informatiemagazine over biologische frites In dit magazine De biologische wereld van McCain Biologisch verantwoord genieten Knoop gelooft in biologische toekomst Speciaal aardappelras biologische frites SKAL certificering telers en productie Openluchtmuseum bijna 5 jaar biologisch
3 In deze uitgave De biologische wereld van McCain 3 Franklin Knoop bakt al jaren biologisch 4 Speciaal aardappelras voor biologische frites 5 Biologische boer vindt het weer leuk om fritesaardappelen te leveren 5 SKAL certificering voor biologische telers en McCain productie 6 Openluchtmuseum bijna 5 jaar biologische producten 7 (Bio)logisch op de hoogte gehouden door McCain 8 McCain Organic - de biologische frites in twee snijmaten 8 De biologische wereld van McCain Het is niet voor niets dat McCain zich de afgelopen jaren heeft ontwikkeld tot belangrijke speler in Nederland op het gebied van Biologische frites. Vanuit de wortels van de organisatie staat Maatschappelijk Verantwoord Ondernemen en Verantwoord Genieten hoog in het vaandel. Je vindt deze verantwoordelijkheid terug in de bedrijfsprocessen, de wijze van ondernemen, maar ook in de wijze waarop McCain met haar partners en telers omgaat. Stuk voor stuk mensen en bedrijven met dezelfde overtuiging om het beste te leveren; voor mens, natuur en milieu. Als je biologische aardappelproducten wilt leveren moet je transparant kunnen zijn. Transparant op vragen als Wie zijn jullie telers? en Welke aardappelrassen gebruikt McCain?, aldus Product Manager Dick Mol. Stichting Veldleeuwerik Samen met verschillende belanghebbende partijen in de food- en agrimarkt als Suiker Unie, Unilever en Heineken International participeert McCain in een over koepelende samen werking die de naam Veldleeuwerik draagt. Veldleeuwerik richt zich op het bevorderen van het duur - zaam produceren van akkerbouwproducten door de gehele productieketen. Meer informatie vindt u op www.veldleeuwerik.nl. Colofon De informatie in dit magazine is met de grootste zorg samengesteld. Onjuistheden kunnen echter voorkomen en McCain en de uitgever van het magazine kunnen derhalve niet aansprakelijk worden gesteld voor de inhoud ervan. Niets uit deze uitgave mag worden overgenomen of gekopieerd zonder schriftelijke toestemming van McCain Foods Holland B.V.. Opdrachtgever: Marketing en Communicatie McCain Foods Holland B.V.. Redactie en uitvoering: De Regiekamer Communicatie.
4 5 Franklin Knoop bakt al jaren biologisch Een vaste waarde op de markt in Zeist. Iedere zaterdag geniet je daar van de lekkerste frites uit de hele omtrek. Niet in de laatste plaats omdat Franklin Knoop, die de mobiele frietkraam vanaf zijn tienerjaren al beheert, sinds enige tijd alleen nog maar biologische frites bakt. We gaan voor 100% kwaliteit, daar zit uiteindelijk de groei en ontwikkeling, aldus Franklin. Naast zijn bewuste keuze voor McCain Organic Pommes Frites, is Franklin ook heel bewust in de wijze waarop hij de frites afbakt. Ik ben heel fanatiek op het vet, elke krummel gaat eruit en ik let heel scherp op de temperatuur. Zo kom je tot een heerlijk smaakvol en biologisch verantwoord patatje. Ik merk dat het gewaardeerd wordt door mijn klanten. Over de samenwerking met McCain op het gebied van biologische aardappelproducten zegt Knoop: Vanaf het begin van de samenwerking is McCain een optimale partner, maar ik blijf er scherp op zitten. Vooralsnog blijft McCain investeren in verbetering en ontwikkeling en zolang dat het geval is blijf ik tevreden en blijft McCain voor mij een belangrijke speler op de biologische markt. Speciaal aardappelras voor biologische frites McCain gebruikt één enkel aardappelras voor zijn biologische frites. Sarpo Mira genaamd. Het ras is van origine een Hongaars ras. De Sarpo Mira aardappel is een late, licht bloemige tot vastkokende ovale aardappel met wit tot crèmekleurig vruchtvlees, met een roze/rode schil. Na vele jaren van onderzoek en testen is gebleken dat deze aardappel goede ziekte resistenties heeft en bijzonder stabiel is in kwaliteit en opbrengst. Een schot in de roos dus en dat is nodig om als stabiele biologisch geteelde aardappel in aanmerking te komen voor McCain biologische frites. Biologische boer: weer leuk om fritesaardappelen te verbouwen Om van goede biologisch geteelde aardappelen, biologische frites op de markt te kunnen brengen heb je gedreven en gespecialiseerde telers nodig. McCain heeft momenteel 6 biologische boeren die de frites aardappelen voor McCain telen. Door een gedegen teeltbegeleiding en regelmatige kennisuitwisseling zijn er momenteel 6 biologische boeren in Nederland die met volle overtuiging zorgen voor een kwaliteitsaardappel waar McCain de biologische frites van produceert. Door zo specialistisch met je vak bezig te zijn en met ondersteuning vanuit McCain op zowel commercieel als teelttechnisch vlak, is het weer leuk om fritesaardappelen te verbouwen, aldus één van de telers. Biologische boeren in Nederland: Fa. Noordermeer, Middenmeer Fa. Kanaan, Middenmeer Fa. Steendijk, Kamperland Fa. Steeghs, Dronten Mts Boon bio, Zeewolde Bio Landb bedr NZ27, Zeewolde Firma Dingemanse, Biggekerke
6 7 SKAL certificering voor biologische telers en McCain productie Een deel van de biologische aardappelen wordt direct na de oogst in september in de McCain fabriek in Lewedorp verwerkt tot vriesverse biologische frites. De overige aardappelen worden opgeslagen. Vanwege het verbod op gebruik van kiemremmers kunnen aardappelen uiterlijk tot in februari worden verwerkt. Voor het verwerkingsproces wordt de fabriek totaal schoongemaakt en vult McCain de voorbakovens uitsluitend met 100% biologische palmolievrije zonnebloemolie en worden uiteraard ook de verpakkingen aangepast. De aardappel wordt in maximaal 2 uur tijd verwerkt tot frites en direct ingevroren. Op deze manier behoudt de vriesverse biologische frites maximaal zijn voedingswaarde, smaak en en andere producteigenschappen. Om dit alles te kunnen waarborgen is McCain als producent SKAL gecertificeerd. Ook de telers die de fritesaardappels aanleveren voldoen aan deze strenge certificering. Kwaliteit en zorgvuldigheid ten top dus. Nederlands Openluchtmuseum bijna 5 jaar biologische producten Al bijna 5 jaar lang wordt vanuit de restaurants van het Openluchtmuseum in Arnhem de focus gelegd op biologisch verantwoorde producten. Dat geldt ook voor de aardappelproducten die het veel bezochte museum aan haar bezoekers serveert. Harold Verstege, chef-kok en hoofd inkoop van de horeca van het museum, geeft aan dat men veel positieve reacties krijgt van bezoekers. Het past helemaal bij de stijl en overtuiging van ons museum en de kwaliteit en pure smaak van de frites die we serveren worden gewaardeerd. Verstege voorziet een gestage groei van de biologische markt en consumptie, met name doordat biologische producten smaakvoller, kwalitatiever en gezonder zijn. McCain biedt relaties de mogelijkheid om te zien waar de biologische frites vandaan komen. Zo heeft Harold Verstege op uitnodiging van McCain een bezoek gebracht aan een van de biologische telers. Verstege: Het heeft me nog meer vertrouwen gegeven met betrekking tot onze bewuste keuze voor biologische producten en de keuze voor McCain als leverancier en partner. Fantastisch om een biologische boer zo passievol over zijn vak en zijn product te horen praten.
8 McCain Organic biologische frites in twee snijmaten McCain Organic, de biologische frites die McCain produceert en levert, is verkrijgbaar in twee snijmaten: 9 mm frites en een dikke snijmaat van 14 mm. Hiermee heeft u de mogelijkheid om de juiste invulling te geven aan uw presentatie van biologische aardappelgarnituur. Met McCain Organic bent u verzekerd van gezondere, constante en krokante biologische frites. (Bio)logisch op de hoogte McCain wil graag meer betekenen voor u dan alleen de producent zijn van uw biologische frites. We zijn er beiden bij gebaat om elkaar op de hoogte te houden van ontwikkelingen, wensen en mogelijkheden op het gebied van biologisch verantwoorde aardappelproducten. McCain wil daarom graag in contact komen en blijven met haar klanten voor suggesties en ervaringen met onze producten. Zo kunnen we nog meer verbeteren en ontwikkelen voor uitstekend biologisch verantwoorde aardappelproducten voor nu en in de toekomst. Organic Pommes Frites 9/16 Artikelnummer 194900 Inhoud doos 5 x 2500 gram Bereiding Frituur: 3.5 minuten op 175 C Skal nummer 018502 McCain Foods Holland BV T +31 (0) 23 558 47 52 E info.foodservice@mccain.com www.mccainfoodservice.nl McCain Foods België NV T +32 (0) 14 508 316 E info-fs@mccain.be www.mccainfoodservice.be