Wijnclub WineArt. Verslag Wijnavond. In dit nummer: Prosecco Rosé - Bacio della Luna 8 Pinot Blanc - Legill 8. Pinot Gris - Legill 8

Transcriptie

1 Verslag Wijnavond Jaargang 25 Degustatiejaar December Wijnclub WineArt Deze avond geen streekgebonden of landgebonden thema maar een druivenfamilie in de picture. De familie Pinot met al zijn verwanten stond deze avond in de kijker. Marc met de hulp van Guido had de wijnen zorgvuldig geselecteerd zodat bijna alle leden van de familie wel aan bod kwamen van de witte Pinot zoals de Blanc en de Gris tot de rode varianten zoals de Meunier en de Noir. Dit zowel in sprankelende vorm als in stille wijnen. Na de wederom heerlijke visschotel werden de wijnen wederom door Marc en Guido besproken. Ook kwamen de wijnen uit verschillende landen en streken. Van zowel Zuid-Amerika als Italië, van Zwitserland tot natuurlijk ook Frankrijk. Een goede opkomst en we zien ons ledenaantal terug stijgen dat doet ons als bestuur wel deugd want zulke organisatie zoals deze avond vragen flink wat tijd en kennis om deze tot een goed einde te brengen. Aan allen prettig eindejaar! Eddy De familie Pinot In dit nummer: Prosecco Rosé - Bacio della Luna 8 Pinot Blanc - Legill 8 Pinot Gris - Legill 8 Pinot Meunier Brut - Salmon 9 Oeil de Perdrix - Provins 9 Couvent des Jacobins - Louis Jadot 9 Laforet - Joseph Drouhin 11 Côtes de Nuits Villages Joseph Drouhin 11 Heru- Ventisqueru 11

2 Louis Jadot Maison Louis Jadot is in het bezit van zo n 150 hectare eigen wijngaarden. Die bevinden zich grotendeels in de Côte d Or en deels verspreid over Château des Jacques en Château de Bellevue in de Beaujolais. Daarnaast stelt een aantal druiventelers zijn druivenoogst tegen betaling beschikbaar voor de productie van verschillende appellations. Het totale assortiment van Ja dot omvat zodoende een 150-tal wijnen uit de Chablis, Côte d Or, Côte Chalonnaise, Maconnais en Beaujolais, allen voorzien van het zo herkenbare gele Jadot-etiket met het gesculptuurde gezichtje van Bacchus. In 1970 biedt oenoloog Jacques Lardière zijn diensten aan bij Jadot. Als technisch directeur of maître de chais krijgt hij de verantwoording over de wijngaarden en het vinificatieproces. Zijn aanpak is uniek in de wijnwereld: hij laat de natuur volledig haar gang gaan. De eigenzinnige wijnmaker schuwt het gebruik van herbiciden, pesticiden, kunstmesten en alle andere gewasstimulerende of -beschermende middelen. Want, zo is hij van mening, een gezonde bodem geeft sterke druiven en daarmee goede wijnen. Lardière heeft zelfs zoveel vertrouwen in de natuur dat hij niet werkt met industriële gisten, en ingewikkelde chemische analyses in laboratoria vindt hij overbodig. Schilinweking en gisting geschieden zonder temperatuursbeïnvloedende apparatuur; slechts beperkt snoeien en een groene oogst zijn gebruikelijk. Uitgangspunt bij de vinificatie van Jadotwijnen is dat iedere appellation zijn unieke geur en smaak heeft. Het in de Bourgogne zo veelgeroemde terroir zeg maar het geheel van alle omgevingsomstandigheden die de smaak van de druif bepalen dient altijd herkenbaar te zijn in de wijn. Hierdoor bestaat er dus niet zoiets algemeens als een Jadot wijnstijl : elk type wijn van Louis Jadot heeft z n eigen individuele karakter. En dat maakt weer dat er voor iedere wijnliefhebber wel een wijn is in het Jadot assortiment die hem zeer zal aanspreken. Pagina 2 V ERS LAG WI JNAV OND

3 Provins Het huis Provins is een coöperative uit Sion, ontstaan in Het is de grootste wijnproducent van Zwitserland, die ca. 23 % vertegenwoordigt van de Valais, en dat is 10 % van de Zwitserse productie. In ha spreken we hier over va. 800 ha. (80 medewerkers en leden, met 60 Mill. Suisse Francs omzet). Ca. 120 referenties in wijnen. Ook grote wijnen, o.a. Electus aan 190 Zw. Fr. Per fles. In 1945 brachten ze de vergulde capsule aan, dit als een vorm van kwaliteitscontract. In 2015 kwam het bedrijf met een nieuw imago met verderzetting van de eerste missie van het bedrijf namelijk de promotie van de wijn en de verdediging van de wijnboeren uit Valais. De Valais streek heeft een warm klimaat, het meest mediterraans klimaat van Zwitserland.. Aan de noordzijde beschermd door hoge Alpentoppen en ruggen, waardoor de regen meestal aan de andere zijde valt. Wolken blijven hangen. M.a.w. veelal droge en warme wind passeert er. De gekende föhn. Bovendien ca zonne-uren per jaar. Je vindt hier spectaculaire wijngaarden in terrasbouw of op zeer steile hellingen. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 3

4 Drouhin Met 73 hectaren verspreid over 90 appellaties is Joseph Drouhin een van de grootste wijnbouwers uit de Bourgogne streek. Door de verschillende gronden, verspreid over Bourgogne, toont het wijnhuis welke verscheidenheid Bourgogne te bieden heeft. Het huis wordt al meer dan 130 jaar gerund door dezelfde familie. Bij Joseph Drouhin wordt alles in het werk gezet om authentieke Bourgondische druiven te vinifiëren met respect voor de grond, de wijnranken en het milieu en daarbij houden ze rekening met een biologische en biodynamische aanpak. Het familiale huis 'Joseph Drouhin' is opgericht in 1880 door de toen 22 jarige Joseph Drouhin, afkomstig uit de Chablis streek. In 1918 volgt zijn zoon Maurice hem op en die breidt het huis uit met percelen in prestigieuze wijngaarden zoals onder andere 'Clos de Vougeot' en 'Clos des Mouches'. Nog later is het op zijn beurt diens zoon Robert die ook zorgt voor heel wat uitbreiding en zelfs een domein koopt in Chablis. Vandaag zijn het zijn kinderen, de vierde generatie, die aan het roer staan. De drie broers en één zus hebben elk hun specifieke taken en werken elke dag hard om te zorgen dat de hoogstaande reputatie van het huis in ere blijft. Ze vullen elkaar feilloos aan en streven alle vier dag in dag uit naar perfectie in alles wat ze doen. Ze blijven ook steeds alles in vraag stellen en zoeken naar andere en betere manieren om bepaalde zaken te doen. Het is de zus, Véronique,die als gediplomeerd oenologe de wijnen maakt. Ze werkt volledig biologisch (en zelfs meer en meer biodynamisch) en met heel veel respect voor de natuur. Haar streven is om wijnen te maken die perfect evenwichtig en harmonisch zijn, fijn, elegant en toch karaktervol. Met zijn 73 hectare wijngaarden verspreid over 90 appellaties, heeft Drouhin een heel grote verscheidenheid in bodemsamenstellingen en liggingen en het is die verscheidenheid die zo typisch is voor deze wonderlijke streek en waar een bekwame wijnmaakster zoals Véronique prachtige dingen mee kan doen. Pagina 4 V ERS LAG WI JNAV OND

5 Salmon Het wijndomein bedraag 10 hectares en is voor 85 % aangeplant met de Pinot Meunier waar ze een eneorme expertise in hebben en dit uitdragen als hun handelsmerk. Door de generaties heen hebben zij zich gepefectionneerd en gespecialiseerd in deze cépage die vooral bekendheid heeft door zijn fruitigheid en afrondingen van het geheel. Vele blends in Champagne gebruiken steeds Meunier voor zijn fruitig accent. Salmon heeft het aangedurfd om een monocépage te maken van deze druif en met succes want de erkenning in binnen en buitenland zijn enorm. Naast de heerlijke Champagnes bieden zij de toeristen en klanten ook een ballonvaart mogelijkheid. Niets is nauwkeuriger dan de fragiele rieten mand met zijn opgeblazen zeil om de geschiedenis van het huis te symboliseren, geschreven door drie generaties in Chaumuzy. Vlieg met de hete luchtballon over het landschap van Champagne, zoals we het graag doen met dit terroir. Ze zijn toegewijd om de traditie en zijn bereid tot het onthullen van het geheim van het huis door de kwaliteit en finesse van hun producties. De familiepassie voor ballonvaarten komt overeen met deze die hen samenbrengt in de wijngaarden, rond de grote wijnpers en in de kelders waar we de cuvées produceren. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 5

6 Paul Legill Dit oude wijnhuis, want we spreken hier al over de zesde generatie wijnboeren, is gelegen in de bekende plaats Schengen, toch een zeer bekende wijnregio in het kleine Luxemburg. De wijnvelden zijn gelegen op de Markusberg, de heuvels van Schengen en de Schengen Fels. Ze beslaan een totale oppervlakte van 5.7 ha, dit vooral met de traditionele Luxemburgse cépages Auxerrois, Elbling, Gewürztraminer, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling en Rivaner. Van deze cépages worden de Pinot Blanc en Pinot Noir gedeeltelijk verouderd in eilen vaten. Ongeveer 10% van de oogst vindt zijn weg naar de productie van Crémants en daarna beslaat het gamma ook Ratafia en druivensap zonder alcohol. De wijnen en mousserende broertjes vallen regelmatig in de prijzen zowel nationaal als internationaal en jaarlijks zijn er de vermelding in de Guide Hachette zoals Pinot Blanc Markusberg en de Crémant Riesling Brut. Pagina 6 V ERS LAG WI JNAV OND

7 Bacio della luna De Groep Schenk heeft in 2010 deze kelder in Vidor verworven en het de naam Bacio della Luna (Kus van de Maan) gegeven. De kelder beschikt over leveringscontracten met de meest gerenommeerde producenten uit de regio om zo van de beste druiven te profiteren voor de ontwikkeling van de Prosecco s. Heden wordt de Prosecco Bacio della Luna wereldwijd verspreid. Ontstaan in 1893 door ene zekere Charles Schenk, die in Rolle (Zwitserland tussen Genève en Lausanne). Internationaal uitgebouwd concept als visionair voor wijnaankoop. Hij gaat wel deze filialen steeds plaatsen op locaties die geografisch en economisch rendabel zijn. Nadien is Arnold met de uitbouw begonnen. In de eerste zes maanden van 2017 werd een geconsolideerde omzet van 54,7 miljoen gerealiseerd.. Initieel dus selectie en aankoop van wijnen om wereldwijd te verkopen. Vandaag een combinatie met eigen huizen naast de trading-huizen, maar men blijft trouw aan het principe. Lijst van verdere huizen SCHENK ITALIA, in Bolzano BODEGAS MURVIEDRO, in provincie provincie van Valencia HENRI DE VILLAMONT, in Savigny-lès-Beaune (Bourgogne) VEYRET LATOUR in Bordeaux SCHENK DEUTSCHLAND, in Baden-Baden SCHENK BENELUX, in Brussel BUCKINGHAM SCHENK, in Londen CASTELLO DI QUERCETO, InToscane (participatie) Château d'aigueville in de Côtes du Rhône DEGUS TA TIE JA AR Pagina 7

8 Wijn 1 Rosé - Bacio della Luna Sprankelend Streek: Docg Valdobiadene Italië Jaar: 2016 Prijs: 8,49 Alcohol 11,00 % Bewaartijd te drinken 100% Pinot Nero Mooi roze kleur.een grijsroze perzikpelachtige kleur. Aroma s van rood fruit. Heel geparfumeerd : maraschinokers rijpe aardbei maar ook gekonfijte aardbei, frambozen, kers en cranberry gecombineerd met een frisse citrusaciditeit Vinnige constante mousse met kabouterbelletjes die blijven aanrukken.lange en verfrissende afdronk. Kan ook bij gestoomde of gepocheerde vis, zachte nagerechten en gebak. Wijn 2 Pinot Blanc - Legill Streek: Moselle Luxemburg Jaar: 2016 Prijs: 8,5 Alcohol 12,5,% Bewaartijd te drinken 100% Pinot Blanc Wit Bleekgele kleur met wat groene reflexen, helder en schitterend. In de neus fris met bescheiden fruitigheid, nuances van perzik, appel en florale toetsen. Zonder overdadig te zijn brengt hij de primaire aroma s perfect tot uitdrukking. Aangenaam en zacht met een doorsnee zuurgraad.vooral goed in combinatie met vis, gevogelte, wit vlees, eiergerechten, quiche, milde kazen. Wijn 3 Pinot Gris - Legill Wit Streek: Moselle Luxemburg Jaar: 2015 Prijs: 10,00 Alcohol 13,0,% Bewaartijd te drinken 100% Pinot Gris Witgele kleur en helder Aroma s van perzik, gele appel, meloen, nectarine, vanille, ananas sommigen ook groene appel, honig, Milde tot zoete smaak, flink wat suiker en relatief weinig zuren. Vooral goed in combinatie met vis, gevogelte, wit vlees, eiergerechten, quiche, milde kazen en Aziatische keuken. Pagina 8 V ERS LAG WI JNAV OND

9 Wijn 4 Brut - Salmon Streek: Champagne Frankrijk Jaar: Prijs: 27,00 Alcohol 12,0% Bewaartijd 2-3 jaar 100% Pinot Meunier Sprankelend Helder strogeel met weerkaatsingen of zelfs gele kleur met zilverkleurige schakeringen. Aroma s van gele appel en amandel met tropische vruchten : sinaasappel, perzik, passievrucht Na walsing : kweepeer, honig, wit fruit maar ook mineralen en gerookt geur en vuursteen. Vooral goed bij vis, schaal- en schelpdieren, gerechten met wit vlees en gevogelte. Ook bij desserts Wijn 5 Rosé Oeil de Perdrix - Provins Rosé Streek: AOC Valais Zwitserland Jaar: 2015 Prijs: 12,25 Alcohol 13,00 % Bewaartijd 2-3 jaar 100% Pinot Noir Lichte rosé, naar goudkleurige richting of zelfs zalmkleur In de neus Vers fruit : abrikoos en appel In de mond Beetje fruitig, zekere aciditeit en wat mineraliteit Te gebruiken als aperitief of bij gevogelte, kaas, vis, schelp- en schaaldieren, vegetarische gerechten, risotto, Aziatische gerechten. Wijn 6 Couvent des Jacobins - Louis Jadot Rood Streek: Bourgogne Frankrijk Jaar: 2014 Prijs: 12,58 Alcohol 12,5% Bewaartijd 5 jaar 100% Pinot Noir Zeer lichte rode kleur. Aangename geur, rood fruit als aardbeien, kersen, zwarte bessen en frambozen In de mond uiterst verfijnd, kersen, zwarte bessen en lichte kruidigheid De wijn is gefermenteerd op vaten en heeft daarna negen tot zestien maanden rijping op eikenhout ondergaan. Te drinken bij rood vlees, charcuterie en kazen. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 9

10 Pinot In feite zijn Pinot Blanc, Pinot Gris en Pinot Noir mutaties van dezelfde variëteit Vitis vinifera of klassiek de druivenplant genoemd. M.a.w. ze zijn niet enkel aan elkaar gerelateerd, maar ze zijn in feite dezelfde. Enkel de kleur verschilt en daardoor wordt ook hoofdzakelijk elke PINOT geïndentificeerd. Ook wordt er veel gesproken over selectie op kloonbasis, maar dit is vooral bij Pinot Noir. Dit heeft te maken met kwaliteitsniveau én smaak. Sommige wijnen uiten zich als sterk en gecorseerd, terwijl andere bleek gekleurd zijn, maar toch florale aroma s hebben. Een veertigtal verschillende klonen zijn er bij de Pinot Noir en daarbij zijn er ca. 15 wereldwijd populair door hun hoogstaande kwaliteit. Recente studies van het DNA echter hebben nu aangetoond dat er ca. 2 miljoen varianten bestaan van de variëteit Pinot Noir. In totaal zijn er een tal geregistreerd. De term Dijon klonen spreekt voor zich : uitgevoerd door het onderzoeksinstituut van Dijon, en de nrs. 113, 114, 115, 667, en 777 stammen af van de moederplanten in de Cote-d Or. Bij de Duitse klonen is de selectie uitgevoerd op basis van de luchtigheid van de trossen, waardoor ze minder kans hebben op botrytis, dus minder gevoelig zijn. Alleen kwekers van druivenstokken kennen de eigenschappen van hun klonen die dus ook door nummers zijn aangeduid, en hun advies is onmisbaar bij het aanleggen van een wijngaard. Een andere piste vandaag is ook dat de diversiviteit van de Pinot Noir zou voortkomen uit een 30 miljoen jaren oude strijd met virussen, waardoor de wijnen ook een virus DNA kunnen opnemen in hun eigen genen. De familie bestaat uit Pinot Noir Pinot Gris Pinot Blanc Pinot Meunier Pinot.Teinturier Pinot Noir Précoce Pagina 10 V ERS LAG WI JNAV OND

11 Wijn 7 Laforet - Joseph Drouhin Rood Streek: Bourgogne Frankrijk Jaar: 2015 Prijs: 12,49 Alcohol 12.5% Bewaartijd 4-5 jaar 100% Pinot Noir Fonkelend robijnrood Rijke neus met aromas van rood fruit zoals frambozen, cassis, kruisbes. Aangenaam, fris en fruitig van smaak met lichte tannines en grote elegantie (zekere kruidigheid) De Pinot Noir druiven fermenteren in open houten vaten of in roestvrijstalen tanks gedurende 16 dagen. Een deel van de wijn rijpt op eiken, een deel in inox. Top met gegrilde kip, pasta s met pesto, bavette à l échalote, boudin noir, coq au vin,. Wijn 8 Côtes de Nuits Villages - Joseph Drouhin Streek: Côtes de Nuits Village Frankrijk Jaar: 2013 Prijs: 17,49 Alcohol 13 % Bewaartijd 5-7jaar 100% Pinot Noir Rood Eveneens fonkelend robijnrood. Aroma s van rood fruit: wilde kers, zachte kruiden, kreupelhout en paddenstoelen. Charmerend en subtiel met impressies van vanille en kruidigheid en een specifiek mineraliteit. Veel rood fruit, mooie frisheid en edele tannines. Toch vrij complex. Lang in de afdronk. Te drinken met bij gevogelte zoals fazant of patrijs, bij groot of klein wild en allerlei vleesgerechten alsook zachte kazen. Wijn 9 Héru - Ventisquero Streek: Casablanca Valley Chili Jaar: 2013 Prijs: 25,95 Alcohol 13,5% Bewaartijd 5-10 jaar 100 % Pinot Noir Sterk robijnrood. Rood Fijne wijn met neus voor rood fruit : aardbeien en frambozen.charmerend en subtiel met impressies van vanille en kruidigheid en een specifiek mineraliteit. Veel rood fruit, mooie frisheid en edele tannines. Toch vrij complex. Lang in de afdronk. Bij vederwild, allerlei gevogelte, klein en groot wild en rijpe kazen. Ook vette vis (olieachtig), crème soepen en pasta. DEGUS TA TIE JA AR Pagina 11

12 De wijnen waren afkomstig van het wijnhuis Maar ook ter plaatse bij de wijnboeren Provins, Salmon en Legill De wijnen werden vakkundig gepresenteerd door Marc de Witte, bestuurslid en Guido onze voorzitter. WINE ART Baron van Ertbornstraat Aartselaar Tot volgende wijnavond! Eddy Duquet WineArt