Voor iedere gelegenheid een passend buffet

Transcriptie

1 Van der Valk Hotel Apeldoorn de Cantharel BUFFETTEN Voor iedere gelegenheid een passend buffet

2 Cantharel Lunchbuffet 20,00 p.p. Duur: 1,5 uur VOORGERECHTEN Ambachtelijke broodsoorten, roomboter en kruidenboter, diverse tapenades en huisgemaakte koude sauzen Soep van de dag met garnituren en croutons Dungesneden en gemarineerde seizoensgroenten met kruidenvinaigrette Diverse groene salades Gerookte zalmzijde met dillesaus Gerookte Noordzeemakreel met remouladesaus Carpaccio van Maas-Rijn-IJsselrund met oude Wilpenaer en rucola Franse brie en Hollandse jonge kaas Slagersham en gedroogde ham met meloen HOOFDGERECHTEN Varkensrollade met pindasaus Gemarineerde kipvleugels Gehaktballetjes van het Veluwse wolhaarvarken Versgebakken kibbeling met remouladesaus Seizoensgroenten uit eigen tuin Verse frieten DESSERT Vanille-ijs van IJskaffee de Kei met warme kersen Vers fruit en slagroom Vruchtenyoghurt met romige kwark Inclusief koffie, thee, jus d orange, melk, karnemelk en fruitsap(pen)

3 Cantharel Brunchbuffet 26,00 p.p. Duur: 2,5 uur Welkomstdrankje VOORGERECHTEN Ambachtelijke broodsoorten, roomboter en kruidenboter, diverse tapenades en huisgemaakte koude sauzen Tomatensoep met room, verrijkt met kruiden uit eigen tuin Diverse groene salades Hele gepocheerde zalm met cocktailsaus Gerookte zalmzijde met remouladesaus Noordzee haring met gesnipperde uitjes Dungesneden en gemarineerde seizoensgroenten met kruidenvinaigrette uit eigen tuin Cocktail van Noorse garnalen met cocktailsaus Gerookte Noordzee makreel met remouladesaus Charcuterie van lokale en (inter)nationale vleessoorten Carpaccio van Maas-Rijn-IJsselrund met oude Wilpenaer en rucola Franse brie en Hollandse jonge kaas HOOFDGERECHTEN Zalmfilet met sojasaus, gember en koriander Beenham van het Veluwse wolhaarvarken met honingmosterdsaus Kipsaté met pindasaus Biefstukjes met pepersaus Gemarineerde spareribs met knoflooksaus Seizoensgroenten uit eigen tuin Gebakken aardappeltjes DESSERT Diverse smaken baravois, slagroom, vers fruit, diverse smaken ijs van IJskaffee de Kei, warme kersen, chocoladesaus Inclusief koffie, thee, jus d orange, melk, karnemelk en fruitsap(pen)

4 Cantharel Buffet 25,00 p.p. OPTIONEEL VOORGERECHTEN Amuse van de chef à 3,00 p.p. Soep van de dag Ambachtelijke broodsoorten, roomboter en kruidenboter, diverse tapenades en huisgemaakte koude sauzen Diverse (groene) salades met dressing apart geserveerd Dungesneden en gemarineerde seizoensgroenten Gerookte zalmzijde met remouladesaus Vissoorten zoals haring en makreel Rauwe ham met meloen Kiprollade met oude kaas, croutons, pijnboompitten, knapperige sla en knoflookdressing SUPPLEMENTEN VOORGERECHTEN (MEERPRIJS): Carpaccio à 2,00 p.p. Vitello tonato à 2,00 p.p. Garnalencocktail à 2,00 p.p. HOOFDGERECHTEN Seizoensgroenten uit eigen tuin Aardappels uit de over met knoflook en tijm Schnitzel Kipstaté Zalmfilet met dille en citroen SUPPLEMENTEN HOOFDGERECHTEN (MEERPRIJS): Varkensrack, gepeperd en langzaam gegaard à 2,50 p.p Varkenshaasmedaillons met pepersaus à 2,75 p.p Runderentrecote met stroganoffsaus à 3,60 p.p. Kabeljauwfilet à 3,80 p.p. Live item: Frietzakjes uit buikbakken à 2,75 p.p. VEGETARISCHE OPTIES ( 1 OP 1 TE VERVANGEN MET EEN VAN DE HOOFDGERECHTEN): Risotto met kruiden, oude kaas en rucola. Lasagne met tomatensaus, fijne groenten en parmezaanse kaas. Ravioli met een saus op basis van boter, champignons en kruiden uit eigen tuin.

5 inclusief dessert 30,00 p.p. DESSERT Diverse smaken bavarois, slagroom, vers fruit, profiteroles, diverse taarten en diverse smaken ijs van IJskaffee de Kei. Goed om te weten over de buffetten SUPPLEMENTEN DESSERT (MEERPRIJS): Italiaanse ijscokar Italiaanse ijscokar met diverse ijssoorten. Geserveerd met slagroom à 4,75 p.p. Gerechten worden vers Kaasplank met diverse soorten kaas, vijgen- en notenbrood en appelstroop à 4,00 p.p. groente uit eigen tuin. Kaasplank met diverse soorten kaas, vijgen- en notenbrood, appelstroop en een glas port à 6,50 p.p. De verschillende buffetten bereid, waar mogelijk met variëren van een licht lunchbuffet tot een zeer uitgebreid deluxe dinerbuffet. Uiteraard houden we rekening met voorkeuren en dieeten allergiewensen. Voor alle buffetten geldt een minimum van 30 personen. Indien u voor minder dan 30 personen wenst te Kinderbuffet 10,50 p.p. reserveren, rekenen wij per persoon een toeslag van 50% van de menuprijs. Wij rekenen geen zaalhuur. Lunchbuffet iedere HET KINDERBUFFET BESTAAT UIT: werkdag in het restaurant. Groentesticks Poffertjes Knakworstjes Assortiment warme hapjes Frietjes met mayonaise, ketchup, curry of mosterd Appelmoes Kinderijsje Mogelijk vanaf 10 kinderen. Prijspeil januari Wijzigingen voorbehouden.

6 Themabuffetten Nasi/ bamibuffet 18,50 p.p. Pastabuffet 18,50 p.p. HET NASI/BAMIBUFFET BESTAAT UIT: Nasi Bami Babi Pangang Rauwkost Saté met satésaus Kroepoek HET PASTABUFFET BESTAAT UIT: Pasta met pesto en Parmazaanse kaas Pasta met Carbonarasaus Lasagne bolognese Italiaanse rauwkostsalade Geraspte kaas Stokbrood met tapenades Stamppotten- buffet 18,50 p.p. BBQ Buffet 21,50 p.p. HET STAMPPOTTENBUFFET BESTAAT UIT: Zuurkool met Casselerrib Hutspot met hachée Boerenkool met rookworst Paksoistamppot met speklappen Krielaardappelen Bovenstaande warme gerechten worden geserveerd met onder andere: augurk, mosterd, Amsterdamse uitjes, jus en spekjes. OPTIONEEL DESSERT Warme apfelstrudel, geserveerd met vanillesaus à 3,50 per persoon. HET BBQ BUFFET BESTAAT UIT: Duitse slagersworstjes Hamburgers van biologische kalfsvlees Langzaam gegaarde sparerib met een heerlijke Oosterse marinade Varkenshaas gemarineerd met lemongrass Kipfilet met verse tijm Pakketje met gewokte groente, zalm en kruidenboter steak van knolselderij Aardappelsalade Vegetarische waldorfsalade Boeren huzarensalade Cocktail en kruidensaus Satésaus Brood en kruidenboter

7

8 BUFFETTEN Het Cantharel gevoel Op onze hotelhoeve is aandacht voor oprechte gastvrijheid, comfortabel en luxe verblijven, de natuurrijke omgeving, gezond en lekker eten (uit eigen moestuin!), een mooi glas wijn en een goed gesprek... De Cantharel biedt ruimte voor waardevolle momenten en onvergetelijke herinneringen. U bent er echt even uit. Dát is het Cantharelgevoel dat we graag delen! Van der Valk Hotel Apeldoorn de Cantharel Van Golsteinlaan GT Apeldoorn Telefoon +31(0) info@vandervalkapeldoorn.nl