Proefverslag proeverij 3: Feestwijnen Rode Bordeaux

Transcriptie

1 Proefverslag Bordeaux Rood Woensdag 10 december 2003 Proefverslag proeverij 3: Feestwijnen Rode Bordeaux Waarom deze proeverij? Het is tegenwoordig bon ton om af te geven op de dure Franse wijn. Bordeaux en Bourgogne zijn dan steevast kop van jut: te duur, er zijn er andere en betere. Inderdaad voltrekt zich in wijngebieden over de hele wereld een kwaliteitsrevolutie, waar wijnen uit voortspruiten die alsmaar beter worden en gezien de stijging van de koopkracht niet veel duurder. Dat gebeurt trouwens evengoed in Frankrijk als in de rest van de wereld: denk maar aan de uiterst betaalbare grote wijnen uit de Languedoc, de Rhône en het Zuidwesten. Overzichtskaart Bordeaux En toch. Voor wijnmakers over de hele planeet blijft Bordeaux een model, een maatstaf waartegen de kwaliteit van hun eigen producten wordt afgemeten. De Californische eigenaars van Merryvale, bijvoorbeeld, gaan er prat op dat hun topwijn in een blinddegustatie de vermaarde Pomerol-wijn Pétrus versloeg. En in datzelfde Californië is men pas onlangs en dan nog onder de druk van het internationaal gerecht afgestapt van naamgevingen als Napa Valley Bordeaux. Een tweede goede reden om naar Bordeaux te trekken, zeker in deze periode van aankomende feestdagen, is het feit dat veel kersttafels zullen pronken met heerlijk klinkende namen als Margaux of Saint-Emilion. Hoog tijd dus om het kaf van het koren te scheiden en de streek Bordeaux te (her)ontdekken. Eenendertig proevers gingen op onze uitnodiging in. Zij proefden de wijnen blind en voorzagen ze van punten en commentaar. Maar voor we zover zijn, een situering van Bordeaux en de rode wijnen die er gemaakt worden. Basiskennis Bordeaux Ligging en klimaat Het wijngebied Bordeaux ligt in het Zuidwesten van Frankrijk, aan de monding van de Gironde in de Atlantische Oceaan. Er heerst dus een gematigd warm klimaat, met pieken en dalen, betere en mindere jaargangen. 1

2 Je kan het gebied ruwweg verdelen in drie grote zones: De linkeroever is het deel dat links van de Gironde ligt, dus gekneld tussen de zee en de rivier. Dit is de thuishaven van de rode wijnen uit de Médoc en Graves, maar ook de zoete witte wijnen van Sauternes, Loupiac enzoverder. In deze proeverij zijn de drie linkeroeverwijnen afkomstig uit de Médoc. De rechteroever, met de Libournais (Pomerol en Saint-Emilion en hun satellieten) maar ook de Côtes de Blaye, Côtes de Bourg en nog enkele andere wijngebieden. Wij belichten in deze proeverij drie Libournais-wijnen: een Puisseguin-Saint-Emilion, een Saint-Emilion Grand Cru en een Pomerol. Entre-deux-mers: het gebied dat ligt tussen de rivieren Dordogne en Garonne, die uitmonden in de Gironde. Hier produceert men over het algemeen correcte witte wijnen waar niet veel over te vertellen valt. Terroirs en druivensoorten Hoe komt het dat wijnen uit hetzelfde gebied zo kunnen verschillen qua uitzicht, geur en smaak? Twee belangrijke factoren zijn de terroir waarop de wijnstok groeit, en de aard van de wijnstok zelf. De linkeroeverwijnen van de Médoc groeien op een bodem van kiezel, vaak op een heuvel van kiezelstenen, de zogenaamde croupes. Deze grond draineert goed en de wijnstok is dus verplicht de wortels diep te laten groeien om aan water te geraken. Want in Bordeaux kan het bloedheet worden en weken aan een stuk niet of amper regenen. Vooral de Cabernet Sauvignon gedijt hier uitstekend: het is een kleine druif met erg dikke schil, die laat rijpt en goed houdbare wijnen kan voortbrengen. Maar kwaliteitsbewuste wijnmakers uit de Médoc voegen steeds een beperkt aandeel Merlot toe aan de wijn: deze Onze ijkwijn: een generieke Bordeaux druivensoort maakt iets zachtere, toegankelijkere wijnen met een rijk aroma. Daarnaast plant men ook nog Cabernet Franc, Petit Verdot of Malbec maar deze percentages zijn te verwaarlozen. Een klassieke Médocmix is 75% Cabernet-Sauvignon, 20% Merlot en 5% Cabernet Franc. De rechteroever heeft een ingewikkelder plaatje wat betreft de grondsoorten: van kalksteen over zandgrond naar klei met ijzer en zelfs kiezelgronden vindt men hier terug. Over het algemeen plant men hier driekwart Merlot en een kleiner aandeel Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. 2

3 Het verschil tussen de appellaties Pomerol en Saint-Emilion is niet scherp: als er geen bordjes zouden staan, wist niemand wanneer hij precies in welk gebied stond. Ook qua stijl en smaak is er een sterke tendens om gelijkaardige wijnen te produceren: vlezig, diep en tranend, met een rijk aroma en een brede smaak. Voor wie zich de goede wijnen kan en wil permitteren, uiteraard. Pomerol en Saint-Emilion hebben hun satellieten : gebieden die hun naam aan het moedergebied ontlenen, en die gelijkaardige zij het vaak minder goede wijn maken. Voor Saint-Emilion zijn de belangrijkste Puisseguin-Saint-Emilion, Montagne- Saint-Emilion en Lussac- Saint-Emilion. Voor Pomerol is dat Lalande-de-Pomerol. De beste wijnen uit deze satellietgebieden kunnen zich meten met de middenklasse uit het moedergebied. Er zijn wel vaak koopjes in te vinden. Kwaliteiten in Bordeaux Twee andere factoren die maken dat Bordeaux-wijnen onderling sterk kunnen verschillen zijn het klimaat, dat varieert over een afstand van nauwelijks enkele kilometers, en vooral de bekwaamheid en het kwaliteitsbewustzijn van de wijnmaker. De verschillen tussen de microklimaten zijn wat mij betreft voer voor specialisten, maar de factor vinificatie of het wijn maken is wel interessant voor de liefhebber. Een Bordeaux-etiket draagt vaak een klinkende naam die als kwaliteitsaanduiding dient, of zelfs een aparte klassering. Maar voor de leek is het niet altijd eenvoudig om uit te maken wat nu juist waarvoor staat. Daarom deze korte beschrijving van de klasseringssystemen van Bordeaux. In de Médoc kent men sinds 1855 het Grand Cru Classé systeem. Men verdeelt de beste wijnen, degene die het kenmerk Grand Cru Classé mogen dragen in vijf groepen, gaande van Premier Cru tot Cinquième Cru. De Premier Crus zijn theoretisch de beste en ook bijna onbetaalbaar, de Cinquième Crus zijn zeer goed en nog steeds erg duur. De GCC-wijnen vindt men in vier aparte appellaties van de Haut-Médoc, het deel van de Médoc dat het dichtst tegen de stad Bordeaux aan ligt. Het zijn de wereldberoemde gebieden Margaux, Saint Julien, Pauillac, en Saint-Estèphe. Op een uitzondering na is deze klassering nooit gewijzigd: je kan je dus voorstellen dat hebzuchtige wijnmakers een minderwaardige wijn zullen afleveren tegen een zeer hoge prijs. Dat gebeurde ook, maar een recente tendens is dat men opnieuw probeert wijn te maken volgens zijn rang. Kwaliteitsbewuste wijnmakers zullen dan investeren in materiaal, en een strenge selectie doorvoeren in de wijngaard bij de groene snoei : onrijpe trossen in het voorjaar reeds verwijderen, om zo het beschikbare voedsel te laten gaan naar minder druiven. Tenslotte zullen ze ook de afgewerkte wijn strenger beoordelen en slechts een deel opvoeden in nieuwe eiken vaten. De rest krijgt dan een minder dure behandeling en wordt als tweede wijn verkocht. 3

4 Met dit alles is niet gezegd dat enkel de Cru Classés goed zouden zijn. De trap net onder deze GCC-wijnen zijn de zogenaamde Cru Bourgeois-wijnen. Sommige hiervan zijn met gemak de evenknie van de mindere Cru Classés, spijtig genoeg met vaak hetzelfde prijskaartje. Toch vallen hier mooie ontdekkingen te doen: erg goede wijnen voor een fractie van de prijs van een Cru Classé. Aan de anderen zijde van de Gironde kent men twee aparte kwaliteits-systemen. Het eenvoudigste is dat van Pomerol: alle wijnen heten daar eenvoudigweg AOC Pomerol. Zelfs het beroemde Pétrus is gewoon een Pomerol. Het gevolg is dat de wet van vraag en aanbod hier optimaal speelt. Het feit dat Pomerol een kleine appellatie is (785 hectare, jaarproductie kisten), en de dorst naar Pomerol in de hele wereld, maakt dat Pomerol nooit goedkoop is en goede Pomerol vaak onbetaalbaar. In Saint-Emilion heeft men er een boeltje van gemaakt, om het zo uit te drukken. Vooreerst is er de benaming Saint Emilion Grand Cru. Dit lijkt verdacht op de Médoc-classificatie maar is in feite een benaming van een appellatie en geen kwaliteitsaanduiding. Om het oneerbiedig te zeggen: een Saint-Emilion waar geen Grand Cru achter staat, is wellicht het kopen niet waard. Staat er wel Grand Cru achter, dan kan de kwaliteit nog alle richtingen uit. Een ander verhaal is het etiket Grand Cru Classé. In theorie is dit een goed systeem, omdat het open staat voor verandering. Zo is de indeling nog herzien in In dit GCC-systeem kent men drie kwaliteitsaanduidingen: Premier Grand Cru Classé A: omvat twee wijngaarden (Cheval Blanc en Ausone). Bijna onbetaalbaar. Premier Grand Cru Classé B: omvat elf wijngaarden. Zeer duur, maar in mindere jaren soms nog betaalbaar. Grand Cru Classé: omvat 54 wijngaarden. Duur, maar sommige zijn het kopen waard. De jaargangen in Bordeaux Naast de vinificatie, de terroir en het algemene klimaat is er een belangrijke invloed van de jaargang op de kwaliteit van de wijnen. Terwijl wijnstreken zoals Chili, Australië of Zuid- Spanje een door de jaren 4

5 vrijwel constant klimaat hebben, verschilt dit in Bordeaux sterk van jaar tot jaar. Vooral het aantal uren zonneschijn en de neerslag tijdens de maanden juni tot september kunnen een wijnjaar maken of kraken. Te weinig zon tijdens de rijping geeft onvoldoende suikers in de druif, en dus een product met weinig alcohol. Men voegt dan suiker toe tijdens de gisting ( chaptaliseren ) maar dit is vaak ten nadele van de kwaliteit: het geeft branderige alcohol en een onevenwichtige wijn. Jaar Médoc Libournais 2000 ***** ***** 1999 ** *** 1998 *** **** 1997 *** **** 1996 ***** *** 1995 **** **** 1994 *** *** 1993 ** ** 1992 * ** 1991 * * 1990 ***** ***** Noot: * = slecht, ** = redelijk, *** = goed, **** = zeer goed, ***** = schitterend. Zoals altijd past het te vermelden dat dit gemiddelden zijn, waarvan individuele châteaus sterk kunnen afwijken. Regen vlak voor of tijdens de oogst maakt dat de druiven opzwellen en de wijn een waterachtig karakter geven. Men past dan de techniek van omgekeerde osmose toe om het water eruit te halen, maar ook dit is vaak slecht voor de kwaliteit: het geeft weliswaar geconcentreerde, maar vaak toch smakeloze en slecht verouderende wijnen (Médoc 1998). Bordelese wijnboeren zeggen vaak: juni maakt de hoeveelheid, augustus de stijl en september de kwaliteit. In de bijgevoegde tabel een kort overzicht van de afgelopen wijnjaren voor de belangrijkste substreken. Hoe herken je Bordeaux, en hoe hou je dan de verschillende soorten uit elkaar? Nu we de voornaamste feiten over Bordeaux op een rijtje hebben gezet, kunnen we starten met het echte werk: het herkennen van Bordeaux uit andere wijnen van Frankrijk en van de rest van de wereld, en het onderscheiden van de verschillende gebieden binnen Bordeaux. De eerste opdracht lijkt relatief gemakkelijk. Onthou de volgende vuistregel: Zoek het bittertje in Bordeaux en je haalt op een blinddegustatie vele Bordeauxs er zo uit. Over naar opdracht nummer twee: het onderscheiden van linkeroever en rechteroever. Dat komt neer op het proeven van het onderscheid tussen: Cabernet Sauvignon met een beetje Merlot versus Merlot met een beetje Cabernet Sauvignon Kiezel met zand versus zand, kalk, kiezel, en klei. De volgende tabel geeft een overzicht van de theorie omtrent linkeroever versus rechteroever: Oever Links: Médoc Rechts: Saint-Emilion en Pomerol Uitzicht Robijnrood Purperen rand verdwijnt niet snel bij het ouderen Granaatrood Vertoont sneller een bruine rand bij het ouderen 5

6 Geur Smaak Groene paprika Ceder, tabak Neigt naar rood fruit Middelmatig alcoholgehalte Stugge tannine Eerder stoer Stevig bittertje Floraal (viooltjes) Truffel Neigt naar zwart fruit Hoog alcoholgehalte Zachtere tannine Eerder charmant Matig bittertje In de linkeroever is er dan nog het onderscheid tussen de verschillende appellaties. Voer voor specialisten, zou je denken, maar verscheidene proevers slaagden hier toch in tijdens de proefavond. Daarom een kort overzicht: Margaux: de meest vrouwelijke Médoc: een sensueel aroma, en een zijdeachtige smaak Pauillac: de tegenhanger, de mannelijke. Stoer, tanninerijk en scherp afgelijnd. Voor velen het prototype van Bordeaux. Saint-Julien: leunt aan bij Pauillac, maar rijker, fruitiger, soms aards. Saint-Estèphe: stugger dan de andere, minder toegankelijk en expressief. Zoals steeds is de theorie maar een handvest om aan het proeven te beginnen. De beste manier om te leren proeven is het te doen. En de beste plaats daarvoor is... juist, in een serieuze wijnclub. De voorproef: zesendertig wijnen op een rij gezet 6

7 Zes van de zesendertig voorgeproefde wijnen (3x Larose-Trintaudon van 1998 tot 2000, Grand- Puy-Ducasse, Château de Cantin en Château Siran. Zoals steeds proberen Erik en Peter een interessant programma samen te stellen met wijnen die het beste bieden voor hun prijs. Ditmaal was ons uitgangspunt dat we de linkeroever met de rechteroever wilden vergelijken en dat in drie prijsklassen: betaalbaar, duur, en zeer duur. Al gauw beseften we dat we ons moesten beperken tot de Médoc voor de linkeroever en de Libournais voor de rechteroever. Ook wilden we een Médoc Grand Cru Classé laten proeven, omdat dit nu eenmaal flessen zijn die je zelf niet altijd durft te kopen. Tenslotte wilden we zowel een Pomerol als een Saint-Emilion op de proeftafel. Voorproeven was dus de boodschap. Vanuit de commanderij is daar geen budget voor voorzien, omdat dat dan ten koste zou gaan van het budget van de proefavond zelf. En dat is tegen onze filosofie om het budget maximaal aan de wijn op proefavonden te besteden. Gelukkig hoefden we niet alles wat we voorproefden zelf te betalen. In deze herfstperiode vinden overal degustaties plaats. Zo trokken we naar Deurne (Magnus), Nijlen (Naturim) en Koningshooikt (Cavopro), telkens op zoek naar één of enkele van de zes proefwijnen. Uiteraard kochten we ook regelmatig flessen aan, en zochten we heel wat productinformatie via het internet en in vakpublicaties. In totaal proefden we 36 wijnen voor, waarvan er verscheidene niet in aanmerking kwamen wegens niet goed genoeg, en enkele wegens budgettaire redenen of omdat ze niet in het kader pasten. 7

8 Het zou jammer zijn als we onze proefinfo voor onszelf zouden houden. Vandaar toch een overzicht met enkele van de beste wijnen die we op die manier degusteerden. Ze zijn gerangschikt in volgorde van beste kwaliteit. De prijs/kwaliteitsindex is berekend met gewicht voor kwaliteit dubbel zo veel als dat voor prijs. De laatste kolom geeft de rangschikking naar prijs/kwaliteit aan (1 betekent beste prijs/kwaliteitverhouding, 2 betekent 2 de plaats enzoverder). Streek Château Jaar Handelaar Prijs Punten Rang Margaux Siran 2000 Wine World 38, Médoc Castera 1998 Chacalli 11, Margaux La Dame de Malescot 2000 GB 15, Margaux Pontac-Lynch 2000 Magnus 19, Saint-Emilion Rivallon 1998 Colruyt 7, Côtes de Blaye Peybonhomme les Tours 2001 Otterman 9, Saint-Estèphe Petit Bocq 2000 Magnus 17, Pauillac Grand-Puy Ducasse 2001 GB 21, Pomerol Lafleur-Gazin 2000 Colruyt 22, Saint-Emilion Vieux Château Larmande 2000 Lambrecht 23, Médoc Larose-Trintaudon 1999 Colruyt 9, Médoc Larose-Trintaudon 2000 Carrefour 10, Saint-Emilion Bon Pasteur 1998 Colruyt 12, Saint-Julien Meffre 2000 Lambrecht 13, Saint-Emilion Cantin 1998 Colruyt 13, Moulis en Médoc Briston-Brillette 2000 Cavopro 14, Saint-Julien Saint Julien 2000 Magnus 14, Saint-Emilion Pelletan 1998 Lambrecht 17, Bordeaux AC Mercier 2000 Magnus 6, Médoc LʹEtaillanet 1999 Spar 6, Bordeaux AC Barrail de Guillou 2000 Otterman 7, Médoc Larose-Trintaudon 1998 Colruyt 9, Bordeaux AC Moulin de Poncet cuv Emotion 2000 Magnus 9, Pauillac Meffre 1999 Lambrecht 10, Saint-Estèphe Meffre 1999 Lambrecht 10, Bordeaux AC Carignan 1999 Chabrol 13, Pomerol Bourgneuf 1994 Colruyt 19, Bordeaux AC Belle Garde 2001 Magnus 5, Bordeaux AC Haut Maurin 2000 Naturim 5, Bordeaux AC Bonnet 2000 Magnus 6, Médoc Castera 1999 Chacalli 11, Pauillac Chapelle de Bages 2000 Magnus 16, Pomerol Grange-Neuve 2000 Magnus 20, Bordeaux AC Toutigeac 2000 Magnus 4, Bordeaux AC Chavrignac 2001 Naturim 5,

9 Verreweg de beste wijn die we voorproefden, was de Château Siran, een Margaux Cru Bourgeois die met gemak Grand Cru Classés verslaat: een donkere kleur, zeer lange benen, een indrukwekkende neus met koffie en ceder, rijpe kersen en chocolade. Prachtige mondevolutie met een licht bittertje, wat stroef nog maar al zeer toegankelijk. Wine Spectator kent deze wijn 92/100 toe en wij twijfelden tussen 17 en 18. Spijtig van het hoge prijskaartje. Maar de verkoper bevestigde me dat leden op vertoon van hun lidkaart korting krijgen op het hele gamma, waardoor de prijs van deze Siran met zo n 3 euro daalt. Let ook even op het verschil tussen Castera 1998 en diezelfde wijn in De 1998 balanceert op het randje tussen 15 en 16 op 20, met een mooie neus van zwarte bes, koffie en cederhout, een eerder licht mondgevoel en een bittertje in de finale. De 1999 stelt teleur met een neus die vooral groene paprika biedt, waaraan het toetsje hout niet verhelpt. De smaak is vrij wrang, de afdronk wel lang maar branderig-alcoholisch. Wellicht gechaptaliseerd. Productinfo geproefde wijnen Appélation Wijn Punten Prijs Leverancier Bordeaux Château Toutigeac ,44 Magnus (Deurne) (ijkwijn) Puisseguin Saint- Château Mouchet Cuvée La 11,9 8,50 Spar Emilion Chapelle 2000 (10-13) Haut-Médoc Château Larose Trintaudon 13,4 10,41 Carrefour 2000 (12-15) Médoc Les Fiefs de la Grange ,5 17,72 GB (11-15) Saint-Emilion Château Grand Bert ,2 (13-16) 13,98 Wijnen De Kok (Lier) Pomerol Château Lafleur-Gazin ,0 22,65 Colruyt (Collishop) (13-17) Pauillac Château Lynch-Moussas ,4 (14-18) 23,00 Colruyt We vroegen onze proevers om telkens per twee wijnen de linkeroeverwijn uit de rechteroeverwijn te halen. Deze info geven we mee in de onderstaande tabellen. Château Toutigeac 2001 Land Streek Wijnhuis Wijn Druivensoort Proefcommentaar Frankrijk Bordeaux Château Toutigeac Château Toutigeac Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Deze ijkwijn is alles wat je van een generieke bordeaux mag verwachten: soepel, fruitig en nogal weinigzeggend. 9

10 Château Mouchet Cuvée La Chapelle 2000 Land Frankrijk Streek Puisseguin-Saint-Emilion Wijnhuis Château Mouchet Wijn Château Mouchet Cuvée La Chapelle 2000 Proefcommentaar Tamelijk donkere en tranende wijn. Stoffige neus met hout en secundair wat grafiet. In de mond een floraal tintje, wat fruitig ook en vanille. Veenbessen in de finale. Iets te hard en te sober in de mond, maar zeker geen slechte wijn. Herkenning 20 van de 30 proevers herkenden deze als rechteroeverwijn. Château Larose-Trintaudon 2000 Land Frankrijk Streek Bordeaux - Haut-Médoc Wijnhuis Château Larose-Trintaudon Wijn Château Larose-Trintaudon Druivensoort Wijngaard beplant met 60% Cabernet Sauvignon 35% Merlot Noir 5% Cabernet Franc Houtlagering Vinificatie Website Proefcommentaar Donkere, zeer tranende wijn. Mokka in de aanzet, gevolgd door zwart fruit en secundair wat ceder. Volle, ronde smaak met goede tannines, een lange, alcoholrijke afdronk met terugkerend mokka en zwart fruit. Voor velen de ontdekking van de avond: voor een derde van de prijs van een goede Cru Classé een hele mond vol wijn met telkens wisselende smaken. (noot: ook de 99 van dit Château is goed, zij het minder rijk) Herkenning 18 van de 30 proevers herkenden deze als linkeroeverwijn. Les Fiefs de Lagrange 2000 Land Streek Wijnhuis Wijn Druivensoort Houtlagering Vinificatie Website Proefcommentaar Frankrijk Médoc Lagrange (Saint-Julien) Les Fiefs de Lagrange, tweede wijn van Château Lagrange Donkerrode, tranende wijn. Neus gedomineerd door zwart fruit met goed ingewerkte houtrijping. Ceder in de aanzet, daarna 10

11 Herkenning goed grijpende tannines, een mooie evolutie in de mond naar een lange afdronk waarin drop en eikenhout blijven hangen. Wij proefden zowel deze Fiefs de Lagrange als de tweede wijn van Malescot-Saint-Exupéry, la Dame de Malescot, telkens jaargang Die laatste is misschien net iets beter, maar we verkozen deze Fiefs omdat hij gemakkelijker als linkeroever herkenbaar is. 20 van de 30 proevers herkenden deze als linkeroeverwijn. Château Grand Bert Saint-Emilion Grand Cru 2000 Land Frankrijk Streek Saint-Emilion Grand Cru Wijnhuis Grand Bert Wijn Grand Bert 2000 Druivensoort Houtlagering Proefcommentaar Herkenning Château Lafleur-Gazin 2000 Land Streek Wijnhuis Wijn Druivensoort Houtlagering Proefcommentaar Herkenning Donker, diep en intrigerend tranend. Purperen rand nog. Neus ontbloot iets van amandelen en marsepein. Soepele tannines en toch nog vrij hard. Mooie mondevolutie. Deze Grand Bert is een goed afgewerkte en typische Saint- Emilion die in perfecte harmonie is. Geen enkel element stoort, de tannines zijn nog stug maar reeds goed vervlochten. 22 van de 30 proevers herkenden deze als rechteroeverwijn. Frankrijk Pomerol Château Lafleur-Gazin Château Lafleur-Gazin Wijngaard beplant met 80% Merlot 20% Cabernet Franc Château Lynch-Moussas 2000, 5 Grand Cru Classée Land Frankrijk Streek Haut Médoc Pauillac Wijnhuis Château Lynch-Moussas Wijn Château Lynch-Moussas a maximum of 25% new oak depending on the vintage Alweer een donkere en tranende wijn. Een verleidelijke neus met vanille en zwart fruit. Wat gouache in de mond, stevige maar rijpe tannines, met een iets animale afdronk waarin ook drop doorschemert. 18 van de 30 proevers herkenden deze als rechteroeverwijn. 11

12 Druivensoort Proefcommentaar Herkenning 70-75% Cabernet Sauvignon 25-30% Merlot Even donker als de vorige, maar deze toont al wat evolutie in de rand. Een fijne neus met zwart fruit, die veelbelovend lonkt naar de smaakpapillen. Stijlvolle wijn met goede houtrijping en een kanjer van een afdronk. Klasse! 19 van de 30 proevers herkenden deze als rechteroeverwijn. De zes wijnen die uiteindelijk op de proeftafel belandden. Koopadvies voor de feesttafel Wellicht heb je in deze proeverij wijnen ontdekt die je best wel aan de feestdis wil schenken. Je kan volledig op je eigen smaak af gaan, of je kan oordelen dat jouw disgenoten wellicht ook een heterogeen publiek vormen en dat dus de gemiddelde scores op de proeverij een goede indicatie zijn. In het eerste geval volstaat het om je proefnota s erbij te nemen en je keuze te maken. Volg je de tweede piste, dan hebben wij een rangschikking voor je opgesteld. Of liever, drie rangschikkingen. 12

13 Naargelang je budget en de kwaliteit die je wil, kom je immers tot een andere keuze. Daartoe deze drie lijsten. Wees er wel zeker van dat je dezelfde wijn koopt, ook de jaargang speelt een grote rol. Helaas is slechts de jaargang 2000 constant goed en zijn 1999, 2001 en 2002 heel wat minder, zeker in Bordeaux. Alvast gezondheid gewenst, ook in het nieuwe jaar! Belangrijke noot: de commanderij is op geen enkele manier verbonden aan één van de handelaars waarvan wij wijnen kopen. Wij geven dit koopadvies niet om reclame te maken voor welke handelaar ook. De gegevens uit dit dossier zijn zo objectief mogelijk. Prijskopers (prijs = dubbel zo belangrijk als kwaliteit) 1 Larose-Trintaudon 2 Grand Bert 3 Château Mouchet 4 Les Fiefs de Lagrange 5 Lynch-Moussas 6 Lafleur-Gazin Compromis (kwaliteit even belangrijk als prijs) 1 Larose-Trintaudon 2 Grand Bert 3 Lynch-Moussas 4 Lafleur-Gazin 5 Château Mouchet 6 Les Fiefs de Lagrange Kwaliteitskopers (kwaliteit dubbel zo belangrijk als prijs) 1 Lynch Moussas 2 Grand Bert 3 Lafleur-Gazin 4 Larose-Trintaudon 5 Les Fiefs de Lagrange 6 Château Mouchet Boeken over Bordeaux Over de wijnstreek Bordeaux zijn meer boeken geschreven dan over alle andere samen. Enkele goede referenties: Duijker, H (1997). Bordeaux: wijnatlas & encyclopedie. Utrecht: Spectrum. Dit is in ons taalgebied de klassieker: een overzicht van nagenoeg alle châteaus in Bordeaux, met info over geschiedenis, vinificatie, kaarten, en foto s. De besprekingen zijn soms niet kritisch genoeg, maar uit de tekst leid je wel af of het een kwaliteitschâteau is of niet. 13

14 Parker, R., & Rovani, P. (2002). Parker s wine buyer s guide. New York: Simon & Schuster. De bijbel van wijnpaus Robert Parker, waarin honderden bladzijden aan Bordeaux gewijd zijn. Voorzien van uitgebreid proefcommentaar en basisinfo over de wijnstreken. Je loopt wel het risico achter de feiten aan te hollen, want eens Parker een wijn 90 of meer gegeven heeft, is hij niet meer te koop of peperduur. Collombet, F. (1997). Franse wijnen. Lisse: Rebo. Dit al wat oudere werk is interessant omdat het info bevat die andere werken gewoonlijk verzuimen weer te geven, zoals typische kenmerken van wijnen en rijpingscurven. Peter en Erik, december