Bouwen aan markt- en maatschappij gerichte varkensvleesketens. ir. W. Maijers Stichting Agro Keten Kennis 25 april 2002

Transcriptie

1 Bouwen aan markt- en maatschappij gerichte varkensvleesketens ir. W. Maijers Stichting Agro Keten Kennis 25 april 2002

2

3 Verticale coördinatie in agro-food ketens Toeleverende industrie Boer Slachterij & Vleesverwerkende industrie retailer consument Nieuwe concepten: - supply & demand chain management - efficient consumer response - massa-individualisering - nieuwe generatie coöperaties - partnershipping: verticale strategische allianties - duurzame landbouw sh454.ppt

4 Drijvende krachten voor verandering Massa-individualisering Informatietechnologie Marktwerking Internationalisering Ketenomkering en Netwerkvorming Kwaliteitsdenken PMC ontwikkeling Snelheid in communicatie Ondersteunend mass-customization Private sector Publieke sector op een afstand Verschuiving van stromen Cross border ketens sh365.ppt

5 Nederlander 23 minuten in de keuken Distrifood/Studio Diender, Arnhem Bron: Honig De Nederlander wil zijn warme hap steeds vlugger op tafel hebben. coin106

6 Maslov & eten Bewust genieten Gezond eten Gezellig eten Voedzaam eten Vulling Bron Mikada Consult, Driebergen coin060

7 Strategieën voor samenwerking Succesfactoren van de toekomst Marktsegmentatie Ketendifferentiatie Productdifferentiatie en kortere lifecycles Kennis Begrijpen van Voldoen aan de behoefte aan Integrale ketenzorg de consument Kwaliteit Duurzaamheid Vermogen tot Veiligheid Gezondheid samenwerken Diervriendelijkheid Vermogen tot Lage kosten strategie Keten-optimalisatie veranderen Coin061.ppt

8 Onderwerpen voor Ketensamenwerking Ketenstrategie Ketenvorming Ketenorganisatie Keteninrichting Ketenmanagement Keten marketing Logistiek Kwaliteitszorg Informatiestromen Economie Technologie Maatschappelijke verantwoordelijkheid

9 Innovatietypen Aantal veranderende variabelen Aantal betrokken partijen Proces Complexiteit Product Markt Keten Systeem

10 Economics Farm Processing Norms and values Distribution Technology Retail Legislation / regulations C O N S U M E R Bron Trienekens 2001 coin178

11 Co-innovatieprogramma Toegevoegde waarde varkensvleesketens Opdracht Realiseren van markt- en maatschappij gerichte varkensvleesketens Doelen Ontwikkelen van ketenkennis Versterken van de ketenkennisinfrastructuur Verhogen van de organisatiegraad Opbouwen duurzame structuren

12 Thema s Toegevoegde waarde varkensvleesketens 1. Ketenstrategie en organisatie 4 pilotprojecten 2. Marktsegmentatie door ketendifferentiatie 5 pilotprojecten 3. Integrale Ketenzorg 5 pilotprojecten 4. Ketenoptimalisatie 3 pilotprojecten Totaal : 17 Pilots met een projectomzet van 8 mln. euro

13 Seghers Ketendifferentiatie Bestermeat Informatie De Heus Boeren Lunenburg DEKA consument Het ontwikkelen van een marktconcept voor de retail en het vertalen van consumentwensen in productspecificaties Het ontwikkelen van een informatie en communicatiesysteem in de keten

14 Bestermeat fase 1 Resultaten en ervaringen Kennis over de wijze waarop voer, genetica en slacht de kwaliteit van het varkensvlees in de beleving van de consument kan beïnvloeden Meeste winst te behalen in genetica Een concept ICT systeem Betrokkenheid marktpartij is belangrijk Toegenomen bereidheid informatie te uitwisseling Samenwerking met onderzoekers leidt tot nieuwe inzichten Bestermeat fase 2 Marketing en ICT Bestermeat

15 Integrale Ketenzorg IQ-Meat SKOVAR en PVE Toelevering Boer Dumeco Afnemers Het ontwikkelen van een een basis kwaliteitsgarantiesysteem voor de Dumeco keten het moderniseren van het keuringsregime vanuit de overheid en het verminderen van controlekosten

16 IQ-Meat fase 2 en 3 Resultaten en ervaringen Een concept Integraal Ketengarantiesysteem Varkensvlees op basis van bestaande systemen zoals IKB, SKOVAR, EUREP, HACCP ect. Samenwerking tussen verschillende ketens moeilijk te realiseren IQ-Meat fase 4 Pilot kwaliteitszorg en vleeskeuring

17 Ketenoptimalisatie Eerlijke Prijs, Heerlijke Prijs Groene Weg/Dumeco VBV VERBA Plus Markt Het ontwikkelen van een ketenkostprijs berekeningsmodel als basis voor een efficiënte samenwerking in de keten

18 Eerlijke Prijs, Heerlijke Prijs Resultaten en ervaringen Rekenmodel op basis waarvan een transparante ketenkostprijs berekend kan worden Andere uitbetalingsystematiek Inzicht in mogelijkheden voor optimalisatie in de keten Inzicht in de wijze waarop de vierkants verwaarding in de biologische varkensvleesketen tot stand komt Beter inzicht in de voordelen van ketensamenwerking Meer openheid tussen de partners

19 Succes- en faalfactoren samenwerking Succesfactoren Aanvullende competenties Volledig commitment Openheid (communicatie) Vertrouwen Faalfactoren Verkeerde verwachtingen Tegenvallende resultaten Onderlinge concurrentie Nieuwe toetreders Richtlijnen om problemen te voorkomen: Formuleer heldere doelstellingen van de samenwerking Afspraken over verdeling verwachte kosten en baten Creëer commitment bij alle personen in het project Veel aandacht voor machtsstructuur en communicatie Wederzijds begrip voor cultuurverschillen Sh458.ppt

20 Wat moet er verder nog gebeuren? Implementeren van de resultaten Duurzaamheid in de keten meetbaar en communiceerbaar maken Investering in de ontwikkeling van kennis & ervaring Ontwikkelen van keten innovatie structureren

21 Alleen is een verloren strijd Samen winnen we de slag!!