Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket

Transcriptie

1 Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket Deel 3: 11: Frankrijk: Brdeaux: - Chateau vrmt belangrijkste merknaam duurdere wijnen uit brdeaux Geeft aan dat wijn van een vastmschreven stuk grnd. Niet een mix van wijnen. - Namen van handelshuizen is meestal laaggeprijsde wijnen die in grte heveelheid wrden geprduceerd - Grand Vin is de belangrijkste wijn van een chateau - Verschillende types: Reginaal AC Brdeaux: rde en drge witte wijn. Claret: engelse term vr rde brdeaux Ac brdeaux superieur: benaming vr brdeaux met hger alchlpercentage dan nrmale AC Brdeaux. Médc (alleen rd) AC Médc AC Haut-Medc AC Pauillac AC Margaux Cru burgeis: een classificatie vr chateaux in de médc die gede kwaliteit is, maar beneden Grand Crú Graves (Rd en drge wit) AC Graves AC Pessac-Légnan: ng beter deel van graves Cru Classé: Best chateaux. Allen binnen pessac Legnan Saint emillin (alleen rde wijn) AC Saint emillin AC Saint Emillin grand cru: een wijn van superieure kwaliteit Pmerl (alleen rde wijn) AC Pmerl Burggne: - Beste wijnen kmen uit Cte D Or Onderverdeeld in Cte de nuits in nrden, en cte de Beaune in het zuiden - Meestal namen van de gemeente, druivenvariëteit zelden genemd. - Dmaine is een prducent die uitsluitend wijn maakt van druiven die in eigen wijngaarden greien. - Reginaal: AC Burggne: rde f witte wijnen - Rde burggne: Cte d Or AC Gevrey-Chambertin AC Nuits-Saint-Gerges AC Beaune AC Pmmard - Witte burggne Chablis Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 1

2 Beaujlais: AC Chablis AC Chablis Premier cru: Wijn van betere wijngaard AC Chablis Grand Cru: Wijn van de allerbesete wijngaarden Côte d Or AC Puligny-Mntrachet AC Meursalt Mâcnnais AC Mâcn AC Mâcn-Villages: wijn van de beste wijngaarden binnen de Mâcnnais AC Puilly Fuissé Elzas: - Rde wijnen van gamaydruif, met lichte tt mediumbdy - Meestal hutrijping, gemiddeld tt hge zuren - Laag tanninegehalte en uitgesprken rde fruit arma s - Drinken als ze jng en fruitig zijn (AC Mrgn en AC Mulin-a-vent kunnen rijpen p fles) - Types: AC Beaujlais AC Beaujlais Nuveau: Heel lichte beaujlais, kmt in nvember p de markt AC Beaujlais villages: Wijnen van superieure kwaliteit van granietheuvels in nrden. Hierbinnentien drpen van de beste wijnen. Naam nav het drp - Ac Alsace - AC Alsace Grand cru: wijn van superieure wijngaard - Riesling kmt uit deze regi - Pint gris: Vlle witte wijnen, drg/halfzet/zet Kruidige smaken van trpisch fruit - Gewurztraminer Levert intens geparfumeerde witte wijnen p. Drg/halfzet. Veel bdy en alchl Typisch blemig parfum, trpisch en steenfruit. Beste jng en fruitig - Ok verfrissende niet-hutgerijpte wijnen van pint blanc en muskaat. Drg, maar k lichte rde wijn Liredal: - Centrale wijngaarden: Belangrijkste appelatins: AC Sancerre, AC Puilly-Fumé - Turaine en Anju-Saumur (wit) Chenin blanc wrdt gebruikt vr witte wijnen. Halfzet en niet hutgerijpt. Medium bdy en veel zuur Citrus, gren en trpisch fruit. Ok drg en zete witte wijnen Belangrijkste appelatins: AC Vuvray: beste vr wijnen van chenin blanc (drg/halfzet/zet) AC Turaine: gedpe drge witte van sauvignn blanc f chenin blanc AC Saumur: zwel tpwijn als gedkpe bulkwijnen (drg/halfzet/zet) AC Cteaux du layn: zete Chenin-Blanc Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 2

3 - Turaine en Anju Saumur (rsé) Halfzete en zete rsé AC Rsé D anju AC Cabernet D anju - Turaine en Anju Saumur (rd) Van cabernet-franc, rde wijnen met lichte tt medium bdy Hge zuren, licht tt gemiddeld tannine-gehalte. Ok plantaardige smaken Belangrijkste appelatins; AC Chinn AC Burgueil - Nantais Witte wijnen van muscadet Medium bdy, drg, niet-hutgerijpt. Licht, bijna neutraal fruit. Appelatins AC Muscadet Muscadet-Sèvre et Maine AC: grte subregi die beter wijnen maakt Sur Lie : Gebttelde wijn kmt uit vat waarin dde gistcellen, achtergebleven na fermentatie. Meer bdy en cmplexiteit aan wijn. Het Rhônedal - Belangrijkste appelatins Nrdelijk rhônegebied AC Crzes-Hermitage AC Hermitage AC Côte-Rôtie Zuidelijk Rhônegebied AC Chateauneuf-du-pape AC Ctes du rhne AC Ctes du rhne villages: gede subregi, wijnen intenser en cmplexer Languedc-Russiln - Grtste deel van vins de pays (Vin de pays d Oc - Meeste rd, en blend van lkale druivenvariëteiten - Vaak blend met grenache en tegenwrdig Syrah Met grenache: vl van rd fruit - Tpwijnen uit deze regi erg weinig. Veel gedkpe simpele wijn AC Languedc AC Minervis AC Crbières AC Côtes du rusilln Vins de Pays: - Grte heveelheden gedkpe wijn van internatinale druiven. - Variëteit f blend staat p etiket - Vins de pays d Oc belangrijkste. Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 3

4 12: Duitsland - Wijnen van niet-traditinele variëteiten in basiskwaliteitscategrie: Tafelwein f Landwein - Belangrijkste kwaliteitswijnen vallen nder: QbA (Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete) f Prädikatswein. - Binnen pradikatswein, verschillende namen mbt suikergehalte. In tenemende rijpheid: (p alle druivenvariëteiten tepassing) Kabinett Spätlese Auslese Beerenauslese en Eiswein Trckenbeerenauslese - Classic: Drge kwaliteitswijn - Selectin: Drge wijn van rijpere druiven - Belangrijkste regi s vr Rieslings: Msel, Rheingau en Pfalz - Bulkwijnen: Meestal van andere druivenvariëteiten Vrbeelden: Müller-thurgau, silvaner Heel sterk geparfumeerd fruit, en hg suikergehalte. Weinig bdy, halfzet en gemiddeld tt hg zuurgehalte Regi: Rheinhessen en Pfalz Genaamd: Liebfraumilch, vergelijkbaar met Hck. 13: Italië Beiden QbA - Etiketten: Classic: aanduiding van klassieke kern, meestal beste wijnen Riserva: geeft aan dat wijn p vat en in fles gerijpt is. Minimumperide vrgeschreven dr wet - Beremdste wijnen zijn uit Piemnte: Barl en Barbaresc Gemaakt van nebbildruif Vlle wijnen met veel tannine alchl en zuur Rd fruit met blemige en aardse tnen, die na een tijd veranderen in vegetale en dierlijke cmpnenten. Ok uit piemnte, wijn van druig barbera Lichte tannines, veel zuur en rdfruit Meeste in cntact met eikenhut - DOC Valplicella Belangrijkste rde-wijn regi in Nrdst-Italië Gemaakt van mengsel, met crvina vrnaamste. Veelal bulkwijnen, licht bdy, kleur, smaak en tannine Gemiddeld tt hge zuurgraad Duurdere meer cmplexe smaken richting gekkt fruit - Chianti Tscane, centraal-intalie Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 4

5 Blend van varieteiten, sangivese verheerst Medium bdy, veel tannine en zuur Rd fruit samen met stffige aardse tnen Gedkpe bulkwijn Betere chianti uit DOCG Chianti classic en DOCG Chianti ruffina - DOC Mntepulcian d Abruzz Medium bdy, gemaakt van mntepulcian druif Diepe kleur, gemiddeld tannine en zuurgehalte, smaken van rd fruit en sms kffie - ZUID ITALIE Veel wijn van hge kwaliteit Primitiv en negramar en aglianci belangrijkste variëteiten Dieprde wijn met intense smaak veel tannine en hge zuurgraad Bittere smaken samen met rd en zwart gedrgd fruit Primitiv: Hg alchlpercentage - Sicilie Veel annieme gedkpe bulkwijnen - Regi s vr witte wijn Pint grigi Nrdst italie Drg, niet-hutgerijpt, lichte tt medium bdy veel zuur. Eenvudige wijnen. Pint bianc Vergelijkbaar met niet-hutgerijpte Chardnnay Verdicchi Veel zuren Strakke en drge wijn Ostkust Save, Frascati, Orviet Qua vlume belangrijkste Drge lichte wijn met gemiddelde zuren en neutrale smaak Ok gede: Save en Orviet, erg verfrissend. Frascati is vller/ meer bdy 14: Spanje - Wet eist minimumperide van rijping p de fles. Varierend per regi In tenemende leeftijd: Crianza Reserva Gran Reserva Rde gran reserva is sms bleek en granaatachtig van kleur. Beste zeer cmplex - Jven = niet p huten vaten gerijpt - Beste regi: DOCa Rija Belangrijkste druif: tempranill Medium tt veel bdy. Gemiddelde zuren en tannines. Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 5

6 Tempranill vaak gemengd met garnacha (grenache). Geeft hg alchlpercentage en kruidige tnen en lichte tannines Karakter dr rijping p eikenhuten vaten Hierdr zachte tannines en kks/vanillesmaken Vral in gran reservas hartige plantaardige en dierlijke smaken. - DO Ribera del Duer Ok van tempranill Tnen van zwart fruit en getaste eikenhut smaken - DO Navaraa Tempranill gemengd met internatinal druivenvarieteiten - Ok uit Catalunya rde kwaliteitswijnen van tempranill, garnacha en internatinale varieteiten. - Witte wijnen: Rias baixas en Rueda Mdern fruitig en pwekkend zuur Catalunya prduceert veel stijlen. Witte rija is vlle wijn met nt en eikenhutachtige smaken, k al znder hutrijping - Bulkwijnen in allerlei stijlen (rd, wit, rsé, drg, halfzet, zet) DO La Mancha DO Valdepeñas DO Valencia. 15: Prtugal - Belangrijkste kwaliteitsregis: Dur, Dã, Bairrada Vreger met veel tannine en zuur. Nnu zachter en fruitiger, hier is lange flesrijping vr ndig Zuidsten prduceert vlle rde wijnen van lkale/ internatinale varieteiten Dnker fruit en specerijen, pgehaald dr eikenhut. - Bulkwijnen: DOC Vinh Verde. Niet hutgerijpt, lichte bdy, weinig alchl, veel zuur en licht sprankelend. Lkale markt: drg. Internatinale markt: halfzet Rsés lijken p vinh verder. Halfzet, veel zuren, licht musserend. Met smaken naar rd fruit 16: Zuid Afrika: - Wijngaarden rnd kaap de gede hp. - Districten dicht bij de kust prfiteren het meest van kele ceaanwind grtste ptentieel vr wijnen van tpkwaliteit - WO = Wine f Origin. Opgezet m reginale benamingen te cntrleren. - Belangrijkste WO s vr prductie van kwaliteitswijn: Cabernet Sauvignn en merlt (incl. Blends) Castal (kustgebied) Stellenbsch Chardnnay Castal Sauvignn Blanc Castal Cnstantia Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 6

7 - Chenin blanc veel verbuwd. Vral vr gedkpe witte wijnen Veel: medium bdy, drg f tikje zet. Smaken van citrus en hg zuurgehalte Tpkwaliteit chenin blancs: Enkelen eikenhut Veel in blends gebruikt, bijvrbeeld met chardnnay Functie: maakt prductie van grte vlumes tegen lage prijs mgelijk en draagt verfrissend zuur en citrusfruit bij - Pintage Blauwe druif, speciaal vr hete klimaat ntwikkeld. Typisch vl, met gemiddeld tanninegehalte en rdfruitsmaken. Vergezeld met vegetale en dierlijke tnen 17: Australië - Behalve hunter valley, vral langs de zuidkust, vanwege kude zuidelijke ceanen. - Belangrijkste varieteiten: Shiraz, Chardnnay, Cabernet Sauvignn, semilln en riesling. - Belangrijkste gebieden: Shiraz (bijna alle regi s) Barssa valley Hunter valley McLaren Vale West Victria West Australia Chardnnay Adelaide hills Hunter valley Cabernet Sauvignn Margaret river Cnawarra Sémilln Hunter Valley Riesling Clare Valley Eden Valley - Gedkpe massale wijn vrnamelijk van druiven in hete landinwaartse gebieden. - Bij hgere prijs, grter aandeel van bvengenemde kwaliteitsdruiven - Hunter Valley Semilln 18: Nieuw Zeeland Drg, licht weinig alchl maar veel zuur. Na enkele jaren, niet meer jnge arma s van citrusfruit maar cmplexe smaken. Semilln uit andere delen zijn eenvudiger met medium bdy en citrusfruitsmaak tt intens vegetale en uitgesprken wijnen. - Veelal te bergachtig, de belangrijkste regis in stkust. - Belangrijkste lcaties vr prductie: Sauvignn Blanc Marlbrugh Chardnnay Gisbrne Hawkes bay Marlbrugh Pint Nir Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 7

8 Martinbrugh Marlbrugh Central Otag Cabernet Sauvignn en merlt (+blends) Hawkes Bay - Ok mie wijnen van Elzasvariëteiten, vral in kelere delen zuidereiland 19: Verenigde Staten - Vage herkmstbenamingen zals Castal en Califrnië - Beste lcaties: Oregn en Washingtn (Nrdelijk) - Grtste gedeelte van gedkpe prductie in central valley in Califrnië. Erg heet - Belangrijkste lcaties Cabernet Sauvignn en Merlt (+blends) Napa Valley Snma Cunty Chardnnay Carners Napa Valley Washingtn State Sauvignn Blanc Napa Valley Pint Nir Carners Snma Cunty Oregn State - Zinfandel 20: chili Blauwe druivenvariëteit van grt belang vr gede wijnen in califrnië. Op z n best in drge rde wijnen, maar veel gebruikt in zete, fruitige rsé. Veel bdy en alchl, en smaken naar zwart fruit, gedrgd fruit en zete kruiden. Meest cmplexe wijnen van ude wijnstkken. Sms 100+ jaar ud - Meeste wijnstkken aangeplant in het dal van Central Valley, tussen Andes en kust. Beste lcaties daar waar er een kel briesje is - Belangrijkste lcaties: Cabernet Sauvignn Central Valley Rapel Valley Maip Valley Chardnnay Central Valley Casablanca Valley Sauvignn blanc Casablanca Valley - Carmenère Belangrijke blauwe druif. Orsprnkelijk brdeauxvariëteit die tegelijk met cabernet sauvignn en merlt naar Chili kwam. Vaak hiermee gemengd Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 8

9 Cepagewijnen hiervan hebben diepe kleur, medium f vlle bdy, gemiddeld f hg zuurgehalte en veel tannine. Smaakt naar dnker fruit, en peperige kruiden. Bij niet rijp, sterke smaken van grene paprika en bntjes. 21: Argentinië - Beste lcaties prfiteren van hge ligging, vanwege lagere temperaturen - Malbec Belangrijkste druif vr beste en duurste rde wijnen Van rsprng Brdeauxvariëteit die vlle wijnen met gemiddeld f hg tanninegehalte geeft. Daardr sms geschikt vr rijping Dnkerfruitkarakter met kruidige smaken. Beste wijnen p eikenhut gerijpt. Gebruikelijk m te mengen met cabernet sauvignn f merlt. Meeste wijnstkken in Mendza - Trrntés Lkale specialiteit vr witte wijnen. Armatische variëteit die drge witte wijnen geeft met medium bdy, hg alchlgehalte, gemiddelde zuurgraad en uitgesprken fruitige/blemige armas. Beste kwaliteit kmt uit Cafayate-regi Belangrijkste lcaties Chardnnay Mendza Cabernet Sauvignn en merlt Menda Cafayate Wijnen en gedistilleerd: De waarheid achter het etiket. 9