SENSOREN EN DUURZAAMHEID: HOE KUNNEN SENSOREN BIJDRAGEN TOT EEN MEER DUURZAME VOEDINGSINDUSTRIE

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "SENSOREN EN DUURZAAMHEID: HOE KUNNEN SENSOREN BIJDRAGEN TOT EEN MEER DUURZAME VOEDINGSINDUSTRIE"

Jacobus Claessens
8 jaren geleden
Aantal bezoeken:

1 SENSOREN EN DUURZAAMHEID: HOE KUNNEN SENSOREN BIJDRAGEN TOT EEN MEER DUURZAME VOEDINGSINDUSTRIE

2 VOEDSELKETEN: WAAR KUNNEN SENSOREN EEN ROL SPELEN? Opvolgen kwaliteit en veiligheid Productie Processing Logistiek Distributie naar retail Consument Tracking & tracing 2

3 Nood aan sensoren PROCESSING voedselveiligheid Melkpoeder besmet met Salmonella Oranienburg BRUSSEL - Er zou in totaal één batch van 19 ton besmet zijn geraakt. Er zijn in totaal 1788 pakken van dit melkpoeder uit de handel gehaald. Recall chocopasta vanwege noten Supermarkten van Superunie halen melkchocoladepasta van het merk Markant terug. De potten kunnen hazelnootpasta bevatten. 3

Er zijn in totaal 1788 pakken van dit melkpoeder uit de handel gehaald.

4 Nood aan sensoren PROCESSING voedselkwaliteit Voedselkwaliteit Geur? Uitzicht? Samenstelling? Kleur? Microbiologie? Partikelgrootte? Stevigheid? Smaak? Zeer diverse eigenschappen Grote variatie Nood aan onderbouwde meetmethoden 4

Microbiologie? Partikelgrootte? Stevigheid? Smaak?

5 Nood aan sensoren PROCESSING Procesoptimalisatie 5

6 Gebruik van sensoren IMPACT OP DUURZAAMHEID Minder voedselverlies Sneller ingrijpen tijdens productie Samenstelling, kwaliteit mengsel, ingangscontrole ingrediënten, recalls vermijden Standaardisatie productieproces Opvangen variatie, garanderen constante kwaliteit eindproduct, productuitval beperken, Efficiëntere productieprocessen Tijd, energie, grondstoffen

vermijden Standaardisatie productieproces Opvangen variatie, garanderen constante

7 Uit Intelligence for Food project KENMERKEN IDEALE SENSOR Snel Handig / Gebruiksvriendelijk Kwantitatief / Objectief Nauwkeurig Robuust Niet destructief / Contactloos Ter vervanging van steekproefsgewijze kwaliteitscontrole On-line controle van elk product (in beweging) Inzicht in process Procesoptimalisatie Proces aanpassingen via terugkoppeling tijdens processing

van steekproefsgewijze kwaliteitscontrole On-line controle van elk product (in beweging)

8 THEMA S FLANDERS FOOD 8

9 VIS-TRAJECT SENSORS FOR FOOD DOEL: Vertaling van innovatieve sensoren naar toepasbare oplossingen voor de voedingsindustrie 9

10 VIS-TRAJECT SENSORS FOR FOOD SFF Validatietraject hyperspectrale camera s SFF Validatietraject optische vezel biosensoren SFF platform: Dienstverlening Innovatieplatform SFF Validatietraject mmg vriezen SFF Validatietraject mmg drogen 10

biosensoren SFF platform: Dienstverlening Innovatieplatform

11 VOEDSELKETEN: WAAR KUNNEN SENSOREN EEN ROL SPELEN? Opvolgen kwaliteit en veiligheid Productie Processing Logistiek Distributie naar retail Consument Tracking & tracing 11

12 De FRISBEE tool Wetenschappelijke achtergrond Vergelijkingen voor de evolutie van kwaliteit Vergelijkingen voor het berekenen van energieverbuik Berekeningen van de Total Equivalent Warming Impact (TEWI ) Server side Software voor het berekenen van productkwaliteit Software voor het berekenen van energieverbruik Software voor het berekenen van equivalente CO 2 emissies Gebruikers interface Bouw een koudeketen op uit verschillende eenheden Definieer de instelwaarden voor de gebruikte technologie, de gekoelde ruimte en de producteigenschappen Simuleer de koudeketen Bekijk de resultaten voor verschillende duurzaamheidsindicatoren Metingen door (temperatuurs)sensoren in de koudeketen

van equivalente CO 2 emissies Gebruikers interface Bouw een koudeketen op uit verschillende eenheden Definieer de instelwaarden voor de gebruikte technologie, de gekoelde

13 De koudeketen van appel Scenario 1 Inkoelen bij 4 C gedurende 7 dagen Bewaring onder gecontrolleerde atmosfeer (lage O 2, licht verhoogde CO 2 ) bij 1 C gedurende 6 maanden Retail bij 18 C gedurende 5 dagen

atmosfeer (lage O 2, licht verhoogde CO 2 ) bij 1 C

14 De koudeketen van appel Scenario 2 Inkoelen bij 4 C gedurende 7 dagen Bewaring onder gecontrolleerde atmosfeer (lage O 2, licht verhoogde CO 2 ) bij 4 C gedurende 6 maanden Retail bij 18 C gedurende 5 dagen

atmosfeer (lage O 2, licht verhoogde CO 2 ) bij 4 C

16 Voor een koelcel van 400 ton is dit een verschil van 2640 kwh

17 Gwanpua, S., Verboven, P., Leducq, D., Brown, T., Verlinden, B.E., Bekele, E., Aregawi, W., Evans, J., Foster, A., Duret, S., Hoang, H.M., van der Sluis, S., Wissink, E., Hendriksen, L.J.A.M., Taoukis, P., Gogou, E., Stahl, V., El Jabri, M., Lepage, J.F., Claussen, I., Indergård, E, Nicolai, B.M., Alvarez, G., Geeraerd, A.H. (2014). The FRISBEE tool, a software for optimising the trade-off between food quality, energy use, and global warming impact of cold chains. Journal of Food Engineering. (Accepted)

, Lepage, J.F., Claussen, I., Indergård, E, Nicolai, B.M., Alvarez, G., Geeraerd, A.H. (2014).

18 Appelkleur als classificatienorm Belgische Fruitveiling, Ons fruit brengt leven in uw verkoop. Classificatienormen Jonagold en afgeleiden.

Classificatienormen Jonagold en afgeleiden.

19 Appelkleur volgens 3 scenario s Gwanpua, S., Vicent, V., Verlinden, B., Hertog, M., Nicolai, B., Geeraerd, A. (2014). Managing biological variation in skin background colour along the postharvest chain of Jonagold apples. Postharvest Biology and Technology, 93,

Managing biological variation in skin background colour along the

20 Conclusie Metingen door temperatuurssensoren in de koudeketen laten toe duurzaamheid (kwaliteit, energie, CO 2 emissie) accuraat op te volgen Beslissingen over toekomstige, gepaste tijd/temperatuurcombinaties of vroegere verkoop kunnen dan op gefundeerde manier genomen worden, om op die manier lagere kwaliteitsklassen/verliezen zoveel mogelijk te vermijden

gepaste tijd/temperatuurcombinaties of vroegere verkoop kunnen dan op gefundeerde manier

21 Contact & referenties Prof. Annemie Geeraerd Work Package leader Division MeBioS Mechatronics, Biostatistics and Sensors KU Leuven W. De Croylaan 42, 3001 Leuven / Dr. Graciela Alvarez FRISBEE Project coordinator IRSTEA Research Unit GPAN Parc de Tourvoie, BP 44, Antony Cedex, FRANCE / graciela.alvarez@irstea.fr The research leading to these results has received funding from the European Community s Seventh Framework Programme (FP7/ ) under grant agreement n

Vergelijkbare documenten

FLANDERS FOOD ONDERZOEK

PROJECTEN FLANDERS FOOD ONDERZOEK Voor Flanders FOOD bestond, was het niet evident om met collega s uit andere bedrijven deel te nemen aan een gezamenlijk project. De projecten hebben het ook mogelijk