ALGEMENE INSTRUCTIES HAND LEIDING BAR- EN KEUKEN- DIENSTEN Voor aanvang van de eerste kantinedienst worden de SLEUTELS opgehaald bij Aad Verburg, Geerland 16, Kudelstaart, tel. 0297-343168; graag ruim van te voren afspreken wanneer en hoe laat u komt. Degene wiens naam op het barrooster onder bardienst 1 staat, is verantwoordelijk voor het ophalen c.q. terugbrengen van de sleutel. Indien U de eerste persoon bent die het gebouw binnenkomt, dient het ALARM uitgeschakeld te worden. Degene die als laatste het pand verlaat, schakelt het alarm weer in. De laatste kantinedienst op zaterdag eindigt niet op een vaste tijd. Zolang er nog gasten zijn, blijft de bar open. Als er alleen nog eigen leden aanwezig zijn, kan in overleg de eindtijd worden vastgesteld; richtlijn is plm. 20.00 uur. Daarna moet er nog schoongemaakt en afgesloten worden, zoals vermeld in de checklist Afsluiten van de kantine. Dit geldt ook voor de keukendienst. De keukendienst zorgt ervoor dat de keuken schoon en opgeruimd achtergelaten wordt. De laatste bardienst neemt het vuile wasgoed mee en zorgt ervoor dat dit binnen een week weer schoon terug is. Alle consumpties dienen direct CONTANT of d.m.v. de clubcard afgerekend te worden. Uitsluitend degenen die kantinedienst hebben, komen achter de bar of in de keuken. Dus GEEN KINDEREN, maar ook geen trainers, begeleiders, etc. Verzoek aan de beginnende kantinedienst-ploeg op zaterdag om de tafels en stoelen gezellig neer te zetten en een goede doorgang te houden bij het smalste stuk van de kantine ongeveer ter hoogte van de snoepla. Indien aanwezig wat decoratie op de tafels zetten.
Bij aanvang van de dienst haalt men de enveloppe van de desbetreffende dag met wisselgeld uit de kluis. In deze enveloppe zit ook het dagformulier. Doe het wisselgeld in de kassa en teken het dagformulier voor akkoord. De KASSA wordt eigenlijk alleen gebruikt als rekenmachine. Niet alle verkopen hoeven aangeslagen te worden. Op het DAGFORMULIER worden de volgende zaken genoteerd: - bij aanvang: controleren datum en inhoud uit enveloppe (tekenen voor akkoord); - consumpties, genuttigd door o.a. kantinedienst, scheidsrechters etc. waarvoor niet contant afgerekend wordt; - alles wat weggegooid wordt, bijv. omdat de uiterste verkoopdatum verstreken is of frisdrank waar geen koolzuur meer in zit; - de laatste bardienst telt het aanwezige geld aan het eind van de dag of avond, deponeert dit in de envelop en vult het formulier in; De enveloppe hierna s.v.p. dichtplakken en terugzetten in de kluis. Tijdens VERGADERINGEN van commissies bijhouden welke consumpties genuttigd worden. Dit ook noteren op het dagformulier. Als er geen kantinedienst aanwezig is, vult een commissielid het formulier in. Naast het koffiezetapparaat vindt u blanco FORMULIEREN die gebruikt kunnen worden. Bestellingen voor de keukendienst (vanaf plm. 16.00 uur) worden genoteerd op de keukenbon. Deze wordt afgerekend vóór deze aan de keukendienst wordt afgegeven. Keukenbonnen voor bestellingen vindt u in de kastjes onder het koffiezetapparaat. Voor een CONSUMPTIEBON mag hooguit 1 consumptie verstrekt worden. Er wordt geen geld teruggegeven. De ingeleverde bon in de kassa doen. Onder de bar bevindt zich tevens een ordner, waarin alle GEBRUIKSAANWIJZINGEN voor de diverse apparaten staan vermeld. Bij alle apparaten hangt bovendien een gebruiksaanwijzing. De SLEUTEL VAN DE SNOEPLADE hangt aan een haakje in het magazijn (aan de 1 e stelling links). Er wordt GEEN ALCOHOL GESCHONKEN AAN trainers/coaches van jeugdteams tijdens de uitoefening van hun functie; chauffeurs die de spelers vervoeren; leidinggevenden; personen jonger dan 16 jaar; vrijwilligers tijdens hun bar- en keukendienst. De Drank- en Horecawet eist dat er altijd iemand achter de bar staat die de test Verantwoord Alcohol Schenken heeft afgelegd. Deze test is voor iedereen goed te maken en te vinden op: www.nocnsf.nl/iva. S.v.p. bij emailadres barverantwoordelijke invullen: kantine@vzod.nl en bij naam barverantwoordelijke : de kantine-cie, zodat wij weten wie de test succesvol heeft afgerond. Wij schenken geen alcoholhoudende drank aan personen jonger dan 16 jaar. Ook mogen jongeren geen alcohol afhalen aan de bar, bestemd voor een ouder persoon. Op zaterdag mag er vanaf 14.00 uur alcohol geschonken worden, mits er geen jeugdwedstrijden (t/m B1) meer zijn. Op trainingsavonden mag
geschonken worden vanaf 20.30 uur. Als tijdens schenktijden 25% of meer van de aanwezigen jonger is dan 18 jaar, wordt er geen alcohol geschonken. Voor het tappen van het 1 ste biertje, eerst koolzuurfles open draaien (deze bevindt zich in het kastje onder de spoelbak). Het is niet toegestaan zelf meegebrachte alcoholhoudende drank te gebruiken in de kantine of elders op het terrein van VZOD. Het is niet toegestaan om in de kantine gekochte alcoholhoudende dranken elders (bijv. kleedkamers) te nuttigen dan in de kantine of op het terras. CHECKLIST BARDIENST TRAININGSAVONDEN - Let op eventuele bar-/keuken mededelingen op het bord in de keuken boven de vaatwasser - Koffie zetten - Water in de snelkoker koken voor thee; kokend water kan in de speciale theethermoskannen bewaard worden - Enveloppe uit de kluis halen en het wisselgeld in de kassa doen - Dagformulier invullen en gedurende de avond bij de kassa laten liggen - De vaatwasser wordt tijdens trainingsavonden NIET gebruikt; alles dient met de hand afgewassen te worden - Op de bar minimaal 1 rieten mandje met suikerzakjes, melkzakjes, koekjes, thee en lepeltjes zetten - Indien nodig mandjes aanvullen, voorraad ligt in het magazijn - Trainers kunnen consumpties afrekenen met de trainersbonnen of met hun clubcard; ingeleverde bonnen in de kassa doen - Zet eventueel de radio aan voor wat prettige achtergrondmuziek; de knop aan/uit (MUZIEK) vind je naast de geluidsinstallatie - Als er tijdens trainingsavonden ook vergaderingen zijn, dan hiervoor graag koffie/thee zetten en de geleverde consumpties op het dagformulier noteren - Alcoholhoudende dranken mogen vanaf 20.30 uur geschonken worden - Bar en tafels schoonhouden - Eventueel drankvoorraden bijvullen, in ieder geval aan het einde van de avond VOOR HET AFSLUITEN VAN DE KANTINE - Glazen afdrogen, niet nat wegzetten - Prullenbakken legen - Volg de checklist Afsluiten van de kantine - CHECKLIST BARDIENST ZATERDAG - Let op eventuele bar-/keukenmededelingen op het bord in de keuken boven de vaatwasser - Vaatwasser aanzetten, let goed op of de stop erin zit! - Koffie zetten, op tijd voor de eerste wedstrijd! - Water in de snelkoker koken voor thee; kokend water kan in de speciale theethermoskannen bewaard worden
- Enveloppe uit de kluis halen en het wisselgeld in de kassa doen - Dagformulier invullen en gedurende de avond bij de kassa laten liggen - Tafels en stoelen een beetje gezellig neerzetten, zorgen dat de doorloop (vooral smalle gedeelte) goed vrij is - Indien aanwezig, plantjes/decoratie op de tafels plaatsen - Op de bar en enkele tafels 4 rieten mandjes met suikerzakjes, melkzakjes, koekjes, thee en lepeltjes neerzetten - Eventueel radio aanzetten met prettige achtergrondmuziek - Tijdig voor de rust van de wedstrijden thee of limonade klaarzetten; de teams halen dit zelf uit de kantine Senioren/ A-B-C jeugd 2 x 12 glazen thee D-E jeugd (8-tallen) 2 x 10 bekers limonade E-F jeugd (4-tallen) 2 x 6 bekers limonade - Indien nodig lege glazen/bekers ophalen uit kleedkamers of van het veld en deze direct afwassen en weer klaarzetten voor de volgende wedstrijd - Tot 16.00 uur wordt het klaarmaken en verkopen van de tosti s en broodjes ham/kaas/gezond door de bardienst gedaan; in de koelkast ligt een voorraad kant-en-klare tosti s, bolletjes liggen klaar of worden gebracht door iemand van de kantine-cie, samen met de broodjes gezond. - Bij een gering wedstrijdprogramma worden er geen broodjes gezond verkocht - Indien de tosti s of bolletjes op zijn: in de vriezer in het magazijn of achter in de gang bij de kleedkamers ligt nog meer voorraad - LET OP: alles wat uit de vriezer gehaald wordt, moet dezelfde dag ook gebruikt worden. Haal dus niet teveel voorraad uit de vriezer. Alles wat eenmaal ontdooid is, kan niet terug in de vriezer en moet dan weggegooid worden. - Op aangeven van de velddienst koffie, thee of andere consumptie serveren voor de scheidsrechter (en diens partner) en evt. beoordelaar en na afloop van de wedstrijd ook voor beide aanvoerders; deze consumpties noteren op het dagformulier - Bar en tafels schoonhouden VOOR HET AFSLUITEN VAN DE KANTINE - indien nodig prullenbakken legen - Glazen afdrogen, niet nat wegzetten - Vuile vaat regelmatig afwassen en opruimen - Volg de checklist Afsluiten van de kantine CHECKLIST KEUKENDIENST Vanaf 16.00 uur wordt er een keukendienst ingeroosterd, die de werkzaamheden in de keuken uitvoert. Tot die tijd worden de keukenwerkzaamheden door de bardienst uitgevoerd, zoals tosti s en broodjes ham/kaas/gezond. De frituurverkoop start om 16.00 uur. In de koelkast ligt een voorraad kant-en-klare tosti s (indien tekort: in de vriezer in het magazijn of achter in de gang bij de kleedkamers ligt nog meer voorraad). Bolletjes liggen klaar, of worden gebracht door iemand van de kantine-cie, samen met de broodjes gezond. Bij een gering wedstrijdprogramma worden er geen broodjes gezond verkocht. Een half uur voor de start van de verkoop moet de frituur aangezet worden (zie de instructies bij de frituur) Wat aan het einde van de dag nog over is van de bolletjes, moet in de vriezer worden gedaan. LET OP: alles wat uit de vriezer gehaald wordt, moet dezelfde dag ook gebruikt worden. Haal dus niet teveel voorraad uit de vriezer. -8-
Alles wat eenmaal ontdooid is, kan niet terug in de vriezer en moet dan weggegooid worden. Alle bestellingen voor de keuken (na 16.00 uur) worden op een KEUKENBON genoteerd. Deze bestelling is betaald op het moment dat deze in keuken aankomt. Als de bestelling verwerkt is, worden deze keukenbonnen bewaard op de speciaal daarvoor bestemde prikker. CHECKLIST AFSLUITEN van de KANTINE - Frituur uit, stekker uit het stopcontact halen! - Gaspitten uit - Koelkasten/vriezer goed dicht - Overgebleven (verse) broodjes in de vriezer doen - Magazijndeur keuken dicht en op slot - Vaatwasmachine leeg laten lopen en uitzetten - Vuilnisbakken legen en schone zak er in doen - Koolzuurfles (biertap) dichtdraaien - Rooster onder biertap met kokend water afspoelen en drogen - Bar schoonmaken - Koffiezetapparaat uit - Koelkasten (frisdrank/wijn e.d.) bijvullen - Kassalade legen en lade open laten staan - Geld tellen, in envelop doen en in de kluis leggen - Snoepla met handdoek afdekken en op slot doen - Sleutel van snoepla aan rekje links in magazijn ophangen - Tafels in Kinderhof-opstelling (zie plattegrond gang) - Stoelen op de tafels zetten(dinsdag en zaterdag!) - Op zaterdag: vuil wasgoed verzamelen en onderling afspreken wie er gaat wassen; e schone was dient binnen een week teruggebracht te worden in de kantine - Blokhut op slot doen - Terras opruimen en terrasdeuren dicht doen - Verwarming/afzuiginstallatie uit (knop in redactieruimte evt. indrukken tot de 0 in de display verschijnt) - Alle buitendeuren bij kleedkamers en materiaalhok dicht doen - Verlichting kantine en in de hal uitdoen - Buitendeur op slot doen - Grote hek op slot doen - Hek bij brug op slot doen (mits deze open is geweest) - Sleutel terugbrengen bij: Aad Verburg, Geerland 16 HANDLEIDING KASSA OLIVETTI ECR 2350 Alle regelmatig te verkopen artikelen zijn ondergebracht onder een sneltoets. Slechts incidenteel zal iets niet op de kassa te vinden zijn. Gebruik dan de toets [Overig]. In de gebruiksmodus staat het sleuteltje altijd in de stand REG. Aan de hand van enkele voorbeelden wordt duidelijk gemaakt hoe de kassa kan worden bediend. Enkele tips: Toets je iets verkeerd en gaat het alarm; toets [clear] en ga verder. Als je bezig was met invoeren van een bestelling en het alarm gaat niet uit: toets [clear] [totaal] Nooit het sleuteltje verdraaien. Hiermee kan je het alarm niet uitschakelen. Voorbeeld 1: Je verkoopt 2 bier, 1 wijn, 4 fris, 1 koffie. Toets: [2] [X] [bier] [wijn] [4] [X] [fris] [koffie] [totaal] Voorbeeld 2: Je verkoopt 5 bier, 2 wijn, 1 fris, 2 koffie en een gevulde koek van 0,85 Toets: [5] [X] [bier] [2] [X] [wijn] [fris] [2] [X] [koffie] [85] [overig] [totaal]
Voorbeeld 3: Je verkoopt 5 bier en iets wat niet in de lijst staat van 1,75 Toets: [5] [X] [bier] [175] [overig] [totaal] Indien je niet zelf wilt uitrekenen hoeveel je terug moet geven aan wisselgeld kan je het de kassa laten uitrekenen. Voorbeeld 4: Je verkoopt 2 bier, 1 wijn, 4 fris, 1 koffie. Totaalbedrag: 8,90. Je krijgt 10,- Toets: [2] [X] [bier] [wijn] [4] [X] [fris] [koffie] [subtotaal] Meldt het totaal bedrag, je krijgt een briefje van 10,- Toets dan [1000] [totaal]. Je ziet op het display wat je terug moet geven ( -C 1.10 ) Verkeerde toets aangeslagen? Trek zelfde bedrag af door bedrag in te toetsen gevolgd door [-] ( links boven) Voorbeeld: Je verkoopt 5 bier en iets wat niet in de lijst staat van 1,75 maar slaat 17,50 aan. Toets: [5] [X] [bier] [1750] [overig] oeps,foutje [1750] [-] [175] [overig] [totaal] 7) Of annuleer indien onjuist bedrag met toets 3 8) Druk op een willekeurige toets en geef de uitgeprinte bon aan de klant mee. TRAINERSBON GEBRUIKEN of AANBIEDING KOPEN: 1) CLUBCARD door de gleuf 2) Kies optie 2: COUPON VERZILVEREN 3) BEDRAG invoeren (b.v. 12,50 als 1250) 4) Bevestig met groene toets <ENTER> 5) Rond af met toets 1 JA 6) Of annuleer indien onjuist bedrag met toets 3 7) Uitgeprinte bon meegeven. TRAINERSBON/AANBIEDING + ANDERE BESTELLING: Apart afhandelen, zie boven OPLADEN van de CLUBCARD: Dat kan niet bij VZOD, alleen mogelijk d.m.v. telebankieren of door door aankopen te doen in de winkels die aangesloten zijn bij Clubliefde. HANDLEIDING AFREKENEN CLUBCARD TERMINAL BETALEN met de CLUBCARD: 1) Haal de CLUBCARD door de GLEUF van de terminal 2) Kies optie 1: LOYALTY 3) Kies optie 2: PUNTEN VERZILVEREN 4) BEDRAG invoeren in centen (b.v. 12,50 invoeren als 1250) 5) Bevestig met groene toets <ENTER> 6) Rond af met 1 JA NAMENS ONZE CLUB VZOD, BEDANKT VOOR JE INZET!