Pascal en z n team heten u van harte welkom in Hof Ter Molen. Ter kennismaking stellen wij ons graag even voor.

Transcriptie

1 MENU

2 WELKOM IN Pascal en z n team heten u van harte welkom in Hof Ter Molen. Ter kennismaking stellen wij ons graag even voor. Van jongs af aan zit koken in z n bloed. Na een opleiding als kok en legerdienst werd Pascal Chef-kok in kasteel Gravenhof te Dworp. Op 23-jarige leeftijd nam hij het initiatief om als patron aan het fornuis zijn eigen zaak te beginnen in Koningslo. Vanaf 1999 baatte Pascal Villa Fantasia in Halle uit in 2010 verhuisden we naar de Witsezaal in Halle Sinds januari 2007 is hij de nieuwe eigenaar van Hof Ter Molen. Hierbij krijgt hij de steun van z n team. Hopelijk mogen wij u vandaag en in de toekomst blijven verwennen met onze lekkere gerechten. Elke middag tijdens de week kan u terecht voor ons lunchmenu (25 ). Het keuzemenu wordt geregeld vernieuwd en bestaat uit 6 gangen. Aarzel niet om voor uw genodigden op speciale gelegenheden samen met ons een aangepast menu te bespreken. Heeft u een feestje thuis gepland, dan staat onze traiteurdienst ter uw beschikking. En ten slotte, wordt u graag op de hoogte gehouden van al onze menu s en geplande evenementen kan u uw adres op de tafelkaartjes achterlaten. Wij wensen u smakelijk eten en hopen u een aangename tijd te bezorgen in ons restaurant. Hof ter Molen-team.

3 DRANKEN / BOISSONS Champagne Champagne Pol Roger 78 Champagne Maison Brut 55 Coupe Champagne 9,5 Schuimwijnen Schuimwijn Blanc de Blanc 28 Coupe Blanc de Blanc 6 Aperitieven Aperitief van het huis Maison 7,5 Kirr Royale 8 Kirr Porto Sherry Pineau - Martini Gancia Fiero 6 Porto rood (10 jaar) 7 Campari Pisang Ricard 6 Bacardi Gin Vodka 6 Premium Gin 10 Picon witte wijn 7,5 Met frisdrank + 2,5 Frisdranken en Waters Cola Cola Zero 2,5 Ice Tea Fanta Sprite 2,5 Waters 2,5 Frisdranken Water (liter) 6 Fruitsap 3 Vers Appelsiensap 5 Wijnen Glas wijn 5 1/4 Karaf wijn (wit of rood) 10 1/2 Karaf wijn (wit of rood) 16 Whiskey Johnny Walker J&B 6 Glenfiddish 9 Chivas Regal 9 Single Malts Bar 11 Bieren Maes Pils 2,5 Carlsberg Vedette Palm 3,5 Duvel 4 Leffe 4 Cornet 4

4 LEGENDE VAN ALLERGENEN Bent u allergisch of overgevoelig aan een bepaalde voedingsstof? Vraag een medewerker naar onze allergeneninformatie. De samenstelling van onze producten kan veranderen.

5

6 MARKTMENU van 20 april t&m 1 juli 19 aan 49,50 pp du 20 avril jusqu 1 juli 19 à 49,50 pp Al deze gerechten kunnen ook afzonderlijk besteld worden volgens de prijs per stuk. Tous les repas peuvent être commander séparément au prix noté. Snoepertje Amuse bouche Aspergekroket met Gandaham -Croquette d asperge et jambon Ganda Gerookte eendeborst spekjes en mango Asperges Vlaams of met mousseline Asperges à la Flamande/mousseline Scampi van de chef- Scampi chef 6 Zeeuwse oesters Halve kreeft belle vue (+8 ) Aspergeroomsoep Crème d asperges Kippenbouillon met groentjes Bouillon de poulet et brunoise de légumes Sorbet kalfskroon met asperges Couronne de veau aux asperges(+5 pp) Gebakken rogvleugel hazelnootboter kappertjes Kabeljauwhaasje met asperges en mousseline Chateaubriand met primeurgroentjes bouquetière (min 2p) (+ 5 pp) Volledige kreeft met asperges (+14 pp) Ijs met aardbeien Coupe fraises Geflambeerd appeltaartje Dame noire Trio sorbet Javanais Irish French Italian Coffee MENU MET AANGEPASTE WIJNEN - 65 MENU ALL-IN - 78

7 SUGGESTIES SOEPEN Aspergeroomsoep 8.5 VOORGERECHTEN Aspergekroket met Gandaham 15 Asperges op vlaamse wijze 20 Asperges mousseline 20 Asperges gerookte zalm 22 Asperges Parmaham 22 In hoofdschotel 8 stuks +10 HOOFDSCHOTELS Gebakken rogvleugel hazelnootboter en kappertjes 28 Kabeljauwhaasje met asperges en mousseline 32 Kalfskroon asperges en wilde thijm 33

8 KOUDE VOORGERECHTEN / ENTRÉES FROIDES Schots gerookte zalm met toast 15 Saumon fumé avec toast 6 Zeeuwse oesters 16 6 Huîtres de Zélande Parmaham met meloen 15 Jambon de Parme au melon Rundscarpaccio met schilfertjes van Parmezaan 15 Carpaccio de boeuf aux coupeaux de parmesan Gerookte eendeborst, spekjes en mango 15 Maigret de canard fumé, lardons et mango Seizoenssla met grijze garnalen Salade aux crevettes dagprijs 1/2 Kreeft Belle Vue (per 2 pers) dagprijs Homard en Belle Vue (700 à 800 gr) prix du jour

9 WARME VOORGERECHTEN / ENTRÉES CHAUDES Soepje van de dag à volonté 7 Potage du jour à volonté Duroc kroket oude porto 15 Croquettes duroc porto Huisgemaakte kaaskroketten 12 Croquettes de fromage maison Huisgemaakte garnaalkroketten 16 Croquettes de crevettes maison Kikkerbilletjes in lookboter 16 Cuisses de grenouilles à l ail Korstgebakje scampi en petit gris, lookroom 16 Millefeuille scampi et petit gris à l ail Scampi van de chef 15 Scampi du chef Scampi pikant 15 Scampi piquante Gegratineerde oesters met Champagneroom 18 Huitres gratinée au Champagne Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes 21 Foie gras pôelé aux pommes caramelisées

10 VLEESGERECHTEN / VIANDES Chateaubriand met primeurgroenten (min 2p) 29,50 pp Bakwijze Blue of saignant Limousin 4 weken gerijpt Châteaubriand bouquetière (min 2p) Rundspave 350 gr 24 Limousin 4 weken gerijpt Pavé de boeuf 350 gr Lamskroon met groentenkrans & wilde thijm 30 Couronne d agneau bouquetière Côte à l os black agnus +/- 600 gr 35 Bakwijze Blue of saignant Côte à l os met béarnaise (min 2p) 1,3 kg Limousin 4 weken gerijpt Côte à l os sauce béarnaise (min 2p) 1,3 kg Bakwijze Blue of saignant 29,50 pp Extra tussenribstuk Rib-eye 350 gr Australisch 30 Entrecôte extra Rib-eye 350 gr Extra tussenribstuk Rib-eye 500 gr Australisch 35 Entrecôte extra Rib-eye 500 gr Bakwijze Blue of saignant Ossenhaas natuur 300 gr 30 Filet pur nature 300 gr Paardenhaas met slaatje van rauw witloof 350 gr 29 Filet pur de cheval au salade de chicons crus Kindersteakje (tot 12 jaar) 12 Steak enfant (jusqu à 12 ans) Supplementen / Suppléments Saus Béarnaise, Champignon, Peperroom 3 Sauce Béarnaise, Champignon, Poivre Salade mixte / witloofsla 4 Salade mixte / salade de chicons crus Warme groenten (5 soorten) 5 Jardinière de légumes

11 VISGERECHTEN / POISSONS Gebakken kabeljauw Royal met tartaar 28 Cabillaud Royal pôelé ou tartare Gebakken kabeljauw Royal Oostendse wijze 30 Cabillaud Royal sauce Ostendaise Gepocheerde kabeljauw Royal met mousselinesaus 28 Cabillaud Royal poché sauce mousseline Volledige kreeft geflambeerd met Cognac Homard entier flambée au Cognac Gebakken zeetong +/- 500 gr Sole meunière +/- 500 gr dagprijs prix du jour dagprijs prix du jour Scampi van de Chef Special Look (12 stuks) 28 Scampi du Chef Spécial à l ail (12 pièces) Tomaat met garnalen Tomatte crevettes dagprijs Supplementen Puree Kroket Frietjes

12 MIDDAG LUNCH 25 Voorgerecht *** Hoofdschotel *** Koffie Maandag-, donderdag- & vrijdagmiddag GANSE JAAR DOOR TRAITEURSERVICE