Een kiem is het de groei van een zaadje naar plant. Een zaadje bevat alle voedingsstoffen die nodig zijn voor groei.

Transcriptie

1

2 Een kiem is het de groei van een zaadje naar plant. Een zaadje bevat alle voedingsstoffen die nodig zijn voor groei. In de eerste dagen van zaad naar plant is de groei dan ook enorm. De enzymen worden geactiveerd wanneer het zaadje begint te kiemen en de opgeslagen inactieve voedingsstoffen vormen een superbrandstof voor het nieuwe plantje. Wanneer we kiemen eten, dan eten we die superbrandstof. Daarom zijn kiemen zo gezond. Geen andere voeding bevat zoveel voeding in zo n kleine verpakking.

3 VOORDEEL 1 : Kiemen bevatten veel enzymen. Enzymen zijn nodig voor tal van reacties in het lichaam maar vooral voor de vertering : Amylase : verteert koolhydraten Protease : verteert eiwitten Lipase : verteert vetten Je wordt met een bankrekening vol enzymen geboren. Maar als je jouw bankrekening niet aanvult, zal deze gauw leeg komen te staan. Je voeding koken vernietigt de enzymen. Veel rauwkost en vooral veel kiemen eten vult je bankrekening van enzymen terug aan.

4 VOORDEEL 2 : Kiemen bevatten veel chlorophyl. Chlorophyl is het groene pigment in planten dat zonlicht met water en koolstofdioxide combineert en er zo voor zorgt dat planten onze lucht zuiveren. Chlorofyl is de levenskracht van de plant en lijkt noemenswaardig op menselijk bloed. Het enige verschil is dat een chlorophyl molecule magnesium in de kern heeft en hemoglobine heeft ijzer. Chlorofyl geeft vele voordelen waaronder het verjongen van de lever, werkt ontstekingremmend, anti-bacterieel, beschermt tegen carcinogenen en nog veel meer.

5 VOORDEEL 3 : Kiemen zijn rijk aan vitamine A, C, D, E en B. Ze bevatten ok veel mineralen zoals bijvoorbeeld calcium, fosfor, kalium, magnesium en ijzer. Daar bovenop zijn ze een supergoede bron van eiwitten. VOORDEEL 4 : Zelf kiemen is een ideale manier om veel voedingsstoffen binnen te hebben voor een goedkope prijs. Van een klein beetje zaden krijg je al een hele hoop kiemen. VOORDEEL 5 : Voldoening! Het zit misschien in onze oeroude genen maar ik krijg er altijd een heel voldaan gevoel van als ik die kiemen zie groeien uit het niets.

6 Je kan in principe elk eetbaar zaad gebruiken om te kiemen. Maar sommige zaden vragen een beetje meer zorg en aandacht qua temperatuur en vochtigheid. Toch zijn er heel wat die supergemakkelijk zijn en waar je niet fout mee kan gaan, zoals -Alfalfa -Linzen -Quinoa -Radijszaad -Zonnebloempitten

7 Wat je hiervoor nodig hebt: -een grote (jam)pot met een stuk kaasdoek of katoen of een zak gemaakt van kaasdoek -vers water -onbehandelde zaden, pitten of bonen. Stap 1: WEKEN Spoel het zaad goed af. Doe het in de pot en bedek het met een paar centimeter water. Dek de pot af met kaasdoek of katoen, doe er elastiek om en laat de pot een nachtje (of zoals aangewezen) op een warme, donkere plaats staan. Stap 2: SPOELEN & UITLEKKEN Spoel het zaad af met koud water. Laat het goed uitlekken, want anders verrot het zaad. Zet het terug in het donker. Herhaal dit 2 keer per dag tot het zaad gaat kiemen. Zet de pot nu in een hoek van 45 graden zodat de spruiten erin omhoog kunnen groeien. Hou de kiemen vochtig door het spoelen maar niet te nat. Laat ze goed uitlekken. Geef ze voldoende lucht, anders verrotten ze. Stap 3: LICHT Wanneer de zaden een klein staartje krijgen, zet je de pot vervolgens op de vensterbank. Veel licht maar geen te felle zon. Laat ze groeien tot je blaadjes krijgt. Eet de kiemen dan op of bewaar ze luchtdicht afgesloten in de koelkast. Kiemgroenten zijn in de koelkast 2-3 dagen houdbaar. Eet een handje kiemen per dag!

8 Stap 1: WEKEN Droge zaden slapen. Weken maakt de zaden wakker om een nieuw leven te starten. WATER TOEVOEGEN Verschillende zaden hebben een verschillende hoeveelheid water nodig. Maar algemeen kan je nemen dat je 2 à 3 delen water neemt op 1 deel zaad. Je zal zien dat het water opgeslorpt wordt. Je moet altijd de verhouding 2à3 op 1 houden. Dus geef eventueel water bij. Je kan nooit teveel water geven. De zaden die boven komen drijven, gaan zeer waarschijnlijk niet kiemen en mogen verwijderd worden. HOE LANG WEKEN? Wat je wel kan doen is te lang laten weken. Bekijk daarom de kiemtabel altijd even.

9 Stap 2: SPOELEN & UITLEKKEN SPOELEN is 1 van de 2 meest belangrijke aspecten van het kiemen. Met het spoelen geef je vers water. Uitlekken zorgt ervoor dat je de juiste hoeveelheid water behoudt. Enkele tips : Gebruik koud water Gebruik veel water Spoel minstens 2 x per dag Het 2de meest belangrijke aspect is het UITLEKKEN. Laat de zaden zo goed mogelijk uitlekken. Wees hier grondig in! Bespaar bij het spoelen niet op water en bespaar bij het uitlekken niet op moeite om alles goed te doen uitlekken. Dus schud en draai met je bokaal of zak zodat het teveel aan water er zeker uit is.

10 Stap 3: LICHT De blaadjes hebben licht nodig om te groeien. Dus zet ze ergens waar ze lekker luchtig en veel licht krijgen. Maar liefst niet in het directe zonlicht. Vanaf nu moet je de plantjes water geven. Geef ze vanaf de zijkant water zodat je de fragiele blaadjes niet verwoest. Of geef ze een zachte regendouche.

11 ZAAD WEKEN (uren) GROEIEN (dagen) Alfalfa Linzen Pompoenpitten 8 1 Quinoa 8 1 Radijs Zonnebloem Dit zijn maar enkele voorbeelden. Hoe lang weken en hoe lang kiemen staat ook meestal op de verpakking van de zaden. Waar vind je zaden? In de natuurwinkel en sommige supermarkten verkopen. Of bij de tuinwinkel. Natuurlijk kan je ze ook online vinden.

12 PROBLEEM De zaden kiemen niet De zaden smaken bitter Er komt schimmel op de kiemen Een ander probleem? OPLOSSING Oude zaden, omgeving te koud, water te koud Eet jonge kiemen. Omgeving te warm, slechte ventilatie, onvoldoende uitlekken Laat het me weten op

13 Altijd als je iets nieuws in je eetpatroon wil toevoegen, veroorzaakt dit stress. Je hebt iets niet in huis. Je vergeet te weken. Je vergeet te spoelen. De enige tip die je hierin verder kan helpen is : oefenen en doen. Hoe meer je het doet, hoe meer handelingen een gewoonte worden. Kies een vaste weekdag uit en herhaal alle stappen elke week. Het wordt alleen maar makkelijker. Vragen vuur je maar af op : info@legallyraw.be Succes!

14 BENODIGDHEDEN Dit pakje alfalfa zaad kocht ik in de natuurwinkel. Het kost 2,25 en je hebt maar 1 eetlepel nodig om een hele bak vol kiemen te kweken, goed voor 2 à 3 dagen. Op de achterzijde van het pak staat duidelijk hoe lang je moet weken en hoe lang het duurt voor de kiemen eetbaar zijn. Maandag Verder heb je water nodig en een kiempot. Je kan als kiempot gewoon een lege bokaal gebruiken, zoals een oude jampot. Als deksel gebruik je dan een gaasje dat je vastzet met een elastiek.

15 Doe 1 eetlepel zaad in de pot. Liefst niet meer want dit is genoeg om de bokaal te vullen met kiemen. Anders zitten de zaadjes te dicht op mekaar geprakt. Vul dan de bokaal royaal met water. De zaadjes moeten goed onder water staan. Laat weken op een donkere en warme plaats. Ik plaatste deze in een hoekje van een open kast. Maandag

16 s Anderendaags goed spoelen, schudden om te laten uitlekken en rustig verder laten uitlekken op dezelfde plaats. Ik herhaalde dit 2x die dag Maandag

17 Joepie, de kiemen krijgen staartjes! Weer 2x spoelen en goed laten uitlekken. Dinsdag

18 Ze zijn klaar om te eten. Ik ga ze nu nog spoelen, een deel meteen eten en de rest bewaren. Woensdag

19 Haal de kiemen uit de pot en spreid ze zachtjes uit. Giet er langs de zijkant water bij. Dan zie je dat er enkele zaadjes niet gekiemd zijn en deze drijven boven. Ze zijn niet eetbaar. Haal er alle kiemen uit en smullen maar! Woensdag

20 SMAKELIJK