De waarheid achter ( copra) kokosolie

Transcriptie

1 De waarheid achter ( copra) kokosolie Geplaatst op augustus door Monique van der Vloed Alhoewel kokosolie onlangs wat onder vuur is komen te liggen vanwege cholesterol-verhogend blijft het extreem populair. Nog steeds vliegen de potten, emmers, bekers en flessen overal de deur uit, ook in toko s zijn de potten niet aan te slepen. Alles over kokosolie kun je lezen door hier te klikken. Er zijn nog altijd grote misvattingen over het cholesterol-verhaal. Collega Rieneke Dijkinga schreef hier een helder artikel over, klik hier om naar het artikel te gaan.

2 COPRA Onder kokosoliën vinden we vele varianten. Van biologisch, koudgeperst tot copra. Wat is copra nu precies? Copra wordt verkregen door de bast van kokosnoten te verwijderen, in stukken te breken en het vruchtvlees te laten drogen. Dit drogen wordt gedaan op de plaatsen waar de kokosnoten worden geteeld. Copra is anders gezegd het gedroogde vruchtvlees van de kokosnoot. Wanneer het vruchtvlees wordt gedroogd, heeft dit vaak veel te lang buiten gelegen. De kokosnoten worden ook sterk vervuild door alle invloeden van buitenaf. Bovendien beschimmelen ze omdat ze niet in een droge ruimte worden bewaard. Ze zijn tevens zeer toegankelijk voor insecten, vogels, ongedierte en dieren die in een land aanwezig zijn rondom de plantages. Het eindproduct van deze processen geeft een kokosolie met een zeer bruine grauwe waas. Door deze te raffineren en te ontkleuren verkrijgt een kokosolie een spierwitte kleur. Dit wordt gedaan omdat wij graag een witte kokosolie zien. Dit verkleuren gebeurt onder een grote verhitting, wat ervoor zorgt dat alle voedingswaarden zo goed als volledig verdwijnen. Je bent anders gezegd net zo goed af met een pakje croma. Fabrikanten zijn uiteraard niet zo guitig als het komt op informatie verstrekken van hun bronnen. Dit zien we vooral terug op de verpakkingen. Er staan soms wel vijf of meer gezonde claims af te lezen, terwijl de werkelijk nuttige informatie achterblijft of wordt afgedaan met 100% kokosolie. Je kunt er prat vanuit gaan, dat 90% van de kokosoliën die in Europa onder duizenden labels worden verkocht, een copra kokosolie betreft. Omdat er zo weinig tot geen ( juiste) informatie valt af te lezen op een verpakking, en de fabrikant zelf ook de lippen stijf op elkaar houden, is het erg lastig voor een consument om een copra variant te herkennen. Er zijn erg weinig fabrikanten die hun hele proces van kokosnoot tot kokosolie blootgeven, er valt dan ook erg veel te verbergen Dit ontdekte ik onlangs. Ik ben kort geleden in contact gekomen met Bert Droog. Deze man runt samen met zijn vrouw Mieke Kruijf een kokosolie-bedrijfje in Sri Lanka. Dit is geen fabriek zoals wij deze kennen, maar een soort schuur, waar alles, maar dan ook werkelijk ALLES nog met de hand wordt gedaan. Bert runt naast deze fabrieksschuur ook nog een schuur waar hij kokosvezels en kokospotgrond maakt, om zo alles van de kokosnoten te benutten. Meer over dit unieke bedrijf, en het unieke product, kun je lezen in mijn review, en via Op de website zie je in prachte fotocollages hoe alles van kokosnoot naar pot wordt verwerkt. Dit is op zich erg uniek, omdat geen enkele andere fabrikant hier zich aan durft te wagen.

3 Bert en Mieke voor hun huis en fabriekje in Sri Lanka Bert en Mieke wonen het grootste gedeelte van het jaar in Sri Lanka, waar zij een huis bezitten wat tevens de fabriek is. Iedere morgen wordt daar al vroeg begonnen met de productie, samen met werknemers uit de streek, die zo ook meteen een goede boterham kunnen verdienen. Mieke druk aan het werk in hun achterkamer

4 Onlangs waren Bert en Mieke tijdelijk in Nederland, en leerde ik deze prachtige mensen kennen, waar ik erg dankbaar voor ben Zij kwamen bij mij op bezoek en Bert heeft mij veel verteld. Ook vertelde hij, dat hij foto s heeft weten te maken van één van de vele copra-bedrijfjes die Sri Lanka rijk is. Normaal gesproken mag hier NOOIT worden gefilmd en gefotografeerd, maar Bert heeft weten klaar te spelen dat hij wat foto s mocht maken. Deze fotocollage geeft een verhelderend, maar schrikbeeld, van hoe het er nu ECHT aan toe gaat. Wat wij dus nu in grote hoeveelheden inkopen aan kokosolie, hoe bar slecht de werkomstandigheden werkelijk zijn, en hoe alles ( gruwelijk) wordt geproduceerd. Ik was volledig in shock toen mij dit ter hore kwam, met de bijgaande foto s. Ik begreep meer dan ooit tevoren, waarom dit niet naar buiten wordt gebracht: het is pure ellende, en er zal waarschijnlijk geen pot kokosolie meer verkocht worden als dit de wereld over gaat. DE COPRA GRUWEL IN BEELD Ik geef, dankzij Bert, wel een echte inkijk op hoe copra daadwerkelijk wordt gemaakt..een verslag. HOE BEGINT HET MAKEN VAN DE COPRA EN HET MAKEN VAN COPRA OLIE? De pit, die wij hier gewoon kokosnoot noemen, wordt d.m.v een zeer groot en vlijmscherp kapmes in twee stukken gesplitst. Het kokoswater wat vrijkomt, wordt nooit opgevangen en gaat dus kostbaar verloren. De helften van de kokosnoten worden vervolgens in de zon of in ovens gedroogd. Zon gedroogd duurt het drogen gemiddeld 4/5 dagen. Dit drogen gebeurt gewoon op de grond waar de plantage is. Dit drogen in de zon duurt veel te lang, waardoor schimmels vrij spel krijgen en ook insecten/ ongedierte, schadelijke invloeden van buitenaf ( denk aan rondslingerend vuil) in de kokosnoten dringen. Na het drogen noemen ze het kokos-vruchtvlees copra. Mensen moeten onder zware druk en werkomstandigheden hard werken, met gevolgen voor hun gezondheid.

5 De rookovens, met luchtgaten. In ovens gaat het er nog heftiger aan toe. Daar worden onder de opgeslagen kokoshelften een vuur gestookt. De cels worden in lange rijen neergelegd. Een cel is een kop die overblijft, als de kokosnoot eruit is gehaald. De rijen cels worden aangestoken met kerosine.

6 Aangestoken met kerosine, wat niet bevoordelijk is voor zowel de kokosnoten zelf, als de werkmannen. Na het droogproces van kokos naar copra, wordt de copra uit de cels gehaald. Vervolgens gaat het naar een grote opslag, waar het wordt gesorteerd naar een A klasse, B klasse of C klasse. De beoordeling vind plaats d.m.v de kleuren die zijn ontstaan door de schimmels.

7 klasse A, B en C de kokosnoten worden na droging gesorteerd en in drie kwaliteit-klassen verdeeld in grote zakken. De omstandigheden waarin deze mensen werken zijn erg slecht en vooral vreselijk ongezond. Zo lopen zij continu over het verbrande as, om weer nieuwe rijen cels aan te leggen.

8 Dit wordt ingeademd ( losse deeltjes) Ook de kerosine lucht is zeer schadelijk. De mensen moeten deze cels continu keren waardoor zij veel kerosine inademen. Ook dwarrelen er veel vuurdeeltjes rond wat wordt ingeademd. De mensen krijgen hier bovendien erg weinig voor betaald. En maken onmenselijk lange werkdagen. COPRA OLIE MAKEN: De copra helften worden fijn vermalen tot zeer fijne snippers. Deze worden koud in een pers gedaan, maar zeer hoog verhit door de hoge druk die er ontstaat. Dit geeft veel teveel warmte waardoor de uiteindelijke olie nog maar weinig echt goede kwaliteit bezit en weinig voedingswaarden. De olie wordt gezien de kwaliteit, zeer secuur gefilterd, zodat alle losse deeltjes compleet zijn verwijderd uit de olie. Daarna gaat alles in plastic flessen naar de supermarkt. De A klasse krijgt een houdbaarheidsdatum van zes maanden, de B klasse vier maanden en de C klasse twee maanden. KOUD GEPERST? We lezen op veel potten 100% kokosolie, koud geperst. Veel fabrikaten geven aan dat zij koud persen, maar geven dit niet aan qua temperaturen waaruit de olie uit de pers komt. De temperatuur die bij het persen ontstaat heeft te maken met de drukhoogte van de pers. Als je deze vraag stelt aan een willekeurige kokosolie-fabrikant kan geen van deze je dit vertellen. En daar ligt dan ook de crux, waar het fout gaat.

9 COPRA IN EUROPA Zoals eerder gezegd, is het verdomde moeilijk om een copra kokosolie te herkennen. De allerbeste leidraden om copra te herkennen zijn: De prijs is erg laag, soms tegen het belachelijke aan. De kokosolie is spierwit De kokosoliën zijn vrijwel altijd ontgeurd, en geraffineerd Als je enkele lepels kokosolie hebt gebruikt, zie je in de pot een zeer korrelige massa. Copra kokosolie brokkelt en korrelt erg snel. Pure, zuivere kokosolie brokkelt niet. In toko s worden ALTIJD copra kokosoliën verkocht. Dit vanwege de zeer lage inkoopsprijzen, en land van herkomst. Copra kokosoliën ruiken vaak nergens naar, ook niet als ze niet zijn ontgeurd. Copra kokosolie is vaak van zeer slechte kwaliteit, waardoor bakken soms erg moeilijk gaat of vreselijk gaat spetteren, roken en stinken. Hoe witter, hoe geraffineerder. Een meest zuivere kokosolie hoort grijsachtig van kleur te zijn, bijna keltisch zeezout grijsachtig. De informatie op de potten copra kokosoliën ontbreken vaak. TOKO S De meeste copra kokosoliën die wij hier kunnen kopen, zijn van A kwaliteit. Behalve in toko s, daar vinden we voornamelijk het echte afvalproduct. Een bekend merk is bijvoorbeeld KTC.

10 Deze onderneming zit in Engeland en produceert door geheel Europa. Dit merk is ook bij ons in toko s en supermarkten verkrijgbaar. Dit betreft de C kwaliteit. De potten worden zeer goedkoop aangeboden, de goedkoopste prijs die ik ben tegengekomen is 1,99 voor een plastic pot, en het duurste voor een plastic pot 6,99. De prijzen verschillen dus ook enorm. In de warmere landen waar de temperatuur zelden tot nooit onder de 25 graden komt, worden deze kokosoliën in flesjes verkocht, en als hard vet in het koelschap verkocht. Deze kokosolie is een zeer goed voorbeeld van een copra massa productie. De producties zijn naast versneld zeer geraffineerd. Meer dan 100% kokosolie kunnen we qua informatie niet aflezen van de verpakkingen. Ik heb contact gezocht met KTC, en gevraagd of zij copra kokosolie gebruiken. Het antwoord bleef uit. Maar eigenlijk is het antwoord zo klaar als een klontje.kokosolie. Deze kokosolie is geen haar beter dan een pakje hard botervet. Door slechte kwaliteit, raffinage en hoge verhitting blijft er totaal niets over

11 aan voedingswaarden. De slechtere kwaliteit copra ( klasse C) ziet vaak erg bruin, stinkt enorm, en is zwaar beschimmeld. Om hiervan een spierwitte kokosolie te maken, vraagt enorm veel raffinageprocessen. Deze varianten kokosoliën zijn inderdaad, zoals wordt beweerd, ongezond en slecht voor ons cholesterol. Het zijn juist DEZE varianten die we nu, om financiële redenen het meest inkopen. Daarom wordt er nu gewaarschuwd en wordt kokosolie vaak over één kam geschoren als ongezond. Natuurlijk is het fijn, als we voordelig kokosolie kunnen inkopen. Maar goed voor je gezondheid is dit dus niet. Kijk in mijn artikel naar de lijst met de beste en de minst beste kwaliteit kokosoliën. Zonder reclame te maken kan ik als beste kokosolie DE WITTE PAREL adviseren. Geloof mij, zuiverder dan deze kokosolie vind je niet. Bert is alleen geen hele grote fabrikant, en wil dit graag zo houden. Hij wil zijn kokosolie uniek houden, en zal dan ook nooit de ambities krijgen om groter te groeien. De afname blijft dan ook zeer beperkt tot meest betrouwbare webwinkels. En via de website zelf.groter groeien betekent namelijk altijd, dat er grotere fabricage nodig is en Bert heeft er subliem voor gekozen, om zijn product onaangetast te houden. Puur en zuiver is zijn motto, geen geknutsel aan zijn koksolie. Een goede tweede is AmaPrana. Deze fabrikant heeft ervoor gekozen WEL groter te willen groeien en alhoewel dit altijd ten koste zal gaan van het product zelf, zijn de kokosoliën van dit merk wel een goede tweede achter de Witte parel gezet. Ze worden niet van copra kokosnoten gemaakt. Dit garandeert de fabrikant ook. Helaas kan extra bewerking door de massa productie niet uitblijven en zie je bijvoorbeeld een wezenlijk kleurverschil tussen de witte parel en Aman prana. Met dank aan bron: Bert Droog ( bertdroog@hotmail.com Foto s: Bert Droog en media.