VIVOB specialisten in eetstijlontwikkeling

Transcriptie

1 De herfst hangt weer in de lucht. Regen, storm, kortere dagen en minder zonlicht. Een tijd om meer aandacht te besteden aan onze zonnevitamine, vitamine D Vitamine D wordt voornamelijk onder invloed van zonlicht uit een type cholesterol in de huid aangemaakt. Daarnaast komt deze vitamine uitsluitend voor in vetrijke voedingsmiddelen van dierlijke herkomst, al gaat het meestal om zeer kleine hoeveelheden. Een uitzondering hierop is vette vis (bijvoorbeeld paling, zalm en makreel). daarin zit iets meer vitamine D. In Nederland wordt vitamine D aan margarine, halvarine en bak- en braadproducten toegevoegd. Enkele feiten: Voldoende Vitamine D kan aantal kankerdoden met 75% verlagen! Vitamine D link met kanker is bevestigd in meer dan 200 studies Vitamine speelt rol bij metabool syndroom en diabetes Vitamine D speelt een rol bij autisme (toxine opruimer) Vitamine D is belangrijk voor sterke botten en tanden Kunstlicht en zeepgebruik geeft een lage vitamine D 94% (!!) van de jarigen in China heeft te laag vitamine D niveau of tekort Tekort D wordt gelinked aan cognitieve problemen bij ouderen Vitamine D van invloed op immuunsysteem MS patiënten Sporters die vitamine D slikken presteren beter Tekort aan vitamin D veroorzaakt gewichtstoename 25-Hydroxyvitamin D tekort speelt rol bij hartproblemen Vitamine D tekort wordt gelinked aan grotere kans op keizersnee bij bevalling Vitamine D remt infecties in placenta Tekort vitamine D tijdens zwangerschap heeft effect op gebit baby Vitamine D tekort bij kinderen en zogende moeders veroorzaakt langetermijn gezondheidsproblemen

2 Zonlicht Voorwaarden om voldoende vitamine D aan te kunnen maken vanuit de zon 1. Dat er voldoende naakte huid is, die niet is ingesmeerd met een crème met UV bescherming. Een beschermingsfactor 8 maakt al dat er geen vitamine D meer wordt aangemaakt in de huid. Dagelijkse UV-bescherming is dus goed om huidveroudering te voorkomen, maar het verhoogt het risico op een vitamine D- tekort. Daarom: bescherm de huid alleen met een UV-filter als je langer dan een 30 minuten in de zon blijft. 2. In onze huid kan alleen vitamine D aangemaakt worden als er tenminste een zonkracht 3 is. Zonkracht geeft aan hoeveel UV er in het zonlicht aanwezig is, dit staat los van de warmte die we voelen. Omdat Nederland op een hoge breedtegraad ligt, valt het zonlicht schuiner en is daardoor minder krachtig. Een zonkracht van 3 of meer meten wij in Nederland vooral van juni tot september. Kijk op de zonnekrachtmeter en je ziet of je vandaag vitamine D kan aanmaken! Je moet dan wel met de blote huid, het liefst liggend, ongeveer een half uur in de zon zijn. Bewolking, smog en vocht verminderen de hoeveelheid UV-B in het zonlicht en daarmee hoeveel vitamine D we kunnen aanmaken. Gemiddelde zonkracht in Nederland (Bron RIVM)

3 Tekort? Wie voor de dagelijkse behoefte op de zon is aangewezen is er dus nooit zeker van of hij wel de juiste hoeveelheid binnen krijgt. De omzetting is onder meer afhankelijk van de kracht van de zon, de hoeveelheid smog in de lucht en de kleur van de huid - hoe donkerder, hoe slechter de opname. Ondanks het groeiend bewustzijn van het belang van vitamine D, schatten deskundigen in dat tot 75% van alle volwassenen een te laag in vitamine D gehalte hebben. Vitamine D tekort is uitgegroeid tot een wereldwijde epidemie om een eenvoudige reden: mensen worden niet genoeg aan de zon blootgesteld. Helaas brengen de meesten van ons dagen opgesloten door in gebouwen, terwijl onze lichamen zijn ontworpen om de meeste tijd buiten door te brengen. Ultraviolette stralen kunnen niet door glas heendringen, dus als je in een auto of in een zonnige kamer bent, produceert je lichaam geen vitamine D. Daarnaast wordt de productie van vitamine D minder efficiënt met het ouder worden. Dat betekent dat een groeiend aantal oudere mensen met een ernstig tekort leven. Dus voor de meeste mensen is een vitamine D supplement een must, tenzij je toevallig veel buiten werkt. Deze zijn te krijgen als druppels, verwerkt in een olie voor een betere opname, tabletten of in een Multi vitamine. (ook verkrijgbaar bij uw dietist) Recentelijk heeft de Gezondheidsraad voor de gehele bevolking een veilige bovengrens van 100 microgram per dag vastgesteld. Dit staat ongeveer gelijk aan 1,25 kilogram gerookte makreelfilet. Er zal dus niet snel sprake zijn van een overdosis, wat overigens alleen problemen kan veroorzaken als hier over een lange termijn sprake van zou zijn. Aanmaak door de zon kan nooit zorgen voor teveel Vitamine D, omdat dat door het lichaam gereguleerd wordt. Advies vivob Gezien we vanwege gewenst gewichtsverlies de vetinname laag hebben, wordt zowel zomer als winter minimaal een multivitamine met 100% ADH Vitamine D, oftewel 5 mcg, aanbevolen. Komt u weinig buiten, heeft een donkere huid, gebruikt cholesterolremmende middelen, bent zwanger en/of bent u een vrouw boven 50 jaar of man boven 70 jaar, dan is het raadzaam om mcg Vitamine D nog extra te suppleren.

4 PIKANTE PREISTAMP MET VENKEL en gebakken zalmfilet Ingrediënten: 2 porties a 3 BE (200 g aardappel) 400 g aardappelen (kruimig type) 200 g knolselderij 100 g venkelknol 1 el. Groentebouillonpoeder 500 g prei 200 g zalmfilet peper, tijm, zout, iets citroensap halfvolle melk stukje Spaanse rode peper zout en peper maak de aardappelen, de knolselderij en de venkel schoon en snij ze in kleine stukken doe in één pan de aardappelen, de knolselderij, de venkel en de bouillonpoeder voeg wat water toe (voldoende doch niet teveel: er dient zo weinig mogelijk kookvocht na de gaartijd over te blijven) kook dit geheel in een goed gesloten pan tot alles gaar is (ca. 20 min.) Snij de prei en was deze goed Doe de prei met aanhangend water in een pan, voeg voldoende zout toe en kook deze in circa 10 minuten gaar Bak tussentijds de zalmfilet met behulp van de olietechniek op hoog vuur aan beide kanten kort aan en laat deze op een zachter vuur 5 tot 10 minuten (afhankelijk van de dikte) doorgaren (zorg dat de zalm rosé is, dus niet geheel doorgaren) Strooi er tussentijds peper, tijm en zout overheen en besprenkel met wat citroensap beoordeel of de aardappelen gaar zijn en giet het restant kookvocht weg zet de pan zonder deksel weer op het vuur en zorg dat echt alle vocht verdampt gebruik een handmixer om de aardappelen, selderij en venkel droog te verkruimen maak er een mooie smeuïge puree van, onder toevoeging van voldoende melk breng de puree goed op smaak met zout en peper en voeg er naar believen wat fijngehakte Spaanse rode peper toe doe de prei over in een vergiet zodat al het kookvocht eruit lekt (druk even aan met een lepel) schep de prei onder de puree, schep dit op een groot bord en leg de zalmfilet er boven op.

5 N.B. Eet een salade vooraf. Indien uw advies een afwijkende hoeveelheid BE s zijn, eenvoudigweg de hoeveelheid aardappelen naar wens aanpassen Dit zijn de meest misleidende producten uit de supermarkt door Mirjam Remie, NRC Handelsblad, 22 mei 2012 Afvallen met smeerkaas, hart- en vaatziekten voorkomen door boter op je brood te smeren. Als we de marketingclaims van sommige fabrikanten moeten geloven, liggen de oplossingen voor gezondheidsproblemen gewoon in de schappen van de supermarkt. Schijn bedriegt, vindt de organisatie Foodwatch. Nieuw in de praktijk Bloedsuikermeters Startpakket bestaande uit handig mapje met bloedsuikermeter, 10 strips, prikpen en 25 lancetten voor 16,50 i.p.v. 19,50 Strips per 25 stuks 10 i.p.v 14. (bij andere merken kosten deze 1 per stuk) Verder is er een mogelijkheid geboden via gratis software een programma te laden op de computer om de gegevens in grafiek weer te geven. USB kabel hiervoor verkrijgbaar. VIVOB nu ook te volgen via facebook