Pascal en z n team heten u van harte welkom in Hof Ter Molen. Ter kennismaking stellen wij ons graag even voor.

Transcriptie

1 MENU

2 WELKOM IN Pascal en z n team heten u van harte welkom in Hof Ter Molen. Ter kennismaking stellen wij ons graag even voor. Van jongs af aan zit koken in z n bloed. Na een opleiding als kok en legerdienst werd Pascal Chef-kok in kasteel Gravenhof te Dworp. Op 23-jarige leeftijd nam hij het initiatief om als patron aan het fornuis zijn eigen zaak te beginnen in Koningslo. Vanaf 1999 baatte Pascal Villa Fantasia in Halle uit in 2010 verhuisden we naar de Witsezaal in Halle Sinds januari 2007 is hij de nieuwe eigenaar van Hof Ter Molen. Hierbij krijgt hij de steun van z n team. Hopelijk mogen wij u vandaag en in de toekomst blijven verwennen met onze lekkere gerechten. Elke middag tijdens de week kan u terecht voor ons lunchmenu (25 ). Het keuzemenu wordt geregeld vernieuwd en bestaat uit 6 gangen. Aarzel niet om voor uw genodigden op speciale gelegenheden samen met ons een aangepast menu te bespreken. Heeft u een feestje thuis gepland, dan staat onze traiteurdienst ter uw beschikking. En ten slotte, wordt u graag op de hoogte gehouden van al onze menu s en geplande evenementen kan u uw adres op de tafelkaartjes achterlaten. Wij wensen u smakelijk eten en hopen u een aangename tijd te bezorgen in ons restaurant. Hof ter Molen-team.

3 DRANKEN / BOISSONS Champagne Champagne Pol Roger 78 Champagne Maison Brut 55 Coupe Champagne 9,5 Schuimwijnen Schuimwijn Blanc de Blanc 28 Coupe Blanc de Blanc 6 Aperitieven Aperitief van het huis Maison 7,5 Kirr Royale 8 Kirr Porto Sherry Pineau - 6 Martini Gancia Fiero Porto rood (10 jaar) 7 Campari Pisang Ricard 6 Bacardi Gin Vodka 6 Premium Gin 10 Picon witte wijn 7,5 Met frisdrank + 2,5 Frisdranken en Waters Cola Cola Zero 2,5 Ice Tea Fanta Sprite 2,5 Waters 2,5 Frisdranken Water (liter) 6 Fruitsap 3 Vers Appelsiensap 6 Wijnen Glas wijn 5 1/4 Karaf wijn (wit of rood) 10 1/2 Karaf wijn (wit of rood) 16 Whiskey Johnny Walker J&B 6 Glenfiddish 9 Chivas Regal 9 Single Malts Bar 11 Bieren Maes Pils 2,5 Carlsberg Vedette Palm 3,5 Duvel 4 Leffe 4 Cornet 4 Trappist West-Malle Dubbel 4,5

4 LEGENDE VAN ALLERGENEN Bent u allergisch of overgevoelig aan een bepaalde voedingsstof? Vraag een medewerker naar onze allergeneninformatie. De samenstelling van onze producten kan veranderen.

5

6 WILDMENU 17/10/19-20/01/20 Jagerspalletje - (Dégustation du chasseur) 6 Zeeuwse oesters (6 huitres de Zelande) Trio van wildpastei met rode ajuinconfituur (Trio de paté de gibiers) Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes Hertekalfkroketten met oesterzwammen (Croquettes de biche aux pleurottes) Millefeuille van wilde boschampignons en oude Porto (Millefeuille de champignons de bois au vieux Porto) Consommé met fazantensnippers en oude Porto (consommé au faisan et vieux Porto) Witloofroom met korstjes en spekreepjes (crème de chicons) Sorbet Fazant - Faisan Fine Champagne (per 2) Hertenoot - Noix de cerf Grand Veneur Hazenrug - Rable de lièvre Harlekijn (+5 ) Filet Mignon pepersaus Gebakken kabeljauw met graanmosterd Stoofpotje van hert Kaasbordje - Assiette de fromages Javanais Dessertbordje van de Chef Appeltaartje geflambeerd met Calvados en bol vanille ijs Irish - French - Italian Coffee 53,50 Menu met aangepaste wijnen 68 Menu All-In van apero tot koffie 79

7 FOTO SUGGESTIES Voorgerechten Consomme met fazantensnippers en oude porto 9.5 Trio van wildpasteis rode uienconfituur 15 Korstgebakje met wilde bospaddestoelen 16 Hertekalfkroketten en oesterzwammen 16 Hoofdschotels Hertenootje grand veneur 30 Stoofpotje van hert 26 Fazant op z n brabants of fine Champagne (per 2cvts) 29 PP Hazerug Harlekijn 35

8 KOUDE VOORGERECHTEN / ENTRÉES FROIDES Schots gerookte zalm met toast 15 Saumon fumé avec toast 6 Zeeuwse oesters 16 6 Huîtres de Zélande Parmaham met meloen 15 Jambon de Parme au melon Rundscarpaccio met schilfertjes van Parmezaan 15 Carpaccio de boeuf aux coupeaux de parmesan Gerookte eendeborst, spekjes en mango 15 Maigret de canard fumé, lardons et mango Seizoenssla met grijze garnalen 18 Salade aux crevettes 1/2 Kreeft Belle Vue (per 2 pers) (op bestelling) dagprijs Homard en Belle Vue (700 à 800 gr) prix du jour

9 WARME VOORGERECHTEN / ENTRÉES CHAUDES Soepje van de dag à volonté 7,5 Potage du jour à volonté Huisgemaakte kaaskroketten 12 Croquettes de fromage maison Huisgemaakte garnaalkroketten 16 Croquettes de crevettes maison Kikkerbilletjes in lookboter 16 Cuisses de grenouilles à l ail Scampi look 15 Scampi à l ail Scampi van de chef 15 Scampi du chef Gegratineerde oesters met Champagneroom 18 Huitres gratinée au Champagne Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes 21 Foie gras pôelé aux pommes caramelisées

10 VLEESGERECHTEN / VIANDES Chateaubriand met primeurgroenten (min 2p) 29,50 pp Bakwijze Blue of saignant Limousin 4 weken gerijpt Châteaubriand bouquetière (min 2p) Rundspave 350 gr 24 Limousin 4 weken gerijpt Pavé de boeuf 350 gr Lamskroon met groentenkrans & wilde thijm (+/- 350gr) 33 Couronne d agneau bouquetière Côte à l os black agnus +/- 600 gr 35 Bakwijze Blue of saignant Côte à l os met béarnaise (min 2p) 1,3 kg Limousin 4 weken gerijpt Côte à l os sauce béarnaise (min 2p) 1,3 kg Bakwijze Blue of saignant 29,50 pp Extra tussenribstuk Rib-eye 350 gr Canadees 32 Entrecôte extra Rib-eye 350 gr Extra tussenribstuk Rib-eye 500 gr Canadees 36 Entrecôte extra Rib-eye 500 gr Bakwijze Blue of saignant Ossenhaas natuur 300 gr 30 Filet pur nature 300 gr Paardenhaas met slaatje van rauw witloof 350 gr 30 Filet pur de cheval au salade de chicons crus Kindersteakje (tot 12 jaar) 12 Steak enfant (jusqu à 12 ans) Supplementen / Suppléments Saus Béarnaise, Champignon, Peperroom 3 Sauce Béarnaise, Champignon, Poivre Salade mixte / witloofsla 4 Salade mixte / salade de chicons crus Warme groenten (5 soorten) 5 Jardinière de légumes

11 VISGERECHTEN / POISSONS Gebakken kabeljauw Royal met tartaar 28 Cabillaud Royal pôelé ou tartare Gebakken kabeljauw Royal Oostendse wijze 30 Cabillaud Royal sauce Ostendaise Gepocheerde kabeljauw Royal met mousselinesaus 28 Cabillaud Royal poché sauce mousseline Volledige kreeft geflambeerd met Cognac (op bestelling) Homard entier flambée au Cognac Gebakken zeetong +/- 500 gr Sole meunière +/- 500 gr dagprijs prix du jour dagprijs prix du jour Scampi van de Chef Look (12 stuks) 28 Scampi du Chef à l ail (12 pièces) Tomaat met garnalen Tomatte crevettes dagprijs Supplementen Puree Kroket Frietjes

12 MIDDAG LUNCH 25 Voorgerecht *** Hoofdschotel *** Koffie Maandag-, donderdag- & vrijdagmiddag GANSE JAAR DOOR TRAITEURSERVICE

13 SUPERBRUNCH Al 20 jaar onze succesformule APERITIEF : Cava & fruitsap tot u aanschuift aan het koud buffet Tijdens de maaltijd : waters,bieren,frisdrank en huiswijnen en na de maaltijd koffie KOUD BUFFET : Uitgebreide saladbar en sauzen, Oesters, Ganzenlever, Parmaham met meloen, Rundscarpaccio, Gerookte zalm, Paté met uienconfituur, Rosbief, Kippenbillen, Beenhesp, Tomaat garnaal, Perzik met tonijn of krab, Zalm Belle-Vue, Rivierkreeftjes, Gerookte heilbot, Vispastei, Gerookte forel, Mozzarella met tomaat, Haringfilets, Langoustines, Broodjes, Rijst, Pasta,... WARM BUFFET : Soep of Oostends vispannetje. Chateaubriand, Lamskoteletjes, Eend in appelsiensaus, Kalkoen, Balletjes in tomatensaus, Varkenshaasje met graanmosterd, Civet van wild, Vol au vent, Speenvarken, Parelhoen,Prinsessenbonen, Witloof, Tomaat, Frietjes, Kroketjes, Aardappelgratin, Warme sauzen... (we houden rekening met seizoensgebonden gerechten) DESSERTENBUFFET : Diverse taarten, Verse fruitsla, Huisgemaakte chocolademousse, Soesjes, Warme chocoladesaus, Geflambeerde pannenkoekjes, Crème brûlée, Javanais, Rijstpap, Vanille ijs, Slagroom, Mini gebakjes, Kaasplank (5 soorten)... ALL-IN FORMULE: 54 pp (kinderen 6 tot 12j 30 ) (van 11u30 tot 16u, daarna worden de dranken aangerekend) Incl cava, fruitsap, wijnen, waters, pils, duvel en koffie Andere dranken supplement BRUNCH DANSANT ALL-in van 19u tot 24u - 65 Na 24u worden de dranken aangerekend. Vraag onze brochure

14 KERSTAVONDMENU Dinsdagavond 24 december 2019 vanaf 18u30 Kerstsnoepertjes Huwelijk van scampi & parmaham Heldere bouillion van fazant Gebakken ganzelever Sorbet Hertenoot Grand Veneur Dessertbordje van de Kerstman DIT MENU WORDT U AANGEBODEN VOOR 68 per persoon 89 met aangepaste wijnen, 105 all-in KERSTDAGMENU Woensdag 25 december 2019 Feestelijk snoepertjesbord Scampi kroket met rode curry 6 Zeeuwse oesters 1/2 Kreeft op z'n mooist (+6 pp) Duo van gerookte eendeborst en ganzelever Kreeftenroomsoep Witloofroomsoep Sorbet Lamsfilet met honing-tijm saus en groentenkrans Kabeljauwhaasje met graanmosterd Hertenkalffilet 'Grand Veneur' en wildgarnituur Dessertbordje van de Chef DIT MENU WORDT U AANGEBODEN VOOR 53,5 per persoon Met wijn 68 pp. All-in 79 pp Tijdig reserveren is aangeraden via 0475 / Restaurant Hof Ter Molen, Notenstraat 70 te 1880 Ramsdonk

15 OUDEJAARSAVONDMENU Start 19u00 Apertief en snoepertjes 1/2 kreeft Belle-Vue Luxe buffet Oesters, zalm, gerookte vissen, garnalen, vispastei, perzik tonijn, krab, langoustines... Carpaccio, serranoham, beenham, ganzenlever, wildpastei, parma meloen... Salad bar, sauzen, brood, pasta... Scampi van de Chef of kreeftenroomsoep wildstoofpotje, speenvarken, kalkoen, chateaubriand, lams, zeetongetjes Warme groenten, sausen en aardappelbereidingen Sint Sylvesterijs Koffie en zoetjes Verwelkoming 2020 met coupe Champagne Aangepaste wijnen Waters en frisdranken tot in de vroege uurtjes Nachtbuffet en koekjes DIT MENU WORDT U AANGEBODEN VOOR 125 per persoon Champagne vanaf aan vriendenprijs 35 per fles Tot 04.00

16 REEDS 20 JAAR ONZE SUCCESFORMULE! 20 & 27 oktober 17 & 24 november 15 & 22 december 19 & 26 januari 16 & 23 februari 22 & 29 maart 19 & 26 april 24 & 31 mei 21 & 28 juni SUPER BRUNCH BRUNCH DANSANT 19u - 24u ALL IN 65 na 24u worden de dranken aangerekend MET DANSGELEGENHEID 21 maart juni september 2020 NIEUWJAARSBRUNCH 11u30-16u ALL IN 65 1 januari 2020 PAASBRUNCH 11u30-16u ALL IN april 2020 Vraag onze menukaart! Zeevruchtenschotels vanaf 4 personen! HET GANSE JAAR DOOR TRAITEURSERVICE