Les Futailles. Chili, een waar wijnbouwparadijs in de Nieuwe Wereld

Transcriptie

1 Bespreking : Wines of Chile Code : 12.4 Spreker : Jacky Bott Datum : 02/09/2012 Wines of Chile the Natural Choice 1. Introductie Chili, een waar wijnbouwparadijs in de Nieuwe Wereld De Chilenen omschrijven Chili vaak als een plantenkas, waarvan God het dak is vergeten', dit alleen maar om aan te geven hoe perfect de omstandigheden voor wijnbouw zijn. Chili is niet het grootste wijnland van Zuid Amerika - dat is buurland Argentinië - maar het is wel toonaangevend geweest in kwaliteit en marketing. Het heeft in ieder geval het schoolvoorbeeld geleverd van een succesvolle aanpak door een 'nieuw' wijnland dat zijn productie heeft afgestemd op de behoeften van de buitenlandse markt. Dat gebeurde eind jaren '70, begin jaren '80 en werd mede ingegeven door een dalende consumptie in eigen land. De Chileense wijnbouw is Frans georiënteerd. De druivenaanplant is daar een goede afspiegeling van. Er wordt enorm geëxperimenteerd met veel rassen, maar de blauwe rassen Cabernet Sauvignon en Merlot, en de witte Chardonnay en Sauvignon blanc bepalen het beeld. Ook de Carmenère geeft bijzondere wijnen. Dit blauwe ras is verwant aan de Merlot. Oorspronkelijk komt hij net als de Merlot uit de Bordeauxstreek, maar daar komt hij weinig meer voor. De meeste Chileense wijnen hebben een laag zuurgehalte, waardoor ze vrij snel op dronk zijn. Ze zijn fruitig en bevatten geen harde tannines. Ze zijn vol en krachtig van smaak met veel concentraat en een hoog alcoholpercentage. Wines of Chile Pagina 1

2 2. Ligging en streek Chili ligt aan de westkust van Zuid-Amerika. Dit lange, smalle land strekt zich uit over een lengte van kilometer langs de Grote Oceaan, maar is slechts 90 tot 400 kilometer breed. De wijngebieden in Chili strekken zich uit over kilometer, van 27 tot 39 zuiderbreedte. De omvang en de geografische ligging van de wijnregio's bieden de meest uiteenlopende klimatologische omstandigheden en bodemtypes, zodat ook veel verschillende wijnbouwmethoden worden toegepast. De meeste wijngebieden liggen ten zuiden van de hoofdstad Santiago. De namen van deze wijngebieden eindigen allemaal op Valley, en zijn genoemd naar de belangrijkste rivier die door het desbetreffende gebied loopt. Chili heeft momenteel veertien wijnbouw-gebieden, bijna drie keer zoveel als in De laatste jaren zijn er veel nieuwe en veelbelovende wijngebieden bij gekomen. Dat geeft aan hoe snel de Chileense wijnbouw zich ontwikkelt. 3. Geschiedenis Chili is ontdekt in 1520 door de Portugees Fernao de Magalhaes. Na 20 jaar (1540) veroverde de Spanjaarden het land onder leiding van Pedro de Valdivia. Hij veroverde het land van noord naar zuid en stichtte onder weg de eerste steden La Serena (1544), Concepcicón (1550) en het naar zichzelf vernoemde Valdivia (1552). Naar verluid zouden de eerste druivenstokken zijn geplant in de noord Chileense stad Copíapo. De eerste wijnoogst vond daar plaats in Aanvankelijk werd deze wijn voor sacramentale doeleinden gemaakt maar daarna toch ook voor dagelijkse consumptie. Bij het centraal gelegen Santiago werden de eerste wijngaarden aangelegd in En breidde zich steeds verder uit naar het zuiden, zelfs tot voorbij de rivier Bío-Bío. De meest gecultiveerde variëteit was País, een eenvoudige blauwe soort die door de Spaanse priesters ook in onder andere Californië werd geplant onder de naam Mission. Daarnaast teelden de kolonisten moscatel en veel Spaanse rassen. Tijdens deze Spaanse periode, bijna 270 jaar, groeide Chili uit tot een wijnproducent van betekenis. Zozeer zelfs dat de kolonie een geduchte concurrent werd voor het moederland Spanje. Er werd vanuit Spanje van alles aangedaan om Chili in te binden. Verbod op nieuwe aanwas, extra heffingen, verscheping verbod, rooien en uiteindelijk zelfs een teeltstop. Andere economische restricties werden eveneens van kracht, waaronder bv. een handels-embargo met andere Spaanse kooplieden. De ontevredenheid en onrust die hiermede onder de bevolking ontstond cumuleerde vanaf 1810 in een onafhankelijkheids oorlog.12 februari 1818 werd uiteindelijk de onafhankelijkheid uitgeroepen. Een nieuwe republiek was geboren. Onder Franse invloeden werd er in 1830 een landbouwkundig station gebouwd waar met alle mogelijke planten werd geëxperimenteerd. Welgestelde Chilenen gingen voor langere tijd naar Europa om de wijncultuur van onder andere Frankrijk te leren kennen. Op hun terugreis namen ze gecultiveerde druivenplanten mee. Soorten als Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Sauvignon Blanc en Sémillon. In deze tijd werden een aantal nog steeds bestaande firma s opgericht. Waar onder ook Casa Donoso. Paar decennia later begonnen de Chileense wijnen prijzen te winnen op de Europese exposities en anno 1877 vond de eerste export plaats. Wines of Chile Pagina 2

3 Na een flinke bloei periode kwam er in 1902 een einde aan enerzijds door het herstel van de Europese wijnproductie en anderzijds de zware belasting op Chileense wijn. Later in de 20e eeuw werd nieuwe aanplant verboden en werd er een limiet gesteld aan de totale landelijke wijnvolume dat jaarlijks mocht worden gemaakt. Onder het regime van Salvador Allende werden grote domeinen opgesplitst en eigenaren onteigend. Waardoor duizenden hectaren wijngaard verloren gingen. Dan was er nog de dictatuur vanaf 1973 onder Generaal Pinocet. Waardoor er boycotten waren voor export uit Chili. Druiventelers moesten jaren onder kostprijs verkopen wat leidde tot rooien van nog eens tienduizenden hectaren wijngaard. Van de hectare wijngaard begin jaren 70 was bijna de helft verdwenen. 5 oktober 1988 kwam er weer een democratie in Chili met een gekozen burgerregering. Hier mee werden de handelsembargo s opgeschort en steeg het exportvolume in 1989 met 66 procent. De twee daarop volgende jaren met nog eens 30 procent en sindsdien zijn de buitenlandse verkopen blijven toenemen. Twee cijfers tonen deze spectaculaire groei exporteerde het land 17,3 miljoen liter wijn uit exporteerde het land maar liefst 230 miljoen liter wijn uit. In waarde was de stijging minstens zo indrukwekkend het steeg van 35 miljoen dollar naar 503 miljoen dollar in Om de groeiende vraag bij te houden werd er op grote schaal bijgeplant. In 1998 telde het land weer hectaren en in 2005 word de hectare bereikt. Ook werd er in de jaren 90 op grote schaal in keldermateriaal geïnvesteerd. Zo sterk zelfs dat je kunt spreken van een revolutie. De technische kant is absoluut up to date. De wijnen die de republiek exporteert zijn tegenwoordig kwalitatief net zo geëvolueerd als de kelders waar ze in worden bereid. In vergelijking met de jaren 80 hebben ze gewonnen aan diepgang, zuiverheid en lengte. Terwijl hun charmante (door de natuur gecreëerde en door de mens geoptimaliseerde) fruitigheid bleef. De Chileense producenten zijn collectief bezig om met elke nieuwe oogst het niveau van de vorige te overtreffen. Typerend voor deze kwaliteitsdrang is dat de ultrapremium wijnen net zo mooi zijn en kostbaar als de gevierde grands crus van Bordeaux. Een droom die na anderhalve eeuw eindelijk werd gerealiseerd. Deze dagen werken oenologen en vinologen nauw samen. Ze kijken naar de bodem en de sterren om het best mogelijke fruit te verkrijgen. Daarbij hebben ze ook geheel nieuwe vruchtbare gebieden ontdekt, ver van de meer traditionele regio's. De vinologen klimmen hoger en hoger op de bergen van de Andes of op die van de Coastal Range, op zoek naar versheidenheid. Meer extreme regio's, zoals de Chileense Noord of Zuid, waar de wijnbouw ooit ondenkbaar was, worden ook onderzocht door de wijnmakers die nog steeds op zoek zijn naar plaatsen die aan de Chileense wijnen een uniek gevoel van herkomst geven. Bij het verkennen van dit uitgestrekte land vol met wijnbouw mogelijkheden, zoeken deze "terroir jagers" naar oude droog-gekweekte wijngaarden waar nog nooit chemische meststof gebruikt is en die hun natuurlijke balans hebben bereikt, waar de diep geënte wortels voedingsstoffen diep in de aarde vinden om prachtig complexe wijnen te produceren. Wines of Chile Pagina 3

4 4. Bodem en Klimaat Doordat Chili zo langgerekt is, zijn er enorme klimaatverschillen. Het noorden ligt op 17 zuiderbreedte en is bergachtig en droog. Hier ligt de Atacamawoestijn. Het diepe zuiden strekt zich uit tot 56 zuiderbreedte, rond Kaap Hoorn. Daar is de invloed van de zuidpool zelfs merkbaar. Daartussenin is het eeuwig lente, en zijn er temperaturen rond 20 C. In dit centrale gebied zijn de omstandigheden ideaal voor wijnbouw: het heeft veel zonuren (er is aanwijsbaar meer licht dan bijvoorbeeld in Europa), de oceaan zorgt voor de juiste vochtigheidsgraad en de Andes brengt voldoende water. Bovendien valt de regen in gunstige periodes: in de winter en in het voorjaar. De zomer in januari en het najaar rond maart zijn droog. Door de grote hoeveelheid zonlicht kan een intensieve fotosynthese plaatsvinden. s Nachts daalt de temperatuur sterk, zodat de wijnstok kan rusten. Deze combinatie zorgt voor een ideale samenstelling van de druif en een goede ontwikkeling van kleur en aroma s. Door de natuurlijke grenzen van bergen, ijs en oceaan hebben de phylloxera en andere luizen het land niet kunnen bereiken. Hierdoor is het voor wijnboeren aantrekkelijk zonder chemische bestrijdingsmiddelen te werken en heeft de biologische druiventeelt in Chili een grote toekomst. De Chileense wijngaarden zijn hoofdzakelijk aangelegd in de vlakke delen van oost-west lopende rivierdalen op vrij rijke bodems. Door al deze factoren bij elkaar groeien de planten uitbundig. In toenemende mate worden nu ook wijngaarden op hellingen aangeplant. Lastiger te exploiteren, maar wel een belangrijke factor voor het produceren van betere wijnen Temperatuur verschil Temperatuurverschillen zijn in de wijnbouw erg belangrijk. Een gelijkmatig warm klimaat geeft een plompe en alcoholische wijn. Koele temperaturen bevorderen juist de finesse en expressie van een wijn. Nog belangrijker is het temperatuur verschil van dag en nacht. Doordat bvb. Valle Central een hoogvlakte is, dus gemiddeld 500 tot 1000 meter boven de zeespiegel ligt, koelt het s nachts behoorlijk af. Daardoor dalen het zuurgehalte en het aantal koolstofverbindingen (de dragers van het wijnaroma) in de druif langzamer. De wijn behoudt daardoor zijn fruit en aroma. Wines of Chile Pagina 4

5 5. Druivenrassen Je zou druiven eigenlijk als mensen moeten zien. Er zijn honderden verschillende met ieder hun eigen karakter Sommige verfijnd en bekoorlijk en andere fors en krachtig Totaal aantal hectare Rode Druiven Totaal aantal hectare Witte Druiven Cabernet Sauvignon ha Sauvignon Blanc ha Merlot ha Chardonnay ha Carmenère 8827 ha Viognier 685 ha Syrah 6027 ha Riesling 333 ha Pinot Noir 2884 ha Gewürztraminer? Cabernet Franc 1226 ha Sangiovese? Malbec? Carmenère Carmenere is de geheime liefde van Chili, die oorspronkelijk uit de Médoc regio. Doordat eind 19e eeuw een groot deel van de druiven verwoest was door de druifluis, werden in Frankrijk vele druivenrassen op Amerikaanse stammen geënt. Dit is echter niet het geval geweest in Chili waar de Carmenère rond 1850 was geïmporteerd. Tot aan het begin van de jaren '90 bleef men denken dat de Carmenère was uitgeroeid. Men vond altijd al dat de Chileense merlot een ietwat wrange bijsmaak had, die niet aan de merlot toebehoorde. Een Franse oenoloog ging op onderzoek uit en ontdekte het volgende: de Chileense wijnboeren hadden, zonder het zelf te weten, de druiven van de merlot en de Carmenère gemengd geplant staan, denkende dat het volledig om de Merlot ging. Toen deze Fransman ontdekte dat er in Chili nog steeds Carmenère bestond, begon men deze planten weer te scheiden. Op dit ogenblik is Chili het enige land ter wereld waar de Carmenère nog in grote getalen voorkomt. De Chilenen zijn er dan ook trots op om deze wijn als een exclusieve Chileense wijn aan te mogen bieden. Cabernet Sauvignon Is de Chardonnay de koning onder de witte wijnen dan is de Cabernet Sauvignon de koning onder de rode wijnen. Hij heeft kracht, finesse, elegantie, rijpingspotentieel en bovenal universele aantrekkingskracht. De druif geeft een relatief volle smaak en een donkere kleur. De wijn van deze druif wordt als complexer en minder toegankelijk dan de eveneens erg populaire merlot beschouwd. Het rijpingsproces is bij de cabernet sauvignon zeer belangrijk. De oorsprong van de cabernet sauvignon ligt ook in de Médoc, maar tegenwoordig wordt ze op veel plaatsen gekweekt en buiten Frankrijk in Californië, Australië en Chili. De druif wordt vaak gemengd met andere soorten, zoals de merlot en de cabernet franc, naar het voorbeeld van de Médoc-wijnen. De cabernet sauvignon is ontstaan uit een kruising van de cabernet franc met de sauvignon blanc. Merlot De merlot speelde lange tijd tweede viool naast zijn grote broer Cabernet Sauvignon en werd vooral gezien als ideale blendpartner die de Cabernet extra body en intensiteit kon geven. Merlot is één van de traditionele druivensoorten van de Franse Bordeaux-streek, zowel in de Médoc, waar de Cabernet Sauvignon domineert, als in Pomerol en Saint-Émilion. De druif is iets groter en heeft een dunnere schil dan de cabernet sauvignon. De Merlot is een internationaal druivenras en is in geur en smaak vooral te herkennen aan kersen, bessen en pruimen. De wijnen van deze druif zijn over het algemeen sappiger en soepeler dan die van de cabernet sauvignon, met minder tannine. Daardoor zijn ze vaak gemakkelijker en jonger te drinken. Het zijn gulle wijnen met veel smaak. Buiten Frankrijk is Californië een belangrijke producent van merlotwijn. Men kwam er in de jaren zeventig tot de ontdekking dat merlot niet alleen goed Wines of Chile Pagina 5

6 functioneerde in een assemblage naar Frans model, maar ook op zichzelf een prima wijn kan voortbrengen. Verder wordt er merlotwijn geproduceerd in Italië (vooral in het Noord-Oosten), Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland, Australië (waar het merlot-areaal de voorbije tien jaar is vernegenvoudigd) - en Zuid-Amerika, met name in Chili. Syrah Syrah is een relatieve laatkomer aan Chileense wijngaarden, maar is al snel uitgegroeid tot een stralende ster op het wijnbouwgebied van Chili. Deze rijk gepigmenteerde rode druiven leveren inktzwarte paars-rode wijnen die sterk variëren in stijl, afhankelijk van waar deze wordt verbouwd. In warmere klimaten, zoals Colchagua, zijn de wijnen vaak lekker, wellustige, sappige waardoor ze meestal centraal staan bij degustaties. In koelere klimaten, zoals San Antonio of Elqui, worden zij subliem kruidig en complex en prijken vaak op de top van de lijsten van internationale proeverijen. Malbec De malbec stamt uit het Franse Zuidwesten en heeft van nature een wat rustiek karakter. Malbec vormt het hoofdbestanddeel van de wijnen uit Cahors en maakt in Bordeaux en wijde omgeving soms (in bescheiden mate) deel uit van de assemblage. Malbec heeft een tweede thuis gevonden in Argentinië en is daar op ruime schaal aangeplant. Argentijnse malbec (ook wel: malbeck) kan bijzonder goede wijnen met veel structuur en volheid opleveren. Het zijn wijnen die uitstekend op hout kunnen rijpen. Ook het buurland Chili produceert zeer goede malbecwijnen. De Malbec groeit hier goed op hooggelegen wijngaarden. Op 914 meter boven de zeespiegel ligt de wijngaard optimaal ten opzichte van de zon en in een uniek microklimaat (koele nachten en warme dagen) waardoor de Malbec lang en gelijkmatig kan rijpen. Dit betekent maximale rijpheid en maximale frisheid. Hij is dol op de zon wat je terug kunt vinden in de kleur, veel kleur op het zwarte af. Malbec geeft forse wijnen,de beste voorbeelden zijn zacht met veel pruimen, kruidigheid en intensiteit. Pinot Noir Ook wel Spätburgunder (Duits), is een blauw druivenras dat het best gedijt in streken met een getemperd klimaat, waar het groeiseizoen per definitie lang is en dus aromavorming in de vruchten bevordert. Haar favoriete grond is kalksteen, al dan niet vermengd met ijzerhoudende klei. De oorsprong van de pinot noir ligt in de Côte de Nuits in Bourgogne, waar de Pinot noir al tweeduizend jaar groeit. Buiten Bourgogne blijkt het niet altijd eenvoudig om dit ras te verbouwen waardoor hij een veel geringere verspreiding kent dan bijvoorbeeld de Cabernet Sauvignon.Toch planten steeds meer wijnstreken deze druivenstok aan. In de Elzas levert de pinot noir een cépage wijn. Ook in Duitsland doet de druif het goed. Inmiddels is de druif te vinden in meerdere Europese landen en in de nieuwe wijnlanden. Rode wijnen van pinot noir hebben gewoonlijk niet zo n heel donkere kleur, maar wel een aantrekkelijke geur. Ook kenmerkend is de fijne smaak, die de wijn vanaf zijn jeugd al heel toegankelijk maakt. Ondanks die zachtheid en soepelheid kunnen de betere pinot noirs een lange flesrijping ondergaan. De druif wordt ook gebruikt voor mousserende wijn met als bekendste voorbeeld Champagne. Soms ook wel rosé. Cabernet Franc Net als de Merlot is de Cabernet Franc altijd gezien als een blendpartner met de Cabernet Sauvignon. De Cabernet Franc is de voorloper van de Cabernet Sauvignon waardoor ze ook op elkaar lijken. De druif is iets vroeger rijp dan de Cabernet Sauvignon en verdraagt kou beter waardoor hij goed kan rijpen in wat koudere streken. In de wijnstreek Bordeaux wordt hij dan ook op wat koelere plaatsen verbouwd. Ook heeft hij wat minder harde tannine, waardoor hij milder smaakt. De cabernet franc wordt als een soort verzekering verbouwd, voor het geval de cabernet sauvignon niet voldoende uitrijpt. Er zijn maar weinig wijnen die volledig van de cabernet franc worden gemaakt. Vaak wordt hij geblend met de merlot en de cabernet sauvignon, bijvoorbeeld in de Bordeauxstreek. Een groot aantal rode wijnen van de Loire zijn gemaakt met de cabernet franc, hoewel dat niet op het etiket wordt vermeld. Inmiddels wordt deze druivensoort overal in de wereld aangeplant. Wines of Chile Pagina 6

7 Chardonnay Of je er van houdt of niet, de Chardonnay is de koning onder de witte druiven en het is de meest gedronken wijn. Chardonnay past zich vrijwel overal aan en kan in geur en kleur sterk verschillen, afhankelijk waar hij verbouwd is. De chardonnaydruif komt over de hele wereld voor: Frankrijk, Californië, Uruguay, Australië, Zuid- Afrika, Chili en Oostenrijk. De druif heeft een opmerkelijk aanpassingsvermogen wat klimaat en bodem betreft. Het is een witte druif, zeer geschikt voor vinificatie en rijping op hout. Verder is het een vroegrijpe druif die immuun is tegen kou maar tevens tegen warmte kan. Deze druif wordt veel gebruikt voor mousserende wijnen, zoals champagne. Hij geeft stevige, volle wijn met karakter en een delicaat bouquet. De druif kan zeer verschillende wijnen voortbrengen, van Chablis tot een Saint-Véran uit het zuiden van de bourgognestreek. Hij is verwant aan de andere bourgogne- en champagnedruif, de pinot blanc, waar hij erg op lijkt. De Chardonnay heeft echter een andere smaak. Hij wordt ook wel weisser klevner genoemd (in de Elzas), pinot blanc chardonnay, beaunois en ook auvernat blanc. In vergelijking met de sauvignon blanc of de gewürztraminer is zijn geur en aroma niet bijzonder krachtig. Klimaatzone In koelere klimaatzones heeft hij een groene appelsmaak, in mildere temperatuurzones een meloensmaak, en in de warme temperatuurzones smaakt de wijn naar exotische vruchten, zoals ananas en mango. Chardonnay rijpt betrekkelijk vroeg en kan een hoog alcoholgehalte halen, waardoor hij bedrieglijk zoet smaakt. Een goed gevinifieerde chardonnay zal een lange afdronk hebben. De chardonnaydruif is ideaal om wijnen te maken die op eiken vaten worden gelagerd. Wijn met deze zogenaamde 'houtopvoeding' krijgt vanilletonen in haar smaak. Meestal zal een goede chardonnaywijn een tweede fermentatie hebben gehad, de zogenaamde malolactische gisting. Deze heet zo omdat het naar groene appels ruikende, venijnige appelzuur wordt omgezet in het mildere melkzuur. Sauvignin Blanc De Sauvignon Blanc of Fumé blanc is een witte druif met een groenige schil, gebruikt voor de bereiding van witte wijn. Deze druif wordt in veel wijnlanden aangeplant. De oorsprong ligt in zuidwest Frankrijk. Het is de voorname druif in Sauternes en Barsac. Van deze druif maakt men In meer streken succesvolle zoete en droge wijnen. Wijn gemaakt van deze druif ruikt naar buxus, wit fruit en bloemen. Bij het proeven van de wijn, valt de smaak van groene appels, kruisbessen, soms ananas en lychee op. De wijn heeft een bittere naar zoet neigende afdronk. Bij Noord- Franse wijnen soms knisperend droog, uit warmere gebieden zachter van smaak. Deze geur- en smaakcomponenten zijn minder uitgesproken als deze druif in een assemblage met andere druiven wordt gebruikt. In de 18e eeuw verspreidde de Sauvignon blanc zich met emigranten naar Spanje, Noord-Italië, Nieuw-Zeeland, Chili, de Verenigde Staten en Zuid-Afrika. In Frankrijk vindt men deze druif vaak in de zuivere wijnen van de Loire, Bordeaux en Languedoc. Bekende wijnen uit deze druif zijn: Sancerre, Menetou-Salon en Pouilly-Fumé. Daarnaast zijn er mooie assemblages met de Semillon-druif in de Bordeaux. De laatste jaren komen er ook veel mooie Sauvignon blanc wijnen uit de nieuwe wijnlanden. Riesling Met het recent ontginnen van de koel-klimaatzones, tonen de Chileense telers hernieuwde belangstelling voor deze Duitse druif. Hier produceert deze wijnen met vollere body en meer alcohol dan zijn Europese voorouders, maar het behoudt zijn frisse en fruitige,kruidige karakter, dat deze zo aantrekkelijk maakt voor een aantal pittige gerechten. Viognier Deze weelderige witte druif van de Franse Rhône-vallei, de zus van de Syrah-druif is een van de weinige witte druiven die goed groeit in een warmer klimaat. De wijnen zijn rijk en aromatisch met uitgesproken tonen van abrikoos en perzik, vaak in combinatie met bloemige tonen van oranjebloesem en honing. Deze is nog vrij nieuw in Chili, maar de resultaten tot op heden zijn veelbelovend. Viognier heeft ook een unieke eigenschap. Ze is nuttig in het bepalen van kleur wanneer ze Wines of Chile Pagina 7

8 gefermenteerd wordt in combinatie met Syrah, een eeuwenoude techniek die nu opnieuw wordt gebruikt door sommige Chileense wijnmakers. Deze middellange-tot full-bodied wijnen gaan goed samen met gerechten die wat rijkdom hebben, zoals kreeft, krab, gerookte vis, zeebaars, kip, eend en varkensvlees. Gewürztraminer De gewürztraminer is zowel een druivenras als een wijnsoort die geheel of grotendeels bestaat uit druiven van dat ras. De druif wordt gerekend tot de witte druivensoorten. Vanwege de donkerroze tot blauwroze kleur ook wel Rode Traminer genoemd. De soort is een geselecteerde mutatie van de Traminer, een variëteit genoemd naar het dorp Tramin in Noordoost-Italië. Een aantal andere rassen zijn door kruising verkregen uit de Traminer of Gewürztraminer, zoals Riesling. De soort komt als cépage-wijn voor in de Franse Elzas. In Duitsland wordt zij ook met succes verbouwd in bijna elk wijngebied. In het wijngebied Baden wordt de druif ook wel Klevner genoemd. Meer wijnlanden kennen de Gewürztraminer als een druif die aparte wijnen kan leveren. Wijnen die gemaakt worden van de Gewürztraminer zijn zeer markant. Ze geven een kruidige en krachtige geur, dito volle smaak waar vaak iets van lychees in te herkennen valt. De wijn die van deze druif gemaakt wordt laat zich goed combineren met kruidige gerechten, zoals met Elzasser zuurkool en met de Aziatische keuken. 6. Productieproces De Chileense wijnindustrie heeft zwaar ingezet voor bescherming van het milieu en sociale verantwoordelijkheid en als zodanig hebben ze een uitgebreid Sustainability Program gedefinieerd. Duurzaamheid is veel meer dan een slogan. Het is ook veel breder dan het nemen van een ecologisch verantwoorde aanpak van de druiventeelt. Het gaat om aandacht voor detail in elk van de drie componenten die nodig zijn voor een gezond bedrijf: het milieu, de mensen, en de economische bottom line. In antwoord op een industrie-brede zorg voor elk van deze gebieden, is Wines of Chile een proactieve rol gaan spelen in het begeleiden van de wijngaarden in de richting van duurzame praktijken. Wijnhuizen die tegemoet komen aan strenge normen verdienen het recht om de officiële "Certified Sustainale Wine of Chile zegel op hun etiketten te gebruiken. Wines of Chile Pagina 8

9 7. Classificatiesysteem Produktiehoeveelheden Zoals in de rest van de nieuwe wijnwereld is het wijnmakersbedrijf het belangrijkste element dat de kwaliteit van de aangeboden waar bepaalt. Veel wetgeving is er niet in Chili en classificatie al helemaal niet. Er zijn recent wel de territoriale afbakeningen ontstaan en verder enkele bepalingen die nuttig zijn om weten. Als de regio op de fles is aangegeven moeten de druiven voor 75% ook daadwerkelijk uit die regio afkomstig zijn. Als een druivensoort is aangegeven moet dat voor 85% correct zijn. Behalve als het om een estate wijn gaat, die dus geproduceerd en gebotteld is op één met naam genoemd wijnbedrijf. In dat geval moet de druivensoort 100% correct zijn. Voor het aangegeven jaartal is het een min of meer aanvaarde regel dat die voor 95% juist moet zijn. Verder komen nog volgende kwaliteitskenmerken op de fles voor: - Special: gebotteld 2 jaar na de oogst - Reserva: gebotteld 4 jaar na de oogst - Gran Vino: gebotteld 6 jaar na de oogst Voor het bewaren en rijpen voor botteling wordt soms gebruik gemaakt van Franse eik maar vaker toch van vaten uit Californische eik. Chili s appellatie system, gekend als Denomination of Origin (Denominación de Origen) of D.O. is als volgt onderverdeeld van Noord naar Zuid: Coquimbo Regions Elqui Valley Limari Valley Choapa Valley Aconcagua Regions Aconcagua Valley Casablanca Valley San Antonio Valley Central Valley Regions Maipo Valley Cachapoal Valley Colchagua Valley Curico Valley Maule Valley Southern Regions Itata Valley Bio-Bio Valley Malleco Valley Wines of Chile Pagina 9

10 Elqui Valley Les Futailles Naam van Herkomst: Elqui Vallei Regio: Coquimbo subregio: Elqui Uitspraak: EL-kee (Valley) en ko-kim-bo (DO) Wat hebben astronomen en wijnboeren met elkaar gemeen? Een heldere hemel en puur licht, Elqui heeft beiden. Hier in de zuidelijke rand van de Atacama-woestijn werkt de zon overdag als magie op de druiven en het sterrenschijnsel 's nachts. Het gebied is al lang bekend om zijn tafeldruiven, papaya's en andere vruchten, evenals gedistilleerde Chileense Pisco. Nieuwe wijngaarden verkennen het terrein van de kust tot hoog in de Andes tot boven de 2000 meter boven zeeniveau, met wijndruiven met verbazingwekkende resultaten, vooral de Syrah trekt de aandacht. Bodem: klei, slib, en krijt. Geweldige resultaten: met Syrah en Cabernet Sauvignon. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Totaal aantal hectare beplant: 25 ha 60 ha 87 ha 72 ha 23 ha 19 ha 286 ha Wines of Chile Pagina 10

11 Limarí Valley Naam van Herkomst: Limarí Vallei Regio: Coquimbo subregio: Limarí Uitspraak: lee-ma-ree (vallei), ko-kim-bo (DO) De Limari Valley is zowel een oude als nieuwe wijnstreek. Wijnstokken werden al geplant in het midden van de 16e eeuw, maar nieuwe technologie heeft er toe geleid dat wijnmakers op zoek naar nieuw terroir met een frisse blik zijn gaan kijken naar dit merkwaardige gebied. De koele Camanchacamist uit de Stille Oceaan kruipt iedere morgen de vallei in vanuit het westen en verdwijnt zodra de zon boven de Andes stijgt. De mist zorgt dat de wijnstokken 's middags in het pure zonlicht baden. Met minder dan 4 centimeter neerslag per jaar zorgt druppelirrigatie ervoor, dat de wortels van de wijnstokken diep in de mineraalrijke bodem groeien. De combinatie creëert frisse wijn met een duidelijke minerale toon. Bodem: klei, slib, en krijt. Geweldige resultaten: met Syrah, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Frisse wijnen met een uitgesproken mineraal rand. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Totaal aantal hectare beplant 260 ha 55 ha 93 ha 291 ha 168 ha 544 ha 72 ha 1483 ha Wines of Chile Pagina 11

12 Choapa Valley Les Futailles Naam van Herkomst: Choapa Regio: Coquimbo subregio: Choapa Uitspraak: cho-ah-pa (vallei), ko-kim-bo (DO) De Choapa Valley ligt in de smalste punt van Chili, waar geen onderscheid is tussen de Andes en het kustgebergte. Deze kleine vallei bestaat uit twee sectoren, Illapel en Salamanca. Geen van beiden hebben wijnestates, maar wijngaarden, geplant op rotsachtige bodems die beperkte hoeveelheden Syrah en Cabernet Sauvignon- druiven voortbrengen. Deze zijn van een zeer hoge kwaliteit met een hoge zuurgraad en een lage ph. Bodem: klei, slib, en krijt. Geweldige resultaten: Syrah en Cabernet Sauvignon. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Syrah Totaal aantal hectare beplant 36 ha 60 ha 96 ha Aconcagua Valley Naam van Herkomst: Aconcagua Regio: Aconcagua subregio: Aconcagua Uitspraak: ah-kohn-kah-gwa (Vallei & DO) Met meter is Mt. Aconcagua de hoogste berg in Zuid-Amerika. De berg torent hoog boven het dal uit. De met sneeuw bedekte top zorgt voor schoonheid en het noodzakelijke water in de vallei beneden. Rode druiven zijn al sinds lange tijd het toonbeeld, Wines of Chile Pagina 12

13 maar nieuwe kustplantages zorgen dat de vallei ook potentie heeft voor witte wijnen. Bodem: klei en zand in het oosten, graniet en klei in het westen. Geweldige Resultaten: Cabernet Sauvignon, Syrah, Carmenere, en aan de kust Sauvignon Blanc. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Cabernet Franc Totaal aantal hectare beplant 303 ha 90 ha 63 ha 155 ha 117 ha 64 ha 99 ha 61 ha 952 ha Casablanca Valley Naam van het Herkomst: CASABLANCA Regio: Aconcagua subregio: Casablanca Uitspraak: ka-sa-blahn-ka (vallei), ah-kohn-ka-gwa (DO) Een relatieve nieuwkomer in de wijnbouw is de Casablanca Valley. De eerst aanplant dateert van het midden van de jaren '80. Al gauw bleek dit een nieuw hoofdstuk in de Chileense wijngeschiedenis. Chili's eerste koele kuststreek bleek al snel heldere, frisse wijnen voort te brengen die de aandacht van de wereld trokken en Chili's zoektocht naar nieuwe terroirs was daar. Bodem: klei-en zandgronden. Geweldige resultaten: Afstand tot de zee zorgt voor koele mistige ochtenden ideaal voor topkwaliteit Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Noir. Wines of Chile Pagina 13

14 Hectare beplant Merlot Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Gewürztraminer Riesling Viognier Pinot Gris Totaal aantal hectare beplant Les Futailles 391 ha 112 ha 1,9 ha 2,3 ha 723 ha 65 ha 33 ha 49 ha 34 ha 1410 ha San Antonio Valley Naam van het Herkomst: San Antonio Regio: Aconcagua subregio: San Antonio Inclusief zone: Leyda Uitspraak: sahn Ahn-TO-nee-o / lay-da (vallei), ah-kohn-ka-gwa (DO) Wijngaarden tarten het koude Pacificklimaat wanneer ze steeds dichter naar de kust kruipen in dit relatief nieuwe wijngebied. Wijngaarden bedekken de glooiende hellingen tot erg dicht (4 km) bij de zee en testen daarmee de moed en sterke wil van telers en baanbrekende wijnmakers. Het werk loont met heldere, magere, minerale witte en kruidige rode wijnen die steeds meer aandacht trekken. Bodem: Vooral graniet en klei op glooiende heuvels produceren druiven met veel zuren en mineraliteit. Geweldige Resultaten: Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Chardonnay en Syrah. Hectare beplant Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Totaal aantal hectare beplant 52 ha 957 ha 345 ha 374 ha 1728 ha Wines of Chile Pagina 14

15 Maipo Valley Les Futailles Naam van het Herkomst: Maipo Regio: Central Valley Sub-Regio: Maipo Uitspraak: MY-po (vallei), Central Valley (DO) De wijngaarden strekken zich ten oosten van Santiago uit naar de Andes en westwaarts naar de kust om de drie verschillende sectoren te vormen van de Maipo Valley, die het meest bekend is om zijn goed uitgebalanceerde rode wijnen. Alto Maipo reikt tot in de uitlopers en produceert een aantal van de meest vooraanstaande Cabernets uit Chili. Centraal Maipo is een van de oudste en meest veelzijdige en productieve regio's van het land. Pacific Maipo-een relatieve nieuwkomer- biedt de voordelen van de koele zeebries die waait over en tussen de Coastal Mountains. Alto Maipo Stijgt in de Andesuitlopers, de Alto Maipo varieert in hoogte van ongeveer 400 tot 800 meter boven zeeniveau en wordt sterk beïnvloed door de bergen zelf. De opkomende zon beschijnt eerst de Argentijnse kant van de bergpieken, waarna het eerste ochtendlicht de westelijke Chileense hellingen bereikt. De middagzon verwarmt de wijngaarden en de koele bries, die 's nachts langs de bergen glijdt zorgt voor een grote schommeling tussen dag- en nachttemperaturen. Dit alles geeft optimale voorwaarden voor uitdagende en toch elegante rode wijnen, met name de regionale ster Cabernet Sauvignon doet het hier voortreffelijk. Centrale Maipo De rotsachtige bodems begrenzen de loop van de Maiporivier langs de weg van de Andes naar de kust. Rode variëteiten groeien goed en sterk in dit warme-maar-niet-hete gebied dat zich uitstrekt ten zuiden van Santiago. Het heeft minder neerslag dan zijn buurman op grotere hoogte naar het westen. Pacific Maipo De relatief weinig wijngaarden die zich bevinden in de nabijheid van de Maipo rivier, ten zuidwesten van Santiago hebben de neiging om opgetrokken te worden tegen een aantal van de kleinere, lage heuvels die liggen tussen de Andes en de Coastal Range. Dit beschermt hen tegen een meer directe zeeinvloed. Dit gebied wordt gescheiden van de San Antonio regio in het westen door de politieke (in plaats van geografische) grens die de Metropolitan Region scheidt van de regio Valparaíso. Bodem: zand en grint in het oosten, meer klei in het westen. Geweldige Resultaten: Cabernet Sauvignon, Carmenere en Syrah. Wines of Chile Pagina 15

16 Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Malbec / Cot Cabernet Franc Totaal aantal hectare beplant Les Futailles ha 1,1 ha 810 ha 975 ha 694 ha 1 ha 129 ha 80 ha 259 ha 2955 ha Cachapoal Valley Naam van Herkomst: Cachapoal Regio: Central Valley Sub-Regio: Rapel Zone: Cachapoal Uitspraak: kah-cha-po-al (vallei), ra-pel Valley / Central Valley (DO) Net ten zuiden van Santiago, in de Rapel Valley ligt het agrarische hart van Chili, onderverdeeld in twee wijnbouwsectoren. Cachapoal, de noordelijkste, is vooral bekend vanwege de rode druiven. Cachapoal Alto strekt zich naar het oosten uit in de Andes-uitlopers en produceert elegante, goed uitgebalanceerde Cabernets en rode blends. Verder naar het westen, in de richting van de Coastal Mountains ligt de Peumo-regio, deze vangt net genoeg koele zeewind zodat er een warm, maar niet te warm, klimaat ontstaat, ideaal voor de gerenommeerde Carmenère uit deze streek. Bodem: grind-en zandgronden in het oosten. Clay naar het westen. Gweldige Resultaten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, en Carmenere. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Totaal aantal hectare beplant 3,9 ha 1,5 ha 1,6 ha 715 ha 634 ha 847 ha 2201 ha Wines of Chile Pagina 16

17 Colchagua Valley Les Futailles Naam van Herkomst: Colchagua Regio: Central Valley Sub-Regio: Rapel Zone: Colchagua Uitspraak: Kohl-CHA-gwa (vallei), ra-pel Valley / Central Valley (DO) Het zuidelijkste deel van de Rapel Valley is een van de bekendste wijnstreken van Chili en heeft veel waardering gekregen voor zijn volle Cabernet, Carmenère, Syrah en Malbec. Wijnen uit deze streek verschijnen regelmatig hoog op wereldwijde lijsten van toonaangevende wijnen. Het grootste deel van de wijnestates is geconcentreerd in het centrum van het dal, hoewel nieuwe plantages zijn geplant op de heuvels, de westelijke grenzen opzoekend richting de zee. Bodem: klei, zand, in ontbinding verkerende graniet. Gweldige Resultaten: Cabernet Sauvignon, Carmenere, Syrah en Malbec. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Malbec / Cot Cabernet Franc Viognier Totaal aantal hectare beplant 11,1 ha 2,9 ha 3,1 ha 2 ha 1,3 ha 1,8 ha 559 ha 508 ha 335 ha 1421 ha Curicó Valley Wines of Chile Pagina 17

18 Naam van het Herkomst: Curicó Regio: Central Valley Sub-Regio: Curicó Inclusief zones: Teno, Lontue Uitspraak: Kur-ee-KOH (vallei), Central Valley (DO) Diversiteit is koning in Curicó, waar meer dan 30 soorten wijndruiven geproduceerd zijn sinds het midden van de 19e eeuw. De wijnbouw is de primaire sector. Het moderne wijnmaken in Curicó's geschiedenis begon toen de Spaanse producent, Miguel Torres, zijn eerste Nieuwe Wereldavontuur hier begon in de jaren '70. Hij opende daarmee de deur voor een golf van buitenlandse investeringen in Chili's wijnparadijs. Bodem: klei, zand, in ontbinding verkerende graniet. Geweldige Resultaten: Cabernet, Carmenère, Syrah, Sauvignon Blanc. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Sauvignon Blanc Chardonnay Sauvignon Vert Totaal aantal hectare beplant 3,8 ha 1,6 ha 944 ha 3,2 ha 1,1 ha 532 ha 1484 ha Maule Valley Naam van Herkomst: Maule Regio: Central Valley Sub-Regio: Maule Inclusief Zones: Claro, Loncomilla, Tutuvén Uitspraak: MOW-lay (vallei), Central Valley (DO) Dit traditionele en langgerekte wijndal, het grootste en een van de oudste, heeft nieuwe en welverdiende aandacht gekregen. Oude, droge wijngaarden die vele herinneringen herbergen en spannend zijn voor degenen die ze nu exploiteren, brengen een mengeling voort van Carignan, Cabernet Sauvignon, Malbec, en andere nog te identificeren variëteiten die van lang geleden dateren. Nieuwere plantages bevatten Merlot, Cabernet Franc, Carmenère met heldere zuren en sappig fruit. Bodem: alluviale gronden, klei en zand. Geweldige Resultaten: Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmenere, en oud-wijnstok Carignan. Wines of Chile Pagina 18

19 Hectare beplant Cabernet Sauvignon Merlot Carmenère Syrah Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Missie Carignan Totaal aantal hectare beplant Les Futailles 14,5 ha 2,1 ha 2,0 ha 1,2 ha 2,8 ha 4,6 ha 380 ha 3,4 ha 377 ha 785 ha Itata Valley Naam van Herkomst: Itata Regio: Zuid-Regio's Sub-Regio: Itata Uitspraak: ee-tah-ta (vallei), Regio Zuid (DO) De noordelijkste sector van de 3-valleien 'Regio Zuid', Itata, is geen nieuwkomer in de wijnbouw. Enkele van de eerste wijngaarden werden al aangeplant in het koloniale tijdperk in de buurt van de havenstad van Concepción. Vandaag de dag beschikt de regio over een mix van oude en nieuwe wijngaarden. De nieuwe verticaal gepositioneerde wijngaarden staan naast de oude Bush wijnstokken wat volop gelegenheid geeft voor ontplooing en groei. Bodem: alluviale gronden, klei en zand. Algemene Resultaten: Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Moscatel de Alexandria Missie Carignan Semillon Totaal aantal hectare beplant 442 ha 5,6 ha 4,6 ha 98 ha 87 ha 636 ha Wines of Chile Pagina 19

20 Bío-Bío Valley Les Futailles Naam van Herkomst: Bío Bío Regio: Zuid-Regio's Sub-Regio: Bío Bío Uitspraak: BEE-o BEE-o (vallei), Regio Zuid (DO) Warme dagen en koude nachten zorgen voor een lang groeiseizoen maar, meer regenval, de sterke wind en grotere extremen zorgen in Bio Bio voor uitdagender omstandigheden, dan die in de meer noordelijke regio's van Chili. Wijnbouw vereist hier meer geduld, vaardigheid en zenuwen dan in andere valleien. Een aantal wijnboeren hebben de sprong gewaagd en geïnvesteerd in nieuwe aanplanting van cool-klimaat rassen zoals Sauvignon Blanc, Chardonnay en Pinot Noir. De eerste resultaten tonen aan, dat hun inspanningen beloond worden met uitmuntende wijnen met natuurlijke frisse zuren. Bodem: alluviale gronden, klei en zand. Geweldige Resultaten: Pinot Noir, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Hectare beplant Cabernet Sauvignon Pinot Noir Moscatel de Alexandria Missie Totaal aantal hectare beplant 145 ha 158 ha 142 ha 1,15 ha 446 ha Malleco Valley Wines of Chile Pagina 20

21 Naam van het Herkomst: Malleco Regio: Zuid-Regio's Sub-Regio: Malleco Uitspraak: mah-yay-ko (vallei), Regio Zuid (DO) Malleco is momenteel het zuidelijkste deel voor wijnbouw in Chili, hoewel experimentele wijngaarden veel zuidelijker in Osorno zijn geplant. Het gebied heeft bewezen uitzonderlijk te zijn voor Chardonnay en ook Pinot Noir experimenten zijn veelbelovend, hoewel de hoge regenval en een korter groeiseizoen het gebied risicovol maken voor de meeste andere rassen. Bodem: alluviale gronden, klei en zand. Geweldige Resultaten: Chardonnay en Pinot Noir. Hectare beplant Sauvignon Blanc Chardonnay Pinot Noir Gewürztraminer Totaal aantal hectare beplant 3 ha 3 ha 4 ha 1 ha 11 ha Wines of Chile Pagina 21

22 8. Topjaren Les Futailles 10 = Groot jaar 6 = Gemiddeld jaar 1 = Slecht jaar De kleurcodes geven de bewaaradviezen aan: 98 jaartal 7 nog bewaren 7 kan gedronken worden, maar ontwikkelt zich nog 7 op dronk 7 had al op moeten zijn CHILI JAAR Valle del Aconcagua Valle de Casablanca Valle del Maipo Valle de Rapel Valle de Curicó Valle del Maule JAARTAL CALIFORNIE 8 8 7, CHILI ARGENTINIE 8 9 8, AUSTRALIE ZUID-AFRIKA ITALIE Wines of Chile Pagina 22

23 9. Bekende wijnhuizen Les Futailles Catrala Een eerbetoon aan de Chileense vrouwen, hun kracht, persoonlijkheid, elegantie en soberheid. Catrala, een beroemde Chileense vrouw die leefde in de zeventiende eeuw was elegant, impulsief en mysterieus. Zij stond bekend om haar excentriciteit en vreemde gewoonten, tijdens haar leven was zij betrokken bij verschillende verbazingwekkende gebeurtenissen, een mix van legende, fantasie en werkelijkheid... De Catrala Wijngaard is gelegen in het gebied van Lo Orozco, in de om zijn lekkere wijnen bekende Casablanca Valley, omringd door glooiende heuvels en rijk aan inheemse vegetatie. Catrala concentreert zich op een beperkte productie, met een strenge selectie van de druiven. Doel is uitzonderlijke wijnen te produceren voor een gespecialiseerde en veeleisende markt. De plantage heeft 70 hectare, geplant in het vlakke land met speciale irrigatietechnieken en bevat Chardonnay (Mendoza Selectie), Sauvignon Blanc (clon 1), Merlot en Pinot Noir (Davis Selectie). Casa Donoso Casa Donoso is opgericht door de familie Donoso omstreeks Op het landgoed is in 1810 ook de onafhankelijkheidsverklaring getekend met de Spanjaarden. Vandaar dat één van de wijnen 1810 heet. De familie heeft het Domaine in 1989 verkocht aan de Fransman Michel Paolletti. Hij kwam naar Chili in 1988 op zoek naar een plek met geschiedenis en potentie naar de toekomst. Wat hij vond in de Maule Valley (net 280 km ten zuiden van Santiago) was meer dan hij had kunnen dromen, een prachtig landgoed, met een groot 'Casona' (traditioneel huis in Chileense koloniale stijl) en goede wijnstokken. Het landgoed was ten tijde van de Chileense onafhankelijkheid eigendom van Lucia Donoso de Alburquerque. Een buitengewone en charmante vrouw, Lucia leefde haar hele leven op het landgoed, ter ere van haar is het wijnhuis Casa Donoso genoemd. De landgoederen, La Oriental en Fundo Las Casas de Vaqueria zijn de voortzetting van de belangrijke en voortdurend veranderende traditie van wijnmaken. La Oriental, een van de oudste landgoederen in Talca, heeft 110 hectare druiven geplant en is bekroond met haar Casona van bijna drie duizend vierkante meter. Het landgoed heeft meer dan 200 jaar geschiedenis. De bodem is hier vulkanisch en heeft een goede vruchtbaarheid en wordt natuurlijk geïrrigeerd door wateren, recht uit het Andesgebergte. La Oriental is beplant met een aantal verschillende rassen zoals Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Syrah, Cabernet Franc, Malbec, Chardonnay en Sauvignon Blanc. Casa Donoso is een multiculturele boutique-winery met 149 hectare wijngaard nabij Talca. Zevenenveertig hectare zijn gewijd aan wijnstokken Cabernet Sauvignon die zelfs meer dan 80 jaar oud zijn. Las Casas de Vaqueria heeft momenteel 55 hectare. Het landgoed ligt op de route naar de kust, circa 35 km ten zuiden van Talca. De laatste drie jaar is in Las Casas gewerkt aan biologische wijnbouw en inmiddels zijn de eerste biologisch gecertificeerde wijnen in 2009 geoogst. Dankzij meer dan 20 jaar ervaring en ontwikkeling van het bedrijf is het leveren van de beste kwaliteit wijn tot standaard verheven. Tachtig procent van de wijnen die Casa Donoso produceert zijn rode wijnen en 20% witte wijnen. De wijnkelder, die dateert uit de jaren 1800, wordt voortdurend geactualiseerd en gemoderniseerd om de kwaliteit en consistentie te waarborgen. Negentig procent van alle wijnen geproduceerd door Casa Donoso wordt geëxporteerd naar meer dan 20 landen over de hele wereld. Felipe Ortiz is de wijnmaker van Casa Donoso. Hij studeerde aan de Universidad Católica de Chile en is een deskundige en ervaren man in de wereldwijde wijnproductie. Hij is de recente maker van de bekende "Gran Reserva Bicentenario de Chile" die een gouden medaille won in de Internationale Competitie Bruxelles Chili Wines of Chile Pagina 23

24 10. Websites Algemene sites sites wijnhuizen Allerlei PISCO Wat is Pisco? Pisco is de typische alcoholische drank uit Chili. Het is volledig gemaakt van Moscatel druiven uit de noordelijke regio's van Chili. Pisco Bauzá De voorbereiding van een traditionele Chileense zoete wijn genoemd Pajarete was het begin van Bauzá als producent. De tweede stap was de productie van Pisco. Pisco Bauzá is een zuiver distillaat van de beste kwaliteit druiven. Pisco Bauzá is de enige Pisco die tweemaal gedistilleerd wordt. Dit is ook de ziel en identiteit van dit merk: de zoektocht naar zuiverheid. Zij doen er alles aan om de klanten een product te bieden dat zo zuiver mogelijk is en de maximale smaak van de vruchten behoudt. Het is ook verdund met het zuiverste water in het gebied, afkomstig van de smeltende sneeuw van de Andes. De wijngaarden van de familie Bauzá zijn gelegen in een gebied met uitzonderlijk goede klimatologische en vruchtbare omstandigheden. Wijngaard en klimaat Bauzá heeft 120 hectare druiven geplant in Montepatria, de beste gronden, in het hart van Limari Valley. De druiven worden geoogst op een hoogte van 1200 meter boven de zeespiegel. Bauzá's terroirs zijn de hoogste wijngaarden in Chili voor het telen van Pisco druiven. Dit zijn unieke en bevoorrechte omgevingsvoorwaarden voor het groeien en het oogsten van de Pink Moscatel, Oostenrijk Moscatel en Alexandrië Moscatel druivenrassen. Pisco die afkomstig is van deze druivenrassen wordt erkend als een product dat uitzonderlijke aromatische kenmerken heeft. Pure smeltende sneeuw uit het Andesgebergte wordt gebruikt in het productieproces waardoor het zuiverste water is geïntegreerd in de producten. Wines of Chile Pagina 24

25 4. Gedegusteerde wijnen Les Futailles Startwijn 1 Startwijn 2 Errazuriz Sauvignon Blanc, Single Vineyard 2010 Casablanca Valley Winkel: De Heerlijkheid Prijs: 10,95 Errazuriz Chardonnay, Wild Ferment 2010 Casablanca Valley Winkel: De Heerlijkheid Prijs: 15,95 A bright straw-yellow color with greenishtints. With a great elegance, this wine displays fresh fruit notes with subtle tones of passion fruit intermingling with notes of green chili, tomato leaf and fresh-cut herbs that give it a great typicity. The palate is crisp and minerally, with citrus and herbal notes. A very elegant and balanced wine with a small portion barrel-fermented to lend a slight creaminess that complements the vibrant acidity of this Sauvignon Blanc. A light yellow color with greenish tints, our Chardonnay Wild Ferment 2010 has an expressive nose with subtle notes of toast from the barrel aging combined with mineral tones and expressive tropical fruit aromas. The palate features a lively acidity that balances the wine s creamy extravagant texture from the malolactic fermentation, and a prolonged and persistent finish. Wines of Chile Pagina 25

26 Wijn 1 Wijn 2 Errazuriz Sangiovese, Reserva 2010 Aconcagua Valley Concha y Toro Marques de Casa Concha Merlot 2009 Rapel Valley Winkel: De Heerlijkheid Prijs: 18,95 Winkel: Delhaize Prijs: 12,50 Violet-red in color, our 2009 Estate Sangiovese shows in the nose a complex blend of aromas such as dried stone fruits mingle with a fresh fruit profile of cherries and figs. The palate is lush and opulent, with a beautifully lively attack and a backbone of firm tannins that lend vibrancy and volume on the palate and balance nicely with the bright acidity. Dark and deep red. Rich and deftly balanced yet muscular red, with layers of complex currant, spice, wild berry and plum. Show off a nice touch of vanilla oak and mocha, adding a nice dimension. Though tannic now, this wine should evolve. There s already some complexity beginning to develop out of its firm, quiet, supple core. 18 months in french oak barrels. Wines of Chile Pagina 26

27 Wijn 3 Wijn 4 Ventisquero Carménère, Reserva 2010 Cachapoal Valley Terra Noble Cabernet Sauvignon, Gran Reserva 2008 Colchagua Valley Winkel: Magnus Prijs: 7,49 This Reserva Carménère is cherry-red in colour with hints of garnet. Intense aromas of very ripe blueberries, black and red currants, strawberries and cherries harmonize perfectly with touches of cocoa, tobacco and elegant oak. The palate is rich and well-balanced, with lush, generous tannins that highlight the clean finish. Serve at a temperature of 16-18º C, paired with soft cheeses, cream-based dishes, pasta, as well as pork and lamb. Winkel: Zonnehuis Prijs:12,50 In this Cabernet Sauvignon Gran Reserva, you find a very complex wine, a good marriage between the fruit and the oak. It has fresh red berries, black berries, smoke and toasted aromas. In mouth you find a juicy sensation, cherry and chocolate notes in combination with toasted oak. This wine has strong structure, full body style and smooth tannins with a long permanence in mouth. Drink it at 16ºC - 18ºC. Wines of Chile Pagina 27

28 Wijn 5 Wijn 6 Errazuriz LA CUMBRE Shiraz 2006 Aconcagua Valley Winkel: De Heerlijkheid Prijs: 39,95 Deep and intense ruby red, La Cumbre 2006 offers a concentrated and complex nose with notes of black fruits, such as blueberries and blackberries that are elegantly complemented by meaty aromas and sweet spices such as nutmeg and cloves against a floral backdrop. The palate stands up to the expansive nose with firm, mouthfilling tannins that provides structure, along with bright acidity that lends freshness to this wine. A touch of sweetness from the oak and black fruit extends onto the long and luxuriously soft finish. Don Reca Limited Release Cabernet Sauvignon, Carmenere, Merlot, Cabernet Franc, Shiraz 2009 Cachapoal Valley Winkel: Delhaize Prijs:11,00 Weer eens een keer zo'n mooie complexe 'Bordeaux-neus'. Fris, best wel 'jammy' ook, kersen, pruimen. Zacht in de mond, klein zoetje, lage tannines, 2 uit 5. Mooie zuurgraad, geen logheid ondanks het hoge alcoholpercentage. De houtopvoeding is mooi in de wijn geïntegreerd. Beetje groene paprika, klein bittertje, duidelijk tonen van de cabernet sauvignon, het pepertje van de syrah, beetje potloodschaafsel van de cabernet franc. Veel zondoorstoofd fruit aanwezig, pruim voornamelijk. Tonen van koffie, cacao, leer. Erg mooie smaken met een hele hoge concentratie. Weer eens een plezier om door te slikken en te genieten van de megalange afdronk. Wines of Chile Pagina 28