TAAIPITPERSKEKONFYT ROOSBLAAR KONFYT TAAIPITPERSKEKONFYT

Transcriptie

1 TAAIPITPERSKEKONFYT TAAIPITPERSKEKONFYT Kies taaipitperskes wat net ryp is. Skil hulle dun af en prik goed met n stopnaald. Laat 4 ure lank in soutwater le (15ml sout op 3,4L water). Spoel vrugte goed af en weeg. Smeer die boom van die konfytkastrol met botter of olie en pak die vrugte en die suiker in afwisselende lae daarin. (Gebruik 2,5kg suiker vir 3kg vrugte en voeg die sap van een suurlemoen by vir dieselfde gewig vrugte). Voeg 250 tot 500ml water by vir 3kg vrugte. Verhit stadig totdat die suiker opgelos is en kook dan vining tot die vrugte deurskynend en helder is. Na die eerste uur kan dit stadiger gekook word. Skep dit in warm, gesteriliseerde bottels en verseel. As jy wil kan jy n paar stukke gemmer bysit terwyl dit kook vir ekstra smaak. ROOSBLAAR KONFYT

2 ROOSBLAAR KONFYT My roosblaarkonfyt resep : 16 rose 3 pd suiker, (1.5kg suiker) 2 pinte wate (1 liter ) sap van 4 suurlemoene of halwe tel wynsteen suur. Metode: kook suiker en water stadig. Trek blare af KNIP WIT PUNT aan onderkant van blaar af ( dis bitter) maak die blare nat met 2 kop kookwater roer haal uit gooi in stroop kook 30 min roer kort kort. Tot blare sag is kook nog 15 mim. Bottel. C Heunis. S A V F Donker rose gee donker jam hoe ligter blare hoe ligter jam. Hoop almal gaan lekker kook en eet. BRON- Joey Brummer Foto: Rina Kleinhans Ek het bont rose gebruik.. baie lekker maar iets om aan gewoont te raak HEEL GROENVYE KONFYT HEEL GROENVYE KONFYT

3 Sny groen vye waarvan die binnekant nog nie hol of verkleur is nie. Sny met n skerp mes n kruisie deur die blomogie van elke vy. Vryf die skil met growwe skuurpapier af of rasper met n fyn neutrasper af. Weeg die hoeveelheid vye af. Week dit oornag in n oplossing van 25 ml sout per 2,5 liter water; plaas n omgekeerde bord oor die vye en sorg dat die soutwater die vye heeltemal bedek. Spoel die vye die volgende oggend goed af in n vergiettes onder lopende koue water. vul n groot konfytkastrol half met water en laat dit kook. Los 2 ml blouvitrioel of kopersulfaat (by apteke beskikbaar) daarin op dit verseker dat die vye n mooi groen kleur het. Plaas die vye in die kastrol en verhit dit tot kookpunt. Dreineer dit dadelik en spoel dit goed in vars water af. Vul die kastrol half met vars water en verhit dit tot kookpunt. Plaas die vye en n paar afgespoelde jong vyeblare daarin en kook dit ongeveer 4 minute oor matige hitte totdat n skerpgemaakte vuurhoutjie maklik in n vy gesteek kan word. Dreineer die vye. Gebruik vir die stroop 7,5 liter water, 3 kg wit suiker en 50 ml suurlemoensap of 10 ml kremetart per 2,5 kg vye. Verhit die water en suiker stadig tot kookpunt en roer dit aan die begin totdat al die suiker opgelos is. Plaas die sag gekookte vye geleidelik in die kokende stroop. Kook dit n halfuur lank oor matige hitte sonder n deksel. Haal die kastrol van die stoof af, sit die deksel op en laat die vye oornag in die stroop masereer. Skep die vye die volgende oggend met n gleuflepel uit die stroop en sit dit opsy. Verhit die stroop tot kookpunt en plaas die vye geleidelik teurg in die kokende stroop dit moenie ophou kook nie. Kook die vye n uur lank oor matige hitte en skuim die konfyt dan af. Die vye kan nou weer tot die volgende oggend opsygesit, uitgehaal en terug in die kokende

4 stroop geplaas word. So nie kook die vye totdat die stroop so dik soos kasterolie is. Kook intussen in n aparte kastrol ekstra stroop, want dit is gewoonlik te min teen die tyd at dit die regte dikte het. Voeg hierdie stroop, die kremetart of suurlemoensap en 12,5 ml suiwer gliserien teen die end by die vye s n en laat dit goed deurkook. Bottel warm en verseël dadelik. Resep geplaas deur Petro Borchard PETRO SE MOERBEI KONFYT PETRO SE MOERBEI KONFYT Ek kombineer gewoonlik n variasie van gevriesde bessies en moerbeie om van konfyt te kook, maar hierdie is die basiese resep waarvan ek werk. Begin deur n klompie lepels in die vrieskas te sit jy gaan dit gebruik om te toets of die konfyt genoeg gestol het en as jy dit nie nou insit nie, gaan jy vergeet. Die pot waarin jy die konfyt kook moet ook groot genoeg wees dat die inhoud nie dieper as 5 cm moet wees nie, anders kan dit te lank vat om te stol en dan kan jy die pektien opvoeter. Spoel moerbeie wat byna ryp is (ek kombineer ryp en amper ryp) in n vergiettes onder lopende koue water af en dreineer dit

5 goed. Knip die stingeltjies af. Weeg die moerbeie af en weeg net soveel wit suiker as wat die moerbeie weeg. Pak die moerbeie in lae in n vlekvryestaal of emalje kastrol en strooi die suiker oor elke laag. Sit die deksel op en laat dit oornag stroop vorm. Verhit die mengsel die volgende oggend baie stadig en roer dit aan die begin tot al die suiker opgelos is. As dit kook voor die tyd, kan dit sandsuiker. Voeg 25 ml suurlemoensap vir elke 1 kg moerbeie by. Kook dit 50 tot 60 minute taamlik vinnig todat dit dik genoeg is as n bietjie van die konfyt op n lepel uit die vrieskas getoets word. Dit moet soort van in sulke dik heel druppels af drup, nie te waterig nie, ook nie tameletjie nie. Jy kan dit ook toets deur n bietjie van die konfyt op n lepel te sit en te los vir n minuut of wat. As jy dit dan so met n vinger stoot, moet dit effens van n gerimpelde vel vorm. Die probleem hiermee is dat teen die tyd wat dit afgekoel het, mag die res in die pot te ver gekook wees. Gooi in warm bottels, vee die bekke skoon met n nat skoon lappie en verseel. FOTO- Petro Borchard APPEL PEKTIEN

6 APPEL PEKTIEN Was 300 g pas ryp suur appels. Sny dit met die skil, pitte en al in skyfies en bedek dit met 300 ml water. Kook dit in n toe kastrol net totdat die appels sag is. Syg die sap deur. Damp die filtraat vinnig in n oop kastrol af tot 150 ml pektien. AARBEI JELLIE AARBEI JELLIE Sny 750 g pas ryp aarbeie fyn op. Voeg 25 ml water by en laat dit 20 minute stadig kook. Syg die sap deur n klam moeselien of kaasdoek (of skoon

7 katoen vadoek) of gebruik n jelliesak. MOENIE dit druk of roer nie anders sal die jellie nie helder wees nie, maar troebel. Verhit die aarbeifiltraat, 325 g wit suiker en 25 ml suurlemoensap tot kookpunt en kook dit 10 minute lank vinnig. Voeg die appelpektien by en kook die mengsel vinnig tot die jelliestadium (105 C) Skuim dit af, indien nodig. Bottel en verseel. FOTO- Benhet Nieuwenhuis HEEL AARBEI KONFYT HEEL AARBEI KONFYT Gebruik net ferm, helder rooi aarbeie vir hierdie konfyt uit. Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500 g aarbeie 350 g wit suiker en 15 ml suurlemoensap. Sny vir elke 500 g aarbeie n geskilde gerasperde geskilde suur appel by dit help vir die stol, maar jy proe dit nie. Plaas die vrugte en suiker in afwisselende lae in n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor die suikerlae moenie enige water byvoeg nie. Laat dit oornag stroop vorm. Verhit dit die volgende dag baie stadit oor lae hitte tot

8 kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos. Kook die konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is. Toets of die konfyt dik genoeg is op n gevriesde lepel dit moet rimpels op die oppervlak vorm. Bottel in gesteriliseerde warm bottels. Vee bottels se bekke af en verseel. Ek gooi party keer n klomp mint blare in om die smaak effens af te wissel. Haal die blare uit voor die mengsel gestol het. WENKE VIR SUUR PYNAPPEL WENKE VIR SUUR PYNAPPEL Marietjie Nel Wie van jul slim fl s kan help ek het die pynappel hy het so mooi gelyk so lekker geruik en mooi kleur gehad maar toe ek hom oopsny vannaand toe is hy so suur!! Wat kan ek nou met hom doen???? Net nie pynappelbier nie want ons gaan dit nie drink nie enige voorstelle laat dit beter kan smaak in enige

9 gereg? Dankie julle Nicolize Valsangiacomo Gebruik dit in iets soos sweet n sour pork of n lekker hawaiin stir fry. Elzanne Huisamen Gooi bietjie sout op suur pynappel, dit bring die soetheid van die pynappel uit. Beatrice Bellingan Sny in blokkies, vries en gebruik op pizza. Iana le Roux Kook konfyt of blatjang. Gebruik in smoothie. Kook in stroop (water en suiker volgens suurheid) en gebruik soos geblikte pynappel. Annelie van der Merwe-Kruger Pynappel chutney? Adelia Voges Pynappels met gladde blare is vir konfyt of kook doel eindes Hermanus Kriel Sny in dun skywe, pak in lae met suiker tussen in. Vries vir later. Jy sal dink dit is geblikte pynappel Adri Kleynhans Sny in repies of skywe en strooi kerrie poeier oor dis lekker. Altyd gemaak Hester Maritz skil sny skywe pak in pan en vark tjops bo-op bak in oond Natalie Nadia Cona Jy kan poeding maak Janine Waldeck seker nie nou van toepassing nie, maar pynappel ringe op skaaptjops vir n paar minute indien die vleis bietjie taai is maak dit lekker sag en sappig. Hermanus Kriel Sny in dun skywe, pak in lae met suiker tussen in. Vries vir later. Jy sal dink dit is geblikte pynappel Marie Rheeder Troskie skil mooi af sny in ring haal die binneste stronkies uit kook 1 deel suiker met twee dele water en sit pynappelring daarin en kook vir 40 minute bottel warm

10 Rolene Van Loggerenberg Sny die sagte vrug van die stronk af.. Versap dit en sit in sakkies mmm so 3 gelyke dele gedeel vries dit en gebruik ontvries by kamer temp as marinade vir taai vleis. Marietjie van der Merwe Hahahahaha dis n stekelrige kwessie. Ek ruik aan die pynappel, as dit na niks ruik nie, los ek dit. Was nog min kere verkeerd. Petro Borchard Ja, die geheim is glo dat die blare maklik moet los kom as jy daaraan trek. Ek dink egter die meeste wat ons hier bo in Gauteng kry, is so groen gepluk dat dit nie heeltemal dieselfde reageer nie, al is die vrug al pap ryp. Doreen Loots Tel hom op aan die blaar as blaar afbreek is hy lekker ryp Rolene Van Loggerenberg Sny die sagte vrug van die stronk af.. Versap dit en sit in sakkies mmm so 3 gelyke dele gedeel vries dit en gebruik ontvries by kamer temp as marinade vir taai vleis. Valencia Deysel My ma het altyd n pynappel en wortelslaai gemaak,rasper n paar wortels en snipper die pynappel,gooi net n titsel sout en gooi suiker na smaak by Petro Borchard Ek maak n soet suur piekel met gedroogte cranberries wat ek eers in lemoensap week tot dit sag is. Sny die pynappel in skywe en dan blokkies, meng met die geweekte cranberries + oorblywende lemoensap waarin dit geweek is en kook dan met dieselfde soet-suur piekel sous hieronder tot die vloeistof effens ingedamp is. Bottel. Dit is heerlik saam met braaivleis, kouevleis of sommer net so uit die bottel Wendy Jagers Jagers Rasper pynappel,voeg water en suiker by en kook tot sag.voeg bietjie maizena in water opgelos by om te stol.laat afkoel en skep in tertkors.geklitste vars room op pynappel en jy t die lekkerste pynappel tert. (het nie hoevellhede nie en voeg ma suiker na smaak by.)

11 Ria Van Der Merwe Sny stukkies kerf piesang by roer 1 eetl appelkoos konfyt. 1 teelepel Kerrie poeier in 1 kop mayo roer deur walla leka pyn apple slaai Zuri Roos Wenk: 1) n pynappel met n kleinerige spul blare is soeter as een met n bos blare, en 2) as jy die Cayennepynappel kan kry, koop dit eerder as die Queen. Cayenne lyk groenerig, veral aan die onderkant, maar is sappig en soet. AARBEIKONFYT OORNAG HEEL AARBEIKONFYT Soek net die ferm helderrooi aarbeie uit vir hierdie konfyt. Weeg die aarbeie af en gebruik vir elke 500g aarbeie 350g wit suiker en 15ml suurlemoensap. Plaas die aarbeie en suiker in afwisselende lae in n kastrol en sprinkel die suurlemoensap oor die suikerlae. Moenie water byvoeg nie. Laat oornag stroop vorm.verhit die volgende dag baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit versigtig aan die begin om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos. Kook die konfyt oor matige hitte totdat die stroop effens jellierig is. Toets of die konfyt dik genoeg is deur n bietjie van die stroop op n ysblokie of yskoue piering afte

12 koel en dit met die vinger te stoot. Daar moet rimpels op die oppervlak vorm. As die stroop nie wil jel nie, voeg n gerasperde vars suurappel by elke 500g aarbeie wat gebruik is, laat dit n rukkie kook en toets weer. Skuim die konfyt af, indien nodig voordat dit gebottel en verseel word. Om seker te maak dat die aarbeie nie bo in die bottel dryf nie laat die konfyt eers min afkoel voordat dit gebottel en verseel word.. VINNIGE AARBEIKONFYT Weeg n mengsel van ryp en halfryp aarbeie af en gebruik vir elke 2kg aarbeie 1.8kg wit suiker en die sap van 3 middelslag suurlemoene. Verpulp die helfte van die aarbeie in n kastrol, gebruik die groter aarbeie hiervoor. Voeg die res van die aarbeie by en kneus dit met n houtlepel teen de wand van die kastrol. Sit die deksel op en kook dit n kwartier lank stadig. Voeg die suiker en suurlemoensap by die aarbeie en roer die mengsel net genoeg om die suiker te laat oplos. Kook die konfyt ongeveer 20 min lank oor matige hitte sonder n deksel en skuim af, indien nodig. Roer dit af en toe met n houtleper net op die boom van die kastrol met n syfer 8 beweging om te verhoed dat dit aanbrand. Toets of die konfyt reg is deur n bietjie stroop op n ysblokkie of yskoue piering afte koel, met die vinger te stoot, dit moet rimpels op die oppervlak vorm. Laat die konfyt 10min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word. EEN-TWEE-DRIE HEEL AARBEIKONFYT Gebruik 400g wit suiker vir elke 750ml aarbeie. Verhit een derde van die aarbeie en die helfte van die suiker baie stadig oor lae hitte tot kookpunt en roer dit een of twee keer versigtig om nie die aarbeie te breek nie, maar seker te maak al die suiker is opgelos. Kook dit 6-7min lank oop. Voeg die helfte van die oorblywende aarbeie en die res van die suiker by die kokende mengsel en kook dit 6-7min verder. Voeg die res van die aarbeie by en kook die konfyt nog 6-7min lank,

13 skuim af indien nodig. Om die aarbeie nie te laat styf nie, laat die konfyt eers 10-15min lank afkoel voordat dit gebottel en verseel word. DRUKKOKER MARMELADE DRUKKOKER MARMELADE 500 g Lemoene 120ml suurlemoensap 300 ml water 1kg suiker Metode: Was vrugte en skil. Skraap witskil van skil en lemoene af en plaas saam met pitte in n moeseliendoek. Sny skille in dun repies. Kap vrugte in stukkies en plaas in drukkoker saam met skille, suurlemoensap en moeseliendoek. Voeg 300ml water by. Sit deksel op en kook vir 10min. lank. Verlaag jou druk en haal die moeseliendoek uit en laat afkoel. Druk al jou sap uit die doek. Voeg jou suiker by en roer tot opgelos. Kook nou oop tot dit stolpunt bereik het. Plaas in jou flesse.. N.s Dit klink vr my baie lekker vinnig veral in ons elektriese drukkokers