Presentatie versproducten Een goede presentatie bevordert de verkoop! Verkoop van A.G.F. kan vanuit een aantal invalshoeken bevorderd worden. Door: Betere presentatie Vakkundiger bediening Zelfbediening Betere kwaliteit Betere assortiment Beter aanzien Versheid Advies (grotere vakkennis) Aangeboden hoeveelheid Duidelijkheid (aanduiding en prijzen) Prijsstelling Betere presentatie in de verswinkel Bij de verkoop zal de presentatie in de winkel constant wijzigen. Om een optimale verkoop te bereiken zal de presentatie daarom doorlopend aandacht vragen. Als basis zal gesteld moeten worden dat een goede presentatie aan de volgende eisen moet voldoen: Opvallend Aantrekkelijk Verkopend Dat kan je bereiken door een goede kleurschakering en een juiste artikelpresentatie naar de verkoopmogelijkheden. 1
Tevens kan er gecombineerd worden naar de consumptiebehoefte. Er kunnen tegenstellingen in gecreëerd worden zoals; goedkoop/ duur; lage winst/ hoge winst; seizoen/ trendartikelen op een opvallende plaats zetten, waardoor deze meer aandacht krijgen; de aanbiedingen kunnen over de gehele ruimte verdeeld worden, waardoor de aandacht en attentiewaarde verspreidt wordt; door een goede kleurschakering ontstaat een levendig geheel; winstbrengers (artikelen die extra winst brengen) zullen centraal gebracht meer aandacht krijgen en daardoor meer winst opleveren. Verder is een goede presentatie goed gevuld (volle schappen zijn aantrekkelijker dan schappen die maar half gevuld zijn), duidelijk geprijsd én voorzien van herkenbare productaanduidingen. Aandacht voor het assortiment Een regelmatige aanpassing en vooral een wisseling van het assortiment kan sterk verkoopbevorderend werken; een fris aanzien van de producten kan bevorderd worden door een goede verzorging; de producten moeten er zodanig uitzien, dat de klanten bij het zien al zin krijgen tot kopen; verpak de te verpakken producten in een zodanige verpakking dat ze goed zichtbaar blijven; geen beschadigde verpakkingen gebruiken; geen besmeurde producten en/of verpakking gebruiken; Versheid Naast het goede uiterlijk van producten is de versheid zeer belangrijk. Versheid kan bevorderd worden door; korte aanvoerlijnen; hoge leveringsfrequentie; hoge omzetsnelheid; goede opslagmogelijkheden; graad van rijpheid bij aanvoer; 2
goed verpakkingsmateriaal; opslag bij de juiste vochtigheidsgraad; het stellen van hoge kwaliteitseisen. Citrus en Exoten zijn bij uitstek productgroepen die bij een juiste presentatie extra omzet brengen. Exotische producten; wat zijn dat? Volgens de kwaliteit- en sorteringsvoorschriften van het Productschap voor verse Groenten en Fruit gaat het om producten die niet in Nederland worden geteeld. Voor Nederlandse begrippen zijn er veel uitheemse producten te koop. De reden hiervan ligt voornamelijk in de historie van ons land. Was het Columbus die Amerika ontdekte, de Nederlanders waren goede tweede in het ontdekken van verre landen. Juist op die verre reizen werd er van alles aan eetbare en oneetbare planten en vruchten meegenomen. Zo zijn de aardappel, komkommer en tomaat in onze cultuur gekomen. Natuurlijk was en is ons klimaat voor veel van deze tropische gewassen ongeschikt, maar de kas-teelt heeft voor een oplossing gezorgd. Komkommers, Tomaten, Paprika en Aubergine zijn hiervan een goed voorbeeld. Het gebruik van uitheemse groenten en vruchten neemt een steeds grotere plaats in bij de consument. Wat we nu echte exoten noemen en wat we steeds vaker in de versdetailhandel tegenkomen zijn bijvoorbeeld Ananas, Kiwi, Papaya, Carambola of Stervrucht. Maar ook de bekende soorten als Banaan en Watermeloen komen hier niet vandaan en zijn dus eigenlijk exoten. Citrusfruit Het heeft een dikke leerachtige schil, met daarin kleine sapcellen gevuld met vluchtige olie. Wanneer deze dikke schil verwijderd wordt, komt vruchtvlees beschikbaar, wat bestaat uit een aantal segmenten of parten die afzonderlijk van elkaar zijn los te maken. Deze parten zijn rijk aan sap. Ra ra wat is dat?? 3
Juist Citrusfruit! De bekendste soorten citrusvruchten zijn Sinaasappel, Grapefruit, Citroen en Mandarijn. Binnen iedere soort bestaan weer vele rassen. Ieder citrusland heeft zo haar eigen assortiment aan variëteiten. Doordat citrusfruit op alle continenten geteeld wordt, is het hele jaar rond aanvoer gegarandeerd. In de versdetailhandel zijn de hier genoemde citrusvruchten reeds een bekende verschijning en maken een belangrijk deel uit van het assortiment. Maar ook de minder bekende citrusvruchten zoals Kumquat, Ugli en Lime komen steeds vaker in de winkel voor. 4
Toets; Een goed presentatie is afhankelijk van een aantal factoren. dit heb je kunnen lezen in de lesbrief. maar veel hangt ook af van je eigen inzicht hoe je de verszaak wilt presenteren. Ga de vragen behorende bij de lesbrief maken en kijk hoeveel inzicht je hierin hebt. Succes! 5