top-food... buffet ZUURKOOL/CHOUCROUTE KAAS - FROMAGE www.topfoodmagazine.eu

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BELGISCHE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES BELGES 520000 GEITENKAAS met SPEK FROMAGE DE CHEVRE au LARD 4x60 g 520018 GEITENKAAS met SPEK FROMAGE DE CHEVRE au LARD 12x60 g 528025 GEITENKAAS buche FROMAGE DE CHEVRE bûche 1 Kg 564100 ABDIJKAAS St.-Hubert FROMAGE DE L ABBAYE St.-Hubert ± 2.5 Kg 547005 NAZARETH LIGHT NAZARETH LIGHT ± 3.2 Kg Lichte notensmaak. Slechts 15% vet, Léger saveur de noix.pauvre en sel et minder zout, verrijkt met en mat. grasses (15%), enrichi au lactobacillus casei, voor een Lactobacillus Casei pour renforcer la evenwichtige darmflora. flore intestinale. 547033 BELGOLIGHT JONG BELGOLIGHT JEUNE ± 3.0 Kg Belgolight Jong is een soepele Belgolight Jeune est un fromage belge Belgische kaas, een Gouda type souple, goûteux, semblable au Gouda met slechts 18% vetgehalte en et ne contenant que 18% de matières grasses. tóch een volle smaak. 547635 JEUNESSSS LIGHT JEUNESSSS LIGHT ± 8.0 Kg Ambachtelijke bereiding op basis Préparation artisanale à base de lait van ongepasteuriseerde melk. non pasteurisé. Fromage allégé. Vetarm. 460000 ORVAL KAAS FROMAGE ORVAL ± 2.2 Kg Vervaardigd in de trappistenabdij van Fromage au lait entier pasteurisé du Orval, met verse volle melk uit de pays gaumais fabriqué sur le site de Gaumestreek. Halfzachte kaas die l abbaye trappiste d Orval en Belgique. gedurende drie weken rijpt. Heeft Fromage à pâte pressée à la croûte een natuurlijke korst, waarvan de naturelle de couleur orangée dont kleur evolueert van oranje naar l aspect peut évoluer avec le temps. bordeaux 524017 BRUGSE BLOMME FLEURON DE BRUGES ± 2.0 Kg Zachte kaas met een rijke smaak. Fromage doux, riche de goût De rijping gebeurt in speciale La maturation se fait dans des fils netten, vandaar de structuur op de spéciales, d où vient la structure sur la oranje gekleurde witschimmelkorst, croûte orange avec moisissure blanche, die trouwens eetbaar is. qui est d ailleurs mangeable. 524100 CHIMAY MET BIER CHIMAY A LA BIERE ± 2.1 Kg De natuurlijke korst wordt gewassen Sa croûte naturelle est lavée à la bière met het trappistenbier Chimay. Het Trappiste de Chimay. Il renferme un aroma verraadt hop, de smaak is arôme de houblon et un goût abricotfruitig: abrikoos/perzik. pêche. Rijpingstijd: 4 weken. Affinage: 4 semaines. 572060 ROOMPLATTEKAAS 45% vet FROMAGE BLANC CREMEUX 45% m.g. 3.0 Kg 520000 520018 528025 547005 572060

547635 460000 524100 547033 564100 524017

FRANSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES FRANCAIS 554000 CAMEMBERT CAMEMBERT 1 Kg LE GRAND RUSTIQUE LE GRAND RUSTIQUE Normandische zachte kaas. Zijn Elaboré en Normandie, dévoile uitgesproken smaak evolueert une pâte onctueuse et son tijdens zijn rijpingsproces.10 goût prononcé évolue selon le dagen voor zijn houdbaarheid, temps d affinage. 10 jours wordt zijn zuivel heel zacht en avant la date limite de consommation, zijn sterk aroma optimaal. sa pâte estsouple et sa puissante aromatique optimale. 557330 DUO VAN BRIE DUO DE BRIE ± 1.3 Kg Brie gevuld met truffelkaas Brie, fourré au fromage de truffes 512005 BRIE DE MEAUX AOC BRIE DE MEAUX AOC 3 kg Zachte kaas met een witte Fromage avec pâte molle à croûte schimmelkorst, met kleine rode fleurie, parsemée de tâches rouges. stipjes. Zijn zuivel is lichtjes Sa pâte est de couleur jaune paille, goudkleurig, romig en soepel, maar onctueuse et souple mais non niet lopend. coulante 524400 REGAL DE BOURGOGNE MET ROZIJNEN REGAL DE BOURGOGNE AUX RAISINS 200 g Zachte kaas met natuurlijke korst. Pâte molle à croûte naturelle. Afgewerkt met rozijnen. Finition avec des raisins. 557010 REBLOCHON CHATILLON REBLOCHON CHATILLON 450 g Een halfharde kaas met romige Un fromage semi-rigide avec un goût très afsmaak, wordt ook gebruikt bij crémeux, utilisé à la préparation de Tartiflette. Tartiflette. 524350 ROCHEBARON AOC ROCHEBARON AOC 450 g Een kaas uit bergachtige regio, Un fromage de montagne à pâte met zachte en romige zuivel. molle et onctueuse, souple et Als blauwschimmelkaas is crémeuse. C est un fromage bleu deze uitzonderlijk zacht van particulier, car il est distinctement smaak. De korst heeft een doux, avec une croûte veloutée fijn aslaagje, wat zijn originele de couleur gris cendré, ce qui lui kleur geeft. Aangezien 100 % donne une touche originale. Etant natuurlijk, is deze eetbaar. naturel, il est parfaitement comestible. 557040 PONT L EVEQUE AOC PONT L EVEQUE AOC 400 g Franse gewassen-korst kaas van Le Pont-l Évêque est un fromage au lait koemelk met zachte zuivel. Zijn de vache à pâte molle et à croûte vierkante vorm geeft zijn originele lavée. Son originalité lui vient de sa toets. Zijn kleur, zijn lichtjes forme. Sa couleur, un aspect gezette vorm en zijn zachtheid légèrement rebondi et un toucher kondigen een hartelijke kaas aan. moelleux annonce un fromage chaleureux 547090 LE ROULE MET KRUIDEN LE ROULE AUX HERBES ± 900 g Een halfharde kaas met romige Un fromage semi-rigide avec un goût afsmaak, wordt ook gebruikt bij très crémeux, utilisé à la préparation Tartiflette. de Tartiflette. 547062 MUNSTER FISCHER AOC MUNSTER FISCHER AOC 500 g Zachte kaas van koemelk met Fromage au lait de vache à pâte molle gewassen korst. Kan jong gegeten et à croûte lavée. Ce peut se déguster worden (15 à 30 dagen rijping), de jeune (15 à 30 jours). A ce stade, son kaas is dan brokkelig en zijn coeur est friable et son goût est frais. smaak fris. Langer gerijpt wordt Plus affiné, sa pâte est alors plus hij romig, zijn aroma veel sterker, onctueuse, son odeur est certes plus doch blijft de kaas zacht van smaak. prononcée, mais il est doux au palais. 554050 BRIE Révérend BRIE Révérend ± 3.0 Kg Gepasteuriseerde brie, zeer romig Un brie pasteurisé, particulièrement en zacht van smaak. crémeux et doux au palais 533000 BRIQUE NEUTRAAL BRIQUE NEUTRE 900 g Een halfharde kaas met romige Un fromage semi-rigide avec un goût afsmaak, wordt ook gebruikt bij très crémeux, utilisé à la préparation Tartiflette net als Reblochon. de Tartiflette comme le Roblochon 524250 ROQUEFORT PAPILLON 1/2 ROQUEFORT PAPILLON 1/2 1.34 Kg Franse blauwschimmelkaas, Fromage français persillé, provient gemaakt van volle rauwe du lait de brebis cru et entier. schapenmelk en tot rijping L affinage du fromage se passe gebracht in prehistorische grotten. dans des grottes préhistoriques. De typische schimmel geeft de C est la moisissure typique, qui kaas zijn blauwe aders en zijn donne les veines bleues et le ongeëvenaarde typische smaak. goût exceptionnel.

557330 512005 557010 557040 554000 524350 547062 554050 524400 547090 524250 524727 547155 53300 551028 547420

NEDERLANDSE KAASTOPPERS NATUUR GERIJPTE KAAS LE TOP DE FROMAGES HOLLANDAIS FROMAGE MATURATION NATURELLE 558060 Gouda jong 1/1 Gouda jeune 1/1 ± 12 Kg Ongeveer 4 weken rijping Affinage d environ 4 semaines 558065 Gouda belegen 1/1 Gouda mi-vieux 1/1 ± 12 Kg Ongeveer 4 maanden rijping Affinage d environ 4 mois 558097 Gouda oud 1/2-1/1 Gouda vieux 1/2-1/1 ±7-14 Kg Ongeveer 10 maanden rijping Affinage d environ 10 mois 558010 Gouda mosterd Gouda moutarde ± 4 Kg 558015 Gouda brandnetel Gouda à l ortie ± 4 Kg 558055 Gouda komijn Gouda cummin ± 4 Kg 558099 Gouda sambal Gouda sambal ± 4 Kg 558076 Geitengouda natuur Gouda de chèvre nature ± 4 Kg 524050 LEERDAMMER ORIGINAL 1/1 LEERDAMMER ORIGINAL 1/1 13.75 Kg Halfharde kaas met natuurlijke Un fromage à pâte demi-cuite et à la korst. Tijdens het rijpen ontwikkelt croûte naturelle. Au cours de l étape hij zijn zoetzachte en fruitige d affinage, il développe son goût doux smaak, alsook zijn zachte textuur et fruité ainsi que sa texture met heerlijke luchtige gaatjes. moelleuse aérée de nombreux trous. Deze kaas is opmerkelijk rijk aan Un fromage naturellement riche en calcium. calcium. 524047 LEERDAMMER ORIGINAL 1/2 LEERDAMMER ORIGINAL 1/2 6.6 Kg 524049 LEERDAMMER ORIGINAL 1/4 LEERDAMMER ORIGINAL 1/4 3.15 Kg 524135 LEERDAMMER LIGHTLIFE 1/2 LEERDAMMER LIGHTLIFE 1/2 ± 6 Kg Slechts 17% vetgehalte, Slechts 17% vetgehalte, cholesterolarm cholesterolarm met respect voor met respect voor zijn unieke smaak. zijn unieke smaak. 524205 MIMOLETTE JONG MIMOLETTE JEUNE ±3.25 Kg Version française de l Edam Dit is een van gekleurde versie van néerlandais. Pâte pressée non cuite Edammer. De bolvormige kaas qui se présente en boule de 20 cm de (20cm diameter) heeft een diamètre. C est l annatto, un colorant rubberachtige textuur en insipide, qui donne à la pâte sa belle kenmerkende smaak. Van binnen couleur mandarine. La pâte est is de kaas oranje gekleurd, iets ferme et souple, compacte donkerder bij de korst. De textuur légèrement huileuse, à saveur is stevig en schilferig. De jonge douce, voire noisetée, subtilement kaas is relatief mild van geur en smaak. fruitée. GOUDSE FOLIEKAAS GOUDA FROMAGE FOLIE 558300 Hotelblok super Hotelbloc super ± 4 Kg 558350 TOSTI BLOK TOSTI BLOC ± 3 Kg 547200 Foliekaas sneetjes 10/10 cm Fromage folie tranches 10/10 cm ± 1 Kg 558400 Foliekaas sneetjes 5/15 cm Fromage folie tranches 5/15 cm ± 1 Kg SPAANSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES ESPAGNOLS 595045 MANCHEGO KAAS VIEJO FROMAGE MANCHEGO VIEJO 3.3 Kg 6 maanden rijping affinage de 6 mois 595045

558010 558060 558065 558055 558097 558015 558099 524135 558076 524149 524047 524050 558300 554205 547200 558350 558400

ZWITSERSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES SUISSES 524130 EMMENTHALER 1/24-1/12 EMMENTHALER 1/24-1/12 ± 3-6 Kg Traditionele, rauwmelkse, harde Fromage à pâte dur traditionel, de lait boerenkaas van koemelk. Zoet crû. Arôme doux avec des tons de aroma met milde ondertonen van paille fraichement coupée. Goût versgemaaid hooi. Fruitige smaak légèrement fruité avec des fines met tintelende zuren. Egaler en acidités. Plus égal que la gruyère, elastischer dan gruyère. Met avec des grands trous. gaten ter groote van hazelnoten. 524155 GRUYERE DES ALPES AOC 1/2 GRUYERE DES ALPES AOC 1/2 ± 3 Kg Uitzonderlijke harde Alpenkaas. Fromage d exception à pâte dur, Oranje-bruin achtige korst, de zuivel fabriqué dans les Alpes suisses. is geel met grote gaten. Het is een Possède une croûte de couleur kaas voor elk moment van de dag: orangée à brun, la pâte est jaune als voorgerecht, koud in een salade, avec des grandes d ouvertures. Fromage warm in een bladerdeeg of de tous les instants: en entrée, froid eenvoudig op een kaasschotel als dans une salade, chaud en soufflé dessert. ou feuilleté et sur le plateau en fin de repas. DUITSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES ALLEMANDS 524060 CAMBOZOLA CLASSIC CAMBOZOLA CLASSIC 2.3 Kg Zachte blauw-witte Fromage à base de lait de vache schimmelkaas op basis van et à pâte molle persillée, double koemelk. De smaak is licht crème et pasteurisé. Goût pikant. légèrement piquant. 524061 CAMBOZOLA CLASSIC BALANCE CAMBOZOLA LIGHT BALANCE ± 1.6 Kg Blauw-witte schimmelkaas van Fromage persillée bleu-blanc du lait de magere koemelk, 28% vetgehalte. vache maigre, 28% de graisse. A Van binnen roomwit met een l intérieur blanc crème avec une douce lichtblauwe schimmel. Zachte bleuté. Fromage doux crémeux avec romige kaas met ondertonen van des touches aromatiques de paddestoel en citroen. champignon et de citron. 524155 524130 524061 524060

ITALIAANSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES ITALIENS 581065 GRANA PADANO 1/16 GRANA PADANO 1/16 ± 2.5 Kg Grana is de verzamelnaam voor alle Grana est le nom collectif pour tous harde, korrelige, Italiaanse kazen. fromages italiens durs et granuleux. Ils Ze worden gemaakt van deels sont faits du lait en partie écrémé et afgeroomde melk en komen uit de viennent de la vallée de Po. Le Po-vallei. De kaas heeft een fromage a une croûte mince et dunne, glanzende, goudgele korst. brillante jaune. Les fromages Grana Grana-kazen zijn ideaal voor in de sont idéaux dans la cuisine, parce keuken, omdat ze goed smelten. qu ils fondent bien. 582025 GORGONZOLA 1/8 GORGONZOLA 1/8 ± 1.5 Kg Gorgonzola is blauwschimmel- kaas Gorgonzola est un fromage avec la pâte van volle koemelk uit het noorden tendre, souple, fondante et crémeuse, van Italië die al sinds eeuwen blanche ou paille, persillée c est-à-dire vervaardigd wordt. Het marbrée de bleu. Le gorgonzola geparfumeerde en romige zuivel s accompagne agréablement, tartiné is zacht en makkelijk te smeren. sur du pain de campagne. 512020 TALEGGIO TALEGGIO ± 2.3 Kg Typische kaas van zachte zuivel in Le fromage typique des produits laitiers Noord-Italië, gemaakt van doux faits dans le Nord d Italie, est fait gepasteuriseerde, volle koemelk. du lait de vache entier pasteurisé. La De zuivel is wit tot ivoorkleurig, couleur est blanche à ivoire, le fromage compact en veerkrachtig. compacte et dynamique. 582025 581065 515020

DEENSE KAASTOPPERS LE TOP DES FROMAGES DANOIS 561050 DANABLU DANABLU 1.5 Kg Blauwaderkaas van koemelk. Fromage danois de lait de vache (entre Scherpe, zoute smaak. Combinatie 50 et 60 % de matières grasses), à van witte, romige consistentie en pâte persillée et à croûte blanchâtre. Il korrelige blauwzwarte schimmel a une saveur forte et un peu piquante. 528115 TOLKO met bieslook TOLKO à la ciboulette 1 Kg Roomkaas in ringvorm met bieslook Fromage frais à la ciboulette en forme en andere kruiden d un anneau. 524644 TOLKO ananas TOLKO ananas 1 Kg Zachte roomkaas met ananas in Fromage frais doux à l ananas en forme ringvorm. Rondom zijn gemalen d anneau. Arrosé des amandes. Doux, amandelnootjes. Zoete kaas die sucré, crémeux et facile à tartiner. zeer geschikt is als dessert. Fromage de dessert par excellence. Smeuïg en smeerbaar. 524642 TILSIT HAVARTI TILSIT HAVARTI 4.24 Kg Aromatische kaas, een beetje Fromage aromatique un rien süret. wrang. Hoe langer de rijping, hoe Plus il est affiné, plus son goût gagne meer deze aan (pikante) smaak en piquant. wint. 524644 524624 561050 628115

w w w. t o p f o o d m a g a z i n e. e u