Ravioli met rode pesto

Transcriptie

1 Ravioli met rode pesto Dit heb je nodig voor de pesto: 150 gram half-gedroogde tomaten 2 rode paprika s 1 lente-uitje 2 teentje look 50 gram pijnboompitten peper en zout pimentpoeder edelgistvlokken bladpeterselie basilicum olijfolie

2 Dit moet je doen: Verwarm de oven voor op 220 (grill) Neem 150 gram half-gedroogde tomaten. Je kan ze zelf drogen of kant-en-klaar kopen. Het recept hiervoor vind je ook op de site. Snijd de paprika s doormidden. Leg ze op een ovenplaat. Zet ze in de oven.

3 Als de schil begint los te komen haal je ze uit de oven. Leg er even een vochtige theedoek over. Je kan de schil dan makkelijk verwijderen. Verwijder de steel en de zaden. Zet een pan op het vuur. Geen olie! Neem 50 gram pijnboompitten. Rooster er heel even de pitten in.

4 Verwijder de harde stelen van de basilicum. Pel de teentjes look. Snijd het uiteinde van de lente-ui. Snijd de look in stukjes. Eventuele lelijke blaadjes haal je ook weg. Snijd de lente-ui in stukjes. Verwijder de stelen van de bladpeterselie.

5 Alle voorbereidingen zijn nu klaar. Doe de paprika s in een blender. Doe er de tomaatjes bij. Mix dit alvast even. Doe er de basilicumblaadjes bij.

6 Doe er de look bij. Doe er de pijnboompitten bij. Doe er ook de lente-ui bij. En de bladpeterselie. Mix dit weer even. Een eetlepel olijfolie. Doe er dan een beetje pimentpoeder bij.

7 Doe er twee eetlepels edelgistvlokken bij. Nog even kruiden met peper en zout. 2 x En een laatste keer mixen. En je pesto is klaar! Zet hem even in de koelkast.

8 Dit heb je nodig voor de vulling van de ravioli: 20 gram cashewnoten 200 gram tofu sesamolie 1 teentje look peper en zout pimentpoeder bladpeterselie basilicum bieslook Dit moet je doen: Neem 20 gram cashewnoten. Verwijder de stelen van de bladpeterselie.

9 Hak alle kruiden fijn. Snijd de tofu in blokjes. Pel het teentje look. Snijd het in stukjes. Snijd het uiteinde van de lente-ui. Eventuele lelijke blaadjes haal je ook weg. Snijd hem in stukjes.

10 Doe de tofu in een blender. Doe er de look bij. Doe er de stukjes lente-ui bij. Ook de nootjes. Doe er een klein beetje pimentpoeder bij. Doe er 2 eetlepels sesamolie bij. 2 x

11 Kruid met peper en zout. Alles mixen en je vulling is klaar. Zet het even in de koelkast. Deze tofupasta is ook lekker als beleg.

12 Dit heb je nodig voor de ravioli s: 220 gram bloem 80 gram kikkererwtenmeel olijfolie zout 150 ml water Dit moet je doen: Neem 220 gram bloem. Neem 80 gram kikkererwtenmeel.

13 Neem 150 ml water. Doe de bloem in een kom. Doe er het kikkererwtenmeel bij. Doe er het water bij. Doe er een theelepel zout bij. Doe er dan nog een eetlepel olijolie bij.

14 Strooi wat extra bloem op je werkblad. Mix het tot het een elastisch deeg wordt. Verdeel het deeg in 4 porties. Zet de pastamachine op de grootste stand. Draai het deeg door de machine. Verklein telkens de opening tot het deeg de juiste dikte heeft. Leg het pastavel op je werkblad. Je kan er alvast heel zacht vormen indrukken.

15 Schep een beetje van de vulling in het midden van elk vakje. Leg er een tweede vel over. Heb je geen raviolivorm, Steek nu de vlakken uit. dan kan dat ook met een mes. Je houdt deeg over aan de randen. Dit kan je opnieuw even kneden en gebruiken. Leg de ravioli op een bord met wat bloem.

16 Zet een kookpot op het vuur. Doe er een beetje olie in. Zodra het water kookt doe je de ravioli er in. Je kan de rode pesto een beetje opwarmen Laat koken tot ze boven komen drijven. in een pannetje. Je kan deze ravioli een andere vulling geven. Of je kan ze met groene pesto maken. Hier worden er gebakken raapjes en half-gedroogde tomaten bij geserveerd. Deze recept vind je ook op de site.