:congres meervaart meervaart:catering

Transcriptie

1 t ar a v r ee m s e r g :con meervaart:catering

2 meervaart:inhoudsopgave algemeen blz. 2 lunch blz. 3 buffet & diner blz. 4 spaanse tapas tafel blz. 5 toscaanse tafel blz. 6 marokkaanse tafel blz. 7 mediterraan buffet blz. 8 hollands buffet blz. 9 provençaals buffet blz. 10 amerikaans buffet blz. 11 caraïbisch buffet blz. 12 vegetarisch buffet blz. 13 vier windstreken buffet blz. 14 diners blz. 15 voor meer informatie: sales@meervaart.nl cateringmap 2011

3 meervaart:algemeen In deze map presenteren wij onze catering aanbod. Wij bieden u een uitgebreid assortiment aan, variërend van een lunchbuffet tot dinerbuffet. Uiteraard kunnen wij, in nader overleg ook op uw specifieke catering wensen inspelen. Mocht u nog vragen of aanvullende informatie nodig hebben, neemt u gerust contact met ons op. Met vriendelijke groet, Het sales team sales@meervaart.nl cateringmap

4 meervaart:lunch standaard lunch verse salade assortiment van luxe belegde broodjes fruit melk karnemelk jus d'orange prijs 19,- als warm item toe te voegen aan onze lunch kroket 2,00 saucijzenbroodje 2,50 pizza slice 2,50 krabkoekje 2,50 soep vanaf 3,50 pastei met kippenragout 3,50 wrap gevuld met: rode ui/mozarella/ pomodori-tomaat en pesto 3,50 cateringmap

5 meervaart:buffet & diner tafel Een tafel zit tussen een borrelgarnituur en een buffet in 21,-* Voor de diverse mogelijkheden zie blz. 4, 5 en 6 buffet Gasten lopen langs het buffet en kiezen zelf hun gerechten uit 34,50* Voor de diverse mogelijkheden zie blz. 7 t/m 13 diner Een diner wordt ingedekt en uitgeserveerd 38,50* Voor de diverse mogelijkheden zie blz. 14 dessertbuffet Mogelijkheden op aanvraag Prijs vanaf 14,50 * exclusief bediening en eventuele zaalhuur cateringmap

6 meervaart:spaanse tapas tafel gegrilleerde courgette, gevuld met manchego stukjes koude aardappeltaart met koriander grote kappers en diverse olijven, samen gemarineerd grof brood besmeerd met een puree van komkommer, tomaat, ui en knoflook kleine kort geroosterde garnalen met knoflook gebakken inktvis, ingelegd met groene kruiden en wortelblokjes kleine spiesjes met ansjovis, paprika en olijven gekookte verse mosselen in de schelp met saffraanmayonaise salade van linzen en rauwe ham pittige Zuidspaanse worstjes pittig gebraden lamsgehaktballetjes met amandelen rauwe ham van halfwilde varkentjes cateringmap

7 meervaart:toscaanse tafel olijven, ingemaakte groenten, zuur en chutney garnalensalade met selderij, room en citroen tomaatje gevuld met mozzarella en pesto klassieke tonijnsalade met ansjovis en haricots verts coppa en parmaham met meloen klein Toscaans gehaktbrood met pistachenoten en pijnboompitten tomatensalade met basilicum en rode ui zalmrozetje ingesmeerd met olijftapenade bressaola gevuld met mousse van jonge geitenkaas verschillende soorten Toscaans brood en tapenade cateringmap

8 meervaart:marokkaanse tafel tomaat-paprikasalade olijvensalade (Noordafrikaanse tapenade) wortelsalade gemarineerde en geroosterde courgette pikante lamsgehaktballetjes met amandelen gevulde wijnbladeren spiesjes van ansjovis empanadas gevulde sardines zalmrozetjes ingesmeerd met olijftapenade couscous met lamsvlees, kip en groenten verschillende soorten grof landbrood cateringmap

9 meervaart:mediterraan buffet visgerechten kleine kort geroosterde garnalen met knoflook mulfilet met limoen zalmrozetjes ingesmeerd met olijftapenade vleesgerechten pittige Zuidspaanse worstjes albóndigas, pikant gekruide lamsgehaktballetjes gemarineerde kipvleugeltjes bijgerechten gegrilde courgette, gevuld met manchego olijven, ingemaakte groenten, zuur en chutney grof brood besmeerd met een puree van komkommer, tomaat, ui en knoflook Roseval aardappeltjes met zeezout, tijm en knoflook tomatensalade met basilicum en rode ui brood Toscaans vloerbrood olijftijmplaat triangelo s met olijftapenade cateringmap

10 meervaart:hollands buffet koude gerechten ambachtelijk gerookte IJsselmeerpaling salade van maïskipfilet met appel en rozijnen gemarineerde runderrib met pepermayonaise kibbeling met ravigotesaus tomaten- en komkommersalade warme gerechten Texels lamsvlees met een saus van donker bier gestoofde kabeljauw in Zaanse mosterdsaus aardappelpuree en gegratineerde aardappel verse seizoensgroenten nagerechten warme flensjes met vanille-ijs appeltaart met vanillesaus bitterkoekjespudding met appel en kaneel Het geheel wordt geserveerd met stokbrood, broodjes en boter cateringmap

11 meervaart:provençaals buffet groenten troucha, koude spinazieomelet met kaas en spek champignons Provençales et marinés, mergelchampignons op twee manieren bereid pissaladière, speciale uientaart uit Nice vis rougets rôtis, geroosterde rougetfilet op een julienne van diverse groenten salade niçoise, klassieke salade uit Nice met tonijn, ansjovis, eieren en tomaat vlees terrine de campagne, een hartige boerenpaté met een chutney van rozijnen en port agneau grillé, geroosterd vlees van lam met een koude ratatouille nagerechten soupe de Melon de Cavaillon, meloenballetjes in een mengsel van honing, sinaasappel, witte wijn, citroensap en mint salade de fruits, vers fruit van het seizoen, licht gemarineerd met likeur en vruchtensap tarte tatin, omgekeerde appeltaart met een koude grand marnier sabayon cateringmap

12 meervaart:amerikaans buffet koude gerechten tartaartjes van Canadese zalm met crème fraîche en saffraan roulette van gerookte kuikenborst met walnoten en een appelselderijsalade pennsylvanian beenham met honing, kruidnagel en portsaus pissaladière, speciale uientaart uit Nice warme gerechten gumbo met garnalen en okra, Louisiana s beroemdste garnalengerecht Midwester Meat Loaf, het enige echte gehaktbrood gebraden runderlende met pikante salade van maïskolfjes, rode ui en groene paprika salades frisco s fruit & Cabbage Salad Californian Ceasar s Salad, klassieke salade bedacht door Italiaanse immigrant Ceasar Cardini nagerechten gestoofde appel met een zweem van kaneel, bruine suiker en gemalen noten home-made Virginian applepie met een zacht romige kaneelsaus cajun puddingtaart met frambozen cateringmap

13 meervaart:caraïbisch buffet koude gerechten jalpenopepers gevuld met kaas kip met citroen en knoflook pikante chorizoworstjes gegrilde zeebaars met pepertjes garnalen met knoflook salade van kidneybeans en paprika salade van maïs/tomaat en rode ui warme gerechten stoofschotelvan kalkoen pikante ribbetjes met salsa kabeljauw in tomatensaus maïskolfjes zoete aardappels nagerechten grofgesneden fruitsalade kokos-ijs Het geheel wordt geserveerd met maïs- en vloerbrood cateringmap

14 meervaart:vegetarisch buffet voorgerechten spaanse tortilla gegrilleerde courgette, gevuld met manchego (kaas uit La Mancha) geroosterde paprika pompoenchutney grote crostinies met Mozarella, tomaat en pesto hoofdgerechten pasta met knoflookroomsaus en verse Parmezaanse kaas Roseval aardappeltjes met zeezout, tijm en knoflook salades rode- en olifantsbonen salade linzensalade pasta salade met zongedroogde tomaat en pijnboompitten olijven, ingemaakte groenten, zuur en chutney grof brood besmeerd met een puree van komkommer nagerechten grove stukken vers fruit sorbetijs Het geheel wordt geserveerd met verschillende soorten brood zoals: Toscaans vloerbrood, olijtijmplaat, triangelo s met daarbij een olijftapenade cateringmap

15 meervaart:vier windstreken buffet noord sildsalat, Deense haringsalade gravad lax, Zweedse gemarineerde zalm räkost kabarét, Noorse rauwkostpotpourri mmuhennetut peruntut, Finse gestoofde aardappelschotel dessert Rabarberkräm, rabarberpudding met zoete slagroom zuid Polpettone, Toscaans gehaktbrood salade Niçoise farfalle con pesto, vlinderpasta met basilicumsaus riso con frutti di mare, saffraanrijst met zeevruchten dessert tiramisu west cajun chicken, pittig gekruide drumsticks mini hamburgers jambalaya, cajun rijst met vlees en garnalen baked potatoes dessert Californian cheesecake oost Sashimis met inktvis, zalm, makreel sukiyaki tjap tjoy met witte rijst kipsateh dessert vruchtencocktail met mango en lychees cateringmap

16 meervaart:diners diner 1. voorgerechten salade van gerookte heilbot cressonsoep, witte crèmesoep met waterkers en gerookte spek hoofdgerecht kalkoenhaasje met abrikozensaus aardappelgarnituur en verse seizoensgroenten nagerecht kiwimousse diner 2. voorgerechten groene salade met spekjes, croutons en frambozendressing lamsbouillon met tomaat, basilicum en tomaat hoofdgerecht zalmfilet met dille/roomsaus rijst en verse seizoensgroenten nagerecht roomhoorn gevuld met aarbeienmousse, arbeiensaus en mint diner 3. voorgerechten lamsham met appel en mosterd/dragondressing dubbel getrokken kalfsbouillon met bospaddestoelen hoofdgerecht kipfilet met een roquefortsaus aardappelgarnituur en verse seizoensgroenten nagerecht profiteroles met vanillesaus cateringmap