Opleidingen. Kosteloze opleidingen voor de werknemers in de horecasector

Transcriptie

1 Opleidingen N a j a a r Kosteloze opleidingen voor de werknemers in de horecasector

2 Opleidingen Najaar 2014 Onze consulenten komen na afspraak bij u ter plaatse of verstrekken u telefonisch inlichtingen afhankelijk of u werkgever of werknemer bent : Een woordje uitleg over onze opleidingen Uitwerking van een opleidingsplan voor uw team Gepersonnaliseerd advies Organisatie van opleidingen in uw bedrijf Betaald Educatief Verlof Anne-Sophie Savoie : a.savoie@horeca.be Marianna Cissé-Desseaux : m.cisse-desseaux@horeca.be Horeca Vorming Brussel Anspachlaan b Brussel Vanaf 01/09/2014 nieuw adres : Gespstraat Anderlecht T: F: vormingbrussel@horeca.be - Volg onze activiteiten en actuele informatie via Facebook Inhoud 4 Horeca Vorming Brussel - Wie zijn wij? 4 Onze diensten : opleidingen voor werknemers 4 Een open opleidingsaanbod 4 Mogelijkheid tot het organiseren van opleidingen in uw bedrijf 4 Betaald Educatief Verlof 5 Gasten, hoe gaan we ermee om? 5 Professioneel telefoneren in de twee talen (Frans en Nederlands) 5 Klachtenbehandeling 6 Persoonlijke ontwikkeling 6 Omgaan met veranderingsprocessen nieuw 7 Samenwerken : de weg naar rendement Voor verantwoordelijken 7 Leiding geven 7 Conflictenbehandeling tussen en met de medewerkers 9 Rendement, een noodzaak 9 Een optimale kamerbezetting - Yieldmanagement 10 Talen Engels of Frans in de Horecasector 10 Niveau : beginners 11 Niveau : halfgevorderden 11 Niveau : gevorderden - conversatietafels 13 Informatica Excel-modules 13 Excel instapmodule (Niveau 1) nieuw 14 Professionele vaardigheden Voor het keukenpersoneel 14 De vegetarische keuken : een vernieuwend en gezond alternatief (in de twee talen : Nederlands en Frans) nieuw Voor het zaalpersoneel 15 Barista 16 Veiligheid en hygiëne 16 Omgaan met een hold-up 17 Brand - Eerste interventieploegleider en evacuatietechnieken nieuw 17 Goede hygiëne praktijken 18 Andere opleidingen in Brussel 20 Inschrijvingsformulier 3

3 Horeca Vorming Brussel - Wie zijn wij? Horeca Vorming (of het Centrum voor Vorming en Vervolmaking in de Horecasector) is een initiatief van de sociale partners van de Horecasector (Paritair Comité 302). De hoofdtaak van Horeca Vorming is ondersteuning en innovatie door middel van activiteiten gericht op opleidingen en vervolmaking van al degenen die in de Horecasector tewerk gesteld zijn. Onze diensten opleidingen voor werknemers Een open opleidingsaanbod Elk semester biedt Horeca Vorming een uitgebreide waaier opleidingen voor werknemers aan. Het programma stelt opleidingen voor die aangepast zijn aan elke functie en aan elk type bedrijf. Onze trainers zijn professionelen die gespecialiseerd zijn in hun vak. We vertrekken vanuit de reële werksituatie van de deelnemers en zoeken samen naar oplossingen, hulpmiddelen en aangepaste recepten, waarmee ze onmiddellijk aan de slag kunnen. We stellen u in deze brochure verschillende opleidingen voor. Mogelijkheid tot het organiseren van opleidingen in uw bedrijf Voor bedrijven met minder dan 50 werknemers Wist u dat opleidingen ook gratis georganiseerd kunnen worden in uw bedrijf als u minder dan 50 werknemers heeft? U kiest één of meerdere opleidingen uit ons aanbod, u vormt een groep van 10 of 12 personen, u stelt een zaal en het nodige materiaal ter beschikking en wij organiseren de opleidingen en de financiering ervan. Voor bedrijven met meer dan 50 werknemers Als u in uw bedrijf een plan opstelt voor interne opleidingen voor uw werknemers, kunt u een financiële tussenkomst vragen. Elk jaar wordt u schriftelijk uitgenodigd een aanvraag in te dienen, waarin u uw opleidingsplan voorstelt. Deze aanvraag wordt vervolgens voorgelegd aan de commissie van het Sociaal en Waarborgfonds Horeca dat hierover een advies formuleert. Betaald Educatief Verlof Sommige van onze opleidingen als ze met elkaar gecombineerd worden geven recht op educatief verlof. Betaald Educatief Verlof verleent werknemers het recht om opleidingen, erkend door de Federale Overheidsdienst Werkgelegenheid, te volgen (minimaal 32 uur) en om op het werk afwezig te zijn met behoud van hun loon. De werkgever kan dit niet weigeren, maar moet wel akkoord gaan met de planning van het verlof. Na de opleiding vraagt hij de terugbetaling door het indienen van een schuldvordering bij de FOW. Heeft u nog vragen? Neem dan gerust contact met ons op! Gasten, hoe gaan we ermee om? De opleidingen vervat in dit thema zetten werknemers ertoe aan om na te denken over de dienstverlening aan de gast : wie is mijn gast, wat is goede dienstverlening, hoe verstrek ik een goede service, hoe ga ik om met moeilijke situaties? De deelnemers krijgen denkpistes aangereikt met betrekking tot hun eigen situatie en ervaring. Professioneel telefoneren in de twee talen (Frans en Nederlands) Opleiding in het Frans en in het Nederlands Telefonisch communiceren loopt niet altijd van een leien dakje. Een duidelijke en gebruikersvriendelijke communicatie, zowel in het Frans als in het Nederlands, vereist bepaalde vaardigheden. U zal in staat zijn om telefonische vragen te behandelen met behulp van de vereiste kwaliteiten die het professionele imago van uw bedrijf garanderen. Telefonisch onthaal (regels en inhoud) Verloop van het onderhoud (vraagstelling, herformulering, slotwoord) Een luisterend oor voor je klant Do 18 december 9u-16u30 Anderlecht Dynamo Klachtenbehandeling Meestal klagen ontevreden klanten niet, maar blijven ze weg. Spijtig, want uit elke klacht kan je veel leren en met de juiste aanpak maak je van een misnoegde klant een trouwe en tevreden klant. Aan de hand van voorbeelden uit het dagelijkse leven, leer je een klacht te vermijden, te aanvaarden en een verontschuldiging te formuleren. Waarom klagen klanten (niet)? Hoe zie je of klanten tevreden zijn? Hoe een klacht behandelen? Gasten Vr 14 november 9u-16u30 Anderlecht Ad(d) Valorem 4 5

4 Ontwikkeling Samenwerken Persoonlijke ontwikkeling De voorgestelde vormingen beogen een persoonlijke ontwikkeling : werknemers die zich goed voelen zullen een betere service verlenen en gemotiveerder zijn, ze zullen vaker het beste van zichzelf willen geven. Samenwerken : de weg naar rendement Teamwerk, niet altijd eenvoudig en nochtans onontbeerlijk in Horecaberoepen. Deze opleidingen reiken leidinggevenden tools aan om oplossingen te bieden voor problemen die zich aandienen. Omgaan met veranderingsprocessen nieuw Het kan gebeuren dat je takenpakket verandert, dat men meer flexibiliteit verwacht of dat men je aanpassingsvermogen steeds vaker op de proef stelt. Iedereen gaat op een andere manier om met veranderingen: demotivatie, ongelukkig of net het omgekeerde. Tijdens deze opleiding leer je op een leuke manier met veranderingen omgaan. Veranderingsprocessen analyseren Een confrontatie aangaan met je eigen moeilijkheden Vier regels om te evolueren Do 11 en 18 december 9u-16u30 Anderlecht ALTEP Voor verantwoordelijken Leiding geven Het behalen van goede resultaten gaat gepaard met goed leiderschap en door medewerkers op een professionele manier aan te sturen. Tijdens deze opleiding zal je daarom werken aan je vaardigheden om medewerkers te leiden en begeleiden. We vertalen je eigen situatie in een concrete actie waarmee je onmiddellijk aan de slag kan gaan. De verschillende leiderschapsstijlen en jouw eigen stijl De kwaliteiten van een goede leider Teamanalyse en het opstellen van een professioneel team Actieplan Vr 21 en 28 november 9u-16u30 Anderlecht ETH Conflictenbehandeling tussen en met de medewerkers In de Horeca werken mensen samen, dag in dag uit. Geen wonder dat daaruit soms wrijvingen, ja zelfs conflicten ontstaan. Maar wat doe je als dit het samenwerken in de weg staat en er tussen je medewerkers ruzie ontstaat? We vertrekken van jouw ervaringen om situaties na te spelen, te bespreken en oplossingen te bieden. Geen hoogdravende theorieën maar praktische hulpmiddelen om problemen te vermijden en aan te pakken. Wat zijn conflicten? Hoe los je conflicten op? Waarden en normen Conflictstrategieën Woe 5 en 12 november 9u-16u30 Anderlecht ETH 6 7

5 Rendement Rendement, een noodzaak Een betere organisatie en een beter beheer leiden tot een hoger rendement van jezelf en van de zaak. Op het vlak van bedrijfsbeheer, marketing, verkoop en financiën word je begeleid naar het bekomen van een beter resultaat, uiteraard steeds vertrekkend vanuit jouw situatie. Een optimale kamerbezetting - Yieldmanagement Hoe haal je het maximale rendement uit je hotelkamers? Hoe overtref je het vooropgestelde zakencijfer? Topmanagers hebben er zich jaren over gebogen. Yieldmanagement is hun antwoord. Dit optimaliseringsysteem is stilaan ingeburgerd in de hotelwereld. Daarom brengen wij deze know-how tot bij jou. Inzicht in het systeem en de durf om beslissingen te nemen op basis van degelijke gegevens, brengen je naar je doel en verder. In deze opleiding bundelen wij de kennis en ervaring van specialisten en vertalen ze naar je dagelijkse realiteit. We beoordelen samen statistieken, kijken vooruit en simuleren beslissingen en vergaderingen. Deze opleiding is meer dan een introductie, het is een bruikbaar instrument in je dagelijks werk. Dit is niet luisteren en zwijgen, maar discussiëren, leren, oefenen en vooral doorkoppelen naar jouw situatie. Definities en begrippen Statistieken lezen en gebruiken De forecasting No-shows Upsell en downsell Effectieve yieldvergaderingen Vr 5 en 12 december 9u-16u30 Anderlecht ETH Copyright : Twin Design 8 9

6 Talen Talen Een goede talenkennis is de basis voor een goede communicatie, helpt misverstanden te voorkomen en maakt het werk gemakkelijker en doeltreffender. We stellen u een reeks taalopleidingen voor, in het Frans en in het Engels, die aan de Horecasector aangepast zijn. Er worden verschillende niveau s voorgesteld. Om uw huidig niveau van de respectievelijke taal te bepalen vragen we u deel te nemen aan een taaltest zodat we er zeker van kunnen zijn dat u in de juiste groep terechtkomt met medecursisten die ongeveer hetzelfde niveau hebben. De testen worden op volgende data georganiseerd Engels Frans woensdag 10 september donderdag 11 september Engels of Frans in de Horecasector Niveau : beginners Betaald Educatief Verlof Bij deze beginnersmodule komen de grammaticale basisregels aan bod alsook Horeca gerelateerde woordenschat. Deze module is ideaal voor personen die nu eerste stappen willen zetten in het aanleren van de doeltaal. Engels Woe 24 september, 1, 8, 15, 22 oktober, 5, 12, 19, 26 november, 3, 10 en 17 december 9u-12u Anderlecht Bruxelles Formation Niveau : halfgevorderden Betaald Educatief Verlof Deze module werd ontwikkeld om in te spelen op herkenbare situatie die u wellicht regelmatig ervaart met de klanten. Het doel is om specifieke woordenschat aan te leren door middel van onder andere rollenspelen en oefeningen. Engels Woe 24 september, 1, 8, 15, 22 oktober, 5, 12, 19, 26 november, 3, 10 en 17 december 14u30-17u30 Anderlecht Bruxelles Formation Niveau : gevorderden - conversatietafels Indien u reeds een vrij goede kennis heeft van de doeltaal nodigen we u uit samen met andere collega s uit de sector rondetafelgesprekken aan te gaan over verschillende onderwerpen. Onze coach houdt een oogje in het zeil en zal indien nodig bijsturen en corrigeren alsook tips geven. Engels Woe 24 september, 1, 8, 15, 22 oktober, 5, 12, 19, 26 november, 3, 10 en 17 december 12u30-14u Anderlecht Bruxelles Formation Frans Do 25 september, 2, 9, 16, 23 oktober, 6, 13, 20, 27 november, 4, 11 en 18 december 14u30-17u30 Anderlecht Bruxelles Formation 10 11

7 Informatica Informatica Een reeks opleidingen over de meest gebruikte programma s die aan bod komen in de sector. Elke deelnemer heeft een computer ter beschikking om doelgerichte oefeningen te maken onder het waakzame toezicht van de opleider. Naargelang uw niveau stellen we verschillende opleidingen voor. Excel-modules Excel instapmodule (Niveau 1) nieuw Toelatingsvoorwaarden : goed overweg kunnen met klavier en muis kennis bestandbeheer We verwerken met z n allen meer en meer data (cijfergegevens en andere), lijsten, tabellen. Een goede kennis van de verschillende functies van Excel stelt u in staat deze gegevens op een efficiëntere en minder tijdrovende manier te verwerken en te analyseren. Invoer van gegevens en celadressing (relatieve en absoluteceladressing) Rekenbladen en grafieken : opmaak van rijen en kolommen, paginaopmaak Formules voor eenvoudige rekenkundige en logische functies Databank Di 2 en 9 december 9u-16u30 Anderlecht InFidem 12 13

8 Vaardigheden Professionele vaardigheden Deze opleidingen richten zich tot het zaal- en keukenpersoneel alsook het personeel dat staat voor het algemeen onderhoud en het onderhoud van de hotelkamers. De opleiding heeft als doel : De basistechnieken te herhalen Kennis te ontwikkelen Hetwerkbeter te organiseren Ontmoetingen en het uitwisselen van ideeën mogelijk te maken Al deze opleidingen worden in het leven geroepen om op een praktische en interactieve manier de verschillende onderwerpen aan bod te laten komen en worden tevens op aan de opleiding aangepaste locaties georganiseerd. Voor het keukenpersoneel Voor het zaalpersoneel Barista Wat een sommelier in de wijnwereld is, is een barista in de koffiewereld. In het korte deel theorie leer je waarom iedere handeling in de praktijk zo belangrijk is. Vervolgens wordt er veel geoefend zodat je de kans krijgt om iedere stap onder controle te krijgen. De koffieplant, de streken, de teelt, het roosteren en het malen Koffiemachines en onderhoud Technieken zoals aantampen, flushen, malen en melk opstomen Bereidingen zoals espresso, caffé latte, latte macchiato, cappuccino Di 9 en 16 december 15u-18u Anderlecht Art in a cup Peter Hernou Gezond keuken De vegetarische keuken : een vernieuwend en gezond alternatief nieuw Opleiding in het Frans en in het Nederlands Vegetarisch koken is veel meer dan vleesloze groetenschotels bereiden en hoeft niet flets of saai te zijn. Integendeel, deze opleiding bewijst het tegenovergestelde. We gaan onder andere aan de slag met vleesvervangers waarbij met iedereens behoeften rekening wordt gehouden. De vegetarische keuken is tevens een ideaal alternatief voor mensen met allergieën en intoleranties (gluten, zuivelproducten, ). Het diversifiëren van de menukaart zal wellicht ook leiden tot het aantrekken van meer klanten. Klanten die voordien vaak beperkt waren in hun keuze zullen hun weg vinden naar uw zaak. Belang van vegetarische produkten en voorstellen van ingrediënten Demonstratie van bijzondere culinaire technieken, tips voor een creative smaak Bereiding van verschillende recepten Do 25 september, 2, 9 en 23 oktober 15u-18u Anderlecht Nicolas Decloedt 14 15

9 Hygiëne Veiligheid en hygiëne Deze opleidingen laten het personeel toe om te reageren in geval van agressie of ongeval. Opleidingen rond hygiëne worden eveneens onder dit thema voorzien om het personeel en de ondernemingen te sensibiliseren voor de naleving van de HACCPnormen. Omgaan met hold-up Extreme agressie, soms zinloos geweld, enkel juist reageren kan voorkomen dat er slachtoffers vallen. Spijtig genoeg ook hierop moet je voorbereid zijn. Agressie voorkomen Juist reageren Helden liggen op het kerkhof! En wat nadien? Di 2 december 9u-13u Anderlecht Crime Control Brand Eerste interventieploegleider en evacuatietechnieken nieuw Voor de personen die een brandinterventieploeg moeten vormen. De bedoeling is jullie voor te bereiden met het gebruik van het eerste interventiemateriaal, correcte gewoonten aan te leren en fouten te vermijden. Jullie kunnen dan jullie ploegen inlichtingen omtrent veiligheidsmaatregelen en doeltreffend met een evacuatieprocedure omgaan. Het belang van de preventiemaatregelen in te schatten De juiste reflex aanleren bij confrontatie met brand De herkenning en toepassing van de eerste interventiemiddelen Hoe een brand snel en doeltreffend bestrijden Leren omgaan met het menselijke gedrag bij brand en andere noodsituaties Kennis maken met verschillende evacuatie scenario s Ma 8 en 15 december 9u-16u30 Groot-Bijgaarden A-FIRST - Infisim Goede hygiëne praktijken Zoals u weet is het naleven van de hygiënenormen bij wet verplicht. Door het volgen van deze opleiding zal u op de hoogte zijn van de bij wet verplichte verwachtingen en de waaier van aspecten die ze omvatten. Kwaliteit en voedselveiligheid Persoonlijke hygiëne Schoonmaakplan Vr 12 en 19 december 9u-16u30 Anderlecht Food Quality Assistance 16 17

10 In Brussel Andere opleidingen in Brussel Horeca Vorming Brussel werkt samen met Horeca Vorming Vlaanderen. Beide stellen u nederlandstalige opleidingen voor die in Brussel plaats vinden. Hieronder vindt u de sessies door Horeca Vorming Vlaanderen georganiseerd. Inschrijvingformulier, maar ook hun activiteiten en actuele informatie, vindt u op Opleiden op de werkvloer Leermeester in de horeca - Basiscursus Woe 1 en 8 oktober 9u30-16u30 Anderlecht Performance Coaching Samenwerken en leiding geven Wegwijs in de sociale administratie Di 18 november 9u-17u Anderlecht Pen For Consultancy Inleiding in Yieldmanagement Vr 19 september 9u-17u Anderlecht ETH Keuken en bediening Messen correct slijpen en afwetten Ma 20 oktober 9u-13u Anderlecht Sharptools Dranken Bar Basics Di 23 september 10u-16u Anderlecht Barproof! Spirits Di 30 september 10u-16u Anderlecht Barproof! Doe de Frapa Restaurantbeleid op de kaart Di 7, 14 en 21 oktober 9u-17u Anderlecht Rouffaer Consulting Financieel beleid Di 28 oktober en 4 november 9u-17u Anderlecht Rouffaer Consulting 18 19

11 Inschrijvingsformulier Inschrijven kan ook via onze website : Cursist (in drukletters a.u.b.) naam voornaam rijksregisternummer m v straat nr postcode gemeente tel gsm beroep/functie nationaliteit Belg EU ander leeftijd jonger of gelijk aan 25j 26 tot 44j 45j en ouder hoogste diploma : lager dan diploma secundair onderwijs diploma secundair onderwijs hoger dan secundair onderwijs ander : Gegevens van de werkgever naam bedrijf Vennootschapsvorm (bvba, nv,...) straat postcode tel contactpersoon binnen het bedrijf Website ondernemingsnummer gemeente gsm RSZ nummer nr Gegevens van de opleiding waarvoor u wenst in te schrijven Indien de door u gekozen opleiding volzet is, mogen wij u dan een andere datum of plaats voorstellen? ja nee Wordt de inschrijving gedaan door de cursist of door de werkgever van de cursist? cursist werkgever 20