit best in leem mergel kalk Gevoelig voor wind Zeer resistent aan rotting Kan zeer hoge suikergehaltes bevatten en tegelijk zijn aciditeit behouden

16 Gros manseng Ongeveer 65% van de totale aanplant Kleine afgeronde bessen Gevoelig aan wind en meeldauw Resistent aan grijs rot Bezit een hoog alcohol potentieel met behoud van een sterke aciditeit

17 Petit courbu courbu blanc lauzet en camaralet Allen samen goed voor ongeveer 5% van de aanplant Courbu geeft aroma aan de wijn Lauzet geeft fruitig en kruidig aroma aan de wijn, goeie alcohol potentieel en behoud van aciditeit Camaralet geeft finesse en mooie aroma s aan de wijn Waarschijnlijk minder gebruikt omwille van hogere vatbaarheid voor grijsrot.

18 Aroma s Petit Manseng Mispel Perzik Agrumes Kaneel Exotisch fruit (mango, passievrucht, ananas) Gros Manseng (meer dan 13% alcohol) Kweepeer Abrikoos Floraal (BREM) Kruidig Indien moelleux : geconfijt fruit, exotisch (mango, ananas, passievrucht)

19 Wijn 1: Chateau Lapuyade (Clos Marie Louise) Jurançon SEC 2009 Château Lapuyade wordt gerund door een jong dynamisch koppel Régine en Jean Joseph Aurisset, die op 8 ha wijngaard als bijberoep on the side wijn maken. Maar wat voor wijn en met welke passie! Ze startten in In 2000 deed men al een conversie naar biologische wijnbouw en vanaf 2007 naar biodynamie. De druiven worden geoogst in verschillende tries naargelang de stijl van de cuvee en krijgen een opvoeding mee op oude vaten (2 3 4 jaar) die afkomstig zijn uit Sauternes. Clos Marie Louise 100 % Gros Manseng, geoogst eind september, 12 maanden rijping op oude barriques afkomstig uit Sauternes

20 Wijn 2: Domaine Cauhapé Jurançon Sec "Sève d'automne" 2007 Druiven: Gros Manseng (100 %) Omschrijving: Wijnstokken zijn 30 jaar oud. Druiven worden met de hand geplukt op het einde van oktober. 15 maanden sur lies. Kleur: Mooi gele kleur. Geur: Intense neus, witte bloemen, tropisch fruit en agrum. Op het einde vanille en brioche. Smaak: Mooie harmonieuze structuur. Mooie frisheid en zuren. Gedroogde bloemen, kruiden en mineralen.

21 Wijn 3: Domaine Cauhapé Jurançon Sec La Canopée 2008 Druiven: Petit Manseng (100 %) Omschrijving: Wijnstokken van 30 jaar oud en meer. Houtlagering. Sur lies voor 11 maanden. Geur: Zeldzame complexiteit, hazelnoot en kweepeer. Mineralen. Smaak: Zeer aromatisch, een explosie van fruit en kruiden!

22 De vinificatie Typisch voor deze streek is de late pluk. Men laat de druiven opzettelijk te lang hangen tot ze overrijp zijn. Dit procédé heet passerillage voulu of ook passerillage sur souche. Waar dit bij andere soorten een ramp zou betekenen, geeft dit aan deze wijnen net hun karakteristieke smaak. Deze manier van werken vereist een grote kennis, maar ook ietwat geluk. Een late regenbui kan een hele oogst om zeep helpen

23 De druiven zijn niet aangetast door Botrytis zoals in Sauternes. Ze drogen ook niet op stro (vin de paille, strohwein, vin santo), ze blijven gewoon hangen. Men knipt ze ook niet af (passerillage hors souche) of wacht ook niet tot de eerste vorst (vin de glace)

24 OOGST begin oktober Begin van de oogst voor de Jurançon secs eind oktober, begin november De goudgele trossen van de Gros Manseng worden geoogst voor het maken van de moelleux traditionnels eind november Oogsten van de eerste trossen Petit Manseng. Nadien nog enkele tries en dit mag enkel manueel gebeuren.

25 AOC Jurançon Afkomstig uit 25 gemeenten APPELLATION, MENTION RICHESSE MINIMALE EN SUCRES DES RAISINS (en grammes par litre de moût) TITRE ALCOOMÉTRIQUE VOLUMIQUE naturel minimum AOC «Jurançon»suivie de la mention «sec» ,50 % vol. AOC «Jurançon» ,50 % vol AOC «Jurançon» complétée de la mention «vendanges tardives» % vol.

26 Wijn4: Domaine Bellegarde Moelleux tradition 2008 Petit Manseng : 35% et Gros Manseng : 65%

27 Wijn 5: Domaine Lapuyade (Clos Marie Louise) Jurançon doux, Petit manseng 2007 Jurançon doux Petit Manseng % Petit Manseng, geoogst uit passerillage aan de stok begin november, 18 maanden rijping op oude barriques afkomstig uit Sauternes

28 Wijn 6 : Domaine Cauhape Jurançon moelleux Ballet d octobre % Gros Manseng Kleur: Strogeel. Geur: Levendig, fris en verleidelijk. Tropisch fruit, agrum met toetsen van rijp fruit erdoor. Smaak: Evenwichtig, lychees, perzik en abrikoos.

29 Wijn 7 Blind te proeven Vreemde eend in de bijt of toch gelijk? Is er een verschil met de vorige wijn? Neen er is geen! Of toch wel? Wat proef je meer of minder? Wat ruik je meer of minder? Liever deze wijn of de vorige wijn?

30

31 Saint Albert Pacherenc du Vic Bilh 2005 Ook volgens passerillage vinificatie Druivenrassen: Petit manseng Gros manseng Petit corbu (volheid) +arrufiac (finesse en elegantie) Goudgele kleur en stroperig. Aroma van rijpe appelen en (kwee)peren. Volle smaak met tonen van honing Mineraliteit?

32 Wijn 8: Domaine Bellegarde Cuvée Thibault % Petit Manseng Geplukt in de maand november 40 % nieuw hout Mandarine, geconfijt fruit, fumé toets paradepaardje van het huis

33 Wijn 9: TOPWIJN VOOR EEN ZACHTE PRIJS

34 Comte Philippe de Nazelle Cabidos Petit Manseng Doux ' Cuvée Saint Clément' % petit manseng VDP (valt buiten de toegelaten gemeenten van de AOC) Deze zoete witte wijn gemaakt op het domein Cabidos heeft een diep goudgele kleur. De aroma's van rijp fruit met een toets van acacia en honing zijn typisch voor Cabidos. Het is een complexe wijn met de smaak van geconfijt fruit en lichte zuren op de afdronk

35 Prijzen Wijn 1 Chateau Lapuyade Jurançon sec Wijn 2 Domaine Cauhape Sève D Automne Wijn 3 Domaine Cauhape La Canopée Wijn 4 Domaine Bellegarde moelleux Trad Wijn 5 Château Lapuyade Jurançon doux Wijn 6 Domaine Cauhape Ballet d Octobre (voor 37.5cl) Wijn 7 Saint Albert Pacherenc du VB Wijn 8 Domaine Bellegarde Cuvée Thibault Wijn 9 Cabidos Cuvée St. Clément VDP

36 Wijnhandelaren (Zoersel) (Lokeren) (Ieper) (Moorsele)