Deze workshop is ook het ideale moment om via de samenwerking met Voedselteam Eeklo het aanbod aan groenten te ontdekken op dit moment van het jaar.

Maat: px

Weergave met pagina beginnen:

Download "Deze workshop is ook het ideale moment om via de samenwerking met Voedselteam Eeklo het aanbod aan groenten te ontdekken op dit moment van het jaar."

Christel van Dam
5 jaren geleden
Aantal bezoeken:

Deze workshop is ook het ideale moment om via de samenwerking met Voedselteam Eeklo het aanbod aan groenten te

1 Workshop Veggie Met deze workshop leggen we de link met de Wereldveggiedag op 1 oktober. We maken een aantal groentegerechten waarvan je zonder problemen een volledige maaltijd kunt maken. Deze workshop is ook het ideale moment om via de samenwerking met Voedselteam Eeklo het aanbod aan groenten te ontdekken op dit moment van het jaar. Bibliotheek Eeklo, Molenstraat 36, 9900 Eeklo bibliotheek@eeklo.be

3 Geschiedenis Hoewel we denken dat vegetarisch eten tamelijk recent is, hebben onze voorouders eeuwenlang hoofdzakelijk planten gegeten. Hun eten bestond grotendeels uit groenten en fruit aangevuld met noten en zaden die werden verzameld. Vegetarisme zoals we het nu kennen is afkomstig van de Grieken. Plato en Diogenes waren voorstanders van een vegetarisch maaltijd. Plato schreef in De Republiek dat planten de gezondheid bevorderden. De Romeinen namen deze ideeën deels over en het vegetarisme overleefde dan ook tot in de middeleeuwen. Daarna waren het de katholieke denkers die het vegetarisme grotendeels deden vergeten. Voor mensen als Thomas van Aquino stonden dieren lager op de ladder dan mensen. Mensen waren beter dan dieren omdat ze een ziel hadden en dieren waren er om de mens te dienen. De terugkeer van het vegetarisme was er pas op het einde van de 18 de eeuw. Wetenschappers zoals Darwin zorgden ervoor dat het grote verschil tussen mensen en dieren verdween. Rond deze periode verschenen ook de eerste boeken over vegetarisme.

4 Vervolgens waren het vaak christelijke groeperingen die het vegetarisme aanhingen. In 1847 werd de eerste vegetarische organisatie gesticht: de Vegetarian Society die tot op de dag van vandaag bestaat. In de jaren zestig van de 20 ste eeuw groeide de aandacht voor het milieu en kreeg het vegetarisme een nieuwe impuls.

5 Het is boeiend om een uittreksel te lezen uit een boek van 1928 over het eten van vlees. Het is wat bombastischer dan hoe het vandaag zou verwoord worden maar de gelijkenissen met het discours van de huidige radicale veganisten is treffend. Uit : Natuurlijke voeding, praktische handleiding voor voedingshervorming. Uitgave van het Hygiënisch Gesticht Van Den Broeck. Antwerpen 1928.

6 Definitie Mensen kunnen zich op verschillende manieren aangetrokken voelen tot de vegetarische keuken. Voor velen in de westerse wereld is vlees en vis een voor de hand liggende keuze. Meer en meer mensen ontdekken de gezondheidsvoordelen van een vegetarische maaltijd en eten af en toe wel eens vegetarisch. Uit vele onderzoeken blijkt dat het vaker en meer eten van plantaardige voeding gunstige effecten heeft op onze gezondheid. De meest gebruikte termen zijn vandaag vegetariër, vegan en flexitariër. Vegetariërs eten geen vlees en vis. Er zijn ook vegetariërs die wel zuivel maar geen eieren eten, en vegetariërs die wel eieren maar geen zuivel eten. Vegan is eigenlijk meer een levensstijl waarbij gestreefd wordt naar vermijden van voeding, verzorgingsmiddelen en kleding waarvoor dierlijke producten worden gebruikt. De flexitariër eet één of meerdere dagen per week geen vlees of vis. Dit is een voedingspatroon dat erg in opkomst is. Mensen willen liever minder vlees of vis eten maar zijn niet altijd in de mogelijkheid om dat elke dag te doen. Mensen kiezen voor een vegetarische voeding uit verschillende overwegingen. Zo kunnen behalve gezondheidsmotieven ook ethiek, religie en zorg om dierenwelzijn en het milieu een rol spelen.

7 Recepten Pompoensoep 3 el olijfolie 4 sjalotjes fijngesneden 1 tl gemalen koriander 1 1/2 tl gemalen komijn 1 chilipeper 1 l groentebouillon 1 kleine pompoen in blokjes 1 teentje look 1 stukje gember 1 stukje kurkuma 3 el peterselie broodkorstjes indien gewenst peper en zout Verhit de olie en bak hierin de sjalotjes, koriander en komijn Voeg fijngesneden chili, gember en kurkuma toe Voeg pompoen, bouillon en toe en breng aan de kook Laat de soep zachtjes ongeveer 20' koken Pureer de soep en breng op smaak met peper en zout Bak de broodkorstjes in een beetje olie Serveer de soep met de broodkorstjes

8 Halloumi/Berloumi/Tofu met paprikasaus 200 g halloumi of 200 g berloumi of 200 g tofu 2 el citroensap 2 el sojasaus 1 el olijfolie 2 uien 1 rode paprika 1 gele paprika 1 oranje paprika 1 kg tomaten 1 kl paprikapoeder oregano olijfolie peper en zout Snijd de halloumi/berloumi/tofu in plakjes van ongeveer 1 cm en droog goed met keukenpapier Maak de marinade met citroensap, olijfolie en sojasaus Laat minstens een half uur marineren en keer de plakjes eens om Snijd de halloumi/berloumi/tofu in plakjes en wentel ze door de bloem Maak intussen de tomaten/paprikasaus Snijd alle groenten in kleine stukjes en stoof aan in een beetje olie Voeg de tomaten, zonder pitten en velletjes toe en laat stoven gedurende 15 Bak de halloumi/berloumi/tofu in olie gedurende enkele minuten Serveer met de saus

9 Kikkererwten met curry en pasta 125 g gedroogde kikkererwten 1 ui 1 teentje look ½ rode peper zonder zaadjes laurier 1 el currypoeder 1 l groentebouillon kokosmelk pasta peper en zout 1 el olijfolie Week de kikkererwten Kook de kikkererwten gedurende ongeveer 45 Giet af Stoof de fijngesneden ui, look en chilipeper in de olie Voeg de currypoeder toe en laat even meestoven Voeg de groentebouillon en kokosmelk toe en laat goed doorwarmen Voeg de gekookte kikkererwten toe Kook de pasta al dente Meng met de kikkererwten

10 Rijstdessert 1 tas rijstvlokken 2 tassen rijstmelk coulis Breng de rijstvlokken aan de kook met de rijstmelk Laat even doorkoken en doe het vuur uit Laat gedurende een 10-tal minuten wellen Serveer met een coulis

Natanni, Ann De Koker Uitgegeven Lannoo in 2018 Groenten: ga voor kleur (Boek)

11 Een selectie van boeken over veggie uit de collectie van bibliotheek Eeklo The green food bible : alles wat je moet weten om gezond te eten (Boek) Laura Canjels, Mylena Natanni, Ann De Koker Uitgegeven Lannoo in 2018 Groenten: ga voor kleur (Boek) Stichting Voedingscentrum Nederland Uitgegeven Stichting Voedingscentrum Nederland in 2014

30 minuten vegetarisch (Boek) Rose Elliot Uitgegeven

vegetarische recepten (Boek) Mirjam Leslie -Pringle

Julie : 65 snelle recepten voor meer energie (Boek)

12 30 minuten vegetarisch (Boek) Rose Elliot Uitgegeven Kosmos in 2012 World of veggies : 100 klassieke vegetarische recepten (Boek) Mirjam Leslie -Pringle Uitgegeven Carrera Culinair in 2017 Easy vegan met Julie : 65 snelle recepten voor meer energie (Boek) Julie Van den Kerchove, Simon Matthys, Heikki Verdurme Uitgegeven Lannoo in 2017

Koken met tofu : een onmisbaar kookboek met meer dan 60

2004 Veggie - vlees : 1 gerecht, 2 variaties : voor flexi-,

Uitgegeven Davidsfonds in 2016 Lekker vegetarisch voor

13 Koken met tofu : een onmisbaar kookboek met meer dan 60 heerlijke recepten (Boek) Becky Johnson Uitgegeven Veldman in 2004 Veggie - vlees : 1 gerecht, 2 variaties : voor flexi-, klima-, en vegetariërs (Boek) Jorun Verheyden, Karl Bruninx Uitgegeven Davidsfonds in 2016 Lekker vegetarisch voor iedereen (Boek) Sara Ask, Lisa Bjärbo, Katy Kimbell Uitgegeven Deltas in 2018

Veggie burgers, balletjes en broodbeleg (Boek)

van Mme Zsazsa (Boek) Kim LeysenEls Menten

14 Veggie burgers, balletjes en broodbeleg (Boek) Miki Duerinck Uitgegeven Manteau in 2015 Honger! : gewoon lekker eten uit de keuken & moestuin van Mme Zsazsa (Boek) Kim LeysenEls Menten Uitgegeven Lannoo in 2017 De dikke vegetariër (Boek) Mark Bittman Uitgegeven Karakter in 2009

Thuiskomen : de magie van doordeweeks koken (Boek)

Vegadutchie : verleidelijke recepten voor een puur &

2017 Fourplay : speelse vegetarische gerechten voor

15 Thuiskomen : de magie van doordeweeks koken (Boek) Dorien Knockaert, Ivan Put Uitgegeven Luster in 2017 Vegadutchie : verleidelijke recepten voor een puur & gezond leven (Boek) Jolijn Pelgrum Uitgegeven Lannoo in 2017 Fourplay : speelse vegetarische gerechten voor vier seizoenen (Boek) Marta Majewska Uitgegeven Davidsfonds in 2014

16 Workshop in samenwerking met Voedselteams Eeklo

17 Voedselteams in Vlaanderen: weet (weer) wat je eet... Een voedselteam is een groep mensen uit dezelfde buurt die gezamenlijk en rechtstreeks basisvoedsel aankopen bij lokale (bio of natuur-)boeren en hun producten wekelijks afhalen in een gemeenschappelijk depot. Een voedselteam is dus een soort aankoopcollectief en een concreet alternatief voor wie huivert van de huidige grootschalige voedselproductie. Door het oprichten van lokale teams wil Voedselteams vzw de korte keten in Vlaanderen promoten, in de eerste plaats door de voedselkilometers tot een minimum te herleiden, maar ook door de lokale en kleinschalige voedselproductie zelf te stimuleren en het contact tussen boeren en consumenten te bevorderen. Het ijveren naar duurzame landbouw staat voorop, maar ook de teams als sociaal gebeuren zijn een belangrijk aspect van de werking. Het biedt een kader waarbinnen mensen sociale netwerken kunnen opstarten en samen duurzaam en eerlijk voedsel aan interessante prijzen krijgen aangeboden. Vzw Voedselteam is de overkoepelende organisatie die alle plaatselijke teams begeleidt en voorziet van infrastructuur. In heel Vlaanderen bestaan er momenteel zo'n 180 teams van mensen die ervoor kiezen bewust voedsel te kopen en (weer) te weten wat ze eten.

18 Het aanbod varieert van team tot team en wordt volledig bepaald door de lokale producenten, die gescreend worden op allerhande kwaliteitscriteria. Zuivel, fruit, groenten, vlees,..., allemaal van lokale boeren en van gegarandeerde goede kwaliteit dus Ieder die zin heeft, kan lid worden van een bestaand team, of er zelf eentje opstarten. Heb je een zwak voor gezonde voeding? Weet je graag waar je voedsel vandaan komt? Kies je voor duurzame landbouw en milieubewuste boeren? Wil je geen extra kilometers tussen je bord en je voedsel? Dan is dit zeker iets voor jou!

20 Openingsuren bibliotheek Eeklo maandag dinsdag woensdag donderdag vrijdag zaterdag 9-12 uur / uur 9-12 uur / uur 9-12 uur / uur 9-12 uur / uur 9-12 uur / uur 9-12 uur Bibliotheek Eeklo, Molenstraat 36, 9900 Eeklo bibliotheek@eeklo.be

Vergelijkbare documenten

Dag portie aardbeien 1 portie geitenyoghurt (of zuivelvrij: kokosyoghurt) Meng de yoghurt met de aardbeien in de blender

Dag portie aardbeien 1 portie geitenyoghurt (of zuivelvrij: kokosyoghurt) Meng de yoghurt met de aardbeien in de blender Dag 23 1 portie aardbeien 1 portie geitenyoghurt (of zuivelvrij: kokosyoghurt) Meng de yoghurt met de aardbeien in de blender 1 portie eieren 1 portie champignons 1 grote tomaat 1 teentje knoflook zout