2011-2012 feest folder Keurslager Vermeersch Carl & Evelyne
Huisgemaakte verfijnde aperitiefhapjes Assortiment minividés (5 st. / pers.) 3,00 / pers. Miniloempia 0,60 / st. Minipizza 0,60 / st. Mini sint-jakobsschelpje 1,80 / st. Minikaaskroketje 0,50 / st. Minigarnalenkroketje 0,60 / st. Kippenboutje 0,60 / st. Tapasbord (± 10 pers.) - NIEUW - 18,00 / plateau Koude hapjes Apero zalmmousse 1,20 / st. Apero garnalencocktail 1,20 / st. Apero met scampi 1,20 / st. Apero met wildpaté 1,20 / st. Apero Gandaham met meloen 1,20 / st. Carpaccio van rundfilet - NIEUW - 1,50 / st. Soepen Soepen enkel per liter te bestellen (reken ½ liter per pers.). Fluweelzachte tomatensoep met extra balletjes 2,60 / l Aspergeroomsoep met bieslooksnippers 3,00 / l Fijne kreeftensoep 7,50 / l Feestelijke pompoensoep 3,00 / l
voorgerechten Koude voorgerechten Verse meloen in manteltje van parma- of Gandaham 5,95 / pers. Grijze garnalencocktail met romige cocktailsaus dagprijs Delicatesse: foie gras met portgelei en een krentbrioche 10,00 / pers. Bord van de chef 10,40/ pers. foie gras, 3 huisgemaakte wildterrines, gebakken appeltjes en hun uienconfituur, krentbrioche Carpaccio van rundfilet 7,80 / pers. Warme voorgerechten Sint-jakobspannetje met rivierkreeftjes en het beste uit de Noordzee 7,50 / pers. Rijkelijk gevuld vispannetje met champagnesaus 7,20 / pers. Scampi op wijze van de chef 8,90 / pers. Tongrolletjes op Normandische wijze 9,35 / pers. Huisgemaakte kaaskroket 1,50 / st. Huisgemaakte garnalenkroket 2,10 / st. Koninginnenhapje met dagverse vulling 3,10 / st. Gamba s in de oven met grof zeezout - NIEUW - 9,95 / pers. Amica Minibarbecue (vanaf 4 pers.) voor binnen of buiten, voor aperitiefhapje of als hoofdgerecht. Rookt niet mits op de juiste manier gebruikt. Hapjes 10,00 / pers. assortiment van 6 hapjes per persoon scampispiesje, minibrochette varken, minibrochette kip, minichateaubriand, minibeenhespje, lamskoteletje Hoofdgerecht chateaubriand, melkvarken, lamskroontje, kalfsfilet zonder groenten en sausjes 10,00 / pers.
Toppers à la Carl: hoofdgerechten Bij al deze hoofdschotels krijgt u 4 soorten warme groenten, aardappelkroketjes (5 stuks) of aardappelgratin. Ardeens gebraad in feestsaus 9,25 / pers. Culinair varkenshaasje in saus van de chef 11,50 / pers. Kalkoenborstfilet met archiducsaus 9,20 / pers. Gegrilde lamskroontjes met licht verteerbare graantjesmosterdsaus 13,95 / pers. Orloffgebraad van varken met champignonsaus 9,50 / pers. Eendenborst op wijze van de chef 13,20 / pers. Reefilet met portosaus 14,70 / pers. Delicatesse van parelhoenfilet met oesterzwammen 12,60 / pers. Zwevegemse beenhesp van het huis 9,90 / pers. met Provençaalse saus, 6 soorten koude groentjes en aardappelgratin Tip van de chef: Zalmhollandaise met z n groentjes en puree - NIEUW - 9,75 / pers. Aardappelbereidingen Zelfgemaakte kroketjes 0,20 / st. Aardappelgratin 6,20 / kg Verse frietjes 1,80 / kg Aardappelpuree, selderpuree, wortelpuree 5,50 / kg Aardappelnootjes 2,20 / kg Dennenappeltjes 2,20/ kg Nagerechten Nieuwjaarsharten 1,85 / st. verkrijgbaar voor 4, 6, 8, 10 of 12 personen Kerstbuches 1,85 / st. verkrijgbaar voor 4, 6, 8, 10 of 12 personen
Opwarmingsinstructies Vlees Verwarm de oven voor op 180 C en bak het gerecht gedurende 30 min. bedekt met aluminiumfolie. Warm je alles liever op het fornuis, gebruik dan een gematigd vuur. In de microgolfoven plaats je het gerecht 6 minuten op 800 watt. Vis Verwarm de oven voor op 180 C en bak het gerecht gedurende 20 min. bedekt met aluminiumfolie. Warm je alles liever op het fornuis, gebruik dan een gematigd vuur. In de microgolfoven plaats je het gerecht 5 minuten op 800 watt. Saus Microgolfoven: 5 min. op 800 à 900 watt. Groenteassortiment Verwarm de oven voor op 180 C en laat de groentjes gedurende 15 min. in de oven. Microgolfoven: 5 min. op 800 watt. Bakwijze kalkoen Verwarm de oven voor op 180 C en laat de kalkoen in aluminiumfolie. Tijdsberekening: 1ste kg = 1 uur, daarna telt u per bijkomende kg ½ uur. Bv.: 4 kg kalkoen = 2u30 in de oven. Opgepast! Verwijder het laatste ½ uur de aluminiumfolie. Belangrijk: de appeltjes verwarmt u in de microgolfoven voor 4 min. op 800 watt. Wokken: heerlijk en gemakkelijk Porties te bestellen per 4 personen. Voorgerechten Kikkerbilletjes met lookroomsaus en Ricard 5,50 / pers. Scampi in roze pepersaus 5,20 / pers. Hoofdgerechten Exotische kippenreepjes 4,10 / pers. Kalfsfilet de Paris 4,50 / pers. Varkensreepjes sirtaki 4,10 / pers. Woktoestel te huur voor 8,00 per toestel, de waarborg bedraagt 15,00.
Gezelligheidschotels Gourmet classic 7,75 / pers. variatie van 10 vleessoorten Feestgourmet 10,95 / pers. 9 vleesspecialiteiten, scampi en zalmbrochetjes Fondue 8,50 / pers. rund, kalf, kip en delicatessenballetjes zes soorten groentjes en 3 sausjes 2,75 / pers. koude aardappeltjes of bakpatatjes 0,90 / pers. Teppan yaki 15,00 / pers. grillmenu met vis- en vleesspecialiteiten, groentjes, sausjes en bakpatatjes huur toestel 5,00 / stuk borg toestel 15,00 / stuk Cowboysteak steak (300 g vlees per persoon) met groenten, 2 koude en 1 warme saus en opgevulde aardappel Huur toestel is in de prijs inbegrepen. 12,50 / pers. Minipistolets vanaf 4 personen (7 st. / pers.) beleg A 5,50 / pers. natuurham, krabsla, vleessla, preparé, jonge kaas, zalmsla, paté beleg B 6,50 / pers. natuurham, krabsla, garnalensalade, gerookte zalm, jonge kaas, Gandaham, zalmsalade Alle broodjes zijn rijkelijk belegd met groentjes en versierd met een stukje fruit. Feestmenu 24,00 / pers. 3 koude lepelhapjes per persoon ~ Feestelijke pompoensoep ~ Sint-jakobsschelp ~ Culinair varkenshaasje in saus van de chef Per 4 personen GRATIS 1 fles rode of witte wijn.
Buffet Onze specialiteit: verzorgde koude schotels (verkrijgbaar vanaf 4 personen). Bij onze koude schotels zijn diverse groenten, sausjes en aardappels in vinaigrette of verse frietjes inbegrepen. Vanaf 20 december tot 20 januari om praktisch reden enkel buffet royal te verkrijgen. Koude vleesschotel Gandaham met meloen, natuurham met asperge, gebakken rosbief, kippenwit met ananas, gebraden varkensgebraad, Ardeense filet Vis- en vleesschotel tongfilet, scampi, gerookt zalmtaartje, Gandaham met meloen, natuurham met asperge, gebakken rosbief, kippenwit met ananas Buffet royal Gandaham met meloen, natuurham met asperge, gebakken rosbief, gebakken kippenboutje, gestoomde zalm, tomaat-garnaal, tongfilet, opgevuld eitje, zalmtaartje, scampi 10,25 / pers. 13,25 / pers. 17,90 / pers. Extra tomaat-garnaal 2,95 / st. Breughelfestijn 9,50 / pers. ambachtelijke huisbereide vleeswaren zoals paté, droge worst, Breughelkop, boerenham, hoofdvlees, Gandaham, gehakt, bloedworst, witte worst, mosterd, uitjes, augurken, bruin brood, gemengde pistolets, boter Kinderbuffet 5,20 / pers. hespenhoedje, brochette van knakworst, sla, tomaat, verse frietjes Wij rekenen bij alle koude buffetten een borg van 15,00 voor alle schotels. Kaasschotel: verzorgde kaasschotels, mooi gegarneerd met fruit hoofdgerecht 9,50 / pers. nagerecht 4,50 / pers. Ook verkrijgbaar op bestelling: brood, notenbrood, assortiment pistolets.
Keurslager Vermeersch - Vermeulen Otegemstraat 92-8550 Zwevegem Gsm: 0495 92 32 32 Tel.: 056 75 86 55 Team Vermeersch wenst u prettige feestdagen. Openingsuren: Maandag, dinsdag, woensdag, vrijdag: 7u - 19u Donderdag gesloten Zaterdag: 7u - 18u30 Zondag: 7u - 13u en van 16u - 18u30