30 jaar Vignobles & Signatures Le Club des Grands Domaines Door Paul Op ten Berg

Transcriptie

1 30 jaar Vignobles & Signatures Le Club des Grands Domaines Door Paul Op ten Berg Het is opvallend dat in Frankrijk de laatste tijd steeds meer wijnproducenten zich verenigen in clubs, die als voornaamste doel gezamenlijke PR en marketing hebben. Er wordt vervolgens een bureau ingeschakeld met internationale contacten, want nog lang niet iedere producent beschikt over medewerkers die bijvoorbeeld de Engelse taal machtig zijn. De samenstelling van een dergelijke club kan regionaal zijn, maar er zijn er ook die zich over heel Frankrijk uitstrekken. Vignobles & Signatures Vignobles & Signatures is een van de eerste clubs van Franse wijnboeren. Deze bestaat uit 16 vooraanstaande familiebedrijven, producenten van wijn of gedistilleerd in de voornaamste wijngebieden van Frankrijk. Het idee ontstond tijdens de Vinexpo van Jean-François Janoueix uit Saint-Emilion vroeg een aantal malen aan een naburige standhouder, eveneens wijnproducent, om even op zijn stand te letten. Ze maakten kennis met elkaars assortiment en wisselden ervaringen uit. Daaruit kwam het idee om een club op te richten met bekende leden uit diverse appellations van Frankrijk. Het jaar daarop werd een start gemaakt met 8 leden. Er zijn in die 30 jaar wel wat wisselingen geweest. Zo waren Château de la Gardine uit Châteauneuf-du-Pape en Louis Tête uit de Beaujolais in 2008 nog lid, maar deze haakten af. Ook het oorspronkelijke PR bureau heeft plaats gemaakt voor een ander. Het huidige ledenbestand omvat 16 gerenommeerde familiebedrijven, die kwaliteit hoog in het vaandel hebben staan: Alsace Domaine Paul Blanck Jurançon Domaine Cauhapé Chinon Couly-Dutheil Champagne Champagne Drappier Chablis Jean Durup Père & Fils Côtes de Provence Saint André de Figuière Côte Rôtie, Faugères, Banyuls Domaine Pierre Gaillard Calvados Pays d Auge Roger Groult Muscadet Guilbaud Frères Bourgogne Domaine Antonin Guyon Coteaux du Languedoc Pic Saint-Loup Domaine de L Hortus Saint Emilion, Pomerol, Côtes de Castillon Joseph Janoueix Châteauneuf-du-Pape, Côtes-du-Rhône, Lirac, Vacqueyras Alain Jaume & Fils Bas-Armagnac, Bordeaux, Graves, Madiran Laubade & Domaines Associés Arbois Domaine Rolet Père & Fils Pouilly-Fumé Château de Tracy Geproefd Via het bureau dat de PR voor de club verzorgt, ontving ik een serie representatieve proefflessen van producenten die in Nederland vertegenwoordigd zijn. De vermelde prijzen zijn bruto horecaprijzen ex BTW.

2 **** Jurançon moelleux Symphonie de Novembre 2011, Domaine Cauhapé 100% petit manseng van een kleibodem met kiezel, gericht op het zuidoosten. Alles in de wijngaard gebeurt met de hand, met respect voor terroir, milieu en natuur. Handmatige oogst half november. Directe persing, vergisting op een en twee jaar oude barriques. Opvoeding gedurende 10 maanden op dezelfde vaten, gevolgd door 6 maanden op cuves. Alc. 14%. Importeur: Wijnkoperij Okhuysen 16,20 (2010). K geconcentreerd goudgeel, fonkelend G complex en zeer geconcentreerd, marmelade van ananas, grapefruit, abrikoos, passievrucht, mango, lychee en peer, amandelspijs, thee, veel botrytis S frisse aanzet met sappige zuren, levendig fruit van ananas, citrus, abrikoos en lychee, voorname balans A flinke lengte, zacht en expressief, met zeer aangename bitters van de botrytis T krachtig geconcentreerd, complex, al zeer toegankelijk; ook na openstaan en warmer worden behoudt de wijn een hechte balans, dankzij uitstekende zuren **** Chinon rouge Baronnie Madeleine 2011, Couly- Dutheil 100% cabernet franc uit een wijngaard ten oosten van Chinon met kleihoudende kalkbodem. Milieuvriendelijke wijnbouw, handmatige oogst met selectie. Volledige ontsteling, vergisting in rvs tanks gedurende 15 dagen met onderdompeling, totaal verblijf op de schillen 3-4 weken. Opvoeding 7 maanden op cuve. Ongefilterd. Alc. 14,5%. Importeur: Wijnkoperij Hans Moolenaar (voert deze wijn momenteel niet, richtprijs 10,95). Twee uur tevoren gedecanteerd, de wijn heeft veel bezinksel. K goed geconcentreerd paarsrood, tot aan de rand G gesloten, stevig fruit van cassis, bramen en kersen, inkt, zwarte peper, chocolade S zeer stevig, veel terroir expressie, machtig zwart fruit, leer, garrigue, wild, ferme rijpe tannines, chocolade, lavas, eminente zuren, de alcohol is goed geïntegreerd A rijk, krachtig en vrij lang, met munt, jeneverbes, laurierdrop en zwarte peper T deze fraaie Chinon moet nog enkele jaren verder rijpen en zal dan vragen om haas, hert of wildzwijn

3 ***(*) Chablis 2012, Jean Durup Père et Fils Domaine de L Eglantière van Jean Durup bezit circa 140 ha aan wijngaarden en is daarmee het grootste van Chablis. Alc. 12,5%. Van 100% chardonnay, gemiddeld 35 kaar oude stokken uit wijngaarden op het zuiden en westen in de gemeentes Maligny, Villy, Chablis en Beine, in de vallei van de Serein. Vergist en opgevoed op tanks van rvs of glasvezel, om het karakter van druif en terroir te behouden. Importeur: Levert & Schudel 9,95. K gemiddeld geconcentreerd goudgeel met groene reflex G citrus en mineralen, levendig en fris, goed geconcentreerd en vrij krachtig S knisperend fruit van citrus en iets appel, mineraal, steviger dan je zou verwachten A in lijn met de smaak, uitstekende lengte T duidelijke eetwijn, prima in balans, typisch Chablis, zeer geslaagd; Jean Durup produceert al vele jaren wijnen van een zeer betrouwbaar niveau zijn plek, geen storende zuren ***(*) Côtes de Provence Blanc Signature Valérie 2012, Domaine Saint André de Figuière Alain Combard runt met zijn familie dit wijngoed in La Londe les Maures, dichtbij de Middellandse Zee tussen Toulon en Saint-Tropez. De bodem bestaat voornamelijk uit zilvergrijze en okerkleurige, bladerdeegachtige lagen schiste, ontstaan door kristalliseren van kleihoudende rotsen onder druk. De wijnbouw is sinds 1979 gecertificeerd biologisch (Ecocert). Blend van handmatig geplukte rolle (vermentino), sémillon en ugni-blanc, zowel uit de 65 ha eigen wijngaarden als bijgekocht in de directe omgeving. Ontsteeld, gekneusd, gekoeld en direct geperst bij lage druk. Vergist op rvs tanks bij 17 C gedurende dagen. Opgevoed op de fijne lie tot februari. Alc. 12,5%. Importeur: Résidence Wijnen 9,99 K bleek goudgeel G zeer floraal, Provençaalse kruiden, honing, lychee, citrus S rijpe kweepeer, peer, perzik en abrikoos, iets honing, licht kruidig, venkel, mineraal A wat amandelbitters, anijs en salmiak T prachtig in balans, fris en fijn met structuur, alles op ***(*) Calvados Pays d'auge 8 ans d'âge, Roger Groult De familie Groult maakt sinds 1850 Calvados AOC Pays d Auge op het Clos de la Hurvanière te Saint-Cyr du Ronceray en heeft een grote naam opgebouwd. Jean-Roger Groult heeft de leiding van het bedrijf. Het is met 8 werknemers niet al te groot en Jean- Roger wil dat zo houden. De export bedraagt 55%, en wel naar 25 landen. Jean-Roger is lid van de groep Esprit Calvados. De bodem bestaat hier uit een toplaag van leem op een onderbodem van klei met vuursteen. Op 23 hectare aan eigen boomgaarden staan appelbomen, goed voor de helft van de benodigde 500 tot 600 ton appelen per jaar. Op

4 17 hectare staan hoge bomen (hautes tiges) en op 6 hectare lage (basses tiges). De andere helft van de appelen wordt bijgekocht van naburige appelkwekers. Groult gebruikt 30 appelrassen. Oogsten en persen bestrijken hier een periode van 2 maanden. De met waterkracht getransporteerde appels worden met de hand gesorteerd, waarbij rotte appels, zwarte en donkerbruine, die naar paddestoelen en schimmel stinken, worden verwijderd. Deze geven aan de cider een slechte smaak. Jean-Roger is wel van mening dat een zeer kleine hoeveelheid overrijpe appels, die bijna helemaal de kleur van kastanjes hebben, goed is voor het ontstaan van bepaalde bacteriën tijdens de gisting. Voor het persen wordt een nieuwe Duitse pers gebruikt van Heumesser Maschinenbau met een capaciteit van 20 tot 25 ton appels per dag. 600 ton appels geven liter most. De pulp van de appels wordt door plaatselijke boeren gebruikt als veevoer. Het gisten van de cider verloopt langzaam, waardoor deze voldoende ras en kracht krijgt. Na de gisting blijft de cider enkele maanden op de fijne lie. Tussen het brouwen van de cider (5-7% alcohol) en het distilleren ervan ligt een jaar. Het distillatieproces wordt verricht met 3 kleine alambics die met hout worden gestookt, zonder stoom. Het resultaat is beter dan dat van een grote alambic. Hout blijkt als warmtebron minder agressief te zijn dan gas. Groult produceert uitsluitend blends, en wel volgens een soort solera systeem. Doel is complexiteit door een deel oude jaargangen, maar met handhaving van zo veel mogelijk fruit. De vaten worden bij het bottelen nooit helemaal leeggehaald, er blijft altijd een fond de cuve in van minder dan de helft. Om de 2 tot 3 jaar wordt wat jonge Calvados toegevoegd, anders zakt het alcoholgehalte onder de wettelijke 40%. De chai dateert uit 1830 en bevat naast 120 jaar oude vaten ook kleine langwerpige fusten van 260 liter, die vroeger cigares werden genoemd. In een andere chai liggen tot 130 hl grote foeders uit 1905 tot 1988 van Roger Groult, de grootvader van Jean-Roger. In deze bovengrondse kelder is het s zomers maximaal 22 C en in de winter minimaal 4 C. In een kelder met 26 verticale houten tanks van 130 hl ligt 3-12 jaar oude Calvados. Deze vaten zijn voor de helft gevuld. En dan is er nog een kelder met 130 ovale vaten van liter. Een ovale vorm geeft meer houtcontact dan een ronde. Omgerekend naar 40% alcohol heeft Roger Groult een voorraad van liter Calvados, verdeeld over ruim 330 vaten. Dat is voldoende voor 20 jaar verkoop. Suiker en karamel worden niet toegevoegd. Alc. 41%. Importeur: Résidence Wijnen 35,26. K goudgeel/amber G licht hout, iets rancio, frisse, fruitige geur van appel, pruimen, kaneel, geroosterde hazelnoten en vanille S ronde smaakinzet, zeer aangenaam, zuiver, pittig A lange finale T fraaie balans, geen scherpte

5 **** Châteauneuf-du-Pape Rouge 2011, Domaine Grand Veneur, Alain Jaume & Fils 70% grenache noir, 20% syrah, 10% mourvèdre en andere rassen uit wijngaarden in het noorden van de appellation. Een deel is afkomstig van een kiezelhoudende kleibodem bedekt met rolkeien, de rest van een diepere bruine bodem met klei en zand. Biologische wijnbouw. Handmatige pluk, ontsteeld en gekneusd. Vergist in rvs cuves met regelmatig overpompen. In totaal dagen op de schillen. Opvoeding van de grenache op cuves, van de syrah en de mourvèdre gedurende 2-3 jaar op eiken vaten. Zeer licht gefilterd. Alc. 15%. Importeur: Colaris, circa 18,00. K fraai geconcentreerd paarsrood G krachtig bosfruit, frambozen, garrigue, leer, wild, specerijen, drop S opvallend zachte inzet, vol en soepel tegelijk, uiterst zachte tannines geven een weelderig mondgevoel, alcohol en zuren zijn volledig versmolten in de balans, steranijs, zwarte kersen en bramen, fijne bitters, het verstandige houtgebruik laat het fruit intact A zilt, terroir, laurierdrop, zoethout, uitstekende lengte T ideale horecawijn, complex, uiterst verleidelijk en volledig op dronk, geeft heel veel drinkplezier