Sfeervol Genieten s HKC Sfeervol Genieten 2018.indd :14:51

Transcriptie

1 Sfeervol Genieten

2 BINGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 150 gram Luxe Hollander 4 biefstukken 4 sneeën ambachtelijk wit brood 100 gram veldsla 50 gram boter om te bakken 8 eetlepels water Peper en zout Brunch de luxe BEREIDINGSWIJZE: Rasp de kaas. Smeer de biefstukken in met wat peper en zout en bak ze met wat boter in een koekenpan aan beide kanten in circa 2 minuten, zodat ze rosé van binnen zijn. Haal de biefstukken uit de pan en laat 5 minuten rusten in aluminiumfolie. Zet eventueel voor het maken van de jus de pan terug op het vuur, voeg acht eetlepels water toe en laat uitbruisen. Beleg de sneeën brood met de veldsla, biefstuk en eventueel een klein beetje jus. Bestrooi met de kaas. OOK LEKKER ALS LUNCH

3 LUXE HOLLANDER Als kaasliefhebber móét u de Luxe Hollander gewoon eens geproefd hebben. Waarom? Omdat-ie in de Noord-Hol- polder, waar weide- Hlandse gang en verantwoord landschapsbeheer voorop staan, wordt bereid met de beste Hollandse melk. Omdat-ie maar liefst 18 maanden rijpt wat zorgt voor een bijzonder rijke en pittige smaak. Én omdat-ie twee keer flink in de prijzen viel. OOK LEKKER ALS LUNCH

4 WHOOFD GERECHT BOERENKAAS MESHANGER Op zijn kaasboerderij in Dronten bereidt Ard van Wees deze ambachtelijke kaas volgens een authentiek familierecept. Al meer dan honderd jaar werkt zijn familie met passie aan het maken van de lekkerste Meshangerkaas. Typerend voor deze kaas is de verse weidemelk die in de bereiding niet wordt verhit. Hierdoor krijgt de kaas zijn kenmerkende, natuurlijke smaak.

5 Winter Salade INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 150 gram Boerenkaas Meshanger 300 gram slamelange 4 rode bieten, gekookt 1 courgette 100 gram garnalen, gekookt en gepeld 100 gram cashewnoten Vinaigrette - 8 eetlepels olijfollie - 4 eetlepels azijn - 2 theelepels mosterd - Snufje peper en zout Nodig: Grote kom BEREIDINGSWIJZE: Snijd de boerenkaas Meshanger in blokjes en schaaf de courgette in linten met behulp van een dunschiller. Snijd de rode bieten in plakjes. Kook indien nodig de garnalen en rode bieten. Doe de slamelange, cashewnoten, rode biet, blokjes kaas, courgette en garnalen in een grote kom. Klop de olie, azijn, mosterd en peper en zout in een kleine kom en besprenkel hiermee de salade.

6 Oven Schotel INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 150 gram Jersey Mild 800 gram gnocchi 15 gram basilicum 200 gram zuivelspread 1 eetlepel extra vierge olijfolie 600 gram verse spinazie 300 gram (diepvries) doperwten Peper en zout Beetje olijfolie Nodig: Pan, koekenpan, ovenschaal BEREIDINGSWIJZE: Verwarm de oven voor op 200 graden. Rasp de kaas. Breng een grote pan met water aan de kook en laat de gnocchi in het water glijden. Kook de gnocchi in circa 2 minuten gaar, vanaf het moment dat ze beginnen te drijven. Giet af. Hak de basilicum fijn. Meng de basilicum, zuivelspread en olijfolie. Breng op smaak met peper en zout. Roerbak de spinazie circa 2 minuten en snijd grof. Kook de doperwten 2 minuten en giet af. Meng de doperwten, spinazie en het zuivelspreadmengsel door de gnocchi. Vet een ovenschaal in met olijfolie en verdeel het gnocchimengsel erover. Doe de geraspte kaas over de ovenschotel. Bak in 15 minuten in de oven. Serveer warm. HOOFD GERECHT

7 J JERSEY KAAS MILD Jersey melk bevat meer vet dan gangbare melk en is daardoor romiger van smaak. De melk is rijk aan proteïne en daardoor een mooie basis voor het maken van kaas. Door de bereiding uit melk die wat romiger is, heeft de kaas een milde textuur. De traditionele rijping zorgt voor een pikant karakter. De kaas heeft daarnaast een natuurlijke kleur en is bereid met vegetarisch stremsel en dus ook geschikt voor de vegetariër.

8

9 Borrelplank B GORGONZOLA CREMOSO Deze kaas behoort tot de bekendste en meest geliefde Italiaanse kazen ter wereld. De kaas is heerlijk romig en gemakkelijk te snijden. Het pittige en zachte karakter maakt de kaas extra bijzonder. OUDE GEITENKAAS Gecombineerd met een zoete chutney, een mooi speciaalbier of een rode wijn hebt u een fantastische smaakervaring te pakken. Ontdek hoe lekker geitenkaas kan zijn! CLASSE ROYALE Smeuïg, maar toch pikant en goed van smedigheid. Daarmee bedoelen we de textuur: zacht en romig, maar toch veerkrachtig en samenhangend. Dé ingrediënten voor een heerlijk mondgevoel. VIJGENBROOD Een perfecte aanvulling voor op de kaasplank. Gemaakt van gedroogde vijgen en daardoor heerlijk zoet van smaak. INGREDIËNTEN VOOR 4 PERSONEN: 150 gram Vijgenbrood 150 gram Gorgonzola Cremoso 150 gram Oude Geitenkaas 150 gram Classe Royale Borreltips: - Olijven - Druiven - Vleeswaren - Blauwe bessen - Rode bessen - Crackers - Cashewnoten BEREIDINGSWIJZE: Haal de kaas minimaal een half uur van tevoren uit de koelkast, zodat deze goed op smaak is. Leg alle producten naar eigen inzicht zo mooi mogelijk op de plank, of houdt het voorbeeld van ons aan. Zet op tafel en geniet!

10 Feest HOLLAND KAASCENTRUM BESTAAT 45 JAAR!H We praten met Ben den Hollander, een doorgewinterde kaasboer. Hij is opgegroeid op een boerderij waar zijn ouders naast de zorg voor de koeien ook boerenkaas maakten. Samen met zijn broers Cor en Bas zette hij de traditie voort en ging kaas verkopen op de markt. Als jongen van 23 jaar ging hij al naar de markt. Ondertussen hebben de zonen van Ben het bedrijf al overgenomen, maar Ben is nog steeds niet weg te denken op de markt. We blikken samen met Ben terug op het 45-jarig bestaan van Holland Kaascentrum. Wat staat hem het meeste bij? Hij denkt meteen terug aan de beruchte winter van

11 TERUG BLIK Het was de barre winter van , een paar jaar na zijn start als kaasboer. Er was die bewuste week al een behoorlijk pak sneeuw gevallen en het vroor tussen de -8 en -12 graden. Zelfs op de dag bleef het onder de nul graden Celsius. Dit was redelijk te doen, totdat er vanaf de dinsdag een koude noordoosten wind bij kwam, die de gevoelstemperatuur flink naar beneden haalde. De woensdagavond voordat we naar de markt gingen gaf het KNMI bericht dat het in de nacht -16 zou worden en met een windkracht 7 de gevoelstemperatuur overdags op -20 graden zou liggen. Ben ging ondanks de slechte weersberichten samen met zijn zus Riet vroeg op pad om naar de donderdagmarkt in Zeist te gaan. Eenmaal aangekomen troffen ze grote sneeuwhopen aan waarbij het terrein ook nog een bevroren was. Na enig overleg hebben Ben en Riet toch maar uitgepakt; extra zeiltjes om MJe de kraam dicht te zetten om gaat gewoon! zo veel mogelijk koude wind te weren en een klein straalkacheltje op propaan, maar warm kregen ze het totaal niet. Vingers en voeten waren totaal verkleumd. Daar stonden ze dan, samen met de visboer en de bakker. De jonge kaas was tegen de middag bevroren en de oude kaas was met geen mogelijkheid te snijden. Het was zo koud dat de koffie na een paar minuten zelf een ijslaagje kreeg! Toch kwamen er onder deze barre omstandigheden nog klanten kaas halen en dat gaf ons het gevoel dat we toch niet voor niets gekomen waren. De omzet was om te huilen, maar deze marktdag zal hij nooit meer vergeten. Zeker niet nu wij met goed materiaal; goede werkspullen, goede kleding, zeilen aan elkaar geritst, kachel en blower in de kraam heel wat beter tegen de winter beschermd zijn. Maar ja, de tijd was anders en zoals het bij de marktkoopman hoort

12 WIJ WENSEN U Sfeervolle winterse dagen UW HOLLAND KAASCENTRUM TEAM