Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice
|
|
- Hanne van de Brink
- 8 jaren geleden
- Aantal bezoeken:
Transcriptie
1 Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 1
2 Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice Eindterm Domein 1: Oriëntatie op de branche 1. 1.De leerling kan voorbeelden noemen van fastfoodbedrijven in de woonomgeving: 2. De leerling kan werkzaamheden beschrijven die door hem/haar verricht zouden kunnen worden in een fastfood bedrijf die in de module zijn besproken. Domein 2: Oriëntatie op de werkzaamheden 3. De leerling kan de verschillende apparatuur die in het programma worden gebruikt herkennen, benoemen en hun functie omschrijven: 4. De leerling kan de verschillende handgereedschappen die in het programma worden gebruikt herkennen, benoemen en hun functie omschrijven: 5. De leerling kan de meest gangbare producten herkennen die hij/zij in het programma/de betreffende typen bedrijven tegenkomt 6. De leerling kan een beschrijving geven van een aantal schoonmaaktechnieken: Uitwerking cafetaria/snackbar; diverse ketens koelkast vriezer heteluchtoven/steamer magnetron snijmachine koffiezetapparaat waterkoker mixer weegschaal maatbeker afwasmachine gasfornuis friteuse/frituurpan/bakwand grill/bakplaat bainmarie keukenmachine (tbv snipperen) toaster slagroommachine softijsmachine dunschiller koksmes brood/zaagmes eiersnijder snijplank palet/platenmes schuimspaan garde pollepel frituurtang ijsknijper keukenschaal frituurspaan friteslekbak fritesschap zoutstrooier Voor producten zie bijlage 1 wassen schillen pellen plukken Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 2
3 7. De leerling kan een beschrijving geven van een aantal opdeeltechnieken (zowel handmatig als mbv apparatuur bijv. keukenmachine): 8. De leerling kan een beschrijving geven van een aantal kook-en bereidingstechnieken: 9. De leerling kan globaal aangeven wat een schoonmaakplan is en kan in het bijzonder aangeven wat zijn/haar taak daarin is. 10. De leerling kan globaal aangeven wat de meest geëigende schoonmaakmiddelen zijn voor een bepaald object. Domein 3: Voorbereiding en onderhoud 11. De leerling kan diverse werkruimtes bedrijfsgereed maken: 12. De leerling kan de werkruimte/opslagruimte onderhouden: snijden; (julienne, brunoise) hakken snipperen ciseleren koken (ei,) afbakken in een (hetelucht)oven verhitten in een magnetron ontdooien in een magnetron en koelkast frituren van de meest gangbare fastservice-producten bakken op grill/bakplaat van de meest gangbare fastservice-producten bakken van ei (spiegel/dubbelgebakken) op basis van convenience (af)maken van; koude sauzen warme sauzen soepen vloer wanden tafels aanrecht/werkbank counter koelkast vriezer opslagruimte vloer wanden tafels aanrecht/werkbank counter koelkast vriezer opslagruimte alle gebruikte apparatuur en materialen herkennen gevaarlijke middelen a.d.h.v. etikettering de keuken/productieruimte/opslagruimte bedrijfsgereed maken; (fifo, juiste opslag van goederen aan de hand van tht-datum) de counter/vitrine bedrijfsgereed maken; schoonmaken van de werkvlakken schoonmaken van de schappen in de opslagruimte dagelijks onderhoud van de vloer. schoonmaak machines/materialen/gereedschappen/ apparatuur die door leerling gebruikt worden juiste middelen Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 3
4 13. De leerling kan het gebruikte materiaal afwassen, opbergen, poleren en sorteren: Domein 4: Schoonmaak-, opdeel- en kooktechniek 14. De leerling kan met behulp van aanwezige apparatuur/materialen- demonstreren dat hij/zij de schoonmaaktechnieken uit eindterm 6 beheerst: 15. De leerling kan met behulp van aanwezige apparatuur/materialen- demonstreren dat hij/zij de opdeeltechnieken uit eindterm 7 beheerst (handmatig zowel als machinaal). 16. De leerling kan demonstreren, dat hij/zij broodjes kan beleggen en van een passend garnituur kan voorzien. 17. De leerling kan een product in gelijkmatige porties verdelen en afwerken (afwerktechniek): 18. De leerling kan met behulp van aanwezige apparatuur/materialen- demonstreren dat hij/zij de kook- en bereidingstechnieken uit eindterm 8 beheerst: 19. De leerling kan mbv de aanwezige materialen correct afwegen en meten. Domein 5: Hygiëne, veiligheid, EHBO 20. De leerling kan tonen dat hij/zij zich bij de handelingen onder 11 tot en met 19 beschreven houdt aan de regels betreffende: 21. De leerling toont tijdens het praktisch handelen aan inzicht te hebben in en te handelen naar de belangrijkste aandachtspunten met betrekking tot het veilig werken. 22. De leerling kent de belangrijkste uitgangspunten van EHBO. vaatwerk glaswerk bestek pannen handgereedschap juiste middelen meest gangbare fastservice-broodjes spuiten met de spuitzak; (bijv. gevuld ei) garneren, dresseren en decoreren van gerechten. (bijv. slaatje garneren) portioneren (bijv. meerdere slaatjes identiek) liter deciliter kilo 500 gram (pond) 100 gram (ons) persoonlijke hygiëne bedrijfshygiëne levensmiddelenhygiëne ergonomie veiligheid milieu Hoofdstuk Veiligheid en EHBO uit Keukenmedewerker (actualiseren) Hoofdstuk Veiligheid en EHBO uit Keukenmedewerker (actualiseren). Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 4
5 Domein 6: Communicatieve en sociale vaardigheden 23. De leerling kan leiding over zijn werkzaamheden accepteren en er naar handelen. 24. De leerlingen kan met voorbeelden aangeven waarom een goede samenwerking tussen collega s belangrijk is voor een bedrijf. Domein 7: Persoonlijke verzorging 25. De leerling toont tijdens het praktisch handelen aan het belang te kennen van persoonlijke (uiterlijke) verzorging. 26. De leerling kan een aantal voorbeelden geven die te maken hebben met persoonlijke verzorging. 27. De leerling toont tijdens het praktisch handelen aan het belang te kennen van werkkleding. 28. De leerling draagt de bedrijfskleding op de voorgeschreven wijze. 29. De leerling past de uiterlijke verzorging aan de beroepssituatie aan Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 5
6 Bijlage 1 Producten t.b.v. productherkenning Algemene opmerkingen: Bij (onder)soorten is het uitdrukkelijk niet de bedoeling om, voor zover niet vermeld, rassen enzovoort te kunnen herkennen. De producten uit rubriek 1 moet de kandidaat kunnen herkennen aan de hand van de uiterlijke kenmerken, aangevuld met ruiken. Bij de herkenning van de producten uit rubriek 2 mag de kandidaat ook proeven. De producten uit rubriek 3 moet de kandidaat zowel in onbereide als bereide vorm kunnen herkennen. Rubriek 1 De producten uit rubriek 1 moet de kandidaat kunnen herkennen aan de hand van de uiterlijke kenmerken, aangevuld met ruiken. aardappel doperwten paprika uien peterselie sla bonen tomaten citroen rijst ijsbergsla komkommer wortelen ei pasta erwten Rubriek 2 Bij de herkenning van de producten uit rubriek 2 mag de kandidaat ook proeven. slagroom jonge kaas suiker volle melk mayonaise koffieroom/melk oude kaas tomatenpuree yoghurt tomatenketchup margarine peper magere melk olie curry braadboter zout halfvolle melk azijn Rubriek 3 De producten uit rubriek 3 moet de kandidaat zowel in onbereide als bereide vorm kunnen herkennen. frites berenklauw kaassoufflé bamischijf pizza kroket slaatje saté halve kip croissant frikandel hamburger loempia bitterbal gehaktbal viandel tosti nasischijf kipcorn broodje gezond Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Fastservice 6
Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Restaurant
Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Restaurant Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Restaurant 1 Eindtermen SVH Keukenvaardigheden Restaurant Eindterm Domein 1: Oriëntatie op de branche 1. De leerling kan voorbeelden
Nadere informatieINHOUDSTABEL EN CONTROLELIJST PRAKTIJKCURSUS RESTAURANT EN KEUKEN
INHOUDSTABEL EN CONTROLELIJST PRAKTIJKCURSUS RESTAURANT EN KEUKEN 2 DE GRAAD DEEL 1: VAKWOORDENBOEK ONDERDEEL PAGINANUMMER AFGEWERKT OP: LKR -NIEUWE WOORDENLIJST Vakwoordenboek p.2 - p.4 -VAKTERMEN Vakwoordenboek
Nadere informatieWerkPortfolio Speciaal Dossier #1
Beste collega, In dit speciale rapport vindt u een overzicht van de vakspecifieke competenties horeca zoals deze door een docentencollectief onder leiding van Ruud Drupsteen zijn geformuleerd. Ze geven
Nadere informatieWerkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan.
Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Werkproces 2: Bewerkt en verwerkt voedingsproducten en/of halffabricaten daarvan. Als voedsel van het land, het dier of
Nadere informatieInleiding VOOR JE HET WEET, MAAK JE DE LEKKERSTE MAALTIJDEN IN EEN SCHONE EN OPGERUIMDE KEUKEN!
Inleiding Of je nu een goede kok bent, of nog geen ei kunt bakken, de is een belangrijke plek in je huis. Dit boek vertelt de belangrijkste dingen over thuis koken. Zodat je veilig en gezond eten kunt
Nadere informatieVoorwoord. Ik wens jullie veel fijne maaltijden toe. Een wielewaal vrijwilliger.
Voorwoord. In dit recepten boek vind je vele makkelijke recepten en een duidelijke bereidingswijze. Dit recepten boek heeft al menige maaltijd tijdens een wielewaal vakantie tot een groot succes gemaakt.
Nadere informatieKOKEN OP HET WATER. Captain Cook s recepten en kooktips voor groepen op het water
KOKEN OP HET WATER. Captain Cook s recepten en kooktips voor groepen op het water 2 3 10-25 25 4 5 6 7 8 Bereiding Boodschappenlijst Personen: 10 15 20 25 30 Ingrediënten 1,7 2,5 3,4 4,2 5 kilo Casseller
Nadere informatieWarme dranken. Koude Dranken. Gebak. Alcoholische dranken. ijs- en broodjessalon
Warme dranken Koffie 2,10 Cappuccino 2,30 Koffie Verkeerd 2,40 Latte Macchiato 2,50 Espresso 2,10 Cafeïnevrije koffie 2,20 Koffie met een bolletje ijs 3,00 Warme chocolademelk 2,00 Warme chocolademelk
Nadere informatiePraktijkKookexamen MOCBF leerjaar 2013-2014. Ter afsluiting van het kookblok in het eerste leerjaar
PraktijkKookexamen MOCBF leerjaar 2013-2014 Ter afsluiting van het kookblok in het eerste leerjaar 1 Inhoud Introductie praktijkexamens 03 Praktijk opdracht kookexamen 04 Het te koken menu 05 Bijlage 1:
Nadere informatiePLAZA RICARDO Langestraat 76 2691 BJ S-GRAVENZANDE. Telefoon: 0174-41 80 75. info@plazaricardo.nl www.plazaricardo..nl P R I J S L I J S T
PLAZA RICARDO Langestraat 76 2691 BJ S-GRAVENZANDE Telefoon: 0174-41 80 75 info@plazaricardo.nl www.plazaricardo..nl P R I J S L I J S T Warme dranken Thee 1,50 Koffie 1,70 Espresso 1,70 Cappuccino 1,85
Nadere informatieLeesboekje eten en drinken
Leesboekje eten en drinken Leesboekje Eten en Drinken Pagina 1 Dit is de groente Dit is het fruit. Dit is de sinaasappel. Dit is de banaan. Dit is de tomaat. Dit is de appel. Dit zijn de druiven. Dit is
Nadere informatieWerkboek BPV. Keuken basis. Naam student Klas Leerbedrijf Leermeester
Werkboek BPV Keuken basis Naam student Klas Leerbedrijf Leermeester Inleiding Onze opleidingen worden door docenten uit de praktijk en het bedrijfsleven vormgegeven, hierdoor staan de studenten vanaf de
Nadere informatiede andijvie A is een soort groente met grote groene bladeren.
Woordenlijst bij hoofdstuk 6 de aardappel Wat eten we vanavond, rijst of a? alcoholvrij zonder alcohol Graag een a bier. Ik moet nog auto rijden. de andijvie A is een soort groente met grote groene bladeren.
Nadere informatieBROODJES. Wit of bruin broodje hamburger, komkommer, tomaat, gebakken ui, mayonaise, curry, salade en bolletje koude schotel 7,95
BROODJES ---------------------------------------------------------------------------------- Broodje zalm: Wit of bruin broodje met zalm, rucola, rode ui, kappertjes, pijnboompitten, salade en bolletje
Nadere informatieKeuken WION. Recepten & Bereidingswijzen
Keuken WION Recepten & Bereidingswijzen Tosti s Tosti ham kaas Ham kaas tosti (topking) Leg de tosti in de plastic verpakking 20 seconden ( druk op 2) in de magnetron zodat de tosti ontdooid is Zet tosti
Nadere informatieEETCAFÉ EN CAFETARIA NOORDELOOS NICOOS BROER. T MENUKAART
EETCAFÉ EN CAFETARIA NOORDELOOS NICOOS BROER T 0183-513141 www.nicoosbroer.nl MENUKAART VOORGERECHTEN Brood met kruidenboter 3,95 Vleessalade 3,50 Salade caprèse 5,75 Tomaat, mozzarella, rucola, met een
Nadere informatieWeekmenu 2. Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade
Weekmenu 2 Maandag Heldere kippensoep Macaroni met tonijnsaus* Komkommersalade Dinsdag Gegrilde ribkarbonade Aardappelpuree Groene kool Magere kwark met muesli* Woensdag Chili sin carne* Citrusfruitsalade
Nadere informatieLunchkaart wordt geserveerd tot 17:00 uur
Lunchkaart wordt geserveerd tot 17:00 uur Soep van de dag, geserveerd met brood 5,00 Mosterdsoep met uitgebakken spekjes en bosui (kan vegetarisch) 5,00 Champignonsoep met balletjes, geserveerd met brood
Nadere informatieProeve van Bekwaamheid
Kwalificerend Examenopdracht NAAM STUDENT DATUM EXAMEN : Vul naam student in : Kies datum DOSSIER : Keuzedeel DOSSIERCREBO : 0017 NIVEAU : 3, 4 COHORT : vanaf 2015 KERNTAAK : D1-K1 VERSIE : 1v1 Oktober
Nadere informatieInhoud. Overig: Tips. Stamppotten. rijst. Pasta. Groentewraps 11 Broodje hamburger 12 Toetjes: Pasta 2
Inhoud Tips Pasta 2 Stamppotten Stamppot gekookte groente 3 Stamppot rauwe groente 4 Macadam 5 Overig: Groentewraps 11 Broodje hamburger 12 Toetjes: Gebakken banaan met ijs en chocoladesaus 13 Yoghurt
Nadere informatieKookworkshop SSgN Receptenboekje
Kookworkshop SSgN Receptenboekje Dit receptenboekje bevat 6 recepten. Deze recepten komen uit het Sporterskookboek (Harms-Aris & Geerets, 2006) en bevatten allemaal weinig vet, voldoende eiwit en ruimschoots
Nadere informatieCafetaria de Hoeke. Snacklijst
Cafetaria de Hoeke Snacklijst 0518-471177 Aanbieding 1 : 12.50. Aanbieding 2 : 11.00 Op woensdag en donderdag Voor 4 euro patat, 2 kipkorns en Op woensdag en donderdag Voor 4 euro patat, 6 chickenwings,
Nadere informatieW O R L D W I D E W E L F A R E F O R S O L D I E R S DRANKEN
DRANKEN Koffie per kop 1,50 Cappuccino 1,65 Thee per glas 1,50 Melk of Karnemelk 1,25 Hot choq 1,75 Latte macchiato 1.90 Coca cola per glas 1,65 Coca cola blikje 1.75 Cola light blikje 1,75 Sinas blikje
Nadere informatieGestoomde scholrolletjes
Gestoomde scholrolletjes 5 stuks scholfilet Garnalen gepeld 3 lente uitjes alleen het groene deel 2 tl maïzena 1 tl sake Snijd de filets in de lengte doormidden. Bak de garnalen en snijd ze heel klein,
Nadere informatieSIMPELE SALADE RAUWE HAM EN PARMEZAANSE KAAS
Maandag 3 3 4 HAVERMOUTPANNEKOEKEN 4GR HAVERVLOKKEN 4 JA KLP ZOETSTOF ML HALFVOLLE MELK EI KLP OLIJFOLIE SIMPELE SALADE RAUWE HAM EN PARMEZAANSE KAAS 4GR RAUWE HAM GR PARMEZAANSEKAAS 5GR GEMENGDE SALADE
Nadere informatieMENUKAART Wilt u iets te drinken?
MENUKAART Wilt u iets te drinken? Warme Dranken Koffie 2,00 Thee 2,00 Cappuccino 2,20 Latte Machiato 2,20 Espresso 2,00 Warme chocolademelk 2,50 Met slagroom + 0,50 Koffie de luxe pakket+ 1,00 incl. 1
Nadere informatieONZE KWALITEIT EN SERVICE IN CAFETARIA ELZENBURG
ONZE KWALITEIT EN SERVICE IN CAFETARIA ELZENBURG FRIET: normaal groot Friet zonder 1,75 3,00 Friet mayonaise 2,25 3,85 Friet speciaal 2,75 4,00 Friet pindasaus 2,75 4,00 Friet oorlog 3,25 4,50 Friet hachee
Nadere informatieEet-en Drinkhuus t Hoge Zand
Eet-en Drinkhuus t Hoge Zand Alle onderstaande gerechten kunt u ook afhalen Wij bereiden onze producten in 100% plantaardige oliën Voorgerechten Groentesoep heldere bouillon met veel verse groente en rundergehaktballetjes
Nadere informatieWeekmenu om Gezond te Genieten incl. boodschappenlijstje.
Weekmenu om Gezond te Genieten incl. boodschappenlijstje Aan de slag Deze week ga je aan de slag met een inspirerend en gevarieerd weekmenu. Om je niet gelijk met te veel informatie te overspoelen ontvang
Nadere informatiePaas. menu. www.powerslim.nl.be
Paas menu www.powerslim.nl.be Verfrissende ijslimonade 1 PowerSlim drank sinaasappel Ijsblokjes 1 cocktailglas 1 rietje Maak de drank zoals op de verpakking is aangegeven. Giet de sinaasappeldrank in een
Nadere informatieRecepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep
Recepten van de Lutheravond: * Linzensoep * Selderijsalade * Kip met amandelen * Appelcrumble met kwark Recept van de soep Materiaal: Grote soeppan Mesjes en snijplanken Soeplepel Litermaat Ingrediënten
Nadere informatieLunch kaart ZACHTE WITTE OF BRUINE BOL : Royal belegd met kaas of achterham 2,50. Royal belegd met kaas en achterham 2,95
Lunch kaart ZACHTE WITTE OF BRUINE BOL : Royal belegd met kaas of achterham 2,50 Royal belegd met kaas en achterham 2,95 Royal belegd met oude kaas 2,95 Broodje roombrie of roompaté met rucola sla 2,95
Nadere informatieLaat u. trek.. verse schotels. rijkelijk. ambachtelijke. Italiaanse keuken.. Eatcounter de Drait. onweerstaanbaar.. onze.
Eatcounter de Drait. Laat u verwennen door onze ambachtelijke Italiaanse keuken.. onze rijkelijk belegde broodjes zijn echt onweerstaanbaar.. verse schotels voor de lekkerste trek.. Eems 16-9204 JX Drachten
Nadere informatieKerstmenu: voor 4 personen
Kerstmenu: voor 4 personen Broccolisoep met zalm of spitskoolsalade **** Witlofschuitjes met kipfilet en appel bieten salade; stoofpeertjes gegratineerde aardappelschotel **** Kersenkwark godenspijs Dit
Nadere informatieIerland 26 april 2018 **** Garlic mushroom (champignons met knoflook) **** Cottage Pie ( ovenschotel van gehakt en aardappelpuree) ****
Ierland 26 april 2018 Garlic mushroom (champignons met knoflook) Cottage Pie ( ovenschotel van gehakt en aardappelpuree) Bread and butter pudding ( brood en boter pudding) Irish coffee (Ierse koffie) Garlic
Nadere informatieTartaar van makreel met komkommermarmelade en kaviaar van mierikswortel. Wortel sinaasappel soep met een getikt eitje
R eden Leren koken, roux maken, rood vlees bakken, tapenade maken, lekker eten, Leren koken, roux maken, rood vlees bakken, tapenade maken, lekker eten, wijn-spijs combinaties, Kookstudio vis fileren,
Nadere informatieMENU S. keuze uit: jäger, zigeuner, peper of champignonsaus
MENU S SCHNITZEL MENU 10,95 SCHNITZEL MENU MET SAUS 11,95 keuze uit: jäger, zigeuner, peper of champignonsaus HOUTKAKKER SCHNITZEL MENU 12,50 gebakken ui en spek BOERENSCHNITZEL MENU 12,95 spek, champignons,
Nadere informatieW O R L D W I D E W E L F A R E F O R S O L D I E R S. Dranken
Dranken Dranken: koffie / thee div. smaken 1,55 cappuccino 1,90 melk / karnemelk (grote beker) 1,55 warme chocolademelk 1,90 chocolademelk / Fristi flesje 1,90 slagroom 0,40 Limonades: limonade (diversen)
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE BB 2010 minitoets bij opdracht 5
consumptief-horeca SPE 2010 minitoets bij opdracht 5 variant a Naam kandidaat Kandidaatnummer Meerkeuzevragen Omcirkel het goede antwoord (voorbeeld 1). Geef verbeteringen aan volgens voorbeeld 2 of 3.
Nadere informatieprofielvak horeca, bakken en recreatie CSPE BB 2016
profielvak horeca, bakken en recreatie CSPE BB 2016 bijlage 3 menu Heldere groentesoep *** Kip gevuld met zongedroogde tomaat tomatensaus of kruiden-roomsaus roerbakgroenten aardappeltaart *** IJs met
Nadere informatieWeekmenu 3. Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes*
Weekmenu 3 Maandag Heldere runderbouillon Gebakken kippenlevertjes Gekookte aardappelen Rode kool met appeltjes* Dinsdag Koolvispakketjes* Rijst Snijbonen Halfvolle biogardeyoghurt Woensdag Witlofschuitjes*
Nadere informatieRecepten. Klop de melk met het ei Olijfolie verhitten in de pan
Recepten RECEPT 1 OMELET. Klop de melk met het ei in de pan Champignons aan bakken Spinazie, gewassen & gesneden toevoegen Ei mengsel toevoegen Om en om bakken, totdat het ei gestold is. RECEPT 2 GEVULDE
Nadere informatieDOEdag 2015. Hotelsch. Hotelschool Kortrijk 2015. Naam: Hotelschool Kortrijk
DOEdag 2015 Hotelsch 2015 Naam: 1 2 Studieaanbod Eerste graad Burgemeester Nolfstraat Kortrijk Bstroom Astroom 1B Voeding 1 Hotelvoeding 2 Hotelbakkerijslagerij 2 Hotelvoeding Tweede graad Rollegemknokstraat
Nadere informatie10 Luxe Afslank Recepten
10 Luxe Afslank Recepten Dieetsnel.nl Kees van Hessel Recept 1 Omelet met kampernoelies 10 tot 15 minuten 1 pers - 2 eieren - 250 gram kampernoelies - sjalotjes - peterselie - peper & zout Borstel de kampernoelies(champignons)
Nadere informatieH gezond JAMIES KIPSPIESJES MET BULGURSALADE & CITROENYOGHURT. met
JAMIES KIPSPIESJES MET BULGURSALADE & CITROENYOGHURT met Het koken wordt je makkelijk gemaakt met HelloFresh Spiesjes van malse kip met citroenyoghurt en gehakte nootjes om te dippen zijn niet alleen leuk,
Nadere informatieTosti met ham en kas, met curry 3,00 Tosti de luxe, gevuld met oude kaas,en salami, belegd met tomaat, spek, ui 11,50 en champignons
Lunchkaart wordt geserveerd tot 17.00 uur Soep van de dag, geserveerd met brood 5,00 Mosterdsoep met uitgebakken spekjes en bosui, geserveerd met brood (kan vegetarisch) 25,00 Champignonsoep met balletjes
Nadere informatieAllergenen menukaart
Belegde Broodjes Al onze broodjes bevatten gluten De boter waarmee wij de broodjes smeren bevat: soja en melk Gezond, Ham, Filet Americain, Filet Americain Speciaal, Tartaar, Tartaar Speciaal Wijkerhaven,
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE KB 2010
consumptief-horeca CSPE KB 2010 bijlage variant a Gebruik deze bijlage bij de opdrachten 10, 14 en 19. menu variant a doorgeven serveermethode amuse (nieuwe aardappel, garnaaltjes, scharrelei) heldere
Nadere informatieBruine bonen soep met Hollandse keukenstroop
Bruine bonen soep met Hollandse keukenstroop 1 liter kippenbouillon 1 ui 1 prei 150 gram spekblokjes 1 el tomatenpuree ½ kilo bruine bonen Bereidingswijze: Snijd de ui en prei fijn. Bak de ui en prei in
Nadere informatieWelkom bij Truckstop
Welkom bij Truckstop Wij zijn geopend op; Maandag van 7.30 uur tot 24.00 uur Dinsdag tot en met Donderdag van 05.30 tot 24.00 uur Vrijdag van 05.30 uur tot 23.00 uur de keuken sluit een uur voor sluitingstijd
Nadere informatieBolonese saus. Kookgerei: Brander (klein) Houtenspatel Knoflookpers Pan (middel) Pollepel Serveerschaal. Ingrediënten: Bereiding:
Bolonese saus Brander (klein) Houtenspatel Knoflookpers Pan (middel) Pollepel Serveerschaal 2,5 eetlepel 2500 gram 15 teentjes 10 eetlepel 2,5 eetlepel 5 eetlepel 10 deciliter 5 grote blikjes 5 stuks 2,5
Nadere informatieINHOUDSOPGAVE. 1. Over mij. 2. Gereedschappen. 3. Verschillende sla soorten. 4. Kruiden. 5. Smaken en combinaties. 6.
INHOUDSOPGAVE 1. Over mij 2. Gereedschappen 3. Verschillende sla soorten 4. Kruiden 5. Smaken en combinaties 6. De Griekse salade 7. De Italiaanse salade 8. Heerlijke koolsalade 9. De Ceasar salade 10.
Nadere informatieVlaamse streekgerechten
Vlaamse streekgerechten Preisoep Vitamine C cocktail Hartjes van koekebrood Suikerwafels Greet Lybaert (Diëtiste) Polenstraat 169a 9940 Sleidinge tel: 09/357 60 86 fax: 09/357 78 35 Gemeentelijke Jeugddienst
Nadere informatieconsumptief-horeca CSPE BB 2015
consumptief-horeca CSPE BB 2015 bijlage 1 variant b menu b Amuse van gerookte eendenborst *** Runderconsommé met tapenade, boter, olijfolie en brood *** Gepocheerde victoriabaars met dillesaus gestoofde
Nadere informatieTomatensoep. Eet smakelijk. Muffins. Nodig:
Tomatensoep Nodig: 1 liter water. 1 kilo rijpe tomaten. 2 groentebouillonblokjes. 1 prei of klein zakje soepgroente. Vermicelli. 1. Doe het water in de pan en breng het aan de kook. 2. Was en snij de tomaten
Nadere informatieEr zijn twee huizen waar men lekker eet, het uwe en het onze.
Er zijn twee huizen waar men lekker eet, het uwe en het onze. Bezoek ook onze website op www.cafetariatepas.nl Grotestraat 5 7081 CA Gendringen T: 0315-681915 E: info@cafetariatepas.nl Prijswijzigingen
Nadere informatiePraktijk les 0. GOE 0 introductie. Kennismaken in de keuken. Hallo allemaal,
1 2 Inhoudsopgave Praktijk les 0... 4 Praktijk les 1... 19 Praktijk les 2... 24 Praktijk les 3... 30 Praktijk les 4... 36 Praktijk les 5... 39 Praktijk les 6... 43 Praktijk les 7... 46 Praktijk les 8...
Nadere informatieWelkom bij Lunchhuis de Lauwers!
Welkom bij Lunchhuis de Lauwers! Over ons Sinds 18 april 2015 bevindt lunchhuis de Lauwers zich aan de Lauwersweg 7 te Surhuisterveen. We bevinden ons aan de doorgaande weg van Surhuisterveen. Met de locatie
Nadere informatieProductinformatie: Convenience producten (2) Waar gaat deze kaart over? Wat wordt er van je verwacht? Salades
Waar gaat deze kaart over? Deze kaart gaat over convenience of: voorbewerkte produkten. In deze kaart behandelen we de convenience producten: salades, soepen en sauzen. Wat wordt er van je verwacht? Na
Nadere informatieToets Mise-en-Place/schoonmaaktechnieken 2010
Naam: Klas: Toets Mise-en-Place/schoonmaaktechnieken 2010 Vraag 1 : De mise-en-place kan per bedrijf verschillen. Waardoor wordt dat verschil veroorzaakt, denk je?.. Vraag 2: Wat behoort tot de mise-en-place
Nadere informatieMulligatawny. Voorgerecht. (cashew groentesoep ) Ingrediënten
Voorgerecht 4 el ghee (of olie) 2 kaneelstokjes 8 kruidnagelen 8 kardemom zaden 1 volle el gemberpuree 500 gr gemengde groenten (aardappelen, pompoen, wortel, bloemkool en courgette) 150 gr cashewnoten
Nadere informatieVijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas
Vijgen met gorgonzola en dadels met serranoham en Parmezaanse kaas 5 vijgen 200 gram gorgonzola 10 dadels 5 dunne plakjes serannoham 100 gram parmezaan Zout & peper Bereidingswijze vijgen: Verwarm de oven
Nadere informatieSCAMPI S MET KNOFLOOKBOTER
SCAMPI S MET KNOFLOOKBOTER BENODIGDHEDEN: (4 personen) - 20 scampi s - Knoflookboter: o # 100 gr boter o # 10 gr peterselie o # 25 gr sjalotjes o # 1 Ip citroensap o # 2 teentjes knoflook - - Garnituur:
Nadere informatieDiverse patat: Patat schotels: (inclusief mayonaise) Sauzen: Portie 125cc 250cc
Diverse patat: Normaal: Groot: Kinderpatat zonder saus 1,55 Kinderpatat met saus 1,70 Patat zonder 1,90 2,90 Patat mayonaise/ketchup/curry 2,40 3,50 Patat oorlog 2,55 3,70 Patat speciaal 2,50 3,65 Patat
Nadere informatieDiverse patat: Patat schotels: (inclusief mayonaise) Sauzen: Portie 125cc 250cc
Diverse patat: Normaal: Groot: Kinderpatat zonder saus 1,65 Kinderpatat met saus 1,80 Patat zonder 2,00 3,05 Patat mayonaise/ketchup/curry 2,55 3,70 Patat oorlog 2,70 3,90 Patat speciaal 2,70 3,90 Patat
Nadere informatie& distributie in het café/barbedrijf De Productie
& distributie in het café/barbedrijf De Productie Leerboek Horeca assistent Productietechnieken InleidingI Voordat een voedingsmiddel geschikt is om te eten moet er meestal nog het een en ander gebeuren.
Nadere informatieprofielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL 2017 onderdeel A
profielvak horeca, bakkerij en recreatie CSPE GL 2017 onderdeel A bijlage De Soepterrine receptenboekje Aspergesoep met beenham ½ ui 1 l aspergebouillon 10 g zout 200 g asperges in kleine stukjes gesneden
Nadere informatieprofielvak horeca, bakken en recreatie CSPE KB 2016
profielvak horeca, bakken en recreatie CSPE KB 2016 bijlage 3 menu Heldere groentesoep *** Gepaneerde kipfilet gevuld met zongedroogde tomaat en basilicum tomatensaus of kruiden-roomsaus roerbakgroenten
Nadere informatiePasen maart 2018 **** Amuse: americain **** Preisoep met Limburgse mosterd ****
Pasen maart 2018 Amuse: americain Preisoep met Limburgse mosterd Rode krielaardappelen met schil uit de oven Erwten en worteltjes Kalfs cordon blue Citroen ijs met blauwe bessen saus Preisoep met Limburgse
Nadere informatieBuffalo wings met een blauwe kaas dressing
Buffalo wings met een blauwe kaas dressing Ingrediënten: 1 kilo mini drum sticks 1 eetlepel olijf olie 2 eetlepels bloem 1 ½ eetlepel witte wijn azijn 1/4 eetlepel cayenne peper 1 teen knoflook 1/4 eetlepel
Nadere informatieGEBAK (W) Appelgebak 2,00
Hartelijk welkom in Snackerie de Pieper. Niet zomaar n cafétaria maar één waar kwaliteit en originaliteit hand in hand gaan. Wij stellen uw komst zeer op prijs en zullen ons uiterste best doen om het u
Nadere informatieLentezomermenu 2013 LENTEZOMERMENU 2013
Lentezomermenu 2013 BABA GHANOUSH 2 60 gram ½ 2 tenen 1 10 aubergines tahini (sesamzaad pasta) citroen knoflook theelepel komijn olijfolie zout en peper platte peterselie mini pita broodjes Koekenpan 4L
Nadere informatieMENU JUNI 2015. Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette. Aardappelsoufflé met gerookte paling. Asperges met kalfstong en morillesaus
Lid Cuisine Culinaire Nederland (CCN), Afd. Amsterdam MENU JUNI 2015 Warme asperges in tomaten-basilicumvinaigrette Aardappelsoufflé met gerookte paling Asperges met kalfstong en morillesaus Aardbeien
Nadere informatieBURGER WRAPS VEGGIE CHILI. Slank En Fit Diner recepten
Slank En Fit Diner recepten BURGER WRAPS Mager rundergehakt hamburgers ( hoeveelheid naar aantal personen) 1 kopje sperziebonen in stukjes gesneden 1/2 kop gehakte verse koriander Verse rode peper in stukjes
Nadere informatieOntbijt:... 2. Vlaflip van magere yoghurt en vanille kwark met aardbeiensaus... 2. Griekse Yoghurt met fruit... 3. Appeltaart kwark...
Recepten Inhoud Ontbijt:... 2 Vlaflip van magere yoghurt en vanille kwark met aardbeiensaus... 2 Griekse Yoghurt met fruit... 3 Appeltaart kwark... 4 Griekse bananensplit... 5 Lunch:... 6 Omelet met kalkoen
Nadere informatieSandwich kaas-komkommer
Tomatensoep Aan tomatensoep die je in de winkel kunt kopen is vaak veel suiker toegevoegd. Zelfgemaakte tomatensoep bevat alleen van nature aanwezige suikers. Om zelf tomatensoep te maken heb je weinig
Nadere informatiekkb 1 Leerwerk centrum Goed, nu alleen de champignons nog schoon maken. Schoonmaken, ze zien er toch goed uit zo?
hampignons borstelen basis koude keuken Goed, nu alleen de champignons nog schoon maken. Schoonmaken, ze zien er toch goed uit zo? Kijk er zit aarde aan, dat smaakt niet lekker. Gewoon afspoelen maar.
Nadere informatieOchtendmenu 6. Middagmenu 8 GOULASH HONGAARSE DONDERDAG PP GL 375GR 50GR 2KLP HONING TOMATEN 10 JA 0 JA 0 JA BIEFSTUK 120GR 3 JA UI
DONDERDAG 3 4 YOGHURT EN VOLKORENROGGEBROOD 375GR 5GR KLP MAGEREE YOGHURT 3 VOLKORENROGGEBROOD HONING 6 TOMAAT MET MOZZARELLAA KLP KLP ELP ELP KLP TOMATEN BOL MOZARELLA LIGHT 5 OREGANO BASILICUM BALSAMICOAZIJN
Nadere informatieSnacks: Broodjes (bolletjes): Tosti s: Uitsmijters (*met bruin brood) Soepen: Sauzen:
Snacks: Patat zonder 2,- Patat met 2,25 Patat speciaal 2,50 Patat satésaus 2,70 Patat oorlog 2,80 ½ portie patat zonder 1,30 Kroket 1,65 Frikandel 1,65 Frikandel speciaal 1,90 Hete donder 2,25 Bamischijf
Nadere informatieOPLEIDINGENSTRUCTUUR KEUKENMEDEWERKER. HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector, april 2000)
OPLEIDINGENSTRUCTUUR KEUKENMEDEWERKER 1. BESCHRIJVING Referentiekaders: WELZIJN OP HET WERK Beroepsprofielen (SERV, oktober 2004) HORECASECTOR Beroepenstructuur (SERV/Centrum voor Vorming en Vervolmaking
Nadere informatieW O R L D W I D E W E L F A R E F O R S O L D I E R S. De Landing
Drankenkaart Warme Dranken Koffie, espresso, thee 1,50 Cappuccino 1,75 Koffie Verkeerd 1,75 Latté Macchiato 2,00 Warme chocolademelk 2,00 Koude Dranken Melk 1,25 Karnemelk 1,25 Frisdranken, vruchten- en
Nadere informatieWIJS Receptenboek. Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen
WIJS Receptenboek Receptenboek voor kinderen en jongeren in Groningen 1-11-2017 Hanzehogeschool in samenwerking met WIJS Femke Postma en Anouk Martini Rob Vogel Recept 1 : Aardbeien gember limonade met
Nadere informatieVoorgerechten. Diversen
Menukaart Kokkie Diepenheim Goulashsoep.(seizoensgebonden)....5,50 Kippensoep....4,50 knoflooksaus....4,00 Luxe broodjes Tonijnsalade....6,75 waldkorn, ciabatta, Rundvleessalade.op.toast....6,50 italiaanse
Nadere informatievoor gerecht Brood, daar zit wat in! Stokbrood met kruidenboter 2,75 Hartig! Pasteitje & kipragout 5,25 Carpaccio met sla en truffel 5,50
menu voor gerecht Brood, daar zit wat in! Stokbrood met kruidenboter 2,75 Hartig! Pasteitje & kipragout 5,25 Carpaccio met sla en truffel 5,50 Overheerlijke Soepen Tomatensoep 3,25 Champignonsoep 3,25
Nadere informatieWitloof in de oven. slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! lekker van bij ons voor. een klein prijsje! Ì recept zie verso 2,60*
slim(mer) eten... DE FAVORIETEN VAN DE BELGEN! 2,60* Witloof in de oven lekker van bij ons voor een klein prijsje! *Prijzen voor 1 persoon met huismerkproducten Ì recept zie verso Witloof in de oven Boodschappenlijstje
Nadere informatiePatat. Patat Specialiteiten. Diversen
Patat Klein Groot Patat Zonder 1,50 Patat Mayonaise 1,80 2,30 Patat Satésaus 2,10 2,60 Patat Oorlog 2,10 2,60 Patat Oorlog met ui 2,30 2,80 Patat Speciaal 2,10 2,60 Raspatat Meerprijs 0,10 0,15 Patat Specialiteiten
Nadere informatieWeekmenu 5. Maandag Pompoensoep* Spaghetti Bolognese Kropsla. Dinsdag Gebakken schol Aardappelpuree Wortelen Chocoladepudding*
Weekmenu 5 Maandag Pompoensoep* Spaghetti Bolognese Kropsla Dinsdag Gebakken schol Aardappelpuree Wortelen Chocoladepudding* Woensdag Tomatensoep Spinaziepannenkoeken* Donderdag Fricandeau met sinaasappelsaus*
Nadere informatieLunch de Vlaamse schuur. Lunch d n Hooiberg. - Kopje soep - Broodje kroket - Broodje kaas - Koffie, thee, melk en jus d orange.
Lunch de Vlaamse schuur - Kopje soep - Broodje kroket - Broodje kaas - Koffie, thee, melk en jus d orange 9,50 per persoon Lunch d n Hooiberg - Kopje soep - 2 Belegde broodjes keuze uit: ham, kaas, fricandeau
Nadere informatieEet-en Drinkhuus Wij bereiden onze producten in 100% plantaardige oliën
Eet-en Drinkhuus Wij bereiden onze producten in 100% plantaardige oliën Voorgerechten Klein Groot Salade naturel frisse salade* 3,70 5,00 Griekse salade frisse salade met feta en olijven* 6,20 7,70 Tonijnsalade
Nadere informatieBijgaande treft u een aantal recepten aan van onze kok. Wij hopen dat u er veel plezier aan beleeft en vooral: Eet smakelijk!
Bijgaande treft u een aantal recepten aan van onze kok. Wij hopen dat u er veel plezier aan beleeft en vooral: Eet smakelijk! Düğün çorbası - Bruiloftssoep Deze fijne soep wordt traditioneel bij een bruiloft
Nadere informatiePrijzen en bestellijsten bezorgservice
Prijzen en bestellijsten bezorgservice Inhoudsopgave Broodjesservice en snackservice 3 Maaltijdenservice 5 Bestellijst broodjesservice en snackservice 6 Bestellijst maaltijdenservice 7 BROODJESSERVICE
Nadere informatie- De verkoopbenaming (en het merk): Geeft aan over welk product het gaat en is steeds verplicht.
1. INLEIDING Om gezonder en bewuster inkopen te doen, moet je een aantal dingen over voeding weten, zoals: Wat zijn vetten en voedingsvezels? Wat betekent light? Waarop kan je best letten wanneer er voedingsmiddelen
Nadere informatieCarnavalsmenu Februari **** Carnavalssoep. **** Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok. **** Alaaftoetje
Carnavalsmenu Februari 2019 Carnavalssoep Dreumelvlees Steppegras Vastelaovend-wok Alaaftoetje Carnavalssoep 125 gr. Spekblokjes 500 gr. Gehakt 1 gele paprika 1 groene paprika 1 rode paprika 1 klein blikje
Nadere informatieMenu 62. Aspergesoep. Asperge van het land met gepocheerd ei en Maltaise saus of Scampi met asperges en Serranoham. Asperges met witte wijnsaus
Menu 62. Aspergesoep Asperge van het land met gepocheerd ei en Maltaise saus of Scampi met asperges en Serranoham Asperges met witte wijnsaus Gestoofde aardbeien Aspergesoep 1 sjalotje 500 gr witte asperges
Nadere informatieRunderstoofpot met zilveruitjes en zure room
Runderstoofpot met zilveruitjes en zure room 4 porties In 3 uur en 55 min. Mijn receptenboek.nl Lekkerder dan goed voor je is. Wat gaat er in 800 gram runderlappen 2 fijngehakte uien 2 teentjes fijngehakte
Nadere informatieExameneenheid verwijzing naar de exameneenheden en eindtermen volgens het examenprogramma. Voor verdere uitleg zie tabel onderaan PTA:
Programma van Toetsing en Afsluiting 05-07 Programma van Toetsing en Afsluiting 05-07 4 Programma van Toetsing & Afsluiting HTV Gt leerjaar4 05-07 Doel van het PTA Het PTA geeft in grote lijnen een beschrijving
Nadere informatie10 verse eieren 250 gram oesterzwammen 1 el citroensap 1 ui 200 gram risottorijst 1 l groentebouillon (warm) 1 dl witte wijn
Risotto Voeg de saffraan toe aan de witte wijn en laat deze even marineren. Maak de paddenstoelen schoon (niet wassen, zo nodig schoonborstelen), scheur ze in grove stukken en bedruppel ze met citroensap.
Nadere informatieInhoud. Voorwoord 5. Een collage maken 6
Inhoud Voorwoord 5 Een collage maken 6 1 Gezond en veilig voedsel maken en bewaren 11 1.1 Eten koken en bewaren 11 1.2 Schoon en veilig werken in de keuken 17 1.3 Machines in de keuken 24 1.4 Langer houdbaar
Nadere informatieWerkPortfolio. Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen. home 1. WerkPortfolio
WerkPortfolio Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen home 1 WerkPortfolio home 1 Zelfstandig koken met recepten in 10 stappen Mijn naam... Mijn klas... www.werkportfolio.nl Competentie overzicht
Nadere informatieMenu 107. Slaatje met Lauwwarme kreeft. Soepje van eekhoorntjesbrood met oesters en zalmeitjes. Kreeft à l armoricaine. Geestrijke koffieshake
Menu 107. Slaatje met Lauwwarme kreeft Soepje van eekhoorntjesbrood met oesters en zalmeitjes Kreeft à l armoricaine Geestrijke koffieshake Slaatje met lauwwarme kreeft Bereiding : Ingrediënten (4 pers)
Nadere informatie