Allround operator in de vleesverwerkende industrie

Transcriptie

1 Allround operator in de vleesverwerkende industrie Beroepscompetentieprofiel 1 april 2009 Versie 1.0

2 Inhoudsopgave Inleiding... 3 Colofon... 4 Brondocumenten Algemene informatie over het beroep Beschrijving van het beroep Typering Beroepengroep Loopbaanperspectief Trends en innovaties Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep Beschrijving van de kerntaken Kerntaak 1 Bedient productbereidingsapparatuur Kerntaak 2 Voert product- en procescontroles uit en bewaakt kwaliteit Kerntaak 3 Geeft leiding op de werkvloer en organiseert productieproces aan de tafel/ afdeling...13 Er bestaat in het Nederlands een dilemma als het gaat over het gebruik van woorden die als mannelijk en vrouwelijk geïnterpreteerd kunnen worden. We zouden consequent kunnen werken met 'hij/zij' en 'zijn/haar', maar dat geeft een gedwongenheid die wij stilistisch niet verantwoord vinden. De personen die in dit stuk de handelingen verrichten of beschreven worden, kunnen in onze optiek net zo goed mannen zijn als vrouwen. BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 2

3 Inleiding Voor u ligt het beroepscompetentieprofiel Allround operator in de vleesverwerkende industrie. Een beroepscompetentieprofiel (bcp) is een op de beroepspraktijk gerichte set kerntaken en werkprocessen van een vakvolwassen beroepsbeoefenaar. Deze beschrijving van het beroep vormt het referentiekader voor het eventueel ontwikkelen van een kwalificatiedossier van de beginnende beroepsbeoefenaar. Aangezien het bedrijfsleven de afnemer is van de door het beroepsonderwijs gekwalificeerde beginnende beroepsbeoefenaars, is het bedrijfsleven daarom ook in hoge mate richtinggevend voor de eisen die aan de handelingsbekwaamheid van beginnende beroepsbeoefenaren moeten/mogen worden gesteld. Deze eisen hebben zowel betrekking op de aard en inhoud van het handelen als op de mate van bekwaamheid waarmee dit handelen gebeurt. Conform de ketengedachte zorgt het bedrijfsleven voor beroepscompetentieprofielen, het onderwijs voor opleidingsleerplannen. Bedrijfsleven en onderwijs samen zijn de constructeurs van kwalificaties en kwalificatiedossiers en zorgen voor de inhoudelijke opvulling daarvan. De kenniscentra beroepsonderwijs bedrijfsleven fungeren als platforms én regisseurs voor deze interactie tussen bedrijfsleven en onderwijsveld. In het beroepscompetentieprofiel staan twee begrippen centraal: Kerntaken en de daar onderliggende Werkprocessen van het beroep. Dit beroepscompetentieprofiel is door de afdeling productmanagement onder regie van het kenniscentrum SVO ontwikkeld. Bij de ontwikkeling zijn vak- en brancheorganisaties, bedrijven en onderwijs betrokken geweest. Het beroepscompetentieprofiel beschrijft op hoofdlijnen de beroepseisen. Deze eisen geven samen weer wat een medewerker als vakvolwassen beroepsbeoefenaar moet kunnen op het moment dat hij al drie tot vijf jaar werkzaam is als allround operator in de vleesverwerkende industrie. Deze beroepseisen worden/zijn vastgesteld door: Vertegenwoordigers van de branche, via resonansgroepen. BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 3

4 Colofon Onder regie van Ontwikkeld door Verantwoording Stichting SVO Kenniscentrum Afdeling Productmanagement SVO Vastgesteld door: resonansgroepen vleesverwerkende industrie Op: 1 april 2009 Te: Houten Brondocumenten - Beroepscompetentieprofielen Allround procesoperator Vlees- en gemaksvoedingsindustrie (augustus 2006) - Kwalificatiedossier Allround Operator 2008/ Collectieve Arbeidsovereenkomst voor de Vleessector april 2007-maart Functiehandboek vleessector (onderdeel CAO), De Leeuw Consult, maart Arbeidsmarktinformatie beroepsonderwijs 2007/2008 SVO - Website Centrale Organisatie voor de Vleessector (COV) - Website Productschappen Vee, Vlees en Eieren (PVE) BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 4

5 1 Algemene informatie over het beroep In dit hoofdstuk wordt het beroep nader omschreven. 1.1 Beschrijving van het beroep Beroepscontext De Nederlandse vleessector, ook wel vlees en vleesbewerking, roodvleessector of slachterijen genoemd, is het meest omvangrijkste onderdeel van de vleesverwerkende industrie. Ruim 50% van de werknemers is in deze branche werkzaam, dit zijn ruim arbeidsplaatsen. De productie wordt voor een substantieel deel uitgevoerd door inleen/uitzend medewerkers. Aantal bedrijven: - 7 kalverslachterijen - 8 rundslachterijen - 16 varkensslachterijen (Bron: Website Productschappen Vee, Vlees en Eieren, PVE) De allround procesoperator verricht werkzaamheden in de productieafdeling. Hij verricht onder verantwoording van zijn leidinggevende productiewerkzaamheden aan een lijn of buiten de lijnopstelling in de productieafdeling. Hij bedient de machine(s), stelt de machine in en om n.a.v. order/receptuur. Hij verricht product- en procescontroles, registreert deze in relevante systemen en rapporteert aan zijn leidinggevende. Daarnaast stuurt hij medewerkers aan (op de werkvloer) op basis van de planning en geeft instructies De werkzaamheden die de allround procesoperator uitvoert hebben betrekking op het ontvangen en bewerken van grondstoffen, het bereiden van (eind)producten, het controleren van het bereidingsproces, het verwerken van de gegevens en het tussendoor reinigen en desinfecteren van apparatuur, gereedschap en werkomgeving. Tevens lost hij eenvoudige storingen op. Typerende beroepshouding Rol en verantwoordelijkheden De allround procesoperator werkt hygiënisch en zorgt voor een goede persoonlijke hygiëne. Hij houdt de kwaliteit en het werken volgens zorgsystemen scherp in het oog, dit in verband met de voedselveiligheid en productaansprakelijkheid. Hij is zich bewust van de interne keten. Hij werkt veilig, gebruikt persoonlijke beschermingsmiddelen en draagt samen met zijn collega s/medewerkers zorg voor een veilige, gezonde en prettige werkomgeving. Hij heeft technisch inzicht voor het verhelpen van storingen. Hij is loyaal, collegiaal en flexibel. De allround procesoperator voert zelfstandig werkzaamheden uit bij het bedienen van de geautomatiseerde apparatuur. Hij is verantwoordelijk voor zijn eigen werkzaamheden en de werkzaamheden van zijn team en hij legt verantwoording af aan de direct BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 5

6 leidinggevende. Storingen en afwijkingen worden door de allround procesoperator zelf opgelost, hierbij schat hij in of de direct leidinggevende en/of ondersteunende diensten ingeschakeld worden. Zijn rol is naast uitvoerend en controlerend ook coördinerend en aansturend van aard. Complexiteit De werkzaamheden worden zelfstandig uitgevoerd aan/bij meerdere machines. Er is altijd sprake van een combinatie van procedures en voorschriften (procesbeheersing, voedselveiligheid, hygiëne, kwaliteitszorg, veiligheid, milieu, gezondheid en welzijn). De allround procesoperator moet zeer alert zijn op afwijkingen en storingen. Het aansturen van de verschillende medewerkers met ieder zijn eigen wensen en behoeften is een complexe factor. Wettelijke beroepsvereisten Nee Branche vereisten Nederlands en (Moderne) Vreemde Talen Nee De allround procesoperator dient te beschikken over een goede beheersing van de Nederlandse taal. Hij dient zich mondeling en schriftelijk goed uit te kunnen drukken. Hij dient te kunnen communiceren met collega s, medewerkers en leidinggevenden. 1.2 Typering Beroepengroep De beroepskolom binnen de vleesverwerkende industrie ziet er als volgt uit: Aankomend productiemedewerker (mbo niveau 1) Productiemedewerker, logistiek medewerker (o.a. medewerker opslag en expeditie) of operator (mbo niveau 2) Allround productie medewerker, (aankomend) leidinggevende of allround operator (mbo niveau 3) Leidinggevende of productieleider (mbo niveau 4) 1.3 Loopbaanperspectief De allround operator kan doorgroeien naar de functie van: - Binnen bedrijf: Meewerkend voorman, afdelingsmanager, kwaliteitsdienst - Binnen branche: Allround operator, meewerkend voorman - Buiten branche: - Allround operator, meewerkend 1.4 Trends en innovaties Hieronder worden enkele, voor het in dit beroepscompetentieprofiel beschreven beroep relevante ontwikkelingen beschreven. Het gaat hierbij om ontwikkelingen op de BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 6

7 arbeidsmarkt, ontwikkelingen in wetgeving en overheidsregulering en ontwikkelingen in de beroepsuitoefening zelf (b.v. technologische veranderingen of marktontwikkelingen in de sector). Arbeidsmarkt Wetgeving en regelgeving Ontwikkelingen: - De volgende competenties zullen belangrijker worden: Productontwikkeling (jnspelen op de vraag van de klant, maatwerk leveren) Het bereiden van maaltijdcomponenten in voorverpakking en de toelevering aan horeca, supermarkten en instellingen Kennis van procestechnologie voor het toepassen van productontwikkelingen. - Het aantal beschikbare BPV plaatsen zal over het algemeen (ruim) voldoende zijn - Gediplomeerde leerlingen uit SVO-opleidingen zullen over het algemeen voldoende arbeidsplaatsen kunnen vinden. (Bron: Arbeidsmarktinformatie beroepsonderwijs 2007/2008 SVO) De afgelopen jaren is de aandacht voor dierwelzijn verder toegenomen. De wet- en regelgeving rondom hygiëne is aangescherpt. Hier geldt ook dat de medewerker steeds op de hoogte moet zijn van nieuwe ontwikkelingen en regelgeving. Er wordt sterk gecontroleerd op hygiëne e.d.. Tot slot is traceability steeds belangrijker geworden. Dit heeft grote invloed op de verschillende processen en procedures. BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 7

8 Ontwikkelingen in de beroepsuitoefening - Technologisch: De mechanisering en automatisering nemen toe. Kennis van computers en geïntegreerde processen wordt daardoor steeds belangrijker. Handmatige bewerkingen nemen af of worden vergemakkelijkt. Met name het slachten en verwerken van varkens wordt verder geautomatiseerd. Bij de verwerking van kalveren en runderen speelt dit nu nog niet. In de toekomst is de verwachting dat hier ook verder geautomatiseerd gaat worden. Er komen steeds meer ICT toepassingen, bijvoorbeeld informatiesystemen en touchscreens. Medewerkers moeten goed kunnen lezen en kennis hebben van ICT. Training is noodzakelijk. - Groei is noodzakelijk, anders heb je geen bestaanrecht. Meer doen met minder mensen. - Bedrijfsorganisatorisch: er zijn ontwikkelingen zichtbaar met betrekking tot dierwelzijn, logistiek, klantgerichtheid en personeelsbeleid. Ten aanzien van de hele bedrijfsvoering in de vleesindustrie is een trend van modernisering en professionalisering te zien. - Er worden steeds meer buitenlandse medewerkers aangetrokken vanwege krapte op de arbeidsmarkt in Nederland en vanwege het imago van de branche. Men heeft te maken met een taal- en cultuurbarrière waarvoor veel aandacht is binnen bedrijven. Eén van de oplossingen is het proces opdelen in deelprocessen. Controle en inwerken wordt hierdoor makkelijker. En aandacht door bijvoorbeeld meer met illustraties te werken. Medewerkers zijn tenslotte niet altijd gemotiveerd om taal te leren, men is hier tijdelijk om geld te verdienen. - Internationaal: er wordt steeds meer geproduceerd voor buitenlandse markten. Toch is de verwachting dat de productie niet verplaatst wordt naar het buitenland. Het gehele voortraject (mesterijen) en de bijbehorende faciliteiten (logistiek) is in Nederland opgebouwd. In het kader van dierwelzijn zal het slachtproces dan ook in Nederland blijven. - Marktontwikkelingen: In de sector wordt steeds meer geproduceerd voor buitenlandse markten, waar andere kwaliteitseisen gelden. Bovendien ontstaat er een markt (met veel marge) voor producten die voorheen als bijproduct beschouwd werden. Er zijn steeds minder slagers en de retail wil de producten steeds meer kant en klaar aangeleverd krijgen. De verwerking tot eindproduct gaat hierdoor steeds verder binnen de slachterij. De mate van versnijden verandert. Het verwaarden van producten wordt belangrijker. En de innovatie van producten verandert. Er is meer vraag naar vegetarisch, convenience etc.. Dit vraagt een omschakeling; meedenken en vakmanschap. BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 8

9 2 Overzicht van kerntaken en werkprocessen in het beroep In dit hoofdstuk wordt een overzicht gegeven van de kerntaken en werkprocessen kenmerkend voor het beroep. Onder een kerntaak wordt verstaan een geheel van inhoudelijk met elkaar samenhangende werkprocessen, kenmerkend voor de beroepsuitoefening. Het betreft een substantieel deel van de beroepsuitoefening naar omvang, tijdsbeslag, frequentie en/of belang. Onder een werkproces wordt verstaan een afgebakend geheel van beroepsactiviteiten binnen een kerntaak. Het werkproces kent een begin en een eind, heeft een resultaat en wordt kenmerkend herkend in de beroepspraktijk. De werkprocessen worden in handelingen beschreven opdat duidelijk is wat de beroepsbeoefening inhoudt. Allround operator in de vleesverwerkende industrie Kerntaak Werkproces Kerntaak 1 Bedient productbereidingsapparatuur 1.1 Voert grondstoffen en materialen aan en controleert deze 1.2 Start de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.3 Bedient en onderhoudt de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.4 Controleert product a.h.v. de norm 1.5 Stelt de productbereidings- of verpakkingsmachine bij 1.6 Stopt de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.7 Verhelpt eenvoudige storingen Kerntaak 2 Voert product- en procescontroles uit en bewaakt kwaliteit 2.1 Controleert het bewerkings/bereidingsproces 2.2 Controleert de producten 2.3 Registreert de controles 2.4 Signaleert onveilige situatie Kerntaak 3 Geeft leiding op de werkvloer en organiseert productieproces op de afdeling 3.1 Stuurt medewerkers aan en geeft instructies 3.2 Coacht medewerkers 3.3 Stelt opleidingsplannen op 3.4 Begeleidt leerlingen BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 9

10 3 Beschrijving van de kerntaken In dit hoofdstuk zijn de verschillende kerntaken in dit beroepscompetentieprofiel beschreven. Daarnaast worden in de rechterkolom de werkprocessen benoemd en resultaten die een werkproces moet opleveren. 3.1 Kerntaak 1 Bedient productbereidingsapparatuur Kerntaak 1 Bedient productbereidingsapparatuur Beschrijving kerntaak: De allround procesoperator bedient een of meerdere machines voor de bewerking of bereiding van vleesproducten. Hij zorgt voor de aanvoer/afvoer van de grondstoffen en materialen die nodig zijn voor de bewerking/bereiding en hanteert hierbij het fifo-systeem. Hij controleert de hoeveelheid en kwaliteit. Hij registreert product- en procesgegevens van de lijn waaraan hij werkzaam is. Hij is op de hoogte van de productieplanning en specificaties. De allround procesoperator bewaakt de kwaliteit van de producten. Hij controleert of deze voldoen aan de normen. De allround procesoperator voert de dagelijkse inspectie en het onderhoud uit aan materiaal en machines. Indien nodig bouwt hij bij verandering van product zelfstandig de machines om volgens de gestelde normen. Eenvoudige storingen worden door hem verholpen. Indien hij de storing niet kan verhelpen, schakelt hij de technische dienst in. Hij werkt binnen de kaders van de zorgsystemen en neemt contact op met de direct leidinggevende bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden waarin de voorschriften niet voorzien. Tijdens zijn werkzaamheden houdt hij de productieplaats en de omgeving schoon en opgeruimd. Toelichting: De allround procesoperator werkt volgens voorschriften. De producten zijn van de juiste kwaliteit en in de juiste hoeveelheden geproduceerd. De omgeving en apparatuur zijn steeds in goede staat / conditie. Keuzes en dilemma s: De allround procesoperator dient bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden in het productieproces af te wegen of hij actie moet nemen om de kwaliteit, voortgang en veiligheid te kunnen garanderen. Hij maakt de afweging tussen zorgvuldigheid en voorkomen dat het productieproces stagneert. Afwijkingen worden gemeld bij leidinggevende of kwaliteitsdienst. Werkprocessen bij kerntaak Voert grondstoffen en materialen aan en controleert deze 1.2 Start de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.3 Bedient en onderhoudt de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.4 Controleert product a.h.v. de norm 1.5 Stelt de productbereidings- of verpakkingsmachine bij 1.6 Stopt de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.7 Verhelpt eenvoudige storingen 1.1 werkproces Voert grondstoffen en materialen aan en controleert deze Gewenst De grondstoffen en materialen zijn gereed voor verdere bewerking, van de juiste resultaat: kwaliteit en in de juiste hoeveelheden beschikbaar op de productielijn. Succescriteria: Controleert grondstoffen en materialen op kwaliteit BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 10

11 Controleert grondstoffen en materialen op hoeveelheden Werkt nauwkeurig Hanteert het fifo systeem Registreert product- en procesgegevens Onderneemt actie bij afwijkingen Meldt afwijkingen bij leidinggevende 1.2 werkproces Start de productbereidings- of verpakkingsmachine Gewenst De productbereidings- of verpakkingsmachine is op de juiste manier ingesteld en resultaat: is gestart. Succescriteria: Is op de hoogte van en werkt volgens de productieplanning Is op de hoogte van en werkt volgens de specificaties Zorgt voor voldoende en juiste aanlevering van grondstoffen en materialen. Start de productbereidings- of verpakkingsmachine 1.3 werkproces Bedient en onderhoudt de productbereidings- of verpakkingsmachine Gewenst De productbereidings- of verpakkingsmachine wordt op een juiste en veilige resultaat: wijze gebruikt. Omgeving en apparatuur zijn steeds in goede conditie Succescriteria: Is op de hoogte van en werkt volgens de productieplanning Is op de hoogte van en werkt volgens de specificaties Werkt veilig Werkt nauwkeurig Voert dagelijkse inspectie en onderhoud uit aan materiaal en machines 1.4 werkproces Controleert product a.h.v. de norm Gewenst De producten voldoen aan de normen. Bij afwijkingen wordt ingegrepen. resultaat: Succescriteria: Toont discipline tijdens het bewaken van de norm Werkt nauwkeurig Werkt volgens procedures en voorschriften. Is alert Is kwaliteitsbewust Is op de hoogte van en werkt volgens specificaties 1.5 werkproces Stelt de productbereidings- of verpakkingsmachine bij Gewenst De productbereidings- of verpakkingsmachine wordt op een juiste en veilige resultaat: wijze bijgesteld bij verandering van product. Succescriteria: Is op de hoogte van en werkt volgens de productieplanning Is op de hoogte van en werkt volgens de specificaties Werkt veilig Werkt nauwkeurig 1.6 werkproces Stopt de productbereidings- of verpakkingsmachine Gewenst De productbereidings- of verpakkingsmachine wordt tijdig op een juiste en veilige resultaat: wijze gestopt. Succescriteria: Werkt volgens instructies en voorschriften. 1.7 werkproces Verhelpt eenvoudige storingen Gewenst Zo min mogelijk verstoring van het productieproces. resultaat: Succescriteria: Werkt veilig Werkt volgens instructies en voorschriften Betrekt indien nodig bij onvoorziene omstandigheden en/of afwijkingen tijdig zijn direct leidinggevende of de technische dienst BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 11

12 3.2 Kerntaak 2 Voert product- en procescontroles uit en bewaakt kwaliteit Kerntaak 2 Voert product- en procescontroles uit en bewaakt kwaliteit Beschrijving kerntaak: De allround procesoperator voert product- en procescontroles uit aan de lijn waaraan of in de unit waarin hij werkzaam is en registreert de controles. Hij checkt de kwaliteit van de producten aan de hand van specificaties conform de regels/norm van het bedrijf. Hij stelt indien nodig de machine bij of legt het productieproces stil. Hij neemt contact op met de direct leidinggevende bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden waarin de voorschriften niet voorzien. De allround procesoperator registreert de werkzaamheden en resultaten van de controle op de bijbehorende lijsten De allround procesoperator bewaakt de kwaliteit tijdens het productieproces. Tevens signaleert hij onveilige situaties en spreekt medewerkers aan op hun gedrag. Bij onveilige situaties m.b.t. machines probeert hij een oplossing te zoeken in overleg met de bedrijfsleider. Hij ziet erop toe dat het proces plaatsvindt volgens de geldende hygiëne- en veiligheidsregels. Wanneer dit niet gebeurt, onderneemt hij actie. De allround procesoperator rapporteert aan de leidinggevende en andere betrokkenen over de voortgang van het productieproces, de productkwaliteit, storingen en dergelijke. Hij evalueert, meldt zijn bevindingen en aanbevelingen aan de direct leidinggevende. Toelichting: De controlegegevens zijn juist geregistreerd en geïnterpreteerd. Op basis hiervan is het productieproces adequaat bijgestuurd en geregistreerd. Keuzes en dilemma s: De allround procesoperator dient bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden af te wegen of hij actie moet nemen om de kwaliteit, voortgang en veiligheid te kunnen garanderen. - de keuze wanneer actie te ondernemen bij onveilige situaties; - het dilemma m.b.t. de tijdsdruk en de kwaliteit. Werkprocessen bij kerntaak Controleert het bewerkings-/bereidingsproces 2.2 Controleert de producten 2.3 Registreert de controles 2.4 Signaleert onveilige situatie 2.1 werkproces Controleert het bewerkings-/bereidingsproces Gewenst Het bewerkings-/bereidingsproces verloopt volgens voorschriften en resultaat: specificaties. Succescriteria: Werkt nauwkeurig Is kwaliteitsbewust Bewaakt de voortgang Stelt proces tijdig bij in geval van afwijkingen Is op de hoogte van en werkt volgens voorschriften en specificaties Neemt contact op met de direct leidinggevende bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden waarin de voorschriften niet voorzien BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 12

13 2.2 werkproces Controleert de producten Gewenst Producten voldoen aan gestelde normen/specificaties/kwaliteitseisen resultaat: Succescriteria: Voert productcontroles uit Toont discipline tijdens het bewaken van de norm Werkt nauwkeurig Is kwaliteitsbewust Stelt proces tijdig bij in geval van afwijkingen Is op de hoogte van en werkt volgens specificaties Is op de hoogte van en werkt volgens hygiëne- en veiligheidsregels Neemt contact op met de direct leidinggevende bij afwijkingen en onvoorziene omstandigheden waarin de voorschriften niet voorzien 2.3 werkproces Registreert de controles Gewenst Product- en procescontroles zijn geregistreerd resultaat: Succescriteria: Legt de resultaten van de controle vast conform de richtlijnen Werkt nauwkeurig 2.4 werkproces Signaleert onveilige situatie Gewenst Tijdige signalering en actie bij onveilige situaties m.b.t. kwaliteit, hygiëne of resultaat: veiligheid medewerkers Succescriteria: Is alert Is op de hoogte van de voorschriften m.b.t. kwaliteit, hygiëne en veiligheid Is kwaliteitsbewust Betrekt indien nodig bij onvoorziene omstandigheden en/of afwijkingen tijdig zijn direct leidinggevende. 3.3 Kerntaak 3 Geeft leiding op de werkvloer en organiseert productieproces aan de tafel/ afdeling Kerntaak 3 Geeft leiding op de werkvloer en organiseert productieproces aan de tafel/ afdeling Beschrijving kerntaak: De allround procesoperator geeft samen met de productieleider leiding aan de medewerkers. Het merendeel van de leidinggevende taken vindt plaats op de werkvloer. De allround procesoperator coördineert de aanvoer van grondstoffen en materialen en de werkzaamheden aan de productieplaats en verdeelt het werk aan de hand van de productieplanning. Hij delegeert taken, stuurt medewerkers aan, geeft instructies en begeleidt ze. De medewerkers weten wat er van hen verwacht wordt. De allround procesoperator kijkt of de taken naar behoren uitgevoerd zijn en corrigeert waar nodig. Hij is op de hoogte van de kennis en kunde van zijn medewerkers en coacht ze tijdens hun werkzaamheden. De allround procesoperator is betrokken bij het opstellen van een opleidingsplan, begeleidt leerlingen en stuurt deze aan. In voorkomende gevallen begeleidt een meer ervaren productiemedewerker of praktijkopleider een nieuwe leerling. De allround procesoperator draait indien nodig mee in de productie. Zijn aandeel in de productie verschilt per bedrijf. Hij kan inspringen op alle werkzaamheden aan de lijn/ op de afdeling. Hij beheerst alle handelingen en kan met zijn hulp stagnatie in het proces verhelpen. Toelichting: BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 13

14 Van de allround operator wordt verwacht dat hij: - Medewerkers stimuleert en motiveert tijdens het werkproces, zodat een gemotiveerd team ontstaat; - Zorgdraagt voor een juist verloop van het productieproces, waarbij producten tijdig gereed zijn; - Inspeelt op behoeften van medewerkers Keuzes en dilemma s: Bij het instrueren van medewerkers moet hij een afweging maken tussen het opleidingsbelang van de medewerker en het productiebelang van het bedrijf. Hij moet afwegen wanneer hij meewerkt en wanneer hij aanstuurt. Werkprocessen bij kerntaak Stuurt medewerkers aan en geeft instructies 3.2 Coacht medewerkers 3.3 Stelt opleidingsplannen op 3.4 Begeleidt leerlingen 3.1 werkproces Stuurt medewerkers aan en geeft instructies Gewenst Medewerkers weten wat van hen verwacht wordt resultaat: Succescriteria: Is op de hoogte van de productieplanning Is op de hoogte van kennis en kunde van medewerkers Wordt geaccepteerd als leidinggevende Controleert de uitvoering van de werkzaamheden en stuurt bij wanneer nodig 3.2 werkproces Coacht medewerkers Gewenst Een juist verloop van het productieproces waarbij medewerkers zich steeds resultaat: kunnen ontwikkelen Succescriteria: Is op de hoogte van kennis en kunde van medewerkers Wordt geaccepteerd als expert /leidinggevende Controleert de uitvoering van de werkzaamheden en stuurt bij wanneer nodig 3.3 werkproces Stelt opleidingsplannen op Gewenst Voor iedere medewerker is een opleidingsplan opgesteld resultaat: Succescriteria: Is op de hoogte van kennis en kunde van medewerkers Heeft kennis van opleidingen Is betrokken bij het opstellen van opleidingsplannen van medewerkers 3.4 werkproces Begeleidt leerlingen Gewenst Leerlingen krijgen praktijkopleiding en worden (extra) aangestuurd in hun resultaat: werkzaamheden Succescriteria: Is op de hoogte van praktijkopdrachten Is opgeleid als praktijkbegeleider Begeleidt leerlingen in de praktijkopleiding Stuurt leerlingen aan BCP Allround operator in de vleesverwerkende industrie 14