Riesling. Commanderij Land van Waas

Transcriptie

1 Riesling Commanderij Land van Waas

2 inhoud Riesling Duitse wijnclassificatie Verband Deutscher Prädikatsweingüter Riesling terroirdruif

3 Oorsprong van de naam Eerste theorie:riesling is afgeleid van het Duitse woord Rus wat betekent donker hout en zou verwijzen naar de donkere kleur van een rieslingstok. Bovendien heeft het hout van de rieslingstok diepe groeven;het Duitse woord rissig betekent vol spleten en gegroefd. Tweede theorie :Rissling van verrieseln = zwakke vruchtzetting na de bloei. Riesling bloeit moeilijk in koud weer. In 1435 wordt de naam Riesling voor het eerst vermeld in Rüsselheim Rissling.

4 Herkomst De druif riesling is ontstaan als een mutatie van een wilde druif vitis vinifera silvestris uit het Rijnland. Het DNA-onderzoek van Dr. Ferd.Regner in 1998 toont aan dat de genetische ouders van de riesling,de Weisser Heunisch en de Traminer zijn. De Heunisch =Gouais blanc is ook een ouderpaar van Pinot noir en Chardonnay. De Traminer is een verzamelnaam van een ras dat in verschillende hoedanigheden voorkomt zoals Gewürztraminer die op zijn beurt ontstaan is uit Vitis vinifera silvestris. Riesling heeft een gemengde stamboom: 2 x wilde druiven en Heunisch en Traminer, hun oorsprong bevindt zich langs de Rijn.

5 Riesling Synoniemen circa 150 Rheinriesling - Oostenrijk Johannisberg Riesling -Rheingau White Riesling- Canada Californië Rhine Riesling - Australië Geen synoniemen circa 50 Welschriesling = Riesling Italico,Laski Rizling Schwarzriesling enz. Bekende kruisingen Müller-thurgau : Madeleine Royale x riesling Scheurebe : sylvaner x riesling Kerner,Bacchus,Ehrenfelser,Optima enz. In meer dan 200 druiven is de riesling een ouderpaar

6 Eigenschappen van riesling Witte druivensoort met oorsprong Duitsland langs de Rijn Kleine druifjes met dikke schil Kleine compacte trossen Groen tot goud gekleurd en bruine vlekjes bij grotere rijpheid Gevoelig voor Botrytis cinerea of edel rot Verdraagt zeer goed lage temperaturen Een zeer langzaam rijpende druif Geeft zeer goed het terroir weer Door de trage rijping ontwikkelt riesling een waaier aan aroma s

7 De geloofsbrieven van de Riesling Zij is een ideale vertaler van zijn terroir Het is een marathondruif met een groot verouderingspotentieel Het is een druif die in 1001 gedaantes van beendroog tot de beste dessertwijnen Het is een democratische druif

8 De riesling in de wereld Wereld wijd zijn er circa ha aangeplant Duitsland met ha :Mosel Saar Ruwer,Pfalz, Rheinhessen en Rheingau Frankrijk :Elzas ha waarvan 51 Grands Crus Oostenrijk :1.800ha met 3 DAC Kamptal Kremstal Traisental Noord-Oost Italië Centraal Europa :5.000ha (Hongarije,Moldavië,Tsjechië) Buiten Europa VS 4.852ha, Australië 4.110ha Canada, Nieuw -Zeeland,Chili

9 Duitsland top regio

10 Duitse wijn classificatie 1 Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete of QbA* 13 wijngebieden 46 Bereichen,167 Grosslagen en 2658 Einzellagen. De Einzellagen zijn opgenomen in een ambtelijk kadaster (Weinbergsrolle) de kleinste 1 ha en de grootste 85 ha. Beschrijving van het Terroir De druiven moeten voor 100% afkomstig zijn uit de wijngebieden. Toevoeging van suiker is toegelaten. Doorstaat de wijn een kwaliteitskeuring Amtliche Prüfnummer of AP Nr.

11 Duitse wijn classificatie 2 Qualitätsweine mit Prädikat of QmP* Het mostgewicht voor vergissing in graden Öchsle (O) bepaalt de wijn klasse Een mostgewicht van 1100 gr/l = 100 O AL. potentieel van 13,3 vol %. Zeer strenge kwaliteitskeuringen AP nr. Prädikatswein : Kabinett O fijne wijnen droog** Spätlese O elegante wijn droog** Auslese O edele wijn droog** Beerenauslese O overrijpe druiven zoet Eiswein O Bevroren druiven zoet Trockenbeerenauslese O Rozijnachtige druiven Zoet Geen toevoeging van suiker *De benamingen QbA en QmP worden vervangen door Wein mit geschützter Ursprungsbezeichnung ( gu) volgens EU -richtlijnen vanaf 2012 ** Ook halfzoet en zoet

12 De nieuwe EU-benamingen Wein :Tafelwein gga :geschützte geographische Angabe: Landwein gu :geschützte Ursprungsbezeichnung (beschermde herkomstbenaming) dwz.: Qualitätswein/Prädikatswein -Qualitätswein: ( QbA )droge of halfdroge wijn met een kwaliteitskeuring :Amtliche Prüfung AP nr. -Prädikatsweine :(QmP) Kabinett,Spätlese,Auslese,Beerenauslese (BA) Eiswein,Trockenbeerenauslese ( TBA )

13 Duitse wijnclassificatie: droge wijnen In 2000 heeft het Deutsche Weininstitut voor droge wijnen twee nieuwe benamingen ingevoerd. Classic Wijnen van de klassieke druivenrassen en uit de 13 Anbaugebiete Met een smaakprofiel dat redelijk droog is. Classic / Pfalz Selection Controle op typiciteit en kwaliteit bij de Amtliche Prüfung Gespecificeerde wijngaarden,klassieke druiven en manueel geoogst Opbrengst: max.60hl/ha minimum Al. van 12,2 vol % Het restsuikergehalte :max. 12gr/l vanaf 1 sept. op de markt 1jaar na oogst Selection /Altenberg is een Einzellage ( Pfalz / Forst)

14 Niet officiële benamingen Die Klassifikation der Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP Grosses Gewächs /Erste Lage R S Rheinhessen Silvaner Selection Rheinhessen max.55hl/ha mostgewicht >95 O 7 druivensoorten D C Pfalz mostgewicht >75 O 5 traditionele druivenrassen Riesling S Mosel,Saar en Ruwer min. Spätlese kwaliteit Generation-riesling Benamingen voor droge wijnen van hoge Kwaliteit

15 Die Klassifikation der Verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP 200 leden uit de 13 Anbaugebiete Eigen classificatie: het terroir staat centraal Einzellagen worden geclassificeerd Grosse lage is een wijngaard van topkwaliteit Erste Lage is een wijngaard van grote kwaliteit Pfalz :40 Grosse Lagen van de 325 Einzellagen Sinds de oogst 2012 is de classificatie geldig

16 Die klassifikation der verband Deutscher Prädikatsweingüter VDP

17 VDP kenmerken en voorwaarden voor droge wijnen Grosse lage Erste lage Ortswein Kenmerken Terroir** Terroir** Forst/Pfalz Druivensoorten riesling* riesling* riesling Restsuiker gehalte gr/l < 9 < 9 QbA Prädikats geen geen Trocken Opbrengst hl/ha max Oogstwijze Hand geplukt hand geplukt ---- Mostgewicht in O min Certificering wijngaard wijngaard AP nr. wijndomein Qualitätswein Op de markt brengen wit min. na 1 j na1mei na 1 maart Na het oogstjaar Kenmerken rood min. na 2j Classificatie Grosse Gewächs Erste Lage GG Gutswein: is een instapwijn van gebiedstypische druivensoorten. *Per Anbaugebiet zijn deze druivensoorten vastgelegd **Terroir = Einzellage :Een specifieke wijngaard volledig omschreven en gerangschikt naar kwaliteit. Eigen classificatie VDP

18 VDP Terroir Forst Deidesheim Grosse Lage GG 1.Kirchenstück 2.Jesuitengarten 2 3.Ungeheuer 4.Pechstein 3 14.Kalkofen

19 VDP

20 VDP etiket Grosse lage:dr. Bürklin-Wolf 2013 Jesuitengarten riesling GG Grosse Gewächs QmP idem + Spätlese Erste Lage :Dr. Bürklin-Wolf 2013 Hoheburg Riesling Pfalz QmP idem + Spätlese Ortswein Dr. Bürklin-wolf 2014 Forst Riesling Trocken Pfalz QmP idem + Spätlese Gutswein Dr. Bürklin-Wolf 2014 Riesling Trocken Pfalz QmP idem + Kabinet